红烧鱼

红烧鱼 学习辅助网 www.5730.net 3.1做法一 食材:鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许 做法: 1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用; 2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。 3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。 3.2做法二 食材:鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 做法: 1、鱼清洗干净，切块后备用;葱、蒜清洗干净，备用; 2、锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。 3、用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。 3.3做法三 食材:鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。 做法: 1、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用;肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用;笋清洗干净，切片后备用; 2、锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。 3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉(少许即可)，待淀粉变色熟后后放入香油即可装盘食用。 3.4做法四 食材:鱼，葱姜蒜，各种调料 做法: 1、鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用;葱切片，备用;大蒜拍碎，备用; 2、锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。 3.5做法五 主料:青鱼 辅料:胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精 做法: 1、胡葱清洗干净后切断; 2、姜洗净切片; 3、青鱼段去鳞片用纸擦干; 4、热锅冷油; 5、加入生姜片到散发出香味; 6、把鱼小心放在姜片上面，小火煎; 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 7、半分钟后翻面; 8、加入生抽; 9、和老抽; 10、加入开水到鱼的一半，大火煮; 11、一分钟后加入半勺白糖; 12、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。 3.6做法六: 食材:活鱼，香菜，香菇，老抽，生抽，料酒，油，盐，味精，淀粉， 白糖，干辣椒，花椒，生姜，蒜。 做法: 1、处理活鱼，清洗干净，用少量料酒涂抹腌制备用。 2、用生姜擦拭炒锅，防止粘锅。随后锅内放入食用油，烧热 3、待油锅明显冒烟，放下鲜鱼，炸至两面金黄 4、依次放入花椒，白糖、干辣椒、生姜、蒜片，香菇，老抽，待鱼肉上色放入高汤 或者开水。 5、放盐，烧制五分钟后，起锅，装盘 6、锅中剩余菜汤加淀粉水，放入切好的香菜，加上味精，烧开后淋在鱼身即可。 3.7做法七 食材:草鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、干辣椒5 克、小葱5克 做法: 1、草鱼切成块，约3厘米左右 2、在鱼上撒上少量盐再加上几片姜和酱油搅拌均匀，腌制10~15分钟左右 3、锅清洗干净上，倒入少量油，将鱼块放锅中小火慢慢煎 4、待两面变金黄色后，加入少许水煮2~3分钟左右出锅 5、装盘后撒上少许葱和干红辣椒 4食用指南4.1营养成分 热量:7.16大卡; 钙:6.39毫克; 钾:2.04毫克; 胡萝卜素:1.4微克; 镁:1.11毫克; 碳水化合物:0.9克; 磷:0.69毫克; 叶酸:0.58微克; 钠:0.47毫克; 膳食纤维:0.29克; 0.23微克; 维生素A: 蛋白质:0.2克; 碘:0.04微克; 脂肪:0.09克; 铁:0.08毫克; 硒:0.02微克; 锰:0.03毫克; 铜:0.01毫克; 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 锌:0.02毫克; 烟酸:0.02毫克; 维生素E:0.02毫克; 维生素B2:0毫克; 维生素B1:0毫克; 4.2营养功效 抗衰老、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品; 4.3适用人群 一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食; 4.4健康贴士 吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。 鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net