中医养胃食疗方

中医养胃食疗方 牛奶粥 原料：大米 100 克，牛奶 500 克 制法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续 用小火熬煮约 40-50 分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐。 功效：补益气津养胃生肌。 适应：适合气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、内热的胃病患者，也适用于上 消化道出血患者。 双鱼汤 原料：花胶 100 克，鲜鱼腥草 100 克 制法：花胶用水泡半天，切成细丝，加入 1500 毫升水，旺火烧开后，改小火熬煮 约 50 分钟，再加鲜鱼腥草滚 10分钟即可，调味后食花胶饮烫。 功效：清胃生肌止痛。 适应：胃热患者，即经常感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者。 胡椒猪肚汤 原料：新鲜猪肚一个，白胡椒 15克 制法：将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至 烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。 功效：温中健脾、和胃正痛。 适应：胃寒患者，如经常因为吃凉的食物而腹泻的患者。 养胃佛手粥 原料：佛手柑 10-15 克，粳米 50-100 克，冰糖适量 制法：将佛手柑煎汤去渣，再加入粳米、冰糖同煮为粥。 适应：肝郁、胃胀的患者。 虫草百合鸭肉烫 原料：冬虫夏草 3克、百合 25克、鸭肉 100 克 制法：先将鸭肉炖 30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖 20分钟，调味后饮汤并 食虫草和鸭肉。 功效：健脾养胃并润肺补肾。 适应：脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者。 菜品：大团圆 ：蒸 口味：咸鲜味 类别：便秘调理 私家菜 延缓衰老调理 营养不良调理 胃调养调理 主料：土豆 200 克 鸡蛋 200 克 辅料：香菇（鲜） 50 克 玉米（鲜） 50 克 调料：盐 4克 味精 2克 香油 5克 香菜 5克  1. 将土豆洗净蒸熟，去皮碾成泥；  2. 香菇洗净切成末；  3. 香菜择洗干净，留叶待用；  4. 将土豆泥加香菇末、玉米粒、精盐、味精、香油、少许鸡蛋液拌匀，制成丸子；  5. 将余下的鸡蛋液加少许水、精盐搅匀，上锅蒸至鸡蛋液凝固时放入丸子，再蒸 10 分 钟取出，撒入香菜叶即可。 食谱营养 土豆： 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每 100 克 土豆含钾高达 300 毫克。专家认为，每周吃 5～6个土豆可使中风几率下降 40%。 同 时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤 湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂， 美 容、抗衰老等。 鸡蛋： 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质， 其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 DHA 和 卵 磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进 肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素 B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内 的 致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之 功效。 香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特 点； 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇， 它可转化为维生素 D， 促进体内钙的吸收， 并可增强 人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇 能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香 菇中含腺 瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、 降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性 T细胞 的活力 而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用 于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适 应力有 很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用， 又可用于消化不良、便秘等。 玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆 固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄 的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 食谱相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔 肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍 锌的吸收。 菜品：干蒸活鱼 工艺：清蒸 口味：本位咸鲜 类别：湖南菜 胃调养调理 明目调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 主料：草鱼 1250 克 辅料：肥膘肉 50 克 火腿 50 克 香菇（干） 20 克 红辣椒 50 克 调料：料酒 50 克 盐 10 克 味精 2克 姜 5 克 小葱 5克 香油 25 克 猪油（炼 制） 60 克 各适量 草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净，用盐和料酒将鱼腌约 10  分钟；  1. 肥膘肉切成细丝，下入开水锅中焯一下，过凉；  2. 水发香菇去蒂洗净；  3. 火腿和姜都切成细丝，加入少许盐拌匀；  4. 葱切段；  5. 将腌好的鱼洗一遍装盘，放入盐、味精、猪油和配料，上笼用旺火蒸 15 分钟；  6. 蒸后取出放葱段，将香油烧沸淋在鱼身上即成。 鱼在旺火上蒸，一熟就行，以 10 分钟为准，否则肉质不嫩。 食谱营养 草鱼： 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的 防治 作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚 劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生 素、维生素 E、维生素 A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含 量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种 营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等 作用。 香菇（干）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特 点； 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇， 它可转化为维生素 D， 促进体内钙的吸收， 并可增强 人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇 能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香 菇中含腺 瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、 降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性 T细胞 的活力 而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用 于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适 应力有 很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用， 又可用于消化不良、便秘等。 红辣椒： 辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时 能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中 含有一种 物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维 C， 可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症 及其他慢 性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内 的寄生虫。 食谱相克 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香 菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 菜品：冬瓜草鱼汤 工艺：煮 口味：咸鲜味 类别：补虚养身调理 健脾开胃调理 肝调养调理 冠心病调理 胃调养调理 主料：冬瓜 500 克 草鱼 250 克 调料：黄酒 10 克 盐 3 克 大葱 8克 姜 5 克 猪油（炼制） 15 克 各适量  1.  将草鱼去鳞及内脏，洗净，放入锅中。  2. 将冬瓜去皮、去瓤，切成块，与料酒、盐、葱（切段）、姜（切片）、猪油一起加入鱼 锅；注入适量鸡汤，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜即成。 健康提示 1. 此汤菜用清热解毒、利水消肿的冬瓜，配平肝、祛风、补中、利水的草鱼而成，重 在清利平喘。 2. 常用于高血压、肝阳上亢起的头痛，或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患。亦可作为夏、 秋季保健食亦。 高血压病调理药膳 食谱营养 冬瓜： 冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜 性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而 不变成 脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可 保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑 功效。 夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且 含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 草鱼： 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的 防治 作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚 劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 食谱相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。 菜品：山药枸杞粥 工艺：煮 口味：原本味 类别：肾调养调理 尿路结石 肾炎调理 主料：粳米 100 克 辅料：山药(干) 60 克 枸杞子 30 克 制作工艺 1. 将山药、枸杞煎取汁； 2. 汁与粳米煮成粥。 食用方法 当早晚餐食用。 健康提示 1. 滋补肝肾，益精明目。 2. 适用于肝肾不足之虚劳精亏、腰背酸痛、头晕眼花等症。 食谱营养 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能 预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠 蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 食谱相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 菜品：炖蜂窝豆腐 工艺：炖 口味：咸鲜味 类别：家常菜 消化不良 健脾开胃调理 营养不良调理 骨质疏松调理 主料：豆腐 400 克 油菜心 250 克 木耳(水发) 25 克 冬笋 20 克 调料：盐 5克 味精 2克 料酒 30 克 大葱 5克 姜 2 克 香油 10 克 植物油 35 克 各适量 制作工艺 1. 将豆腐放在冰箱里冻至蜂窝状； 2. 取出融化后，切成 3厘米长，1厘米厚的片，放入开水中焯一下，以除去豆腥味； 3. 冬笋洗净去皮切成薄片备用； 4. 将葱切成段，姜切成末； 5. 黑木耳洗净待用； 6. 菜心（油菜心）洗净； 7. 锅置火上，放入植物油烧热，投入葱段和姜末略煸，加入鲜汤、精盐、料酒、笋片、 黑木耳，豆腐片，烧沸后改用小火炖至熟透； 8. 撒入用油炒过的菜心以及味精，淋入香油即成。 食用方法 中餐|晚餐 食谱营养 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八 种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞， 预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 油菜心： 油菜中含有丰富的钙、铁和维 C，其中所含的维 C比大白菜高。另外胡萝 卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度 角化大有 裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活 血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中 发现含有 能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬 菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 木耳(水发) ： 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红 润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素 K，能减少血液凝块，预防 血栓症的发 生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人 体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它 对胆结石、 肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性 物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 冬笋： 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口， 含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。 能 促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋 白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的 食 疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙， 儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食谱相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于 蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 冬菜鸭 工艺：蒸 口味：咸鲜味 类别：台湾菜 私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 主料：鸭 600 克 调料： 冬菜 60克 盐 2克 味精 5克 料酒 5克 胡椒粉 2克 香油 2克 各适量 制作工艺 1.熟鸭切块。 2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸 8分钟后，倒扣在汤碗即成。 3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 食谱营养 鸭： 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含 B族维生素和维生素 E较其他肉类多， 能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行 水， 养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食 少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食谱相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食 冬荷煲老鸭汤 工艺：煮 口味：咸鲜味 类别：幼儿食谱 补虚养身调理 利尿调理 清热去火调理 健脾开胃调理 主料：冬瓜 1000 克 鸭 500 克 芡实米 100 克 干贝 50 克 辅料：荷叶 5克 调料：盐 3克 各适量 制作工艺 1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净； 2. 干贝用清水浸软，约浸一小时； 3. 芡实、荷叶洗净； 4. 冬瓜洗净，连皮带瓤切大件； 5. 鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净； 6. 鸭放入滚水中煮 10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮； 7. 水 13 杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内； 8. 煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚； 9. 慢火煲三小时，下盐调味。 食用方法 中餐|晚餐 健康提示 鸭功能滋阳补虚，利尿消肿，冬瓜功能清热消痰，利水消肿，江瑶柱功能补肝肾，芡实 功能固肾益精，补脾去湿，莲叶功能去暑。 去暑，清热，补脾，开胃。 食谱营养 冬瓜： 冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜 性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而 不变成 脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可 保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑 功效。 夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且 含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 鸭： 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含 B族维生素和维生素 E较其他肉类多， 能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行 水， 养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食 少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质， 保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。 干贝： 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A、钙、钾、铁、镁、硒等营 养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具 有滋阴 补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等 症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血 管、防 止动脉硬化等功效。 食谱相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。 菜品：冬瓜火腿煲老鸭 工艺：清炖 口味：咸鲜味 类别：脾调养调理 肾调养调理 营养不良调理 夏季养生调理 补虚养身调理 主料：烤鸭 600 克 冬瓜 200 克 猪肋条肉（五花肉） 150 克 辅料：油菜心 70 克 调料： 大葱 15克 姜 10克 香菜 10克 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 2 克 各适量 制作工艺 1. 将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。 2. 将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。 3. 取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐、 味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。 食用方法 中餐|晚餐 健康提示 此汤菜具有健脾益肾的作用。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精。 食谱营养 烤鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含 B族维生素和维生素 E较其他肉类 多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的 烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保 护作用。 冬瓜： 冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜 性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而 不变成 脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可 保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑 功效。 夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且 含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素 （有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润 燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 油菜心： 油菜中含有丰富的钙、铁和维 C，其中所含的维 C比大白菜高。另外胡萝 卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度 角化大有 裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活 血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中 发现含有 能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬 菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食谱相克 1. 烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。 2. 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。 3. 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、 驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 菜品：鸡蓉豆腐 工艺：蒸 口味：咸鲜味 类别：防癌抗癌调理 补虚养身调理 主料：豆腐 400 克 鸡胸脯肉 100 克 辅料：鸡蛋清 40 克 青蒜 15 克 荸荠 50 克 调料：黄酒 10 克 盐 2 克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5 克 各适量 制作工艺 1.鸡肉洗净剁蓉； 2.荸荠去皮； 3.荸荠、豆腐均捣成泥； 4.青蒜切末； 5.鸡蓉加入荸荠泥、豆腐泥、蛋清、黄酒、水淀粉、盐、味精，拌匀，撒上青蒜末； 6.上屉蒸 15-20 分钟。 食用方法 早餐|中餐|晚餐 健康提示 补益强身，可缓解病情、增强体质。 食谱营养 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八 种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞， 预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 鸡胸脯肉： 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身 体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和 磷脂的重要 来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活 血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、 产后乳少、 贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有 很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的 8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的 润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用； 我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助 于延缓衰老。 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素 B1、B2 等 营养成分。它的辣味主要来 自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌 作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾 病。青蒜对于心脑血管有一定 的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定 的作用。 荸荠： 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能 的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大 物质的 代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用， 对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。 荸荠 所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病 津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排 淋， 对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠 还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 食谱相克 1. 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌 于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 2. 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝 麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 3. 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 菜品：银湖蒸虾 工艺：蒸 口味：甜咸味 类别：上海菜 补虚养身调理 幼儿食谱 小儿厌食调理 小儿遗尿调理 主料：草虾 500 克 鸡蛋 200 克 调料：大葱 5克 味精 3克 盐 3 克 白砂糖 15 克 香油 10 克 胡椒粉 3克 各 适量 制作工艺 1. 草虾洗净剪去须脚，排放于盆中； 2. 鸡蛋打散，放入调味料，加入适量清水，拌匀后倒入盛草虾盆中； 3. 将虾盆入笼小火蒸 8分钟，取出撒上葱花； 4. 炒锅上火下油烧热，浇在虾上即可。 菜品口感 嫩滑鲜甜，形态美观。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 食谱营养 草虾： 虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极 好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇 含量， 防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾 肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化 痰等功 效。 鸡蛋： 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质， 其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 DHA 和 卵 磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进 肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素 B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内 的 致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之 功效。 食谱相克 1. 草虾：虾：严禁同时服用大量维生素 C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与 猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相 克：同食会腹泻。 2. 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与 兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 养胃食品豆腐汤做法大全 豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。 【功效】益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。 【宜 食】适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥 胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之 人食用；适宜青少年儿童食 用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人；适 宜饮酒之时食用，因为豆腐含有半 胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害， 起到保护肝脏作用。《食物本草》："凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，则渐渐调妥。"  【忌 食】对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐，因豆腐中含嘌呤较多； 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。豆腐忌与菠菜一同食用。服用 西药四环素时忌食豆腐，其 原因是用石膏做的豆腐里含有钙，用盐卤做的豆腐含有镁，四环素遇到钙、镁离子可发生络合作用， 生成金属络合物，影响四环素在体内 的吸收，使四环素降低抗菌效力。 豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥最佳食品。 雪菜豆腐汤 原料：豆腐 200 克，雪里蕻 100 克，精盐、葱花、味精适量，色拉油 50 克。 制法：豆腐下沸水中稍焯后切为 1 厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸 炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可 食之。 豆腐煲仔翅 主 料： 发好鱼翅 200 克、金装豆腐 30 克、火脚 20 克、老鸽 2 只、老鸡 2000 克、猪肉排 1000 克 配 料： 香菜、浙醋 做 法： （1） 将老鸡，肉排、老鸽、鸡，洗净剁成大块与姜葱酒泡后，捞起待用。（2）砂锅竹片垫底，再 把发好鱼翅砌上，盖上原料，加入二汤加热，用旺火，慢火，炖至翅针 两头下垂加入味料捞起待用。 （3）金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白，火脚，再加入翅汤核对调味后上席。 特 点： 味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色 豆腐草菇粟米汤 主 料：豆腐 1 块，草菇 1 两（约 40 克），忌廉粟米 1罐，粉丝 1/2 两（约 20 克），姜 1 片，清水 3/2  杯，油 1 茶匙。 配 料： 调味料：盐 1/2 茶匙。 做 法：  1、豆腐切粒，用滚水拖过，再浸冷水。  2、草菇去蒂，洗净，切片，粉丝剪段，浸软，开罐取出粟米。  3、烧热油 1 茶匙，爆香姜片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚 5 分钟，最后加入粉丝，以 盐调味即成。 备 注： 煮粟米汤时要不停搅拌，才不会凝结成块。粉丝浸软后，用滚水焯片刻，再 过冷河，才会爽滑的。 养胃食谱  ■紫菜南瓜汤：老南瓜 100克，紫菜 10克，虾皮 20克，鸡蛋 1枚，酱油、猪油、黄酒、 醋、味精、香油各适量。 做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗 净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量 的清水，投人虾 皮、南瓜块，煮约 30 分钟，再把紫菜投入，10 分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人 佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。 注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食  ■木瓜草鱼尾汤 用料：番木瓜 1个，鲩鱼尾 100克。 制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮 1  小时左右。 功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。  ■参芪猴头炖鸡 用料：猴头菌 100克，母鸡 1只（约 750克），黄芪、党参、大枣各 10克，姜片、葱结、 绍酒、清汤、淀粉各适量。 制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成 2毫米厚片 待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头 菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 功用：补气健脾养胃。 健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板 栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、 白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。 如何护胃呢？这就要重“五养”  保暖护养－天凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖， 适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病； 饮食调养－胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐， 使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情； 忌嘴保养－胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴 饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而 导致病情恶化； 平心静养－胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保 持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结 合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复； 运动健养－肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减 少疾病的复发，促进身心健康。 常食健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、 板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、 白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。 下面介绍几则温胃祛寒食疗剂： 清炖鲫鱼 原料：鲫鱼 1 条，橘皮 10 克，生姜 50 克，胡椒 2 克，吴茱萸 2 克，黄酒 50 克，盐、 葱、味精适量。 制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱 布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱、和水  15 毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味 精即可。 服法：佐餐食用。 功效：温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。 砂仁肚条 原料：砂仁 10克，猪肚 1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。 制法：按烧菜的一般方法制作。 服法：佐餐食用。 功效：温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。 干姜粥 原料：干姜 3克，高良姜 3克，粳米 60克。 制法：先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。 服法：早晚各 1剂。 功效：温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹 泻。 冬季喝点祁门红茶很好,养胃。特级的很有韵味,初泡分上下层次。别泡太多.  养胃记住“红黄绿白黑”  何为“红黄绿白黑”  现代社会的快节奏总让人们为如何“保胃”伤透了脑筋，这位医胃专家说，胃病三分治七 分养，合理的膳食结构是健康的基础、“保胃”的前提，如何才是合理的膳食结构呢，很 简单，邱健行列出了九个字：“红黄绿白黑”和“一二三四”。 所谓“红黄绿白黑”，是邱健行通过自己多年的医学实践，出来的五种对健康大有裨 益的食物：  “红”是指西红柿(即番茄)，一天一个西红柿，患上前列腺癌的几率减少 45%； “黄”是指玉米、胡萝卜，这些食物维生素 A多，缺乏维生素 A的孩子容易感冒、发烧、 扁桃体炎；中年人容易患癌症、动脉硬化；老年人容易眼睛发花、视力模糊；  “绿”是指前面提到过的绿茶；  “白”是指燕麦片，它不但可降低胆固醇，还对糖尿病、减肥有特别好的功效，此外还能 通大便；  “黑”是指黑木耳，科学实践证明黑木耳能降低血黏度，每天吃 5­15克就行了。 何为“一二三四”  至于“一二三四”，是关于每个人每天健康膳食的四个要点。  “一”是每天一袋牛奶，日本有句话是“一袋牛奶振兴一个民族”，“我们中国的膳食有很 多优点，但是缺钙，几乎 90%的人都缺钙”，他指出，正常每 天每人需要 800毫克钙， 但是大多数中国人的伙食里只有 500毫克，还有 300毫克的缺口———正好一袋牛奶就 有 300毫克的钙，所以每天补充一袋牛奶， 就补充齐了。  “如果有些人喝牛奶实在不习惯，那就喝酸奶，再不行就喝豆浆”，邱健行说。  “二”是 250 克主食，每天 250 克碳水化合物，即半斤大米或麦面粉，“体力劳动多的可 以多一些，一些稍胖体力劳动又较少的女性可以适量减少一点，”但吃饭要按四条规矩 进行：饭前喝汤，进食速度慢，多咀嚼，晚饭吃得少，这样体重就很容易维持正常。  “三”是三份高蛋白，每份可在一两瘦肉、一个鸡蛋，2两豆腐、2两鱼虾、2两鸡鸭、半 两黄豆中任意选择，每天要有三份———比如早上吃了一个荷包蛋，中午吃一个肉片苦 瓜，晚上吃 2两豆腐或 2两鱼。  “四”是四句话：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。 有粗有细，就是要粗细粮搭配，营养有互补作用，一星期吃三四次粗粮，如棒子面、老 玉米、红薯等，对健康有好处。不甜不咸是说不要净吃甜的，或不要 吃太多甜的；也 不要吃得太咸，一天吃 6克左右的盐就适中。三四五顿，是指每天吃的餐数，一般人都 是三四餐，怎样安排“五餐”呢———早餐与午餐中间加一顿 点心餐，下午四五时吃一 顿，晚饭吃得晚一些，这样总量不变而不是越吃越多。七八分饱是指吃饭要七八分饱  ———离开饭桌时还未饱，还想吃也让自己离开饭桌。 养胃美食精彩推荐  ■木瓜鲩鱼尾汤 用料：番木瓜 1个，鲩鱼尾 100克。 制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮 1  小时左右。 功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、 胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对 食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引 起的消化不良有治疗作用。 鲩鱼，味甘，性温。功能暖胃和中、消食化滞。  ■参芪猴头炖鸡 用料：猴头菌 100克，母鸡 1只（约 750克），黄芪、党参、大枣各 10克，姜片、葱结、 绍酒、清汤、淀粉各适量。 制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成 2毫米厚片 待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头 菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 功用：补气健脾养胃。 食物功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、 十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。 母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。 黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等。 党参补中益气，益血生津。 大枣能健胃补血，滋养强壮 龙易武术网 lybbs88.COM