【新疆】羊肉汤怎么做

【新疆】羊肉汤怎么做 　　新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。下面来教教新疆羊肉汤的做法吧。 　　做法： 　　1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。(新疆平易近族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃) 　　2、香菜切段备用。 　　3、大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。 　　4、用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。 　　5、捞洁净沫子后，改小火炖。 　　6、约1个小时后(可以更长时间)，羊肉熟了。 　　7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。 　　要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。 　　吃法：每人筹办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。