肠粉

肠粉 简介 关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！ 食材 主料 猪肉100g 粘米粉60g 小麦淀粉13g   辅料 油适量 盐适量 酱油适量 大蒜两瓣 鸡蛋1个 蚝油少许 酱油少许 生粉2勺 肠粉的做法 1.在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水 2.搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊 3.猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会 4.碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油 5.把这些材料搅拌均匀 6.大蒜拍一下，剁成蒜末 7.热油下蒜末煸炒出香味 8.倒入刚才调好的酱汁，大火煮开 9.鸡蛋打散 10.干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中 11.铺上点肉末，倒些鸡蛋液 12.盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出 13.用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开 14.放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁 15.肠粉就完成了