制作_甜品

自制Cream Cheese 原料：纯牛奶600g，奶油100g，浓缩柠檬汁40g，盐4g，热水煮过的白纱布 做法： 1，牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，其间可以停下搅拌一次 2、感觉烫手但没沸腾就可以了，倒入40g浓缩柠檬汁搅拌 3、出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，倒入白纱布过滤 4、扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，大概需要半个小时 5、最后攥干多余水分，就做成了新鲜的乳酪 6、抹在面包上、搭配酥式点心非常好吃~   牛奶草莓西米露 原料： 小西米100克·草莓200克·牛奶500克·清水适量·蜂蜜1勺； 做法： 1、小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟； 2、焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时； 3、冷藏好的西米应该饱满膨大，吸足了牛奶的奶香味儿； 4、把草莓切块和牛奶小西米一起拌匀，加入蜂蜜，就得到美味可口的牛奶草莓西米露了。   黄金洋葱圈 原料： 洋葱2个、鸡蛋1个、淀粉、面包糠适量、盐、胡椒粉少许、番茄酱适量。 做法： 1、洋葱切圈； 2、鸡蛋在碗中打散； 3、面包糠放入碗中； 4、淀粉放入碗中； 5、洋葱圈加少许盐、胡椒粉拌匀； 6、将洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉； 7、再裹上一层蛋液； 8、最后裹上面包糠； 9、将所有的洋葱圈都裹上面包糠； 10、 油温六七热时，放入面包糠，小火炸至金黄； 11、 盛出将油沥干即可，吃时可蘸番茄酱，味道更好。 清爽冰凉蛋黄酸奶塔 材料： 面粉100g、蛋黄100g、白糖30克、黄油30g、原味酸奶300g、浓缩柠檬汁1勺、果酱4勺； 做法： 1、面粉、蛋黄、白糖、黄油拌匀； 2、用勺子涂进烤模里，预热烤箱200度，上下火烤15分钟，脱模放凉； 3、酸奶拌入浓缩柠檬汁； 4、把酸奶倒进凉透的塔皮里，淋上1勺果酱，酸奶塔就做好了 奶香南瓜羹 材料： 小南瓜1个（净重约600克）、牛奶280克、淡奶油20克（如果没有淡奶油，不要也行，那么就用牛奶300克）、糖适量 做法： 1、南瓜削去皮 2、将南瓜去瓤，切片。南瓜子洗净用烤箱烤黄或者用干锅小火炒香就是很好吃的南瓜子 3、上火蒸软（10-15分钟） 4、将蒸软的南瓜用勺摁成大块，放入搅拌机中搅成泥 5、将南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶和淡奶油 6、不断用勺搅动避免沾锅，加热到烫即可，用糖调味（不喜甜的可不加糖，南瓜已有甜味） 7、盛出后可用淡奶油和熟芝麻作装饰，我滴了一点淡奶油和黑芝麻末   奶油红豆沙小圆子 材料： 红豆200克、砂糖（或者冰糖、红糖）180克、水、淡奶油50克、糯米粉 做法： 1，将红豆洗净用清水浸泡2小时以上 2、红豆加4倍水用火煮开，转小火煮至红豆烂软，中途注意如果观察，如果水干要添加水 3、用搅拌机将煮烂的红豆和汤汁一起搅拌成泥 4、糯米粉用水和匀，搓成小圆子，用水煮熟（浮起后稍煮片刻即可），捞出用凉水浸泡，沥干待用 5、将红豆沙泥放入锅中，加糖和奶油用小火熬匀即可 6、盛入碗中，将小圆子放在红豆沙上即可  绿豆冰沙(绿豆刨冰) 材料： 绿豆100克、砂糖、冰块、炼乳、糖浆（可不要） 做法： 1、绿豆洗净加4倍水，用大火烧开后，转小火熬制30分钟左右至酥烂，中途注意观察不要粘锅 2、加糖调味 3、冰块放入碎冰机中打成冰沙 4、将冰沙盛入碗中 5、将适量熬好的绿豆铺在冰沙上 6、加入炼乳 7、加入少量糖浆即可 巧克力香蕉冰棍 材料： 香蕉5根、木棍5根（吃完别的冰棍以后洗干净留起来）、巧克力3杯、黄油3汤匙（45ml）。 装饰：花生碎适量、彩糖适量。 做法： 1、将收集的冰棍木棍用沸水消毒以后晾干，新鲜香蕉剥皮以后，从中间切开成两段，将木棍裁成合适的长短，插进香蕉里，做成冰棍。 2、将所有做好的香蕉冰棍放在烘焙用的油纸上（避免粘连），放进冰箱冷冻室冷冻20分钟以上，直到冻硬。 3、将切碎的巧克力和黄油放进一个盆里，隔水加热（将盆放入盛水的锅中加热）至溶化，用勺子搅拌至光滑。 4、将冷冻好的香蕉放入稍稍冷却的巧克力液内，让香蕉表面均匀地沾上巧克力。 5、在蘸好巧克力的香蕉上均匀撒上花生碎、彩糖或者自己喜欢的材料作装饰即可，冷却后放在烘焙用的油纸上（避免粘连），放入冰箱冷冻室冻硬成冰棍即可。 红豆酸奶杯 材料： 红豆（我用了大一些的那种红豆）100克（你也可以一次多熬制一些，冷藏起来做别的甜品）、糖适量、酸奶半杯、红豆沙2大匙、炼乳适量 做法： 1、将红豆提前浸泡2小时以上 2、红豆加3倍水煮沸后转文火慢炖，炖至红豆酥烂即可（大约2小时），中途要随时观察如果水太少的话添水，你会深刻体验到什么叫“为你把红豆，熬成缠绵的伤口”。 3、加糖调味，晾凉待用 4、用现成红豆沙加水熬成糊状，晾凉待用 5、取一个空玻璃杯，先铺一层红豆，再倒入1/4杯酸奶，再铺一层红豆，再倒入1/4杯酸奶，最后在面上浇上红豆沙糊，淋上炼乳即可 蓝莓乳酪杯 原料： 蓝莓100克、全麦饼干（我用的是乐之麦麸饼干）1包、酸奶。 做法： 1、 将饼干装进食品袋中，用擀面杖碾碎。 2、 将洗净的蓝莓放入搅拌机中搅拌成果泥。 3、 在玻璃杯中放入饼干碎。 4、 倒入适量酸奶。 5、 倒入适量蓝莓果泥。 6、 再放入适量饼干碎。 7、再倒入适量酸奶（如果杯子的高度够，可以多做几层），最后放上蓝莓做装饰。 蓝莓：营养丰富，特别是对护眼有特殊功效，很适合用眼过度的人群。   番茄酸奶杯 原料： 番茄（较大）1个、酸奶2杯、果仁适量（杏仁、腰果、核桃等都行） 做法： 1、将番茄顶部用刀划一个十字，放入滚水中将表皮烫开，撕去表皮以后切成大块。 2、将去皮的番茄块放入搅拌机中，搅拌成番茄泥。 3、在波米欧立水杯中倒入少量酸奶。 4、再倒入一些番茄泥，再倒入一些酸奶，最后撒些碎果仁在表面即可。 夏季炎热里的一杯健康清爽的下午茶。 南瓜慕斯  材料： 南瓜300克、淡奶油250克、吉利丁片6克、柠檬汁1/3个、糖适量。 做法： 1、南瓜去皮去瓤切成小块放入蒸锅中蒸软，也可以蒙上保鲜膜（别忘了用牙签在保鲜膜上扎几个小孔用来透气）放入微波炉中叮软，将200克蒸软以后的南瓜碾成泥，其余南瓜切成小块待用。 2、将冷藏过的淡奶油加入适量糖用打蛋器打发，如果使用含糖的鲜奶油就不用加糖了。 3、将吉利丁片用少量水泡软，隔水加热融化，加入南瓜泥中拌匀。 4、将柠檬汁加入南瓜泥中拌匀。 5、将打发以后的鲜奶油加入到南瓜泥中切拌均匀。 6、选择透明的容器，塑料杯或者玻璃杯，底部放入几块南瓜。 7、将南瓜慕斯放入容器中，轻磕几下将气泡磕出。 8、将慕斯放入冰箱冷藏定型即可，吃之前可以用鲜奶油等做装饰。 金牌乳酪玉米糕 材料： 玉米饼150g、甜奶酪6块（100g）、鸡蛋2只、牛奶70g、无花果几颗。 做法： 1、玉米饼和奶酪用叉子压碎。 2、加入鸡蛋、牛奶拌匀。 3、倒入锅子或模具里，铺进切开的无花果。 4、烤箱预热220度，上下火烤25分钟。 5、经过高温的烘焙，无花果的颜色变得惊人的红艳。 6、红黄配，除了番茄蛋、奥运队服，呵，原来还可以更多......    山楂瘦瘦茶 原料： 干山楂片、干金银花、干杭白菊、蜂蜜。 做法： 1、取适量干山楂片、干金银花、干杭白菊用清水冲洗干净； 2、所有材料放入锅里，加入适量的水，大火煮开转中小火焖煮30-40分钟，滤渣放凉，加入适量蜂蜜即可饮用。 小贴示： 1、各种配料在超市、中药店都可以买到，成品没有任何奇怪中药味道； 2、用量根据个人喜好，可以适当增减； 3、可以加入1-2颗乌梅增加更丰富的口感； 4、蜂蜜遇高温会失去固有的营养价值，所以要放凉了才加入，也可换成冰糖，忌白糖； 5、生山楂与胃酸结合容易形成胃结石，尤其是肠胃功能弱的人更应慎食生山楂，最好煮熟再吃。   大理石蛋糕 原料： 低粉125克、黄油125克、糖粉90克、白砂糖30克、鸡蛋两个、可可粉13克、牛奶25克、黄油5克。 模具： 三能罗兰模（不粘）。 做法： 1、低粉过筛，黄油软化，鸡蛋打散。 2、将充分软化后的黄油（用手轻触就可以按下一个窝）先用打蛋器低速打散，加入糖粉和白砂糖，高速打发至颜色变浅，体积膨大。 3、分次加入蛋液，继续搅打，每次都彻底搅打均匀后再加下一次，打好后的黄油蛋液糊应该是松发细腻的。 4、分次筛入低粉，翻拌（或切拌）均匀。 5、将可可粉，5克黄油（软化）和牛奶混合均匀，取第4步完成的白面糊的1/4，翻拌均匀成可可糊。 6、将白面糊和可可糊错开加进模具中，用筷子随意拌合几下，刮平表面，震几下气泡。 7、180度，中下层，30分钟。   卡士达泡芙 泡芙的材料： 奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量） 泡芙的做法： 1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火； 2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状； 3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀； 4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形； 5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行； 6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度自家烤箱调节）7、在泡芙三分之一处切开小口； 8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。 卡士达酱的材料： 全蛋1个、细砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黄油10克。 卡士达酱的做法： 1、将蛋和细砂糖搅拌至发白； 2、加入低粉拌匀； 3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀； 4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状； 5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可。 杨枝甘露 原料： 芒果两个、砂糖适量、椰浆或椰汁适量（椰浆要兑水哦）、西米适量。 做法： 1、煮西米。先放清水进锅，烧开后放入西米，盖盖子中火煮2分钟，然后熄火，用余热焗20分钟，打开盖子，如西米中间还有白点，继续盖上盖子中火煮2分钟，再关火焗20分钟。注意再次煮的时候看看水份够不够，如果已经被西米吸收了，再放一点水，不然就粘着锅底成焦糊了。煮西米一定要细心和有耐心，既要煮到全透明，又不能煮得太烂。 西米煮得完全透明后，捞起，用凉开水和隔筛把西米冲洗一下，再隔干多余水份，然后放凉备用。 2、在煮西米的等待时间里，我们可用来切芒果。两个芒果挖肉，4份1的果肉切粒备用，余下的捣烂成汁（有搅拌机就省事了）。 3、煮椰汁。椰浆当然比即喝的椰汁饮料香浓，如果用椰浆，1碗椰浆可兑2碗水（一家三口每人一碗的分量）。没椰浆的话，用即喝的椰汁也可，就不用兑水了。煮沸椰浆的时候放糖，椰浆煮沸后关火放凉备用。 4、一切的原料都放凉后，就把它们全倒在一起搅拌均匀吧！OK，可以吃了！   胚芽蛋奶樱桃塔 塔皮 原料： 黄油80克、低筋面粉75克、高筋面粉75克、蛋黄1只、白糖10克、盐2克。做法： 1、黄油切小料，室温软化； 2、加白糖，用打蛋器打发； 3、分次加入蛋黄液，打匀后加盐； 4、筛入粉类； 5、用手拌合在一起成团； 6、放入冰箱冷藏30分钟以上； 7、松驰好的面团擀开比派盘稍微大一些的圆； 8、用擀面杖去除多余的边料，在底部叉洞； 9、底部涂上一层蛋黄液，170度烤约10分钟至酥脆。 胚芽奶油蛋奶 原料： 胚芽50克、鸡蛋2只、白糖30克、黄油40克、白兰地樱桃果酱适量。 做法： 1、黄油室温软化，加白糖打发； 2、融入1/4胚芽，再分次加入蛋液； 3、蛋液全部拌匀后再加入剩下的胚芽拌匀； 4、加入2小匙果酱拌匀。 组合 1、将胚芽奶油蛋奶在凉却的塔底挤一层； 2、将樱桃颗粒码入，再将蛋奶填满整个塔； 3、放入烤箱，180度烤约30分钟； 4、装饰樱桃，淋樱桃汁。 彩色果冻 原料： 鱼胶粉或已经有味的果冻粉、凉粉、蜜糖、果汁饮料、水果粒（提子）。 做法： 1、如果是已经有味道的果冻粉（如芒果味、荔枝味，这里以罗拔臣为例），就把一盒果冻粉用开水250毫升开融，再加250毫升凉开水搅拌均匀，放进容器盖好盖子放冰箱冷藏室冻至凝固。 2、如果是用鱼胶粉做，就2小匙鱼胶粉加4小匙凉开水搅拌至糊状，再把碟子放在热水中坐热至鱼胶粉糊热熔成粘稠液体状。把鱼胶粉液倒进250毫升果汁中，搅拌均匀，放进容器盖好盖子放冰箱冷藏室冻至凝固。 3、至于凉粉可买即食的罐头黑凉粉。 4、把凝固的果冻和凉粉都切块，放进玻璃杯子里，倒些蜜糖拌匀，嗯~酸酸甜甜凉滑滑。 奶酪焗红薯 材料： 红薯500克、黄油40克、砂糖15克（或者根据口味酌量添加）、淡奶油2大匙（约合25克）、鸡蛋黄1个、奶酪适量（刨丝或者切丝） 做法： 1， 选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开； 2， 放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软； 3， 用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用； 4， 将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀； 5， 将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平； 6， 将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。    焦糖鸡蛋布丁 材料： 牛奶400克、香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点）、砂糖80克、鸡蛋4个 焦糖材料：砂糖100克、水40克 做法： 先说焦糖做法： 1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒 2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火 3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！ 4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验） 鸡蛋布丁做法： 1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以 。将适量焦糖放入碗底 2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下 3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫 此时预热烤箱 4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫 5、充分搅拌后过滤 6、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟   豆腐三明治 材料： 北豆腐1盒、黄瓜半根、奶酪2片、油、盐（也可以加入其他你喜欢的蔬菜喝肉类） 酱料： 芝麻酱1大匙、生抽1大匙、糖1匙、香油1大匙、醋1匙、鸡精少量、辣椒油1匙、蒜泥1瓣（考虑到气味，可不要） 做法： 1、将豆腐切成大小均匀的片，入加了半匙盐的滚水中汆烫片刻 2、捞出沥干，平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油待用 3、将所有酱料调成浓淡合适的酱汁，如果大清早的，就别放蒜了 4、奶酪片切成和豆腐大小相同的块状，黄瓜切薄片 5、拿一片豆腐，放一片奶酪，再放一片黄瓜，抹一些酱料 6、再盖上一片豆腐，一片黄瓜，抹上些酱料，盖上豆腐，用牙签固定即可 明目强身黑豆浆&豆渣饼 材料： 豆浆材料：黑豆50克、核桃仁20克、芝麻10克、水（水和豆子的比例参照豆浆机说明书） 豆渣饼材料：豆渣、糯米粉、糖、油。 做法： 1、豆浆材料，黑豆、核桃仁、芝麻。 2、提前6小时将黑豆洗净泡软。 3、将材料放入豆浆机中，按指示放入适量清水，做成豆浆。 4、将豆浆过滤，豆渣滤净水待用。 5、在豆渣中加入适量糯米粉和糖，一边加一边用筷子搅拌，直到豆渣能揉成面团，大约需要100克糯米粉。 6、将和好的豆渣粉团揉成大小合适的团，做成饼，煎锅烧热，放入适量油，放入豆渣饼煎成两面金黄即可，吃的时候可以搭配炼乳、果酱等。 小贴士： 豆浆可咸可甜，如果不喜欢加糖，可以加入紫菜、虾皮等做成咸豆浆，豆渣饼如果不喜欢甜口味的，可以加入鸡蛋、面粉、葱花做成咸的。   健康沙拉 材料： 苹果1个约200克、核桃仁50克、葡萄干50克、西芹100克、彩椒100克。 沙拉调料：蛋黄酱3汤匙（45ml）、炼乳1茶匙（5ml）、盐1克、柠檬汁2茶匙（10ml）。 做法： 1、材料、 2、苹果削皮切成大小合适的块，西芹去老筋切成厚片，葡萄干用温水泡发沥干，核桃仁烤酥脆（或者炒脆）、彩椒洗净去籽切成块。 3、将所有材料用沙拉调料拌匀即可。 小贴士： 沙拉酱里加上一点炼乳味道会特别好，你试试吧，真的很好！   橙心蛋糕 8寸心型模具 材料： 甜橙片：橙子1个、糖1大匙、水适量 黄金海绵蛋糕：鸡蛋2个、蛋黄3个、砂糖90克、小麦粉90克、香草精1克、牛奶35克、黄油35克 做法： 1、将橙子横切成大薄片，约6片 2、加糖加水熬至橙片透明，捞出沥干 3、将橙片铺在模具底部 4、干净盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖 5、在小火上加热，打发出泡沫，注意火不能太大，不能糊了 6、温度太高时由火上取下，用电动打蛋器高速打泡沫，泡沫打出后用电动打蛋器在垂直状态下沿盆边中速旋转，使泡沫浓缩，直到泡沫很细腻 7、加入过筛的小麦粉和香草精，从盆底向上翻，搅拌均匀（此时可以预热烤箱160度） 8、取锅放入黄油和牛奶在火上加热，锅边缘有气泡时取下，用平板勺将之轻轻倒入6中 9、拌匀，注意不要消泡 10、倒入模具中，入烤箱160度烤30分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出时没有蛋糕液就算好了 11、取出倒扣晾凉即可，可以做些装饰，也可以直接吃：） 甜杏果酱 材料： 杏、糖（杏和糖的比例大概是5:3，可以根据自己的口味增减） 做法： 1、将杏洗净晾干，去核，加入糖用小火慢慢熬制。 2、准备好装果酱的可密封的瓶子（我用的是吃果酱剩下的瓶子），高温消毒后擦干备用 3、待杏熬成果酱状，趁热装瓶 4、盖好盖后倒扣晾凉 5、凉后放入冰箱中冷藏食用 6、如果送人的话，可以做些装饰，取一张比瓶盖略大的正方的纸，用彩色马克笔（或者其他绘画工具）画一些图案，格子是最简单讨巧的图案 7、用丝带或者麻绳将画好的纸包在瓶子上即可   橙酒蜜梨 材料： 香梨6个（鸭梨3个）、橙子1个、朗姆酒1.5汤匙、糖1/2杯、水约1杯 做法： 1、梨去皮，将底部削平，使其可以平放 2、橙切对半，橙肉榨汁，半个橙皮切丝 3、将橙汁、糖、水一起放入锅中，用中火煮至滚起，用木勺不停搅拌，至起泡，加入1汤匙朗姆酒和橙皮丝 4、将梨放入糖浆中，用慢火煮约15-20分钟，不断用糖浆淋梨身 5、关火，再加入半汤匙朗姆酒，将梨置于糖浆中待凉 6、将梨装碟，淋上糖浆和橙皮丝即可  雪梨蛋奶羹 材料： 鸭梨1个、鸡蛋1个、鲜奶半杯、冰糖适量 做法： 1、将鸭梨去皮去核，切成小薄片 2、将牛奶倒入锅中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片变软，晾凉备用 3、鸡蛋打散，加入到熬好的牛奶中 4、盛入深盘中，去掉表面浮沫，用保险膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右 5、取出去掉保鲜膜即可，晾凉吃味道更好。 梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。 梨子自古被尊为「百果之宗」，可以治咳润肺。梨子能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。   蜜糖桂花苹果 材料： 苹果2个、糖浆2小匙、糖桂花2小匙、水3汤匙、牙签、锡纸 做法： 1， 将糖浆、糖桂花、水调匀待用 2， 苹果洗净，从蒂下切开，有苹果把的那部分留作盖，另一部分将核去掉 3， 将桂花糖浆倒入苹果中心，盖上盖，用牙签插牢 4， 用锡纸将苹果包起来，口朝上 5， 锅中放入适量水，（约在苹果高度的一半），放入包好的苹果煮20分钟左右至苹果软 6， 取出剥开锡纸，去掉牙签即可   桑椹果酱 材料： 新鲜桑椹700克、砂糖200克、麦芽糖200克、柠檬汁30ml（约一个柠檬挤出的汁） 做法： 1、桑椹洗净后，去蒂（最好用剪刀沿桑椹将蒂剪掉），沥干以后，放进一个大锅内，将砂糖加入，和匀，腌制30分钟。 2、腌制以后的桑椹会渗出大量的水，开火，将桑椹和水一起煮沸，然后转小火，熬制1小时左右，直到桑椹变成泥状，其间可以不断地用勺子搅动，如果喜欢那种一粒粒的口感，可以适当减少熬煮的时间，并且不要用木勺捣碎桑椹。 3、加入麦芽糖和柠檬汁，继续熬煮，直到汤汁变得粘稠； 4、将熬好的果酱稍稍放晾，趁热放入事先洗好消毒过的玻璃瓶中，密封，晾凉后冷藏，随时食用。 5、可以用装饰纸包装以后送人，还可以在装饰纸上写上祝福的话，画上可爱的图画。  卡拉芙蒂樱桃挞 材料： 适合10寸（23-25cm）的烤盘 预热烤箱220度，将烤架放在烤箱的中层 面糊材料：面粉1/2杯（70克）、盐1/4茶匙（1克）、鸡蛋2个、砂糖2汤匙（30克）、牛奶3/4杯（180ml）、香草精1/2茶匙（3ml） 樱桃材料：新鲜大樱桃450克、黄油1汤匙（13克）、砂糖2汤匙（30克） 装饰材料：糖粉适量（或者用打发的鲜奶油或者酸奶佐食） 做法： 1、材料。 2、先做面糊，将鸡蛋加糖打散，用手动打蛋器打到蛋液颜色变浅。 3、将面粉和盐过筛加入蛋液中，用打蛋器轻轻和匀。 4、牛奶中加入香草精。 5、将牛奶慢慢加入面糊，搅拌均匀，呈光滑的面糊，放置待用。 6、现在处理樱桃，传统的Cherry Clafoutis中樱桃不去核，但是去核以后吃起来会方便一些。将樱桃中的核取出，我觉得用手将樱桃的尾部稍稍掰开，然后用手指将核取出，还是很方便的。 7、平底锅烧热，放入黄油烧熔化，将樱桃放入搅拌均匀，大概加热2分钟，樱桃稍稍变色。 8、加入砂糖，搅拌均匀，加热大概1-2分钟，使糖熔化成糖浆。 9、将加工好的樱桃倒入烤盘，铺均匀。如果使用的平底锅可以放入烤箱的话，可以直接将面糊倒入平底锅中。 10、将之前和好的面糊倒入烤盘中，轻磕两下，放入烤箱中，烤20分钟左右，注意观察面糊膨胀边缘着色即可。取出即可食用，可以按自己的喜好加糖粉、打发的奶油等等，晾凉以后也好吃，樱桃会更甜。   柠檬芝士蛋糕 材料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中） 做法： 1、将芝士放入一个大碗中切碎。 2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。 3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。 4、分三次加入细砂糖搅打均匀。 5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。 6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。 7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。 8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。 9 、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。 10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。 11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。 蓝莓幕丝蛋糕 材料： 8寸海棉或者戚风蛋片2片、罐装蓝莓200克，明胶片（吉利丁片）6克、鲜奶油250克、蓝莓果酱适量。 做法： 1、先做8寸海绵或者戚风蛋糕，过程我就省略了 2、将蛋糕横剖成薄片； 3、明胶片用水泡软待用； 4、鲜奶油冷藏后打发待用； 5、罐装蓝莓加热至45度－50度，加入泡软的明胶片拌匀； 6、离火将锅放入凉水中搅拌冷却，加入打发过的鲜奶油； 7、拌匀后的样子； 8、在幕丝圈中放入一片蛋糕片，我没有幕丝圈，就把活底蛋糕模倒扣来替代了，蛋糕片应比幕丝圈稍小一些； 9、倒入1/2的蓝莓幕丝，抹平； 10、再放入一片蛋糕； 11、再倒入剩余的蓝莓幕丝，抹平；  12、放入冰箱中冷藏至幕丝凝结，我时间不够，幕丝没有完全凝结，所以看起来有“融化”的效果； 13、取出，拿掉幕丝圈，表面用蓝莓果酱和巧克力碎做装饰。   绿茶慕斯 材料： 绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片、细砂糖20克。 做法： 1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片 2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀 3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀 4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时 5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰 6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可   原料： 奶油芝士（cream cheese）250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、 黄油100克 、柠檬半个、糖50克 、香草香精（或柠檬香精）3滴 做法： 1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。 2、将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎。 3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化。 4、加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。 5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。 6、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。 7、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发（夏天提前将准备打发使 用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却，有助于打发）。 8、将打发好的倒入芝士中，挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。 9、将芝士糊倒入蛋糕模。 10、将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。 11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰,我用了薄荷叶子和可可粉装饰,至于那个花的形状是用烘焙纸剪了花形,筛上可可粉后拿走纸形成的,你可以剪个更漂亮的花形。 香煎马蹄糕 材料： 马蹄(去皮)250克、马蹄粉250克、糖400克、水1500克 做法： 1、马蹄洗净去皮，切片 2、马蹄粉加500克凉水和匀成生浆 3、将1000克水和400克糖煮成糖水 4、将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆 5、将马蹄片倒入和匀 6、倒入模具中抹平 7、上火蒸15-20分钟,呈透明 8、晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣出来),切片即可食用 9、冷藏后的马蹄糕可以煎后吃,更香.平底锅中倒少许油,将切片的马蹄糕放入煎至两面焦黄即可 马蹄爽冻 材料： 马蹄、糖、水、琼脂（琼脂和水的比例是1：50，也就是10克琼脂加500克水） 做法： 1、提前将琼脂用水泡软 2、马蹄洗净去皮切小块 3、马蹄加水熬制片刻，加入琼脂熬化 4、倒入模具中冷藏成型即可，吃的时候加入可以炼乳，脂质淡奶或者鲜奶油   芒果布丁 材料： 芒果1只约500克左右、牛奶100克、鱼胶粉10克、水3大匙（用于溶鱼胶粉）、砂糖60克、淡奶油100克 做法： 1、芒果去皮，顺着果核横剖成两半，一半切大块搅拌成泥，一半切丁待用。 2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，熄火后将泡发的鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。 3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥（如果喜欢细腻口感的过筛） 4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合 5、将芒果丁加入，混合均匀 6、装入模具中（若要倒扣，事先在模具内抹黄油），放入冰箱冷藏至凝固即可 7、芒果布丁凝固后，用刀插入沿碗边旋转一圈，倒扣，用芒果装饰，并浇上芒果酱。 椰汁西米炖木瓜 材料： 木瓜1/2个、椰汁1000ml（我是用椰子粉加水调的椰汁，还可以用椰浆加水或者罐头椰汁）、西米1/2小碗、糖适量。 做法： 1、将木瓜洗净对剖，挖去籽，纵切成条，去皮后切成小块待用； 2、乐扣乐扣不锈钢锅中放入适量水，烧开以后放入西米煮5分钟左右，注意观察，煮到西米基本透明，中间剩一小点白点时，捞出放入冷水中； 3、将冷却后的西米再放入水中煮5分钟直到完全透明，再捞出浸入冷水中，捞出沥干。经过多次冷热交替的西米才会又大又Q。 4、倒掉煮西米的水，洗净后在乐扣乐扣不锈钢锅中放入椰汁和糖（如果使用加了糖的罐头椰汁就别加糖了）煮开，倒入西米一起煮，最后放入木瓜块即可。如果喜欢吃凉的，可以把加了西米的椰汁冷却后放入冰箱冷藏，吃的时候加入木瓜块即可。 酸奶红薯泥 材料： 黄心红薯1根、果粒酸奶（或者普通酸奶）适量、鲜奶油（或者鲜牛奶）2大匙 做法： 1、将红薯洗净蒸熟 2、将蒸熟的红薯去皮摁成泥 3、加入鲜奶油拌匀 4、将红薯泥放入盘中，整形（如果想更美观，可以用小碗装好，倒扣） 5、将酸奶淋在红薯泥上，还可以撒上喜欢的水果、干果之类，即可，作为零食或者饭后甜点都好 老北京奶酪 材料： 牛奶500ml、醪糟汁150ml、糖适量。 做法： 1、将牛奶倒入一个容器内，加入糖（不用加太多糖，醪糟汁有甜味），将容器（我用的是能放入微波炉和烤箱的乐口乐扣格拉斯）放入微波炉内高火3分钟，使糖溶化，拿出容器，将牛奶晾凉。 2、将醪糟的汁滤出，加入到牛奶里面，搅拌均匀。 3、用保鲜膜将碗盖上，用牙签扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸（火太大奶酪会出现小洞）20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却。也可以锡箔纸包住口，放入烤箱用150度烤30分钟左右（烤的方法因为我没有验证过，所以时间温度可能不太准确），自然冷却后放入冰箱。 4、等蒸锅冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内，2-3小时以后就可以了，吃的时候可以撒上松仁、葡萄干等干果，口感更好。  小贴士： 1、做奶酪的牛奶纯度越高效果越好，可以在制作前倒入锅中，用小火熬10分钟左右，使其浓缩，但是要把奶皮去掉。 2、醪糟汁（米酒）和牛奶的比例大概是1：3，醪糟汁太少不好凝固。 3、现在市面上卖的醪糟有的是加了糖的，所以糖的用量不要太多。   杏仁豆腐 原料： 杏仁露1罐（240ml）、鱼胶粉5克（也可以用吉利丁片或者琼脂） 做法： 1、将鱼胶粉放入一个碗内，加入适量清水（约5倍的量）浸泡，搅拌鱼胶粉，让其均匀吸收水分。 2、将盛鱼胶粉的碗放入热水内，使鱼胶粉熔化。 3、将杏仁露倒入乐扣乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中，放入微波炉加热，不用烧开。 4、将熔化的鱼胶粉倒入杏仁露中，搅拌均匀，晾凉。 5、将加入了鱼胶粉的杏仁露放入冰箱冷藏，2-3个小时，凝固成型即可，取出用刀化成小块或者用模具刻成块即可，也可以搭配水果一起吃，我是用心型模具将杏仁豆腐刻成心型，搭配芒果一起吃的。