澄粉是什么粉_菜品推荐

澄粉是什么粉_菜品推荐 导语,澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。以下是小编为您收集整理提供到的范文,欢迎阅读参考,希望对你有所帮助! 澄粉是什么粉_菜品推荐 简介 【原料别名】,澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类,薯类、淀粉及制品 营养 澄粉其实就是生淀粉 相关人群 一般人群均可食用。 备注 澄粉1.除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等; 2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用; 3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。 推荐菜品 清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕 将小麦面粉和成面团,放在水里直接洗,洗到面团的体积不再缩小,剩下的面团就是面筋,澄粉就在水里了,静置沉淀,等到清浊分开,可以照出人影,缓慢倒出上层的水,下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。 澄粉其实就是生淀粉,用的时候用开水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。 用土豆或红薯打成浆,或用绿豆粉和面,也可以制出相应的澄粉,只不过难以得到面筋。 要是觉得直接用手洗不喜欢,可以在面团外面包上纱布,不过这样取面筋就会很费事。 糊化的淀粉还可以用作粘合剂,天然环保,粘得也牢,就是在高温高湿环境中容易发霉。 [澄粉是什么粉_菜品推荐]