如何烹饪正宗的川味带鱼

如何烹饪正宗的川味带鱼 江西新东方烹饪学院 如何烹饪正宗的川味带鱼 带鱼历来都是大家最喜欢吃的鱼类它富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。 食材 主料:带鱼350g 辅料:油 适量、盐 适量、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、花椒 半茶匙、辣椒4 1小块、八角 2个 、黄酒2汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1个、陈皮 小匙、胡椒粉 1小匙。 步骤 1.处理好的带鱼切成5厘米长的鱼块。 2.煎锅倒油烧热，下带鱼两面煎黄后捞出备用。 江西新东方烹饪学院 3.准备葱段、姜片、蒜片，辣椒段，陈皮丝、花椒半茶匙、八角两个。 4.热锅凉油，依次下辣椒、花椒、陈皮、八角、葱姜蒜煸炒出香味。 5.烹入黄酒、香醋，倒入一碗水煮沸。 6.下之前煎好的带鱼。 江西新东方烹饪学院 7.放入盐、白糖、鸡精、胡椒粉。 8.小火烧至收汁即可装盘。 小贴士 烧带鱼的调料可以按个人的口味放入，喜甜多放糖，喜辣多放辣椒。