济南著名小吃

济 南 著 名 小 吃 济 南 著 名 小 吃   1、大米干饭把子肉 1.济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。（要加水） 　　2.把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。 3.北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。 2、草包包子   普利街15号。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。经济又实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。 3、黄家烤肉 济南名吃。恐怕很多人没有吃过。黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内，济南目前有四个地方有卖。一个在建设路二七新村西头往南集市内。还有一家在民族大街。另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。再就是经八路自由大街菜市场里边，红色的亭子，正冲着集市的三岔路口。黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮）。瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品。 4、油旋 油旋算是济南为数不多的独特小吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨或者济南名喝甜沫，可谓物美价廉，妙不可言。 　　传说济南油旋的兴起，是在清末。一百多年前，齐河县徐氏三兄弟，在济南城里县西巷南首，赁了一间门头，开始经营油旋。为适应济南口味，加入葱油泥及细盐，边做边卖，颇受顾客欢迎。甚至每晨去巡抚衙门点卯的官吏，亦来此购买油旋，边走边吃，大口嚼之，赞不绝口。因此生意兴隆，被称作“徐家油旋”。济南老字号在东门后面，晚报曾经报道过，好几代了，传儿不传女。现在苏将林做的油旋是正宗的济南名吃。报上介绍现在正宗的只剩下聚丰德，我在聚丰德马路窗口买过，又凉又硬的。以前芙容街里有一家卖的，就在滕州羊肉馆旁边，葱香飘的到处都是，真怀念啊。 “油旋”也是逝去的国学大师季羡林的最爱。   5、茶汤 泉城路茶汤飘香 　　咱济南的茶汤是从北京、天津传过来的。上世纪80年代到90年代中期，人们到泉城路必逛百货大楼，然后去隔壁四海香吃各色小吃，其中就包括茶汤。卖茶汤的在桌上摆着一把特制的龙头嘴大铜壶。那时，坐在泉城路边的法桐树下喝上一碗热乎乎的茶汤，再吃上几串羊肉串，感觉很过瘾！ 老济南”的小米茶汤 　　过去济南老户人家有过年做茶汤的习俗。茶汤也叫面茶或五仁面茶。济南传统的茶汤面是用龙山小米炒的，先把挑净杂质的小米浸泡30分钟，用清水淘洗两遍后捞出，放在箩筐晾干，磨成细粉，再用细箩筛筛，把细米面粉放入烧至四成热的锅中，炒至颜色白中带黄即可。 高粱作茶汤的工序： 第一步，将磨好的精细高粱面炒熟装入袋中。 　　第二步，用冷开水把炒熟的高粱面泡开、搅匀，搅成粥状的面糊。 　　第三步，取碗一个，加入高粱面面糊，加点桂花酱，再用沸水将面糊冲熟，桂花酱的香味会扑鼻而来。 　　第四步，根据客人需求，再加入红糖、白糖、芝麻、杏仁、核桃仁、青红丝等小料，香喷喷的茶汤就做好了。 要想味道正宗，配料也必须精选最好的 八宝茶汤： 龙山小米水磨面炒熟，加桔饼、莲子、核桃仁、红枣肉、瓜条、芝麻、青梅、白糖，开水冲搅至糊状。色如淡茶，味香甜滑爽。