清炒麻叶

清炒麻叶 简介 麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，还有一种是青麻。麻叶不但味道鲜香滑口，而且含有丰富的纤维质及多种维生素，营养价值较高。在潮汕菜中麻叶一般是作为吃粥的小菜，虽是不起眼的小菜，但要做到真正好吃，要注意的细节真的是一个都不能少哦，否则分分钟让你觉得那是在吃草。还有这道菜一定少不了的就是普宁豆酱。还有一种是直接爆炒麻叶，但是个人觉得不如以下做法好吃，就像炒粉条，有人喜欢湿炒有人喜欢赶快干炒，口味不同；快跟我来试试看吧 食材 主料 青麻叶400g   辅料 油适量 盐适量 大蒜适量 普宁豆酱适量 清炒麻叶的做法 1.麻叶摘取掉老梗，老叶 2.用水冲洗干净沥干 3.蒜瓣剁成末备用 4.置锅烧开水加入盐倒入麻叶 5.稍微焯一下水即可 6.沥干用手挤去多余的水分，再抖散开备用 7.置锅火上倒入麻叶，切记：是没有下油的锅哦，目的是让再让多余的水分蒸发 8.炒两分钟后把麻叶推到四周，加入油，蒜末 9.煸香后加入盐 10.加入普宁豆酱炒拌均匀即可