酒酿带鱼

酒酿带鱼 简介 酒酿带鱼是一道本帮菜，没尝试过的时候肯定会以为这鱼怎么吃呢，不甜不咸的，吃过之后才深有体会，加入酒酿就像红烧带鱼里加入白糖提鲜那样，不过比加入白糖更胜一筹的是，还带有一点酒香，再配上泡发干香菇的香味，有时候感觉本帮菜的经典在于不吃不知道，吃了忘不了！ 食材 主料 带鱼600g   辅料 油适量 生抽适量 老抽适量 柠檬适量 酒酿适量 葱花适量 酒酿带鱼的做法 1.带鱼洗净后切段 2.准备酒酿 3.泡发后香菇洗净切碎，葱花和生姜片 4.锅内油温5分热下入生姜片爆香 5.加入带鱼段 6.煎至两面金黄后捞起 7.洗锅后，重新倒入底油，油温7分热倒入香菇煸炒出香味 8.倒入带鱼后加入料酒 9.加入生抽和老抽 10.加入酒酿和适量的开水大火烧开 11.加入柠檬汁后大火收汁后熄火 12.盛入碗中后撒上葱花