防腐剂危害究竟有多大[精品资料]

防腐剂危害究竟有多大[精品资料] 防腐剂危害究竟有多大-精品资料 本文档格式为WORD,感谢你的阅读。 在很多人的观念中，“化学防腐剂”是一个恶贯满盈的“健康危害者”。防腐剂究竟是什么,到底有多可怕,食品中要不要加，“玩命”加会不会更能使食物易于保存,有营养专家称，防腐剂对人体没有益处，但合理使用对人体的损害是极其微小的。而要减少防腐剂的摄入，最有效的办法就是尽量食用新鲜食物。 防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本中，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。目前我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等32种。 其中，最受人们关注的要属在食品中添加防腐剂。比如加入饮料、糕点、包装食品中。为什么要在食物中添加防腐剂,中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，这是因为食品在保存过程中，会因微生物在食品中迅速生长繁殖，而导致食物腐败变质。某些细菌和真菌还可以产生大量的毒素，引起食品变质的同时还会引发食物中毒。因此，为了减少在运输、储存、销售过程中食物腐败变质，就要添加防腐剂以控制其微生物的数量和活性。 防腐剂防止食品腐败变质的原理基本包括以下三点:阻止或消除微生物的污染;抑制微生物的生长和代谢;杀死微生物。 你是否被打着“无添加”、“绝对不含防腐剂”旗号的产品所吸引,很多消费者愿意为此付出更多的银子，但是“不含防腐剂”和健康、安全之间并不能直接画等号。 有些食品是原本就不用添加防腐剂的，例如方便面、饼干、坚果、木耳、红枣等干货，由于去除了绝大部分水分，微生物失去了繁殖的土壤，因此并不需要添加防腐剂;罐头、易拉罐饮料别看它们的保质期动辄就是一年半载，但它们是在装罐之后再高温杀菌，把罐中原本存在的细菌和孢子统统杀死，自然也无需添加防腐剂，所以如果一瓶蜂蜜也大肆宣传“本品绝对不含防腐剂”，这无疑就是一句废话。 有些食品因为高盐高糖所以不用加防腐剂，这其实比那些加了防腐剂的同类低盐低糖产品更不安全。因为高盐对于健康的危害，要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。有食品专家曾经说过:“如果厂家号称它的产品不含防腐剂，我还真有点不敢吃。”例如，在香肠、肉肠等加工肉制品中可能存在一种细菌叫“肉毒菌”，它产生的“黄曲霉毒素”的毒性非常强，而且存在致癌性。可见，如果一定要吃加工食品的话，没有防腐剂未必会更安全。 这是很多人都关心的问，毕竟大部分防腐剂都是化学合成的，不过你一定不要忽略了这句话，“剂量决定毒性”。部分不法商贩超量滥用防腐剂肯定有害，而在安全使用范围内，对人体的毒副作用极小甚微。有研究表明，在相同的食用量下，常用的防腐剂丙酸钙的毒性与我们天天吃的食盐相当，而现在被广泛使用的山梨甲酸钾毒性更是只有食盐的1/2。其实，只要按照我国《食品添加剂使用》的规定，对允许使用的食品在其规定的最大添加量范围内使用，任何一种防腐剂都是安全的，不存在“毒”的问题。 有些防腐剂甚至还能作为营养物质被人体吸收，比如面包和豆制品中常常添加的防腐剂丙酸钙，它在体内水解成丙酸和钙离子，其中丙酸是牛奶和牛羊肉中常见的脂肪酸成分，而钙离子甚至还有补钙的作用。酱菜、果酱、调味品和饮料中经常加入的山梨酸钾，也可以作为营养物质参与人体代谢。 天然防腐剂一定比化学合成的防腐剂健康吗,不，因为天然防腐剂只能在一定范围内使用，并且只能抑制部分微生物 的生长。比如，目前并没有有效的天然防腐剂可以抑制加工肉制品中的肉毒梭菌，科学研究发现使用亚硝酸盐是最好的选择。同时，每种防腐剂往往只对一类或某种微生物有抑制作用，由于不同食品中污染的情况不一样，需要的防腐剂也不一样，大多数情况下，食品可能受多种微生物的污染，很多情况下是多种防腐剂一起使用才能保证安全。因此，使用天然防腐剂的食品不一定更加健康和安全。 现在包装食物、方便食物十分流行，实际上凡是有保存期的食物都会添加防腐剂。 所以，从个人健康的角度出发，减少防腐剂摄入的最有效办法就是尽量食用新鲜食物。平时尽量吃新鲜的食物，少吃加工后的食物，比如要吃饺子就自己动手包饺子，少买速冻水饺;喝饮料的时候别买瓶装饮料，最好喝鲜榨果汁等。 总体上讲，防腐剂能防止食物腐败而利于食物的保存，但不能用于掩盖食品腐败变质和质量缺陷;防腐剂没营养，但也不会降低食品本身的营养;防腐剂在能够不用的情况下，尽量不用。(据羊城晚报、新民晚报)※ 阅读相关文档:昆虫代替粮食尚需时日 电视遥控器 懒人的福利 开启个体用药定制时代 刘庆喜 痴迷发明的老者 专利拍卖 寻找你的“伯乐” 专利无效案历时11年终落定 贺福初 “金凤凰”涅槃 别小看价格的力量 臭氧成首要空气污染物 创新驱动需要创新考核 院士不应被“捧杀”或“棒杀” 发挥重大项目支撑作用提升企业自主创新能力 天河二号“王者归来” 世界历史名词全国科学技术名词审定委员会 赶超应从价值链高端开始 电气工程名词委员会成立大会在京召开 第五届“中国术语学建设暨术语化”研讨会通知 几组易错易混煤炭术语辨析 废矽改硅 避免中译化学名词同音字的一次选择 中国科学家首次解 最新最全【学术论文】【总结报告】 【演讲致辞】【领导讲话】 【心得体会】 【党建】 【常用范文】【报告】 【应用文档】 免费阅读下载 *本文收集于因特网，所有权为原作者所有。若侵犯了您的权益，请留言。我将尽快处理，多谢。*