腌制芋头杆儿

腌制芋头杆儿 简介 小时候学校离家里很远，每周都要自己带菜去学校，我记得带的最多的就是这个腌制的芋头杆儿，酸辣口味的，很下饭！吃的时候淋点香油，喝酒，吃稀饭，都是很好的一道菜！现在长大了，就很少吃到这样的美味了！刚好今天去市场买菜，看到有个大爷在卖这个芋头杆儿，就毫不犹豫的买了一大捆回来，自己腌制一点儿芋头杆儿吃！重温一下儿时的味道！ 食材 主料 芋头杆儿10斤 盐350g 生姜250g 蒜瓣500g 尖椒500g   辅料 无无   腌制芋头杆儿的做法 1.芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用！ 2.准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去，也可以用发夹来代替哦！ 3.拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去！ 4.把穿好的芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了！ 5.把晾干水分的芋头杆儿，抹刀切成小丁备用！ 6.切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右！ 7.把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用！ 8.把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀！ 9.这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦！不过还不可以吃哦！ 10.玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存！ 11.一个月后，就可以开坛，吃到美味又下饭的芋头杆儿啦！一定要腌够一个月了才可以吃哦，要不然会有麻麻的感觉，很难受的！ 12.再淋上一点儿香油，用来下酒，喝粥都很好吃哦！ 13.成品图