LaChinata烟熏辣椒

La Chinata 烟熏辣椒 《美食与美酒》带你发现2016 SIAL China中食展上的精彩好物！ 辣椒是西班牙饮食中不可或缺的调味料。从AOC唯一认证的辣椒——Espelette辣椒到满街都是的小吃——油炸魔鬼辣椒，无一不体现了西班牙人的火辣热情。 La Chinata烟熏辣椒这个名字来源于公司创始人Florentino Oliva的出生地。目前公司由Florentino Oliva的儿子Cecilio Oliva和两个孙子Javier Oliva，Carlos Oliva掌管和经营。短短25年的时间里，把La Chinata牌烟熏辣椒带到世界各地。 La Chinata从西班牙La Vera地区精选Jaranda，Jariza和Bola三种不同辣度的辣椒来制作烟熏辣椒。每年的10月至11月期间，辣椒农亲手采下成熟、健康又饱满的辣椒果实，并马上把它们运入烟熏间，用橡树干篝火熏辣椒大约15天的时间，直至它们变成烟熏辣椒干。这个时候，如果我们只要整颗的辣椒就可以把它们包装入库了，但是根据不同烹饪需求，辣椒还要经过八个磨石被研磨成不同粗细的辣椒粉。 传统的西班牙香肠Chorizo就是用这种烟熏辣椒粉制作而成的。一公斤少肥多瘦的牧场饲养伊比利亚猪肉配上25克的烟熏辣椒粉，可以根据自己口味选择辣度。有的主厨喜欢用烟熏辣椒粉洒在炸物上，然后用新鲜的青柠檬屑增加清香感，再配上特制日本柚子酱汁。烟熏辣椒提鲜增味，柑橘类去油腻又清爽，这样的搭配让我们对于炸物有了新的认识，它不再只是过油无趣的高热量食品了。 La Chinata还针对中国市场开发了很多可以用烟熏辣椒入菜的食谱等待您去发现。