清炖鱼的做法(详细图解)

清炖鱼汤汁浓白，肉质细嫩；汤清而粘唇，味醇而鲜美，是营养丰富而风味颇佳的宜家之作 清炖鱼汤汁浓白，肉质细嫩；汤清而粘唇，味醇而鲜美，是营养丰富而风味颇佳的宜家之作。清炖鱼的做法细微处有差异，然又千变万化万变不离其宗，下面小编将用图解的方式将味最正、汤最醇的一种清炖鱼的做法呈现如下。 　　一、清炖鱼的制作材料： 　　主料：新鲜鲤（鲤/鲫/其他）鱼一条 约750g 　　调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油、八角2粒，葱、姜、蒜、香菜适量，干辣椒丝少量。 　　二、清炖鲤鱼的做法： 　　1．将鱼刮洗干净，去鳞除鳃，取出内脏洗净；在鱼背上斜花刀。 　　2．将鱼切块，用精盐浸渍5~10分钟待用。 　　3．将葱、姜、蒜、香菜、干辣椒等切片待用。 　　4．可根据自己的喜好决定是否放入鱼泡（鱼泡放入汤中能更添汤汁浓稠）。 　　5-6．锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅。 　　7-8．加适量酱油，加入清水。 　　9-10．放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。 　　11-12．出锅前加盐，放香菜。一道色香味俱全的清炖鱼马上呈现在眼前。 　　三、清炖鱼的功效：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。清炖鱼调养脾、水肿食谱，清热解毒、防治骨质疏松，适宜老人食用。