咸蛋黄烧茄子

咸蛋黄烧茄子 简介 咸蛋黄烧茄子质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。做法也不是很复杂，大人小孩都很喜欢吃， 食材 主料 咸鸭蛋黄50g 茄子400g 辅料 蒜末25g 葱末15g 姜末15g 精盐3g 味精1.5g 湿淀粉8g 汤50g 香油10g 油300g   咸蛋黄烧茄子的做法 1.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。 2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻） 。 3.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块) 。 4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。 5.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。 6.再放入事先炒好的蛋黄。 7.放入炸过的茄条。 8.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。