摩塞尔-雷司令的天堂

摩塞尔-雷司令的天堂 摩塞尔:雷司令的天堂 明朗悠久的历史 在德国气候最温暖的地区之一，生长着世界上最好的葡萄品种中的一个:摩塞尔河畔的雷司令。这个德国最古老的葡萄酒之乡，在罗马人建城时，就在这块土地上开启了德国葡萄酒的悠久历史，它不但奠定了摩塞尔河地区的繁荣，也为它赢得了“德国葡萄酒之内都”的美誉。 富饶温暖的天然环境 摩塞尔是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一，这里的土壤大部分以板岩为主，泥土是由黑色板岩、砾沙石及贝壳钙组成，土质十分富饶，为葡萄的生长和成熟提供了优质条件。 所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，而葡萄树必须独立引枝以适应陡峭的坡度，这里葡萄种植方式主要是单科式种植法，也称摩塞尔种植法，现在正慢慢被采用钢丝的现代种植取代。 在摩塞尔地区有一条著名的河——摩塞尔河，是德国历史最悠久的葡萄和葡萄酒产地。它发源于法国境内的弗日山脉，蜿蜒245公里与莱茵河汇流。作为莱茵河的支流，Saar河与Ruwer河便是Mosel水系的两大支流。水对于寒冷的北部地区是很重要的，它的每一缕阳光对于葡萄来说都是宝贵的，即可以在寒冷的冬季起到调节温度的作用，同时，水面的反光对于葡萄的种植也十分有利。 摩塞尔河流域在德国13个葡萄种植地区里规模排在第五位，但它却是全世界最大的连成一片的雷司令葡萄种植区，这里因河道曲折多弯，而产生许多地势险恶、日照充足的河阶地，提供了非常适合葡萄生长的天然环境，给世界著名的葡萄品种雷司令创造了理想的生存前提。 由这里酿出的葡萄，远近闻名，人们很是喜爱他的味道。他的出口国有很多，目前最重要的出口对象是英国、美国、日本、荷兰和斯堪的纳维亚。在这个地方，还有葡萄酒庄园、地下室酒吧和绿荫酒家，这里除雷司令外，也还有众多的葡萄和葡萄酒品种，酿出的美味葡萄酒得到了无数人的称赞和喜爱。 摩塞尔地区的开发，始于公元前16年，罗马皇帝奥古斯都为了抵御北方蛮族而在托利亚建城。摩塞尔-萨尔-乌沃的叫法第一次出现是在1909年的德国葡萄酒法中，而出现在酒标上则是在1936年开始，1967年，这里成立了 摩塞尔-萨尔-乌沃葡萄酒互助会。在2006年8月9日德国联邦内阁在柏林修改德国葡萄酒法，规定2007年开始，摩塞尔-萨尔-乌沃葡萄酒产区改为摩塞尔葡萄酒产区，以利于摩塞尔葡萄酒品牌国际化。 酿造摩塞尔酒的9种葡萄 德国葡萄酒有两大特色，一是由于气候寒冷，为了让葡萄充分成熟，一般采收时间较晚，以此酿成的葡萄酒具有一种新鲜活泼的酸味;另一特色是所采收的葡萄通常保留十分之一不予发酵，直接做成葡萄汁存放在高压槽内，待装瓶时再掺入这些汁液，这样做出来的葡萄酒带有一股优雅的果香味，而且酒精浓度通常不高，极适合初次品尝葡萄酒的人饮用。 摩塞尔以栽种雷司令葡萄种类为主，占据养植面积55%，但葡萄酒产量为33%。 在这个产区，雷司令葡萄所酿制的葡萄酒，拥有一种奇特的烟薰味，口感清爽，有新鲜花香，存放不久即可饮用。其中苹果、梨、李子、杏和柠檬的香味，草和花的香味，是这些酒的丰富特色。 雷司令 雷司令被认为是世界上最佳的白葡萄品种之一，以高贵优雅而著称。作为德国葡萄酒皇后，没有任何一个葡萄品种比雷司令更能代表德国的葡萄酒文化。这里的雷司令有葡萄柚， 柑橘，花香，矿石香气明显，陈年后发展成烟熏气味。酒色上呈浅黄，带抹淡淡的绿色，有着桃子和苹果的芳香;饮入口中，有美味宜人的酸性和鲜明的矿物质特征。当然找到它的绝配食物会让你更加如获珍宝。 米勒-吐尔高 对于酒友们来说，米勒是一极佳的选择，黄带微绿色，晶亮，有豆蔻和核桃口感，让人感受到成熟苹果、梨及花香，味醇和，回味好，酒质上等，比较适合清淡菜肴。 艾普令 她是酿造起泡酒的基础酒或者是清新爽口的日常餐酒。 肯纳 肯纳在口味上轻松且变化无穷的香味伴着特有的丰富酒体，她类似雷司令，喝起来有新鲜的酸度和有一点草本芳香。 黑比诺 黑比诺毫无疑问是德国最高贵的葡萄品种之一。她有着丝绸般丰富的樱桃芳香，慢慢透出深色莓果、洋李的果香味，并带有些许橡木与香料的气息，酒体饱满，口感高雅滑顺，余味悠长，具有非常出众的陈酿能力。 丹菲特 摩塞尔的丹菲特有李子、樱桃、黑莓以及丰富的花香。该品种所酿出的酒颜色深，酸度适宜，易从橡木桶中汲取香气，且使其口感得到提升。品尝时丝滑细腻，带有花香，有时还能感受到薄荷的清凉。 白比诺 淡金黄色，澄清发亮，果香怡人，酒体丰满完整，略带酸味，柔和爽口，醇厚圆润，是清淡型菜品的佐餐酒。 巴克斯 德国巴克斯酿造出的葡萄酒口感清脆、口味清淡，带有长相思那种醋栗、青草的香味。巴克斯葡萄酒是夏季野餐的完美之选。 雷根特 散发着成熟的黑李子、樱桃、甘草以及橡木的香气混合在一起，是德国雷根特给予这款酒的馥郁香气。圆润的口感，回味悠长，与各种卤汁料理，野味和辣菜、酱鸭、鹅肝、红烧肉搭配口感会更加圆润。 摩塞尔的美食和美景 在摩塞尔，美酒是必不可少的，但若没有美食搭配，会不会有一些遗憾呢,摩塞尔，那里的美食绝对会让你垂涎欲滴，当然在美餐之后，来一次美景的震撼，你一定会万分惊喜。 起初，德国的美食和中国相比的话，德国饮食不免单调乏味，有人说德国的食物和德国人一样拘泥呆板，不过现在你去德国，那里绝对是另一番“天地”。现在世界各国的美食家云集德国、摩塞尔，在那里，你可以品尝到世界各国佳肴，无论是法式、俄式、意大利式等都能见到。当你坐在窗前，来一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，再来一杯葡萄，美味的晚餐就开始了，这确实是一件令人惬意的事情。 摩塞尔的风景也是颇负盛名的，风景如画自是不必说，葡萄庄园，葡萄山更是有另外一番景象。若是你乘自行车路线，或是坐船，长途漫步穿越葡萄山的话，你会有很大收获，那里美不胜收，山路蜿蜒陡峭，在葡萄山上下望，还可以看到流向远方的摩塞尔河，河水清澈，缓缓流向远方，像一个雍容华贵、温和的女郎，不紧不慢婀娜多姿地走着。穿过葡萄山，就走进了葡萄酒庄园，那里有你想看到的一切，不仅有古老的建筑艺术，还有新颖的现代化装饰，定会让你美不胜收。