【doc】米枣凉糕的制作方法

【doc】米枣凉糕的制作 米枣凉糕的制作方法 若?农业斟技 YunnanNongyeKeji2006年第1期 叶色翠绿无光泽,叶大且薄呈椭圆形,茎干刺小 不明显,枝条硬,花为重瓣纯白色,花由外向里逐渐 开放,幼花淡绿色,花开放后为白色.花心怕聚雨 水,往往导致早凋谢,花凋谢后,"花瓣"不会自行 脱落,常挂在树干上.真花已退化消失.花期3,5 月. 3.2.14重瓣桔黄色 叶色草绿无光泽,叶大且厚呈椭圆形,茎干刺大 坚硬,枝条硬,芽心和幼叶为淡绿色,花为重瓣桔黄 色.花由外向里逐渐开放.花心怕集聚雨水,往往漕 心,导致花萎蔫.花凋谢后,"花瓣"不会脱落,仍 挂在枝干上,真花已退化消失.花期3-6月. 3.2.15重瓣粉红色 叶色翠绿有光泽,叶小且厚呈卵圆形,茎干刺小 不明显,枝条硬.芽心和幼叶为浅绿色,花为重瓣粉 红色.花由外向里逐渐开放.花心怕集聚雨水,往往 漕心.花凋谢后,"花瓣"不会脱落,仍挂在枝干 上.真花已退化消失.花期2~5月. 3.2.16重瓣白心丹边 叶色翠绿无光泽,叶厚面布满绒毛,茎干刺小 不明显,枝条硬且脆.芽心和幼叶为浅绿色,花为重 瓣双色,"花瓣"心为白色,"花瓣"边缘为深红 色,好象用毛笔钩画了一圈红色的边,精致极了,所 以得名重瓣白心丹边.花由外向里逐渐开放.花心也 怕集聚雨水漕心.花凋谢后,"花瓣"不会脱落,真 花已退化消失,花期3-6月. 4繁殖技术 叶子花很少结实,都用无性繁殖进行,多采用扦 插法繁殖,常用2年生已木质化或半木质化成灰褐色 枝条扦插,插条长10~20cm,易生根,成活率高达 90%左右.3~5年的枝条扦插成活率也高,达87%左 右,扦插枝长一般15,20cm,也可根据枝条的粗度和 需要放长.如茎粗4~7cm,为了美观制盆景,枝长可 达70~140cm.扦插一般插入沙床或透水透气性能好 的新土壤里,红壤更好.注意遮阳保湿,1个月后发 新叶,2~3个月生根,发根的适宜温度25~30~C,发 根后3~4月,可把遮盖物去掉,增加光照,利于进一 步生根健壮.扦插的最佳时期是2月下旬至4月上 旬,扦插成活率最高.5~7月成活率逐渐降低,一般 不可取.也可采用嫁接方式,常用芽接,在3-4月进 行,此法成活率偏低,为60%左右.还可采用高空压 条方式,成活率极高,这种方法也常用,主要针对生 长缓慢,较难生根的品种. l配料 大米1.5kg,于苇叶250g,红枣500g,白糖500 g. 2大米 制备选择无虫,无杂质的大米放在水中浸泡半小 时左右,然后捞出放人锅内加水加温.熬到五成熟时 捞出,放在盆内待用. 3苇叶准备 将备制好的干苇叶在水中浸泡约半小时,然后清 洗干净,再捞出放在平板上用手捋平,平铺在笼内. 横竖两层,铺严,不漏米,待用. 4红枣洗泡 把红枣泡在水中,泡大,泡嫩,洗干净,捞出放 在盆内待用. 5凉糕制作 在锅中加水,把铺好苇叶的笼屉放在锅上,把大 米撒在笼内的苇叶上面,撒匀撒平,只用一半大米, 再把泡好的红枣撒在大米上面,将白糖均匀撤在红枣 上面,再把剩余的一半大米撒在白糖上,在大米上面 覆盖两层泡好捋平的苇叶.然后,盖锅加火升温约烧 半小时,大气放过,停火,闷半小时左右,揭锅盖, 再用干净的笼布盖在锅内苇叶上面.而后,两手沾冷 水用劲拍打凉糕上的笼布,直至拍打的大米和红枣粘 合在一起.把笼布取下,将笼内的凉糕倒扣在平板 上,晾凉后切块,可切成各种形状,放在盘内,即可 食用或出售. 江苏省滨海县三中北巷科研中心(224500) 张路,李祥