蔬菜的保鲜温度

蔬菜的保鲜温度 2007-1-11 10:27:00 中国食品科技网 相关科学数据显示，在2,8?的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜，保持原汁原味;在0,2?的0度保温区食物在0?状态下保存，不结冰，营养不流失，能短期存放1,2天食用的鲜鱼鲜肉，新鲜不打折;在-2,-14?的变温温区，其中包括水温冷藏区(-2,-3?)、微冻冷藏(-3,-5?)、软冷冻(-6,-8?)轻度冷冻(-10,-14?)四个温区，不但能很好的保持食物的营养不流失，而且能保持新鲜口感;在-18,-21?的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间，冷冻速度快，冷冻更持久。正是基于对储存食品内在储存要求的科学解析，荣事达适时推出了健康节能智钻冰箱正是以此为对应，形成4温区保鲜，真正做到了不同食物，区分对待的健康保鲜效果。 电冰箱各间室的使用 a、冷冻室内温度约-18?。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。 b、冷藏室温度约为5?，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内(温度8?)，并用保鲜纸包装好。 c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0?，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。 d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得 冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。 食品贮存注意事项 a、空箱试运转2小时左右，待箱内温度达到稳定后再贮存食品。 b、箱内贮存的食品不宜过多过挤，要有冷气对流空隙，以利保持温度均匀。 c、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味，且会增大耗电量。 d、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室(器)内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。 e、冷冻室(器)内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。