豆豆面

豆豆面 简介 吐鲁番有四宝：火洲斗鸡，葡萄干抓饭盆盆肉，豆豆面。去过吐鲁番的都听说过豆豆面的大名，豆豆面在白天的吐鲁番你是很难找到它，只有在晚上的夜市上才能吃到它。夜市上几乎家家户户都有豆豆面，其实豆豆面就是普通手擀的长面条，之所以名气这么大，奥秘就在汤里的吐鲁番白豆子，碗里的豆子是白色的，形状有些像扁豆，也有点像黄豆，面条煮的软软的像凉粉一样滑嫩，面条不用嚼，白豆嚼之有味，来了吐鲁番一定的去夜市品尝这香气四溢，入口绵软，味道清爽，令人口舌生津的豆豆面。白豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品。还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。 食材 主料 面粉300g 羊肉100g 白豆100g 西红柿200g 辅料 油适量 盐适量 洋葱50g 花椒粒1g 胡椒粉4g 鸡精2g 羊肉汤1000g 香菜10g 豆豆面的做法 1.食材：白豆 羊肉 洋葱 西红柿 面粉 香菜 胡椒粉 植物油 盐 花椒粒 鸡精 2.把白豆洗净泡软 3.用水煮熟，待用 4.把面粉和成光滑的面团，醒一会 5.再擀成薄薄的大圆饼 6.再折叠起来 7.最后切成韭菜宽的面条 8.晾一会 9.把西红柿洗净切块 10.洋葱去外皮切块香菜洗净切末 11.羊肉切小丁 12.热锅凉油加洋葱翻炒出香味 13.加羊肉丁翻炒 14.加西红柿翻炒均匀 15.加水花椒粒一起煮熟 16.加羊肉汤大火烧开 17.下入晾好的面条 18.大火烧开，等面条熟透后，加一些鸡精胡椒粉提味，尝味出锅，把煮好的白豆和面条一起装入碗里，撒上香菜末即可