如何泡干鱿鱼？

如何泡干鱿鱼？ 行家告诉你 怎样泡发鱿鱼干 2002年12月18日 14:04 新民晚报 问:我家里有些鱿鱼干，想趁春节期间拿出来做菜招待亲朋好友。但不知如何泡发、怎样做菜,敬请指点。晓王 答:鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40?左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没即可;3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。 需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。 用鱿鱼烹饪的菜肴有多款，诸如“酱爆鱿鱼”，就是以水发鱿鱼加甜面酱等主辅料及佐料烹制而成，味道鲜美，吃口上佳;还有砂钵鱿鱼鸡，这是江西传统名菜，以童子鸡加鱿鱼等在砂锅中煨成，吃起来同样是汁醇鸡糯，入口鲜香。席娅