东北酱排骨的做法

东北酱排骨的做法 东北酱排骨的做法 猪排骨600克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖100克，味精100克，香辣酱50克。 做法 1( 将猪排骨去净肥膘，冲洗干净，放入开水中烫去血水，取出备用。 2(坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加 入500克水煮沸，待凉制成糖色。 3(坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精， 调成酱汤待用。 4(将猪排骨放入酱汤中，以小火酱约25分钟，然后关火焖10分钟。 5(将猪排骨捞出后晾凉，切成小块，再加入香辣酱拌匀，然后在排骨上点缀 一些香菜段即可。 料理小百科 1(猪排骨营养丰富，味道鲜美，含有大量的蛋白质和脂肪，可强化儿童的筋 骨和促进产妇乳汁的分泌。 2(选购排骨以子排最佳，肉质也最嫩，而且大小也j直甲，以免过大，烹煮 时不易入味及熟透。 材料 主料:猪排骨(大排)500克， 调料:甜面酱10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，盐2克，豌豆淀粉5克 做法 1.肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分;大蒜去皮洗净剁成 蒜茸。 2.起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨 的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。