电烤箱食品

电烤箱食品 02-香酥薄片 食谱介绍: 用料:奶油 120g 白糖 90g 鸡蛋 1个低筋面粉 120g 酵母粉 2.5g 牛奶 100ml 杏仁片 适量 做法: 1. 将奶油和糖打发～再加入鸡蛋搅打均匀。将面粉和酵母粉过筛～加入牛奶搅拌成面糊～然后继续加入打发好的奶油搅拌。 2. 将面糊装入挤花袋～在烤盘上挤成小圆堆～之间要有相当大的空间。将烤盘用力一震下～使圆堆扩张。 3. 在每一堆上放一些杏仁片。烤箱预热到170?。将烤盘放在烤箱上层～烤约10~15分钟。 小贴士: 1(若是不用杏仁片～也可以用泡过水的葡萄干。 2(烤好后立刻刮下～否则饼一冷可能会粘在烤盘上～喜欢的话还可以撒一些黑芝麻。 03-瑞士卷 食谱介绍: 用料:鸡蛋 5个 白糖 100g 低筋面粉 125g 盐 1.5g 奶油 100ml 油 少许 做法: 1. 将鸡蛋和糖混在一起打发至起泡。将面粉、盐混合～慢慢加入到鸡蛋糊中～用木勺由下往上搅拌。 2. 在方型烤盘中铺一层油纸～上面刷油。把搅拌均匀的面粉糊倒入模具并抹平,高约1cm,。 3. 烤箱预热至230?～放入烤4分钟～然后调温至150?再烤7分钟。盘中铺上油纸～上面撒少许糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上。把蛋糕底部的油纸撕去～快速抹上奶油～最后将蛋糕卷起即可。 小贴士: 1(搅拌的时候注意不要转圈搅拌～会使搅打出的气泡消失～这样烤出的蛋糕会失去绵软口感。 2(若不用奶油～改用果酱也可以。 04-香蕉小松饼 食谱介绍: 用料:鸡蛋 1个 牛奶 100ml 黄油 10g 香蕉 2个面粉 150g 泡打粉 1茶匙杏仁碎 适量 白糖 少许 做法: 1. 将鸡蛋、牛奶、黄油、糖、泡打粉、面粉全部搅拌均匀。将香蕉切成小块～和杏仁碎一起加入搅拌好的面糊中拌匀备用。 2. 将蛋糕纸杯。烤箱用cake模式171?预热5分钟烤制约 20~25分钟即可。 小贴士: 注意每个蛋糕纸杯的面糊倒入量最好不要超过2/3 06-烤全鸡 食谱介绍: 用料:全鸡 1只 料酒 50ml 盐 2汤匙花椒粉 1茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 柠檬 1/4 个生抽 30 ml 八角 3枚 孜然 5g 迷迭香末 适量 干辣椒 适量 姜汁 适量蒜末 适量 蜂蜜 适量 做法: 1( 将鸡剁掉鸡爪～开膛洗净、沥干～用盐将鸡的内外都擦一遍。 2( 在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒,根据自己的喜好,混合均匀～抹在鸡身上～腌1~2小时后将鸡翻过来～再腌1~2小时左右。 3( 在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。 4( 将鸡在转轴上串好～注意鸡的重心～以免转起来受热不均匀。刷上腌汁～并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。 5( 175?烤20分钟～然后拿出来刷上烧烤酱～再放进烤箱。以150?继续烤40 分钟～用竹签戳戳看～没有血水只有油水就算可以了～最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。 小贴士: 1( 若不用料酒～改用白葡萄酒的话～效果更好。 2( 腌制的时间可以长一些～如果时间允许～可以臵于冰箱中腌一晚。 09-烤红薯 食谱介绍: 用料:红薯 300g 做法: 1( 将红薯用干布擦去上面的土备用。 2( 将烤箱200?预热5分钟～把红薯放到烤箱中间一层用240?烤25分钟。如果用的红薯比较大则要烤30分钟。 小贴士: 红薯最好用布擦净～不要用水洗。 11-苹果派 食谱介绍: 用料:面皮用料:面粉 150g 黄油 60g 油 2茶匙水 25ml 盐 适量馅料用料:苹果 3个 肉桂粉 2g 白糖 60g 做法: 1( 把面粉倒入面盆～中间掏空～放入盐和切成小块的黄油～用手指尖将油和面粉混合均匀～倒入清水～将其揉成光滑的面团。 2(把面团在案板上擀开～大小要比烤盘大些。把酥皮放入烤盘～用小刀～ 把多余的切掉。 3( 把苹果去两头～去核～削皮～并切成薄片～整齐排入酥皮里。撒入适量肉桂粉和糖～喜欢甜的话糖可以多放。 4( 烤箱预热至200?～放入烤盘～烤30，35分钟即可。 小贴士: 将酥皮放入烤盘后～虽然要将多余部分切掉～但也要高于烤盘边缘～并且最好在上面扎一些小洞。 13-巧克力蛋糕 食谱介绍: 用料:低筋面粉 125g 可可粉 25g 白糖 100g 泡打粉 3g 鸡蛋 4个 杏仁碎 少许 做法: 1(将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。然后加入混合好的面粉和杏仁碎～用橡皮铲上下搅拌均匀。 2(蛋糕纸杯放在烤盘中～将搅拌好的面糊倒入杯中。 3(烤箱预热至185?～放入烤30分钟左右即可。 小贴士: 具体的烤制时间要根据蛋糕纸杯大小而定～用筷子插一下拔出以后没有黏液就说明烤好了。 14-香烤鸡翅 食谱介绍: 用料:鸡翅中 500g 酱油 1汤匙 红酒 1汤匙姜粉 少许 蒜粉 少许 盐 1茶匙五香粉 适量 黑胡椒粉 适量 蜂蜜 1汤匙 做法: 1. 将鸡翅放入容器中～用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀～腌制半个小时备用。 2. 将腌制好的鸡翅取出～在表面均匀地涂抹上蜂蜜。 3. 烤箱200?预热5分钟～将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层烤制 20，25分钟即可。 小贴士: 如果怕鸡翅入味不充分～可以在腌制之前用竹签在上面扎几个小孔。 16-微笑蛋糕 食谱介绍: 用料:鸡蛋 6个 细砂糖 130g 面粉 280g 香草粉 1/2茶匙盐 1/2茶匙 牛奶 40ml 泡打粉 2茶匙 黄油 少许巧克力酱 100g 做法: 1(将鸡蛋和细砂糖混在一起打发至起泡～把面粉盐香草、粉混合均匀～然后和牛奶一起慢慢加入鸡蛋糊搅匀。 2(烤盘涂少许黄油～并均匀撒上少许面粉。把打好的面糊放入挤花袋中～均匀挤在烤盘上。 3(烤箱预热至170?～将烤盘放入～烤10分钟左右最后将两块蛋糕中间抹些奶油或者果酱～两两粘合起来最后用巧克力酱制成头发、小脸的装饰即可。 小贴士: 1(在烤制之前～烤盘上需要涂一层黄油～若没有黄油～也可以用植物油替代。 2(挤面糊的时候要注意大小均匀～并且每个中间要留有间隔～因为蛋糕会膨胀。 18-水果圣诞饼干 食谱介绍: 用料:面粉 160g 果珍粉 40g 盐 2g 黄油 125g 糖 50g 鸡蛋 1个时令水果 适量 做法: 1. 面粉过筛～加盐混合在一起～黄油室温软化。用手搓碎黄油～和面粉混合一起揉搓面包屑一样～黄油和面粉充分融合。 2. 将鸡蛋、果珍粉和糖打发～直到糖和果珍粉完全融入蛋中。把打发好的蛋糊倒入面粉和黄油的混合物中。轻柔迅速地将其揉成一个面团。并将其擀成2mm~3mm的薄片。 3. 用模具将其刻出形状烤盘喷油～把做好形状的饼干放上面。烤箱180预5 分钟～放在中间一层烤用200?10，12分钟。直到饼干表面变黄色～出摆上时令水果即可。 小贴士: 揉面团的时候动作要轻柔迅速～由于手掌温度和室温的缘故～黄油会融化油会从面团里流出。 19-玛格丽特小饼干 食谱介绍: 用料:面粉 100g 玉米淀粉 100g 糖粉 45g 黄油 60g 熟蛋黄 1个 做法: 1. 先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀～将黄油在室温下静臵待其变软～分3次加入糖粉并打发。 2. 将蛋黄捏碎～放入打发好的黄油中拌匀～然后加入过筛的面粉～捏成团状放入冰箱中冷藏1小时左右备用。 3. 取出后揪成小 块～揉成小球～放在烤盘上按一下～使其裂成小花。 4. 烤箱170?预热5分钟～再在中间一层用200?放烤10，15 分钟左右即可。 小贴士: 烤制时间具体还要看饼干和烤箱的大小～一般等到饼干着 20-PIZZA 食谱介绍: 用料:面粉 100g 酵母粉 1茶匙 腊肠 100g 奶酪 200g 番茄沙司 50g 洋葱 半个甜玉米粒 少许 青椒 1个 黑胡椒粉 1茶匙 做法: 1. 用温水溶化酵母粉～加入面粉和成面团～饧30分钟。洋葱、青椒切丝～腊肠切片待用。 2. 将面团擀圆铺在9寸匹萨盘上～用叉子扎几下。在面饼上涂一层番茄沙司～撒上洋葱丝和少许黑胡椒～然后再铺一层奶酪～将青椒丝铺在奶酪上面。 3. 均匀铺上腊肠和玉米粒～最后铺上马苏里拉奶酪。 4. 烤箱用cake模式204?热5分钟～将匹萨放在中下层烤15~20分钟即可。 小贴士: 烤制过程中若发现上层奶酪变色的话～则需要加盖锡箔纸。 曲奇饼干 1、125克装的黄油切了一半出来～在室温下等着它变软。 2、趁这个时间～剥瓜子～小小的一把～剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖～分几次放～充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中～搅拌。 6、放入椰子酱三大勺～搅拌。 7、放入瓜子～搅拌。 8、放入自发粉～搅拌。我用电饭锅的量杯～差一点一杯～差不多能做20几个吧。 9、拿保鲜膜～将面胚放在上面～用膜包住～捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后～去出面胚～你会发现已经有点硬了。准备好烤盘～我在上面放了一层锡纸～没有模具～我先是用刀切一片直接放烤盘～后来觉得不好看～就用勺子挖一勺～然后用另一个勺子把它推到烤盘上～这样烤出来就是圆的了～后来～我干脆手上沾点水～直接取一小块揉成团～在烤盘上一按～就是一个圆饼干。瞧我闹的～做回饼干居然三个形状～大家不要笑我啊...对了对了～因为加热后要膨胀～所以中间要有些间隔。我烤了10分钟～表面金黄～微微有裂口。拿出 来放在案板上晾凉～就和饼干一样了～味道真的很好耶。 BBQ鸡翅 材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐～五香粉～ BBQ酱,烧烤酱,、蜂蜜 做法: 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀～放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐～五香粉～ BBQ酱的调料里面拌匀～盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上～中途翻面。 2、烤箱220度预热～鸡翅上烤架～下面烤盘铺锡箔纸,方便清理,来接滴下的油汁～或者把鸡翅排放在锡纸上～烤15分钟,期间翻几次面,～刷上蜂蜜和BBQ酱～撒一点起士粉,起士粉作用让皮变得更脆,～再烤5--10分钟。出炉。上桌。 小水心得:鸡肉很香鸡皮很脆～和奥尔良烤翅差不多哦:可惜偶把蜂蜜涂多了一点点～有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可～不要反复涂很多在上面。 烤香菇 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀～涂上色拉油～撒上蒜蓉～盐～黑胡椒粉～220度烤箱烤15分钟即可。蒜香～香菇特有的香味柔和在一起～一打开烤箱门～你就会忍不住掉口水的。:, 2.燕麦蔬菜饼 奶油 ... 80克 砂糖 ... 80克 蛋 ... 1个 面低筋粉 ... 120克 牛奶 ... 2大匙 A 料 青椒末 ... 50克 红萝卜末 ... 50克 快煮燕麦片 ... 100克 西红柿酱 ... 2大匙 作法步骤: 烤箱先预热 180?。 放在烤箱上层～烤约15分钟。 奶油加糖打到松发～再加蛋打匀。 加 A 料拌匀～把低筋面粉筛入～再加牛奶轻轻拌匀。 用小汤匙将面糊舀在烤盘上～分成 24个小圆堆即可烤焙。 7.葡萄酥 葡萄干 ... 100克 奶油 ... 100克 糖粉 ... 100克 蛋 ... 1个 低筋面粉 ... 240克 蛋黄 ... 1个 作法步骤: 烤箱先预热到 200?。 放在烤箱上层～烤约 20 分钟。 葡萄干泡水约 10 分钟～沥干待用。 奶油加糖粉打松～再加蛋搅拌均匀。 加葡萄干拌匀～再把面粉筛入～轻轻拌匀成面团。 把面团分成 36份～用手一一搓成梭子形～排在烤盘上～涂上蛋黄即可烤焙。 千层鸡肉 材料: 鸡胸肉一副～洋葱半个～土豆1个。 将肉切成薄片～加米酒、生抽得1汤匙～糖、淀粉各1茶匙～盐2/3—1茶匙,盐的份量～重口味的放1茶匙～象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了,～腌10分钟入味 起司切片擦丝,冰得太硬了～擦丝实在困难～我都是直接片成薄片来用的,～一碗左右。 洋葱半个切细丝,土豆去皮后切片～再切丝～在水中加1茶匙盐～浸泡5分钟～捞起沥干水份。 8寸派盘一个,或者其他耐热耐烤容器,～抹上奶油。 摆盘: 抹了奶油的派盘～先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉～撒上一半的起司～再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉～ 撒上剩余的起司。赫赫～放了多多的起司: 烘烤: 烤箱200摄氏度预热10分钟～放进去烤20分钟～起司溶化～表面变金黄色即可。 烤好出炉～切开看看～表面有点酥酥香香的～里边的鸡肉嫩嫩的～带着奶油和洋葱的香味～还有拉出的丝 黄桥烧饼 原料: 精白面粉三斤一两四钱～面肥一小块～碱一钱六分～清水四两半～沸水一斤二两～熟猪油一两～料糖少许～熟火腿丁(一分见方)一两～白糖一钱～猪板油二两～芝麻一钱半～香油一钱半料酒二分。 做法: (1) 把锅烧热～将熟火腿丁～白糖～料酒下锅炒～待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内～扒一小窝～倒入冷水三两四～～再立即倒入沸水八两半～快速拌匀成雪花状的小片～倒在案板上晾至温热～再在案板上揣揉至面团发光～稍晾～在未冷透前加入面肥～和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形～从四面向里折叠成方团～再揣开～折起～如此共七次～使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)～切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面～再把面粉六两四倒入盆内～扒一小洞～倒入冷水一两～再倒入沸水三两～揣成面团～连同面肥一起入盆～同时倒入化开的碱水～用劲揉揣使之完全混合均匀时～揪成四钱四分的面剂。 (4) 将面剂压成一寸半的薄饼～中央放酥面一钱三分包起～再用擀面杖擀成一寸宽～六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)～随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好～用手按扁(直径约一寸半)～臵于左手(有螺纹的一面向下)～依次放入猪油碎泥一钱～火腿丁四分～包成圆团用手按扁～擀成直径二寸二分左右的圆饼。 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面～再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 杏仁瓦片: 蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法: 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160度~170度烤(烤两次) 趁热折成U状,冷却后即可.. 补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, 洋葱烤饭 原料: 洋葱一个、米五杯,电饭锅量杯,、滚水五杯,电饭锅量杯,、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法: 1.洋葱切成碎丁状～米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱～加入米以中火炒至半透明～放入烤盘中。再倒入滚水～加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后～继续臵于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘～挑除蒜头、将米饭拌松～放入烤箱中保温～待食用时再取出。 焗带皮小土豆 原料:小土豆～无盐黄油～锡纸～黑胡椒～盐。 制法:? 小土豆带皮洗干净～放入容器中, ? 放入微波炉内～高火10分钟至半熟, ? 用刀在小土豆上面划十字口～锡纸平铺在桌面～放上切好的小土豆, ? 将黄油切碎～加盐及胡椒～均匀地洒在切好的土豆上调味, ? 把锡纸包好～放入预热好的烤箱中220?烤制10分钟～取出小心划开锡纸,小心烫手哦,搞定～趁热开吃: 蒜味鸡 主料:半只鸡～切块, 辅料: 深色酱油四大匙, 1 tsp 盐, 2tsp 糖,用蜂蜜味道更好,,酒一匙,拍扁的大蒜7-8 个 做法:将辅料调匀～将鸡块泡入～腌3小时,要吃得咸～得更久一点,～每半小时翻一次面～烤箱300度～烤30-40分钟。 香烤春雞 材料:春雞一隻,或是體積較小的全雞,、鹽、胡椒、迷迭香、咖哩～個頭較小的馬鈴薯2至3個。 做法: 1、春雞裡外清洗乾淨後～抹上鹽、胡椒和少許迷迭香～喜愛咖哩的話也可撒上一些。 2、烤雞不像烤牛肉要醃上一整天～只須兩個小時即可。準備烤雞時～如果沒有烤雞架～可將馬鈴薯對半切鋪在烤盤上～讓雞「趴」在馬鈴薯上。這樣做的原因是雞身不直接貼著烤盤～受熱較平均。 3、烤雞要用中火慢烤才香嫩～只須開下火～設定150度～烤1小時就能烤透。 迷迭香烤雞 不管是雞腿或者雞塊～反正就是把肉跟迷迭香一起醃 (當然還要加上醬油、蒜, 及各種你喜歡的香辛料)～醃好之後進烤箱烤個5"10分鐘 (視肉的大小而定)。也可以作迷迭香烤馬鈴薯。作法很簡單:把馬鈴薯切小塊放在烤盤上, 上面灑上迷迭香、鹽、黑胡椒～放入烤箱大概烤個20多分鐘就好了。 烤鸡翅 主要腌料就是盐～酱油～葱花～糖～花椒～这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足～当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点～头一天下午就淹好～ 然后放进冰箱下面的冷藏～第二天下午再烤。350到400度左右～大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味～烤的时候在屋外都能闻到香气。 香草鸭腿 材料: 鸭腿2只、各种新鲜的香草适量、辣椒粉2茶匙、葱蒜粉1/2茶匙、八角1粒、小茴香1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、蒜末2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、橄榄油2汤匙、柠檬汁1汤匙 做法: 1、新鲜的香草清洗干净～切成碎末。 2、鸭腿洗干净～用牙签在上面叉洞～以便更好的入味。 3、将所有香草和调味料混合鸭腿～轻轻按摩一会。 4、将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里～放冰箱腌半天。 5、腌好的鸭腿皮朝下放在铺了锡纸的烤盘里～放进190度预热好的烤箱中～烘烤30-40分钟～中途要把鸭腿翻面～皮朝上。 提示:可用的香草有百里香、罗勒、薄荷、牛至～如果没有新鲜香草～可以用干燥的代替～种类可以随意～干燥的香草在家乐福超市有卖。 烤肉篇 烤豬肉 【材 料】:豬肉0.6公斤、粗鹽3湯匙、蒜頭2顆。 【作 法】:,蒜頭拍碎與鹽半勻～整條豬肉抹蒜頭鹽至冷藏庫放3天。 ,洗掉外表鹽～入烤箱180度20分鐘 烤里脊肉 不大的一块肉～还不到1斤。把肉洗干净～放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒,这个很不错～不喜欢咬姜的筒子们可以试试～只有姜的味道～没有姜块,、少许盐、3大匙老抽。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞～这样既可以更好入 味～又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2——4个小时。我腌了3个半小时～已经很入味了。 肉放到土豆片上。烤箱预热200度。入烤箱烤15分钟后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上～然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱15分钟～这样就好了~~~~如果拿不准～可以用根牙签戳进去看看熟了没有。里脊肉嫩～是很好熟滴~~~千万不要烤糊了～那不仅对人体没有好处～反而会致癌哦~~~~~~~~ 叉烧 ,三种做法, 做法一: 材料:五花腩肉250克 李锦记叉烧酱1汤匙半,瓦的汤更, 做法:1、五花腩肉买回来洗干净切成段～用李锦记叉烧酱拌均匀～腌半天以上入味, 2、烤箱预热5分钟～200度烤15分钟～反面再烤10分钟就可以了 做法二: 1。买适量的五花肉,叉烧有全瘦的和半肥瘦的2种。个人觉得半肥瘦的比较嫩～就选择了五花肉来做。不喜欢的～可以做全瘦的, 2.把肉切大块～用姜以及盐～少量的糖～鸡精～生抽～一点老抽～料酒～少量淀粉腌上,我腌了20多个小时～现在天热～要记得放在冰箱里, 3.肉腌好后～放入烤箱烤。我是220度烤了大概50分钟。我的肉切的比较厚～切薄点的话～可能时间可以比较短。中途两次拿出来翻面以及刷蜂蜜。 做法三:,方子节选自《贝太厨房》, 原料:猪肉,前臀尖, 叉烧酱 蒜绒 料酒 白糖 老抽 做法: 1,将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。 2,将叉烧酱倒入碗中～调入蒜茸、料酒、白糖和老抽～搅拌成酱汁。 3,将肉片浸泡在酱汁中～使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子～放入冰箱内冷藏2天。 4,将腌好的肉片码放在烤架上～中间留有空隙～便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘～方便盛接滴下来的油脂和酱汁。 烤排骨,蒜香骨,: 1,隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好)～老抽～盐～糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒 2,200—225C, 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3 次, 并用叉子试试生熟 3,最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右, 蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的 烤牛小排 材料:牛小排8片、烤肉醬、醬油、米酒、蒜頭。 做法: 1、烤牛小排不要切太薄～因為愈薄的肉～一旦帶筋就愈干擾嚼感～且一烤就捲曲～「色」與「香」都打折。所以牛小排洗淨後一定要替它「斷筋」～四周出現白色筋的地方～蜿蜒大片的用刀邊切邊剝～較小的筋挑斷即可。 2、烤牛小排要入味～即使切得薄～也要醃近20個小時。醃肉醬可買美式烤肉醬～取其中的糖與微酸,愛中式口味的可再淋上少量的醬油和米酒～喜歡蒜香就拍點蒜頭一塊兒醃。 3、烤帶骨的牛小排～訣竅是要「高溫快烤」～在最短的時間內封住肉的表面～快速烤熟～才不致過老。所以烤箱的上火與下火設定250度～預熱後將牛小排送進烤箱～烤5到10分鐘就可取出。 烤好後滴下的牛肉汁～可倒進小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠～沾麵包吃很棒。 家烤羊肉 1(材料:最好是羊上脑肉或者羊后腿肉适量 2。自制的拌肉料为:黑～白芝麻适量～炒熟～压碎成粉,辣椒面适量,椒盐适量～我买的现成的椒盐,鸡精适量,孜然粉适量,盐适量～椒盐的那点盐量不够,豆油或色拉油之类的油适量。与切成片的羊肉拌均～味至少2小时以上。 3。作法是:可以放在烤盘上～最好是挂在烤网上～撒一层孜然粒～爱吃辣的就再撒一层辣椒面～250度～中层～10-20分钟。肉切的薄就烤10分钟～肉切的厚就多烤会。 蜜汁羊小排 洗干净羊排～然后用鸡精～糖～黑醋～烧烤汁～椒盐～鲍鱼汁～意大利香草还有元葱腌上一晚,早上～把他们整齐的放在烤盘上～在每个小排上面都刷上蜂蜜,把昨天晚上用来腌羊排的汁倒掉～留下洋葱～包在羊排周围,放在预热到200度的烤箱中烤10分钟～拿出来翻面～再刷层蜂蜜～继续放进去烤10分钟～然后装盘开吃啦 土豆烤香肠 材料:1,土豆最好选那种小土豆～baby photo～比高尔夫球小一点那种～但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以～但是如果是用小土豆的话～如果不削皮～最好一切二～这样～烤香肠的汤汁可以渗入。 2,香肠最好用德国式香肠～而且最好放两到三种～否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞～否则容易爆裂。 做法:在烤盆里面铺上切碎的洋葱～然后放上香肠～把土豆放臵在香肠间～撒上盐～磨碎一些黑胡椒～然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上～烤30分钟左右～当然～温度和时间自己控制～ 总之是把土豆烤酥为止。其实～这个也完全可以当正餐～不用做米饭了～直接吃这个就行了。 甜椒烤肉 原材料:菜椒,3个,、肉糜,适量,、小胡萝卜,3根,、闭口小蘑菇,5朵,、芹菜,2根,、洋葱(1/2个)、cheese,少许, 调味料:韩国辣酱,一大勺,、橄榄油,少许, 做法:1。将芹菜洗净～去筋～切成小碎丁～留用 2。蘑菇去蒂～切小丁～留用 3。胡萝卜～切丁～留用因为比较难熟～所以～在炒之前～先煮一下。如果懒的话～也可以加点水～放到微波炉里～高火～一分钟即可 4。洋葱切碎～留用 5。菜椒洗净去蒂～对半切～留用 6。锅里热少许油～倒入切碎的洋葱炒香 7。放入肉糜～炒之变色 8。加入芹菜丁～翻炒片刻～倒入胡萝卜丁～炒大概4分钟 9。倒入蘑菇丁～再翻炒3分钟左右 10。加入韩国辣酱～搅拌均匀即可离火 11。将肉酱填入菜椒内～撒上cheese～烤箱预热5分钟～180度～上下火烤8分钟即可 培根西兰花 材料:西兰花1/4棵、胡萝卜半根、培根2片、牙签若干、盐1茶匙、魔厨高汤1茶匙 做法: 1、西兰花洗净切去根部～掰成小朵～胡萝卜洗净切成条。 2、锅中加入适量水～加1茶匙盐、1茶匙魔厨高汤煮沸后放入西兰花小朵和胡萝卜条焯熟捞出沥干水。 3、把每片培根切成三片～放一朵西兰花和一条胡萝卜卷起来后用牙签固定。 4、烤盘中放锡纸～将培根卷放进去～烤箱200度预热烤10分钟。 提示: 1、焯西兰花和胡萝卜时水中加盐和魔厨高汤是为了让蔬菜进一些味道～如果没有魔厨高汤不放也可以。焯的时间不要太短～要保证焯熟。 2、如果喜欢吃培根可以把培根切的长一些～多卷几圈。 烤箱菜谱,,海鲜和鱼类篇 烤大虾,两种做法, 做法一: 1。把虾去皮穿串放在垫好锡箔纸的烤盘上 2。撒上盐～辣椒粉～胡椒粉～孜然～芝麻～再刷上油,最喜欢磨胡椒粉的这个dd, 3.用刷子把佐料刷匀 4。放入预热400F烤5分钟翻面～再烤3分钟就可以了。出箱～淋上柠檬汁。 做法二: 1。先把虾洗干净～然后用料酒～黑胡椒粉～盐腌上。腌一小会就成: 2。然后摆在烤盘上～上面抹黄油～和蒜碎,我没耐心～所以切的块不小啊,～然后烤箱预热200度～放进去烤12——15分钟。 培根卷大虾 材料:培根1/3包、大虾仁10个、青椒小半个 调料:盐、胡椒、油少量 步骤: 1. 将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒,也可用大虾仁, 2. 青椒洗净～切成大拇指块状、培根切成宽的长条,竖切, 3. 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。 4. 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油,有橄榄油更佳, 5. 入烤箱高温烤上5-7分钟～略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳。 焗烤海陆鲜菇盏 1。把虾仁和猪肉末剁在一起剁成泥～加入生抽、料酒、半个鸡蛋、鸡精、胡椒粉拌匀成馅 2。准备新鲜香菇几朵～洗净后剪去较长的蒂～蒂不要全部剪完 3。将剁好的馅酿进香菇底部～在肉馅外面铺一层玉米碎 顶上加一颗青豆 烤鳗鱼 原料:鳗鱼一条 辅料:酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻 制作: 1。鳗鱼去除内脏后清洗干净～切下两面鳗鱼肉后再切长片～放入蒸锅水开后大火10分钟左右后取出, 2(把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热～熬成浓稠的酱汁后备用, 3(将烤盘上预先铺垫好锡箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段～移入烤箱以200度烤5分钟左右取出～再次均匀地涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出～盛入盘中～撒上熟芝麻即可。 注意:鳗鱼应选择颜色藏青肉质坚硬～尾部完整的较为新鲜。 清香烤鱸魚 材料:鱸魚中段一塊、青紅椒、黑橄欖、蒜頭、鹽。 1、鱸魚切中段洗淨。鮮魚的清爽原味最可口～不必花時間猛醃。撒上白胡椒、蒜粒、鹽～再將青椒紅椒切絲。～與數顆切成片的黑橄欖一塊兒鋪在魚身上～最後淋些橄欖油。 2、烤魚其實很類似「用烤箱蒸魚」的概念～要用錫箔紙嚴密包好～讓魚排間接地接收烤箱的熱度。烤箱的上下火設定150度～預熱後烤15到20分鐘即可。 烟熏鳕鱼 材料:银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把,品种随意,、黄糖1片切碎,或白糖,】 做法: 1、银鳕鱼先用生抽、0急汁、糖、姜片、葱段腌制1小时～ 2、烤盘垫上锡纸～把烟熏料混合均匀铺在上面～ 3、烟熏料放底层～银鳕鱼拭干汁液架在中层～先以200度左右烤10分钟 4、取出两边涂上腌汁～此时鱼已将熟 5、再进烤箱～此时烟熏料开始冒出黄烟～把温度调低至160度左右～让鱼慢慢熏上色熟透～约5,6分钟即可取出～以沙律酱伴食。 烤鱼 材料:鱼去鳞洗净用餐巾纸吸干水备用 蘑菇切片 小西红柿一部分切半～另一部份切丁 芹菜切小块或丁 火腿切丁 橙汁少量 做法: 1。鱼放入刷了油的烤盘中～在鱼的2面都刷上油～均匀的撒上盐～胡椒粉 2 。把芹菜丁～火腿丁～番茄丁放入一个盘里～加入盐～胡椒～一点点橙汁和油拌匀 3。把拌好的蔬菜填入鱼肚中 4。剩下的蔬菜倒在鱼上 5。 把蘑菇～番茄块用油～胡椒～盐拌匀均匀的铺在烤盘里～放入预热350F的烤30分钟 芝士三文鱼 做法:1,三文鱼排一块～抹盐和黑胡椒粉～腌10来分钟。然后放入烤盘～挤点儿美乃滋酱,沙拉酱～蛋黄酱～Mayonnaise,～撒点儿洋香菜碎～撒点儿芝士。 2,烤箱开上火,上面的火力～Broil,～烤10,12分钟或至三文鱼熟即可。 简易三文鱼 做法:三文鱼排一块～抹盐腌一会儿。烤之前～在鱼排上抹一层橄榄油～撒胡椒粉。用烤箱的上火,Broil,～烤10分钟左右～至三文鱼烤熟即可 烤茄子(两种做法, 做法一: 温度:200-300摄氏度 时间:10分钟 放臵方式:在烤盘上铺一层锡箔纸～将紫茄子顺着切成薄片放在上面。 调料:根据个人口味～如果家里有美味的酱是最好的～烤出来的酱香茄子好吃的要命啊: 做法二: 1、茄子切薄片～放在盐、料酒、醋、胡椒粉、酱油、豉油鸡汁、色拉油的调料水中腌制30分钟至一个小时 2、烤盘抹油～码好茄子片,斜着累放,～放上辣椒丝和洋葱丝～再将调料水浇上 3、烤箱预热～200度烤20,25分钟～ 芝士茄片卷 原料:大茄子切成片～肉馅～黑胡椒～打成浆的姜～切成粒的洋葱～橄榄油～Feta Cheese ～盐～ 糖。 做法: 1,把打成浆的姜～切成粒的洋葱～盐～ 少量糖与肉馅充分混合。 2,不粘锅加少量橄榄油～ 将已散极少盐并抹均的茄子片放锅里以中火煎～ 煎到茄变软。 由于茄子十分吃油～ 如果想吃得健康～ 煎时要放少量的水。要一点点的放～ 水干了后再加一点点～煎时分多次反复放水。 如果一次放太多～ 茄子容易烂～ 不容易做卷。 3,煎好的茄子里散一点FETA CHEESE. 抹上调好的肉馅 4,卷好的茄卷排排坐。放入烤箱～以200 摄氏度～ 烤20到25分钟 。烤好出炉散上现磨的黑胡椒就好了。 烤鲜芦笋:,两种做法, 做法一: 鲜芦笋洗净～根部位切除～沸水中略煮～闭火～从水中捞出～并排放烤盘中～撒橄榄油、盐～放入350度烤箱～烤五分钟取出。鲜亮绿色～在白长盘中摆好～适合简便聚会～可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的～不宜切～就是适合用手拿着一根吃下～用餐巾纸托着就好。 做法二: 在平底盘中加橄榄油～加入切碎的火腿肉～炒出香味～加芦笋,仍是不切的,～略搅～至颜色变鲜绿～停火～放入烤盘～加一些奶酪末～花椒末～放入烤箱。烤箱对芦笋这种菜倒是绝对适宜～因为用油大炒容易将其炒焦～而且芦笋不宜切～所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下～把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下～因为否则和太干。经过煮烤两道工序～芦笋既能保鲜又有油质～放在盘中也很漂亮。 烤箱蛋糕 用具:圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 材料:牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch～可酌量增加) 375克淡牛油 制作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 2、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组合蛋糕 5、装饰 ——事前准备—— 蛋糕可在2日前做好～包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软～所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。 另加最少1小时冷冻时间 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂上牛油～铺上牛油纸～再涂牛油和撒上面粉～倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上～用手指沿糕盘边勾画一圈。 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12，15分钟～去皮(方法>>～保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和～放进食品加工机中。 3、把榛子果仁磨成碎粉状～或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内～加入粟粉。 5、蛋白放进金属碗盆内～用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身～加入其余细砂糖继续拦打20秒～直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 6、加进1/3榛子果仁茸～用刮铲轻拌～可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌～一手朝反时针方向转碗盆～剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱预热至130?(250 ～煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱～铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上～用阔方头刀刮平成圆饼状～前后可制成3个。 2、把烤板放进炉内烤～时而转动～烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止～约需时40，50分钟。 3、取出烤板～趁热倒扣上蛋糕盘～沿边切去多余部分～小心揭去牛油纸～然后放在铁丝架上晾凉。 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶～跟着继续煮至呈软软的咖喱状～其间不需搅拌。要测试是否恰到好处～可把锅离火后～用茶匙舀取糖浆～待冷却几秒钟后～用两只手指取少许糖浆搓揉～若成小圆粒便可。 2、在溶化糖浆时～用电搅拌器把蛋黄搅匀。 3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中～加以搅拌。 4、继续以高速搅打～直至冷却呈浓浓的黏稠状。 5、在碗内加入牛油～用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)～应搅至软滑吐奶油状。 6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中～继续搅拌。 7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。 4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状～轻轻搽上牛油奶油～铺上一块已烤制的蛋白饼～轻按。为方便工作～可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上～才摆上蛋白饼。 2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油～用阔方头刀拨平～然后再叠第二块蛋白饼～同样涂上1/4分量的牛油奶油。 3、叠上第三块后～把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 . 5、装饰 1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 2、用厨师刀把榛子果仁切碎～用手轻轻黏在蛋糕边上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱～冷冻紧实～最少需1小时。 比萨制作: 比萨面皮的制作 一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量～ 薄饼用2/3的分量就够了 材料 干酵母1.5小勺 水3/4杯,冬天用温水,==165克 普通面粉300克 糖1大勺 盐0.5小勺 软化奶油30克 做法 1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性～然后放在盆中盖好发酵2时,冬天 要3小时,～面团比原来达一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉～把发好的面团倒在上面分成需要的分数～在发酵15分 钟 4、 擀成圆饼～铺在比萨烤盘上～整理好形状～边缘要厚点。 5、 用叉子在饼皮上刺洞～以免烤时鼓起。 二、 基本比萨汁 材料 1、 洋葱1/4个 2、 大蒜头1瓣 3、 奶油10克 4、 番茄酱2大勺 5、 水6大勺 6、 盐1/4小勺 7、 黑胡椒粉1/4小勺 8、 牛至叶粉,比萨草,1/4大勺 9、 糖1大勺 做法 1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 2、 炒锅加热～加奶油炒香洋葱、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱预热210度 2、 放在烤箱下层～烤20-25分钟 3、 入烤箱15-20分钟后～取出撒上乳酪丝～继续烤5-10分钟即可。 水果比萨 材料 1、基本皮1份 2、基本比萨汁1份 3、菠萝4片 4、水蜜桃2片 5、葡萄干30克 6、玉米60克 7、猕猴桃1个 8、樱桃10颗 9、乳酪丝160克 制作 1、 面皮做好刺洞～抹上比萨汁～边缘不涂 2、菠萝、水蜜桃切小块～连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上 3、烤15分钟后～把猕猴桃削皮切片～樱桃去梗～排入并撒上乳酪丝。在烤5 分钟即可。 惹味烤鸡翅 材料: 鸡翅6个 调料:盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙 做法: 1 鸡翅一头挑出筋剪开～用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 鸡翅放烤架～臵于铺锡纸的烤盘上～烤箱400F/200C度烤30分钟～中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 注意: 1 肉骨分离是个费精力的活～主要是两头的筋要剪断～中间的肉就易分了。 2 鸡翅骨肉分离后会变得较短～烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。 3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉～色泽不红～并且过辣。 再来一个:蜜汁烤鸡翅 做法: 1. 把洗干净的鸡中翅～沥干水分～放在容器里～放点盐～糖～老抽,点点～上色用的,～放点超市里可以买到的BBQ的酱,和番茄酱很向的那种,～腌10分钟。 2. 把烤箱开到6～预热1分钟 3. 把鸡翅均匀的放在考盘里。 4. 烤30分钟,我的鸡翅比较小所以烤了25分钟～一般超市里买的大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟。 5. 时间到后～把蜂蜜挤到一个小碗里～用小刷子～沾着刷到鸡翅上 然后调到7或者8～继续烤3分钟～用筷子取出装盘。即可。