餐厅保全措施及意外事件处理程序

T O: 全体餐厅经理 T O: 全体餐厅经理 FROM： 永和大王营运部 崔健 RE: 有关餐厅安全及意外事件的处理程序 Date: 2001年12月30日 随着元旦和春节的到来，社会上的一些不良分子，趁此机会不断进行违法活动，因此公司提醒各餐厅，在此期间注意餐厅保全。对于打烊的餐厅，请餐厅经理认真执行打烊间隔法，并且在停止营业后立即关灯 锁门，除公司人员到餐厅夜查之外，其他不明身份的人一律不可进入餐厅。对于24小时营业的餐厅，请值班经理，时刻注意餐厅内外的不良情况，倘若在餐厅内发生顾客打架或有人恶意破坏餐厅设施，甚至有人抢劫的情况，请值班经理不要惊慌，在情况未发展严重之前，尽量与当地派出所提前取得联系，事态严重时可立即与110联系，尽可能记住犯罪嫌疑人的特点或特征，不要发生直接冲突，以保护顾客和员工的人身安全为第一位。因此请各餐厅，将地方派出所的联系电话和110& 999 等特殊电话，张贴在餐厅经理室的明显位置，以便及时查找。事情发生后，请速与餐厅经理 区域经理联系，填写意外事件报告单。另请各餐厅所有管理组，近日立即重 温危机管理手册的有关章节。祝大家节日愉快！ 现将餐厅保全的措施及意外事件报告单 附于下面： 值班期间，在无人监视的情况下，你将全面管理整个餐厅的事物，这个责任非常重大，因此请利用现在的时间，回顾一下餐厅的保全工作： ​ 开铺/打烊间隔法 开铺/打烊时，至少有一名员工留在餐厅内/外，等其他人员安全地进入/离开餐厅，以确保任何情况都有人报警 ​ 存款及清点保险柜 每日盘点保险柜和零用金3次，每天2次存款，走不同的路线，对保险柜的密码定期更换，3个月/有人员变动时，每日各班次管理组认真交接 ​ SKIM 每个班次抽检2个收银桌，及时拣大钞 ​ 后门的安全 应该及时上锁，钥匙由管理组持有 ​ 预防盗窃措施 每天2次存款，由2名管理组同时去，走不同的路线 每天拣大钞 ​ 员工餐饮政策 坚持并正确执行员工餐饮政策 ​ 冷藏 冷冻 干货间 及时上锁，钥匙由管理组持有，出货登记 ​ 餐厅防止顾客丢失物品 档案编号： 填写时间： 事件背景资料： 餐厅名称： 事件发生日期： 时间 ： 上午/下午 事件发展过程： 1 意外事故内容及处理经过说明――详细记录 2 是否通知警方？ 是 / 否 分局名称 电话 警察编号 姓名 3 当事人姓名： 住址 电话 性别 年龄 身份证号码 4 目击证人姓名： 住址 电话 性别 年龄 身份证号码 5 仅供人体受伤案例填写： 是否给予急救 是否将受伤者送往医院 有无餐厅人员陪同 陪同人员姓名 医生姓名 是否支付医疗费用 医生诊断报告副本 值班经理姓名： 签字： 餐厅经理姓名： 签字： 意外事件类别―――顾客 财产 罪案 雇员 意外事件原因： ​ 食物中毒 异物 滑倒 被餐厅的设备造成伤害 个人财产损失 ​ 餐厅受抢劫、攻击 火灾 偷窃 顾客车辆损坏 恶意破坏 资产损失分类： 大厦/餐厅结构 玻璃 招牌 现金 货品 装饰 装修 生产设备 其他