ICs67.080
B66
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
GB/T22345一
ˉ
2008
鲜 枣 质 量 等 名
Grades of fresh Chinese jujube fruit
2008-09-02发 布 2009-03-01 实 施
鳄埤蟊丫耋乏篓ˇ赘尹垦发布
GB/T22345— 2008
目刂 舀
本标准的附录 A为 资料性附录。
本标准由国家林业局提出并归 口。
本标准由河北农业大学负责起草。
本标准主要起草人 :毛永民、宋仁平、申连英、徐立新、王建学、刘平、刘新云、彭士琪。
GB/T22345— 2008
鲜 枣 质 量 等 级
1 范 围
本标准规定了鲜枣的定义、要求、检验方法、检验
、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于鲜枣(Z犭z丿夕凡仍sJ刃汕@Mm。 )的 质量等级划定。
2 规 范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件 ,其 随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日期的引用文件 ,其最新版本适用于本标准。
GB/T12295 水 果蔬菜制品 可 溶性固形物含量的测定 折 射仪法
GB/T13607 苹 果 、柑 桔 包 装
GB18406.2 农 产品安全质量 无 公害水果安全要求
3 术 语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
鲜 枣 fresh Chinese JuJube fr“ t
白熟期、脆熟期和完熟期的枣果实 ,因用途不同可在不同时期采收。
3.2
鲜 食 枣 fru⒒ harvested h crisp maturity for fresh eating
在脆熟期采收的果实。
3.3
成 熟 期 maturity
果实生长和发育中达到特定用途的最佳时期。按用途枣果的成熟期分为白熟期、脆熟期和完熟期。
3.4
白 熟 期 white maturity
果皮退绿发白至着色前这一段时期。此期果实已基本长到该品种应有的大小,果皮叶绿素减少,肉
质较松,汁液少,含糖量低,适宜加工蜜枣。
3.5
脆 熟 期 crisp maturity
果实着色至全红这一段时期 。此期果实 已长到该品种应有 的大小 ,果 肉呈绿 白色或乳 白色 ,含糖量
高 ,汁 液多 ,质地脆 ,适宜鲜食 。
3.6
完 熟 期 fulI maturity
脆熟期之后到生理上完全成熟的一段时期。此期果皮红色加深,果 肉变软 ,果实失水皱缩。此期采
收适宜干制红枣。
3.7
品 种 特 征 cuⅡ tiVar characteristics
成熟期果实在果形、色泽、大小、质地等方面
现出的该品种固有特征。
1
GB/T22345-2008
3.8
果 形 正 常 normal fru⒒ shape
果实形状为本 品种 固有 的形状 。
3.9
畸 形 果 abnormal fruit shape
形状明显与本品种正常果形不同的果实。
3.10
色 泽 Ⅱ uster
鲜枣果皮的颜色和光亮度。
a) 色 泽好 果 皮颜色鲜艳光亮。
b) 色 泽较好 果 皮颜色比较鲜艳 ,光泽度较好。
c) 色 泽一般 果 皮颜色较暗 ,光泽度较差。
d) 色 泽差 果 皮颜色暗,无光泽。
3.11
自 然 着 色 nature ooiouring
枣果实在树上发育成熟过程中果面自然变红的现象。
3.12 ∷ ∷
着 色 面 积 reσ cdoor area
枣果实自然着色(红色)面积。
3.13 ∶ ∶
整 齐 度 unifcmity
果实在形状、大小i色泽方面的一致程度。
3,14 ∶
杂 质 foreign mbs0a。 ce
除枣果外的任何其他物质,如土块、石粒、枝段、碎叶1全属物或其他外来的各种物质。
3.15 ∶
·
浆 烂 果 decay frui1∵
有溃疡、腐烂斑块或全部腐烂的枣果。
3.16
残 留 物 residue 、
在枣果表面附着的可见外来物质 ,主要为田间生长过程中喷洒到果面的物质残留。
3.17
裂 果 cracking or叩 1itting fruit
果面上有一条以上明显可见、长度超过 3mm裂 纹的果实。
3.18
机 械 伤 mecha“ c川 顶 ury
受机械外力作用 ,导致枣果实出现明显划痕或伤 口,或虽没明显外伤 ,但果肉组织受损。
3.19
旬吞厉E rusted spot
果 面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的 5%。
3.20
黑 斑 bⅡack spot
枣果表面出现直径大于 1mm的 黑色斑点。
2
CB/T22345-— 2008
3.21
虫 果 血 sect Fruit
被害虫危害的枣果。
3.22
病 果 山 sease fruit
有 明显或较 明显病害特征的果实 。
3.23
缺 陷 果 defect fruit
∶ 在 外观或内在品质等方面有缺陷的果实,如腐烂果、裂果、黑斑果、锈斑果、虫蛀果、病果、畸形果、机
∫ 械 伤及其他伤害果等。
3.24
串 等 果 m二 xed frⅡ 二t
不属于本等级的枣果 。
3.25
不 正 常 外 来 水 分 abnormal Fore二 gE Ⅱ a虹
果实经雨淋或用水冲洗后表面残留的水分。但果实从泠库或冷藏车内移出时,允许因温度差异而
带轻微凝结水。 ˇ
3.26
容 许度 tdt炳 hce
某一等级果中允许其他等级果占有的比率。
4 要 求
4.1 质 量等级要求
4.1.1 作
蜜 枣 用 ∷
作蜜枣用时,鲜枣的采收期为白熟期,等级划分见表 1。未列人表 1等 级的果实为等外果。
表 1 作 蜜枣用鲜枣质量等级标准
项 目
等 级
特 级 一级 二级
基本要求 白熟期采收。果形完整。果实新鲜,无明显失水。无异味
品种 品种一致 品种基本一致 果形相似品种可以混合
果个大小a 果个大 ,均匀一致 果个较大 ,均匀一致 果个中等 ,较均匀
缺陷果 ≤3% 《8% ≤10%
杂质含量 ≤0.5% 《1% ≤2%
a品 种间果个大小差异很大 ,每千克果个数不作统一规定 ,各地可根据品种特性 ,按等级 自行规定 。
4.1.2 鲜
食 枣
按鲜枣果实大小、色泽等指标将其划分为特级、一级、二级、三级 4个 等级,分级标准见表 2。 未列
人以上等级的果实为等外果。
表 2 鲜 食枣质量等级标准
项 目
等 级
特 级 一 级 二级 三 级
基本要求
脆熟期采收。品种纯正 ,果形完整 ,果 面光洁 ,无 残 留物。果 肉脆适 口,无 异味和不 良口昧。无
或几乎无尘土 ,无不正常的外来水分 ,基本无完熟期果实。最好带果柄 。
果实色泽 色泽好 色泽好 色泽较好 色泽一般
着色面积 占果实
表面积的比例
1/3以 上 1/3以 上 1/4以 上 1/5以 上
果个大小: 果个大 ,均匀一致 果个较大 ,均匀一致 果个中等 ,较均匀 果个较小 ,较均匀
可溶性
固形物
≥27% ≥25% ≥z3% >20%
?
?
?
浆烂果 无 ≤1% ≤3% ≤4%
机械伤 ≤3% ≤5% ≤10% ≤ 10%
裂 果 ≤2% ≤3% ≤4% ≤5%
病虫果 ≤1% ≤2% ≤4% ≤5%
总缺陷果 ≤5%
记录对品质影响最重的一项。根
据式(l)计算缺陷果所 占比率 :
Q=杵 × 100% ⋯
⋯ ⋯ ⋯ ¨ ¨ ⋯ ⋯ ⋯
(1)
式中:
Q— —缺陷果百分率 ,%;
N:— —缺陷果个数 ,单位为个 ;
N2— —样品果总数 ,单位为个。
5.1.3 杂 质
取不低于 10kg样 品,统计尘土、石粒、碎枝烂叶、金属等所有杂质的重量。根据式 (2)计 算杂质所
占比率 :
4
GB/T22345-2008
z=丝 × 100% ⋯
⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯
(2)
?`z2
式中:
z 一 杂质百分率 ,%;
饧 ——杂质总重量 ,单位为克(g);
饧 ——样品总重量 ,单位为克(g)。
5.1.4 异 味
将样品取出,或打开包装直接用嗅觉检验是否有异味,通过品尝判断是否有不良口味。
5.1.5 单 果重
用天平(感量为 0.1g)准 确称取 800g~1000g枣 果 ,统计枣果个数 ,按 式 (3)计 算单果重 ,重 复
5次 求平均值。
S=等
式中:
S— 一ˉ单果重 ,单位为克每个(g/个);
仞——果实总重 ,单位为克(g);
N— —果实数量 ,单位为个 。
5.1.6 串 等果及其比率
根据果个大小、着色面积、色泽确定串等果。各级串等果的果重占样品总重的百分率即为该级串等
果所 占比率。
5.2 内 在品质
5,2.1 口 感
通过品尝确定果实是否脆甜适 口。
5.2.2 可 溶性固形物
按 GB/T12295中 的方法进行。
5.2.3 安 全卫生指标检验
按 GB18406.2规 定 执 行 。
6 等 级判定规则
6.1 检 验批次
同品种、同等级、同一批交货进行销售和调运的鲜枣为一个检验批次。
6.2 抽 样方法
在一个检验批次的不同部位按规定数量随机进行抽样 ,抽取的样品应具有代表性。
6.3 抽 样数量
每批次鲜枣的抽样数量见表 3。 如果在检验中发现问
或遇特殊情况 ,经交接货双方同意 ,可适当
增加抽样数量。
表 3 每 批次鲜枣的抽样数量
每批件数/件 抽样件数
≤ 100 5件
lO1冖ˇ500 以 100件 抽验 5件 为基数 ,每增 100件 增抽 2件
501冖ˇ1 000 以 500件 抽验 13件 为基数,每增 100件 增抽 1件
、>1 000 以 1000件 抽验 18件 为基数,每增 ⒛0件 增抽 1件
GB/T22345-⒓ 008
6.4 取 样
包装抽出后 ,自每件包装的上中下三个部位提取样品 300g~500g,根 据检测项 目的需要可适当加
大样品数量 ,将所有样品充分混合 ,按 四分法分取所需样品供检验使用。
6.5 容 许度
在果形、色泽、大小等指标上允许有串等果 ,但不包括杂质含量和缺陷果两项指标。各级允许的串
等果只能是邻级果。
a) 特 级中允许有 5%的 一级枣果。
b) 一 级中允许有 7%的 串等果(特级和二级)。
c) 二 级中允许有 10%的 串等果(一级和三级)。
d) 三 级中允许有 10%的 二级果和 lO%的 等外果。
6.6 判 定规则
检验结果全部符合本标准规定的,判定该批产品为合格品。若检验时出现不合格项时,允许加倍抽
样复检 ,如仍有不合格项即判定该批产品不合格。卫生指标有一项不合格即判为不合格 ,不得复检。
7 包 装、标志、运输和贮存
7.1 包 装
7.1.1 外
包 装
包装材料应坚 固、干净、无毒、无 污染、无异味。包装材料可用 瓦楞纸箱 (其 技术要求应符合
GB/T13607的 规定)、塑料箱和保温泡沫箱。外包装大小根据需要确定 ,一般不宜超过 10kg。
7.1.2 内 包 装
内包装材料要求清洁、无毒 、无污染、无异味、透明、有一定的通气性 ,不会对枣果造成伤害和污染。
包装容器内不得有枝 、叶、砂、石、尘土及其他异物。
做蜜枣用的鲜枣只用外包装 ,包装材料可用编织袋、布袋、尼龙网袋和果筐等大容器。
7.2 标 志
在包装上打印或系挂标签卡 ,标明产品名称、等级、净重、产地、包装 日期、包装者或代号、生产单位
等。已注册商标的产品,可注明品牌名称及其标志。同一批货物 ,其包装标志应统一。
作蜜枣用的鲜枣标志可以适当简化。
7.3 运 输
运输应采用冷藏车或冷藏集装箱 ,运输工具应清洁卫生、无异味,不与有毒有害物品混运。装卸时
轻拿轻放。
鲜枣做蜜枣用时,在不影响加工蜜枣品质的情况下可常温运输。
7.4 贮 存
应在冷库或气调库低温(0士 D℃ 贮存。不与有毒、有害物品混合存放 ,不要与其他易释放乙烯的果
品如苹果等混放。贮存时需标明贮存期限。贮存过程中要定期检查 ,以防发生失水、腐烂等现象。
鲜枣做蜜枣用时,在不影响加工蜜枣品质的情况下可常温短期贮藏。
GB/T22345-2008
附 录 A
(资料性附录)
冬枣和梨枣果实大小分级标准
表 A。1
品种
单果重/(g/个〉
特 级 一 级 二 级 三 级
冬 枣 ≥20.1 16.1冖 ˇ20 12.1'~16 8-12
梨 枣 ≥32.1 28.1'~32 22~l'ˇ 28 17^ˇ 22
?
??
??
?
?
?
?
〓
??
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
????
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
中 华 人 民 共 和 国
国 家 标 准
鲜 枣 质 璺 等 级
GB/T22345-— 2008
中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行
北京复兴门外三里河北街 16号
邮 政 编 码 :100045
乃 l址
www。 spC。 net.cn
戽乙萌蛋:68523946 68517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷
各地新华
店经销
开 本 880× 12301/16 印 张 0.75 字 数 14千 字
2008年 lJ月 第 一 版 2008年 11月 第 一 次 印 刷
书 号 :155066· ⒈ 34405定 价 14。 00元
如有印装差错 由 本社发行中心调换
版权专有 侵 权必究
举报电话 :(010)6Bs33533