吃海参不如吃鸡蛋海参、燕窝、鱼翅的秘密（可编辑）

吃海参不如吃鸡蛋海参、燕窝、鱼翅的秘密（可编辑） 吃海参不如吃鸡蛋海参、燕窝、鱼翅的秘密 于 康 教 授 现 任 《 癌 症 康 复 》 杂 志 编 委 , 北 京 协 和 医 院 临 床 营 养 科 教 授 , 主 任 医 师 。 致 力 于 各 类 疾 病 的 肠 内 营 养 支 持 研 究 和 临 床 实 践 、 营 养 不 良 及 营 养 风 险 筛 查 及 营 养 支 持 对 有 营 养 风 险 患 者 临 床 结 局 的 影 响 等 研 究 。 吃 不 如 吃 海 参 鸡 蛋 ? ?海参、燕窝、鱼翅的秘密 ? 于康 在 很 多 人 的 传 统 观 念 中 , 总 是 习 惯 列“贵族”补品。 品味生活 于 把 “ 补 ” 与 “ 贵 ” 联 系 在 一 起 , 仿 佛 人 要 补 的 是 身 体 , 不 是 面 子 , 让 我 人 要 进 补 、 补 营 养 就 一 定 要 花 费 很 多 们 看 看 那 些 昂 贵 食 物 的 实 际 作 用 究 竟 怎 67 钱 , 这 些 错 误 的 观 念 逐 渐 催 生 出 了 一 系 么样。 克 , 青 蒿 10 克 , 丹 皮 10 克 , 葛 根 10 克 , 营 养 的 饮 食 , 并 少 食 多 餐 , 可 减 轻 胃 肠 道 地 骨 皮 10 克 , 茵 陈 10 克 , 生 栀 子 10 克 , 的 负 担 。 丰 富 的 膳 食 可 增 强 体 质 , 提 高 机 金 钱 草 10 克 , 虎 杖 10 克 , 白 茅 根 10 克 , 体 的 免 疫 力 , 早 日 康 复 。 血 小 板 减 少 或 伴 天 花 粉 10 克 。 有 食 道 静 脉 曲 张 的 患 者 切 忌 食 用 坚 果 类 和 功 能 : 清 热 凉 血 , 解 毒 化 瘀 , 利 湿 坚 硬 、 粗 纤 维 的 食 物 , 尤 其 是 煎 炸 类 食 退黄。 物 , 以 防 食 管 静 脉 破 裂 出 血 。 大 便 秘 结 适 应 症 : 发 热 无 力 , 口 渴 咽 干 , 皮 者 , 通 便 尤 为 重 要 。 中 医 认 为 “ 六 腑 以 通 肤黄疸。 为 用 ” , 大 便 不 通 就 是 排 毒 不 畅 , 所 以 在 煎 服 方 法 : 水 煎 服 , 早 晚 各 250 毫 健 脾 开 胃 的 同 时 , 还 要 润 肠 通 便 , 促 进 胃 升 ( 可多次少量分服 ) 。 肠 道 的 消 化 吸 收 功 能 , 以 减 轻 化 疗 药 物 的 肝癌 介 入 治 疗 后 , 合 理 的 饮 食 调 配 也 毒 副 作 用 。 正 如 《 金 匮 要 略 》 中 所 警 示 : 是 十 分 重 要 的 辅 助 治 疗 。 应 提 供 可 口 细 软 “ 所 食 之 味 , 有 与 病 相 宜 , 有 与 身 为 害 , 饭 菜 , 低 脂 、 低 盐 、 清 淡 、 易 消 化 的 富 有 若 得 宜 则宜体,害则成疾。 ”海参 养 提 取 物 , 结 果 显 示 , 食 用 海 参 的 患 者 海 参 不 是 好 补 品 说 到 补 品 , 海 参 与 没 有 食 用 海 参 的 患 者 相 比 , 没 有 产 生 肯 定 榜 上 有 名 。 商 家 说 海 参 是 “ 海 底 任何的效果。 金 ” , 营 养 丰 富 , 吃 了 能 增 强 免 疫 力 , 吃 海 参 不 如 吃 鸡 蛋 海 参 蛋 白 质 含 不 感 冒 , 还 能 防 癌 。 价 格 从 几 千 元 一 斤 量 虽 高 , 但 质 量 不 高 。 海 参 的 蛋 白 质 是 到 几 万 元 一 斤 不 等 , 最 次 的 海 参 一 根 也 胶 体 蛋 白 , 用 营 养 学 术 语 说 叫 非 完 全 性 是 好 几 只 烧 鸡 的 价 钱 。 这 么 贵 , 海 参 真 蛋 白 质 。 蛋 白 质 由 氨 基 酸 组 成 , 有 高 质 有 那 么 神 奇 的 功 效 吗 ? 如 果 真 有 , 那 有 和 低 质 之 分 , 主 要 是 通 过 考 量 人 对 蛋 白 没 有 哪 种 价 格 相 对 便 宜 的 食 物 可 以 代 替 质 中 氨 基 酸 的 吸 收 率 来 做 评 判 , 这 就 涉 海参呢 ? 及对蛋白质生物价值的评分。 一 些 补 品 的 “ 贵 ” , 不 在 营 养 , 在 首 先 , 要 看 氨 基 酸 量 的 多 少 , 数 量 多 自 然 是 要 好 些 。 其 次 , 要 看 氨 基 酸 质 “ 稀 罕 ” , 就 是 所 谓 “ 物 以 稀 为 贵 ” 。 真 正 分 析 起 所 含 的 营 养 来 , 还 真 不 及 一 些 量 的 好 坏 。 人 对 氨 基 酸 的 吸 收 , 不 单 是 寻常食物。 看 氨 基 酸 的 数 量 , 更 重 要 的 是 要 看 氨 基 68 这 里 , 我 想 首 先 明 确 一 条 : 我 们 从 酸 是 不 是 符 合 人 体 氨 基 酸 模 式 。 越 符 合 来 不 提 倡 所 谓 “ 补 品 ” 这 样 一 个 概 念 , 人 体 需 要 模 式 的 , 吸 收 率 越 高 , 其 生 物 药 品 是 药 品 , 食 物 是 食 物 。 如 非 要 提 出 价值也越高。 补 品 这 一 概 念 , 那 补 品 里 含 的 营 养 素 和 从 下 表 可 以 看 出 , 鸡 蛋 是 最 符 合 人 食 物 的 营 养 素 是 一 样 的 , 所 以 补 品 也 是 体 氨 基 酸 模 式 的 食 物 , 如 果 满 分 是 100 一种食物,食物也就是补品。 分 , 那 么 鸡 蛋 的 评 分 可 高 达 94 分 , 所 以 海 参 抗 癌 是 谎 言 海 参 是 典 型 的 高 鸡 蛋 是 一 个 完 美 的 蛋 白 质 来 源 。 人 吃 海 参 还 不 如 一 天 吃 两 个 鸡 蛋 , 再 搭 配 些 豆 蛋 白 、 低 脂 肪 、 低 胆 固 醇 食 物 , 可 以 作 为 人 体 一 种 蛋 白 质 的 来 源 , 但 若 迷 信 于 制 品 和 青 菜 , 后 者 摄 入 的 蛋 白 质 在 质 和 吃 海 参 可 以 增 强 免 疫 力 , 甚 至 抵 御 癌 症 量上都要远远胜于海参,且物美价廉。 那就大错特错了。 海 参 替 代 品 众 多 除 了 鸡 蛋 以 外 , 中 国 和 美 国 的 科 学 家 都 对 海 参 做 过 海 参 的 替 代 品 还 有 很 多 , 如 鱼 、 豆 制 实 验 , 让 恶 性 肿 瘤 患 者 在 一 段 时 间 内 每 品 、 瘦 肉 等 都 可 以 , 这 几 种 食 物 也 是 我 天 都 食 用 整 根 海 参 或 者 食 用 海 参 中 的 营 们日常饮食中的基本食物构成。常见食物的生物价值表 者 ) , 以 及 对 海 参 蛋 白 质 过 敏 者 , 还 应 食物 生物价值 该慎用或者禁用海参。 全鸡蛋 94 脱脂牛奶 85 燕窝 鸡蛋白 83 燕 窝 营 养 价 值 低 不 要 把 燕 窝 想 成 鱼肉 83 海参 80 大自然中的万能食品。 虾 77 我 们 所 吃 的 其 它 食 物 , 大 部 分 是 全 牛肉 76 细 胞 性 食 物 , 富 含 人 体 需 要 的 各 种 原 猪肉 74 料 。 而 燕 窝 的 成 分 功 能 单 一 , 从 营 养 价 大豆 64 值来说,燕窝的营养素含量有限。 大米 62 面粉 62 燕 窝 受 宠 源 于 唐 朝 厨 师 的 谎 言 燕 玉米 60 窝 身 价 骤 升 依 赖 于 一 个 谎 言 。 唐 朝 时 , 品味生活 花生 59 燕 窝 第 一 次 作 为 异 地 奇 珍 进 贡 给 皇 帝 , 蚕豆 58 但 厨 师 并 不 能 改 变 燕 窝 口 感 差 、 淡 而 无 小米 57 69 味 的 本 质 。 皇 帝 初 尝 后 对 味 道 深 感 不 海参、鲫鱼、泥鳅营养成分表 满 , 这 就 意 味 着 献 宝 的 人 失 宠 或 者 厨 师 水产品\营养成分 胆固醇/毫克 铁/毫克 钙/毫克 要 掉 脑 袋 , 厨 师 为 此 想 了 一 条 计 策 , 他 海参 ( 每百克 ) 62 0.6 微量 告 诉 皇 帝 此 物 珍 贵 异 常 , 具 有 延 年 益 鲫鱼 ( 每百克 ) 242 22.6 266 寿 、 滋 阴 壮 阳 的 功 效 。 对 于 皇 帝 来 说 , 泥鳅 ( 每百克 ) 136 2.9 299 这 不 亚 于 天 授 圣 物 , 从 此 燕 窝 咸 鱼 翻 从 上 表 也 可 以 看 出 , 在 矿 物 质 和 微 身,成为饮食 瑰宝中的王者。 量 营 养 素 层 面 , 海 参 同 鲫 鱼 、 泥 鳅 相 比 燕 窝 营 养 高 不 过 豆 腐 燕 窝 中 含 有 也 没 有 特 别 的 优 势 。 海 参 除 了 胆 固 醇 含 蛋 白 质 、 碳 水 化 合 物 、 少 量 矿 物 质 , 蛋 量 较 低 之 外 , 铁 和 钙 的 含 量 还 不 如 鲫 鱼 白 质 是 燕 窝 的 主 要 营 养 成 分 。 燕 窝 的 蛋 和泥鳅。 白 质 主 要 是 上 皮 细 胞 分 泌 的 粘 蛋 白 ( 换 吃 海 参 没 有 坏 处 , 但 是 不 要 迷 信 于 句 话 说 , 也 就 是 燕 子 的 口 水 ) , 其 中 有 1 它 的 所 谓 “ 功 效 ” 。 相 反 , 对 于 需 要 降 种 必 需 氨 基 酸 ( 赖 氨 酸 ) , 3 种 条 件 性 低 蛋 白 质 摄 入 量 的 人 ( 如 肾 功 能 不 全 患 ( 某 些 人 群 缺 乏 的 ) 必 需 氨 基 酸 , 而 人