牛尾汤

番茄薯仔（土豆）牛尾汤 番茄薯仔（土豆）牛尾汤 ： 番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许 做法： 1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右 2、牛尾捞起，用清水洗净，待用 3、番茄去皮，切大块备用 4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中 5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟） 6、鸡蛋去壳，切片备用 7、金华火腿洗净切粒备用 8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时 9、放入薯仔（土豆）片，煲10分钟 10、放入番茄鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可 醪糟的做法 1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时（时间紧迫的最少也要泡2个小时） 2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟哈～） 3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行） 4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复 5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲 6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方 7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。 鹌鹑蛋红烧肉 原料： 带皮五花肉、葱、鹌鹑蛋。 调料： 葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。 1、大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。 2、锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。 3、鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。 4、锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净 5、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。 6、煎至肉面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。 7、烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。 8、大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。 9、开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。 10、加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅