水煮虾 辣味

水煮虾 制作材料 ​ 栏目：家常菜 做法：煮 口味：麻辣味 准备时间：5分钟 人数：2人份 难度：初中水平 烹饪时间：15分钟 主料：基围虾 500克 辅料：粉丝(干) 适量 生菜（花叶 适量 调料： 葱5克 姜5克 蒜5克 花椒 适量 干辣椒适量 郫县豆适量 水适量 水煮虾的做法 基围虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪） 锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油 放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去 调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料 基围虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里 另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了 干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在基围虾上