葱肉大包

葱肉大包 简介 葱肉包子应该算作是一个比较家常的饭食，早摊上也卖的较多。清晨来上几个热乎乎香喷喷的葱肉包子，再来上一碗豆腐脑，豆腐脑要洒上榨菜末和一点红油，这样的一个早餐是比较让人满意的。我不是很会做面食，其实炒菜也是边学边实践，不过人是铁饭是钢，一日三餐的日子还是要过，学会了做面食也算是会了一个糊口的手段。对于葱肉包子我的理解是肉馅要用肥瘦均等的猪五花肉，把五花肉剁成细细的肉馅并用小火慢慢的煸炒出油来，让肉馅松散成口感劲道的肉粒，只有这样的肉馅出来的包子才香才够味，当然了大葱还是要加入的，有了大葱才称得上是真正的葱肉大包子。 食材 主料 猪肉末500g 小麦面粉1000g 大葱200g   辅料 油适量 盐适量 酵母适量 五香粉适量 姜适量 酱油适量 葱肉大包的做法 1.取适量酵母用清水冲化搅匀。 2.把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，边冲边用筷子把面粉搅拌成面碎。 3.把面碎揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜或盖子让其发酵。 4.面团经2-3小时可发酵成原体积的两倍大。 5.把发酵好的面团用力揉匀实，再次发酵。 6.锅里倒入少量油，油热后放入姜末爆香。 7.倒入五花肉馅，小火炒至出油、发散。 8.倒入两汤匙酱油，翻炒均匀。 9.调入1/2汤匙五香粉。 10.炒匀后倒入干净的小盆里，晾凉备用。 11.大葱洗净切成葱末。 12.把切好的葱末倒入盛有五花肉馅的小盆里。 13.调入适量精盐，拌匀。 14.把发酵好的面团取出，用力揉匀。 15.根据所要包的包子的大小把面团切成大一些的面剂子。 16.把面剂擀成中间厚周边薄的厚面皮，挖入调好的肉馅。 17.把面皮捏褶包成包子。 18.包好的包子饧上15分钟左右，把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上（也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油）。 19.把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。