营养百法-007-鸡精比味精更有利健康 - 记事本

营养百法-007-鸡精比味精更有利健康 鸡精比味精更有利健康 鸡精是新一代调味品的珍品，集增鲜、美味、营养和健康于一体。普通味精按正常的添加量已越来越难以满足人们对鲜 味的需要，而过多添加又会使菜肴带有苦涩味，而且食后明显口干。由于味精的鲜味成分是MSG，而鸡精，如太太乐鸡 精是由鸡肉、鸡蛋、呈味核苷酸、谷氨酸钠及多种调味料复合而成，其鲜味成分是MSG＋IMP＋GMP＋鸡，因此其鲜度是 普通味精的1.5倍—2倍。如99％味精的鲜度为100度，而太太乐鸡精的鲜度超过了180度。这不仅可以满足人们对鲜度的 较高追求，还可实际地降低生活成本。例如，在增鲜效果上，1公斤200度鸡精＝2公斤99％味精（或无盐味精、纯味 精）。因此，即使前者单位售价为后者的两倍，其鲜度价格仍然相同。同理，如果消费者希望保持过去所习惯的鲜度， 那么，您只要加味精的一半量即可达到预期的效果，因此您将节省近一半成本。 不仅如此，味精在营养成分方面也明显不及鸡精。普通味精主要起增鲜的作用；而鸡精则含有蛋白质、维生素、核苷 酸、铁、磷、钙等人体必需的元素，因此在健康性上，鸡精远远优于味精。 第 1 页