红烧四喜丸子

红烧四喜丸子 简介 四喜丸子是老北京的一种传统美食，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。 食材 主料 肥瘦猪肉500g 馒头100g 马蹄100   辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 八角适量 辣椒适量 六月鲜酱油适量 水淀粉适量 五香粉适量 香油适量 酱油适量 鸡精适量 红烧四喜丸子的做法 1.准备好所用食材。 2.姜去皮切碎。 3. 大葱切碎，加入清水泡至5分钟。 4.馒头用水泡发。 5. 荸荠去皮碾碎。 6.将肉馅中加入姜碎，五香粉 香油 鸡精 盐搅拌均匀。 7.再加入酱油拌均匀后腌制20分钟，让肉馅充分入味。 8.加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲。 9. 再加入适量的六月鲜酱油提鲜。 10. 办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。 11.把馒头挤出水分后加入肉馅中。 12.继续顺一个方向搅拌均匀。 13.取适量肉馅揉成团。 14. 锅中注入油，烧热，下入肉丸，丸子炸制微黄变色即可。 15. 炸好的丸子用漏勺捞出沥油。 16.准备好八角 葱姜和辣椒。 17.锅中留底油，爆香葱姜 八角和辣椒。 18.调入六月鲜酱油和冰糖。再加入约500ml左右的热水烧开。 19.将丸子码放在锅中，烧开后关小火，焖制20分钟 20.收干汤汁即可。