婴儿喂养

null一、婴儿食物的种类一、婴儿食物的种类 根据不同性状，婴儿食物可分为液体食物、泥糊状食物和固体食物三大类。     1、液体食物主要指母乳和配方奶，其次是其他奶类，以代乳粉作为婴儿早期食物不如奶类好。     2、泥糊状食物可分为两大类：一是工业化泥糊状食物，包括米粉和瓶装泥糊状食物;二是家庭制作的泥糊状食物。     3、固体食物是指比泥糊状食物更成型，但比成人固体食物更为细软的食物。 根据不同来源，婴儿食物分为植物来源性食物和动物来源性食物两大类。植物来源性食物包括谷类食物，如米面、蔬菜、水果等;动物来源性食物包括肉类、禽类和奶类、蛋类等。二、添加辅食要注意的问二、添加辅食要注意的问题 1、品种要逐个增加 2、食量要逐渐增加 3、食物要由稀到稠、由细到粗逐渐过渡 4、不要强迫喂哺 5、患病或酷暑时应暂缓添加 6、添加辅食后要注意观察及调整 7、饮食不可过于鲜美三、制作辅食该注意的问题三、制作辅食该注意的问题1、食材的选择方面：以新鲜为主 2、制作前的准备方面：制作辅食之前，要洗净食材、餐具及手，严格注意卫生问题 3、在烹调方面：制作时要将食物处理成汤汁、泥糊状或细碎状，才容易消化；不宜太浓、太油腻 ；不要加调味料 ；不宜在室温内放置过久 ；不宜放置在微波炉中加高温 四、不同成长阶段的婴儿辅食四、不同成长阶段的婴儿辅食4～6个月宝宝 奶类 ：母奶或婴儿配方奶 一天食用量：5次；每次170～200ml 水果类 ：橘子、西瓜、香瓜、葡萄、蕃石榴、木瓜、香蕉、苹果等水果 一天食用量：稀释果汁1～2茶匙 蔬菜类：胡萝卜、蔬菜、青江菜、豌豆、高丽菜、小白菜、空心菜等蔬菜 一天食用量：青菜汤1～2茶匙 五谷根茎类：米糊、麦糊稀饭或面条、面线、吐司面包、馒头 一天食用量：麦糊或米糊3/4～1碗，最好先以米糊喂食null7～9个月宝宝 奶类 ：母奶或婴儿配方奶 一天食用量：4次；每次200～250ml 水果类 :橘子、西瓜、香瓜、葡萄、蕃石榴、木瓜、香蕉、苹果等水果 一天食用量：果汁或果泥1～2汤匙 蔬菜类:胡萝卜、蔬菜、青江菜、豌豆、高丽菜、小白菜、空心菜等蔬菜 一天食用量：青菜汤或青菜泥1～2汤匙 五谷根茎类:米糊、麦糊稀饭或面条、面线、吐司面包、馒头 一天食用量：稀饭、面条、面线1+1/4～2碗；吐司面包2+1/2～4片，切小块；馒头2/3～1个；米糊、麦糊2+1/2～4碗 蛋豆鱼肉类：豆腐、豆浆、蛋黄泥、鱼肉泥（白鲳鱼、白带鱼、鳕鱼等质地柔软且烹煮过的鱼）、肉泥、肝泥 猪肉、鸡肉、牛肉等、鱼松、肉松、蒸全蛋 一天食用量：豆腐1～1+1/2个四方块；豆浆1～1+1/2（240～360ml）；鱼、肉、肝泥1～1.5两；鱼松、肉松0.5～0.6两；蛋黄泥2～3个null10～12个月宝宝 奶类：母奶或婴儿配方奶 一天食用量：3次；每次200～250ml 水果类 ：橘子、西瓜、香瓜、葡萄、蕃石榴、木瓜、香蕉、苹果等水果 一天食用量：果汁或果泥2～4汤匙 蔬菜类：胡萝卜、蔬菜、青江菜、豌豆、高丽菜、小白菜、空心菜等蔬菜 一天食用量：剁碎蔬菜2～4汤匙 五谷根茎类：米糊、麦糊、稀饭或面条、面线、吐司面包、馒头 一天食用量：稀饭、面条、面线2～3碗；干饭1～1+1/2碗；吐司面包4～6片；馒头1～1+1/2个；米糊、面糊4～6碗 蛋豆鱼肉类：豆腐、豆浆、蛋黄泥、鱼肉泥 白鲳鱼、刎仔鱼、旗鱼、白带鱼、鳕鱼等（质地柔软且烹煮过的鱼）、肉泥、肝泥 猪肉、鸡肉、牛肉等、鱼松、肉松、蒸全蛋 一天食用量：蒸全蛋1+1/2～2个；豆腐1+1/2～2个四方块；豆浆1.5～2杯（480ml）；鱼、肉、肝泥1～2两；鱼松、肉松0.6～0.8 注：1茶匙=5ml；1汤匙=15ml；1杯=240ml=16汤匙五、婴儿辅食添加和制作举例五、婴儿辅食添加和制作举例1、蛋黄的添加 鸡蛋黄的添加方法：一种方法是先把鸡蛋煮熟，注意不能煮得时间太短，以蛋黄恰好凝固为宜，然后将蛋黄剥出，用小勺碾碎，直接加入煮沸的牛奶中，搅拌均匀，等牛奶稍凉后即可喂哺；另一种方法是鸡蛋煮熟后，直接把蛋黄取出碾碎，加少量牛奶或肉汤拌匀，用小勺喂。 4-6个月的婴儿添加鸡蛋黄应逐步加量，可以先喂一个鸡蛋黄的1/4，如果婴儿消化得很好，大便正常，无过敏现象，那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄，直至6个月后就可以喂整个鸡蛋黄了。null2、米类辅食的添加 ①米糊的添加和调制： 一般米糊的调制方法可分为两种：一种是直接以一匙（一般的婴儿奶粉匙即可）婴儿米粉加30至60ml温水的方式，调制成糊状；注意的是在第一次添加的时候，可以稍微制得稀薄一些，以增加婴儿对米糊的接受性，并降低肠胃不适或是过敏的现象发生。 另一种方式是将婴儿配方奶粉及婴儿米粉，以1：1（即一匙婴儿配方奶粉加一匙米粉以30ml的温水调匀即可）或2：1的方式喂食给婴儿吃，并以汤匙来喂食孩子，而不以奶瓶喂食。null②以稀饭取代米糊添加： 七个月时，原先所提供的米糊可以用稀饭作为部分的取代；一般刚开始添加时亦是先少量给予，且以不添加任何调味料为主，等到婴儿适应后，可在稀饭中添加一些鱼肉泥、蛋黄泥、蔬菜泥等半固体的其他食材。 ③要变换不同口味和做法： 十个月后，婴儿的牙齿不仅长得越来越好，也越来越齐全，此时就可以开始让他们尝试食用固体食物，如干饭或是米粉都是不错的选择；刚开始先选择较软的干饭，搭配豆腐、鱼肉、绞肉、蒸蛋及蔬菜等食物，或是将米粉煮成米粉汤，也可以配以其他较软的食材一起拌炒至熟透，注意变换口味。     null土豆泥 原料：土豆 做法：将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。null苹果胡萝卜汁 原料：胡萝卜1个，苹果半个 做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。 功效：胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。 胡萝卜泥 做法：胡萝卜洗净切几段，上锅蒸熟，放入打碎机打成泥。吃的时候可加两滴香油。 null西红柿苹果汁 原料：新鲜西红柿半个，苹果半个 做法：将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。 苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入番茄汁中。 功效：新鲜西红柿中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸。 菜汁 做法：选择绿色新鲜蔬菜，去除大茎，放入沸水中煮一下，然后丢弃菜叶，冷却后即可食用。 6-8个月6-8个月肝肉泥 原料：猪肝和瘦猪肉，姜汁适量 做法：·将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。 功效：有利于改善贫血。null南瓜红薯玉米粥 原料：红薯丁，南瓜丁，玉米面，红糖适量 做法：·将玉米面用冷水调匀，和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味加入红糖。 功效：润肺利尿，养胃去积。null松仁豆腐 原料：豆腐，松仁，盐少许做法：·将豆腐划成片，撒上少许盐上锅蒸熟。·松仁洗净用微波炉烤至变黄，用到拍碎，撒在豆腐上。功效：富含蛋白质，碳水化合物和丰富的矿物质。6-12个月6-12个月虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤 原料：面粉，鸡蛋，鲜虾仁，菠菜，香油少许，适量高汤，熬熟的植物油。null牛奶西米露 原料：牛奶，西米，香蕉，白砂糖少许 做法：·西米用冷水浸泡1小时；将香蕉打成泥。·将西米连同浸泡水一起煮沸，至西米成透明状，加入牛奶和香蕉糊稍煮即可。 功效：补充营养素。null12-24个月 琥珀桃仁 原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗 做法：·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。null什锦炒饭 原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉 做法：·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。null奶酪鸡蛋三明治 原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱 做法：·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。·将三明治切成1.5cm见方的块。功效：重点补充蛋白质和钙质。六、婴儿辅食喂养的误区六、婴儿辅食喂养的误区误区1：给3个月以下的婴儿喝果汁 至少4个月以后才能添加果汁，纯母乳喂养的婴儿满6个月以后再喝果汁也不迟。 果汁中含糖量较高，过早添加果汁会影响婴儿早期奶量的摄入，尤其对母乳喂养的婴儿来说，会减少吸吮次数，降低母亲乳汁的分泌量。且果汁一般偏酸性，不利于胃肠道发育。null误区2：给腹泻婴儿减餐 　　腹泻期间和之后，应采取少量多次的方法继续给婴儿正常进食，不能减少食物。这样做既可保证婴儿继续发育，又能加速其肠功能的恢复。 误区3：给未满8个月的婴儿吃盐 　　8个月以前的婴儿辅食没必要加食盐。盐吃得越多，患高血压的风险性就越大。此外，大量的食盐对婴幼儿尚未成熟的肾脏来说是一种负担。 null误区4：边看电视边吃饭 　　进食时看电视是不良习惯。过度的精力分散不利于胃肠的正常蠕动和消化液的分泌。对于生长发育中的孩子，吃饭是一件需要专心的事情。 误区5：2岁后仍由家长喂食 　　孩子独立吃饭的过程中会学到很多的其他东西：用小手抓面条，能感受面条的质地，有助于触觉的发展；握住小勺往嘴里送食物，能练习手眼协调，体会动作与结果的直接关系。这会让孩子感受到新奇与兴奋，还有成就感。七、婴儿需要的营养素及摄入量七、婴儿需要的营养素及摄入量1.热量： 正常婴儿初生时需要的热量约为每日每千克体重100～120千卡 成人为每千克体重30～40千卡 这么高的热量需要在初生时达到最高点，以后随月龄的增加逐渐减少，在1岁左右时为80～100千卡。 null2.蛋白质： 蛋白质用于维持婴幼儿新陈代谢、身体的生长及各种组织器官的成熟。对蛋白质要求不仅有相当高的量，而且对质的要求也很高。 母乳可以为新生儿提供高生物价的蛋白质 人工喂养者由于蛋白质的质量低于母乳，所以，蛋白质的需要量高于母乳喂养者。 母乳喂养时蛋白质需要量为每日每千克体重2克 人工喂养时蛋白质需要量为每日每千克体重3.5克null3.脂肪： 婴幼儿需要各种脂肪酸和脂类 初生时脂肪占总热量的45% 随月龄的增加，逐渐减少到占总热量的30%～40%。 婴儿神经系统的发育需要必需脂肪酸的参与，所以必需脂肪酸提供的热量不应低于总热量的1%～3%。 null4.碳水化合物： 婴幼儿需要碳水化合物，母乳喂养时，其热量供给一半来自碳水化合物。 新生婴儿除淀粉外，对其他糖类(乳糖、葡萄糖、蔗糖)都能消化。由于乳糖酶的活性比成人高，所以对奶中所含的乳糖能很好的消化吸收。 4个月左右的婴儿，能较好地消化淀粉食品。婴幼儿期碳水化合物应以占总热量的50%～55%为宜。 null5.矿物质： 婴幼儿营养方面最重要的矿物质有钙、磷、碘、锌等。 4个月以前的婴儿应限制钠的摄入以免增加肾负荷并诱发成年高血压。 婴儿出生时体内的铁储存量大致与出生体重成比例。足月儿平均身体的铁储存可满足大约4～6个月的需要。 铁缺乏是婴儿最常见的营养缺乏症。尽管母乳的含铁量低于大多数配方食品，但是，母乳喂养婴儿的铁缺乏却较少见。为了预防铁缺乏，应给用配方食品喂养的婴儿常规地补充铁剂。 null6.维生素： 对母乳喂养的婴儿，除维生素D供给量低外，正常母乳含有婴儿所需的其他各种维生素。 1岁以内婴儿维生素A的供给量为每天200微克。维生素B1、B2和烟酸的量是随热能供给量而变化的，每摄取1000千卡热能，供给维生素B1和B2为0.5毫克，烟酸的供给量为其10倍，即5毫克/1000千卡。 1岁以内婴儿每天摄入维生素D10微克，但它的摄入量随日照的多少而有所不同。 null7.水： 婴幼儿须每日定时饮水、喝汤，以便从饮料中摄取大量的水分。正常婴儿对水的每日绝对需要量大约为每千克体重75～100毫升。可是，由于婴儿从肾、肺和皮肤丢失水较多，以及代谢率较高，与较大的儿童和成人相比，婴儿易发生脱水，失水的后果也较成人严重。因此，因此每日供水应更多一些。