排骨焖苦瓜

排骨焖苦瓜 简介 喜欢吃爸爸种的苦瓜，长有虽然有点丑，但它一点也不苦。小时候这个季节吃得最多的就是苦瓜，妈妈最喜欢用它来煲汤，按当时的条件只有清瓜汤，那个汤水别提有多苦了，比喝中药还难喝，总是偷偷的倒掉。现在就不一样，可以加很多去煲，煲出来的汤不但不苦，还很美味。不论是炒的、焖的、煲的、拌的同样都爱吃。苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热，病虫害少，易栽培。营养　　1.促进饮食、消炎退热：　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；　　2.防癌抗癌：　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；　　3.降低血糖：　　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。食疗作用　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；　　具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；　　主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 食材 主料 排骨400g 苦瓜3个 辅料 蒜3瓣 姜3片 盐1小勺 糖1小勺 酱油1大勺 老抽1小勺 鸡精少许 白酒适量 排骨焖苦瓜的做法 1.准备所需材料，排骨剁成小块。（排骨买回来就已经剁好了） 2.苦瓜洗净，对半切开，用小勺挖出里面的瓜嚢。 3.再切成三角形。 4.蒜和姜切成片。 5.将排骨洗净，排骨放入锅内干炒（不用放油），炒至水份收干盛出。 6.从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。 7.倒入排骨翻炒片刻。 8.再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。 9.然后加入适量的清水烧开。（清水和排骨持平即可） 10.再倒入苦瓜。 11.烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。 12.焖至苦瓜变软入味，汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。