上海小馄饨

上海小馄饨 简介 上海小馄饨，吃过的人都知道，滑滑的小小的一颗，放进嘴里，皮软肉鲜味道好，除了小馄饨，最为讲究是汤料，一口下肚非常舒服。 食材 主料 猪肉糜100g   辅料 橄榄油适量 盐适量 葱适量 鸡蛋1只 海苔片适量 榨菜适量 虾米适量 鸡精适量 料酒适量   上海小馄饨的做法 1.肉糜加入葱花，盐，料酒，蛋清，鸡精，按顺时针方向搅拌成有粘性。 2.准备小馄饨皮 3.取一张皮子中间加入肉糜，尽量摊平。 4.对折 5.从下往上捏着，薄薄的皮子就起皱，很好看的。 6.全部包好 7.鸡蛋打液有粘性后，把海苔片撕碎加入 8.锅用大火烧热后抹上一点油转小火摊蛋皮 9.之后把蛋皮切丝 10.榨菜切小丁，虾皮，香菜洗净切段 11.碗内加入虾皮，榨菜丁，盐，鸡精，橄榄油后冲入开水调汤料。 12.锅内水烧开下入小馄饨后，用勺子的背面轻轻翻一下后盖上 13.煮至馄饨全部浮起后熄火 14.盛入碗中，加上蛋皮和香菜。