外科术后中医分型及食疗

1．肝血虚 【临床表现】：视物模糊或夜盲，两目干涩，头晕眼花，面唇淡白无华；肢体麻木，关节拘急不利，手足震颤，肌肉动，爪甲枯槁不泽；妇女月经量少色淡，甚至闭经；舌淡，脉细；发病缓，病程长。 【治法】：补血养肝 【食疗方】：阿胶羊肝。 【组成】：阿胶15g 鲜羊肝500g 水发银耳3g 青椒片3g 白糖5g 胡椒粉3g 绍酒10g 酱油3g 精盐2g 味精5g 香油5g 淀粉10g 蒜末3g 姜3g 葱5g 【制法与用法】：将阿胶放于碗内，加入白糖和适量清水，上屉蒸化。羊肝切薄片，放入碗内，加入干淀粉搅拌均匀备用。另用一小碗，加入精盐、酱油、味精、胡椒粉、淀粉勾兑成汁。炒锅内放入500g油，烧五成热时，将肝片下入油中，滑开滑透。倒入漏勺内沥去油。炒锅内留少许底油，放入姜葱炸锅，加入青椒、银耳，烹入绍酒，倒入滑好的肝片、阿胶汁，翻炒几下，再把兑好的芡汁泼入锅内，翻炒均匀，加香油即成。 【方解】：方中阿胶又称驴皮胶，味甘性平，具有补血止血、之有润肺的作用，为补血之要药；羊肝味甘苦，性凉，功能益血补肝、明目；阿胶、羊肝均为血肉有情之品，善补精血以治血虚诸疾，两者合用，功能补养肝血。肝主藏血，肝得血养，则能濡养脏腑机体。 【注意】：阿胶性质滋腻，有碍消化，故脾胃虚弱，食欲不振，大便溏薄者忌服。如有外感表证未愈者，亦不服用。 2．肝阴虚 【临床表现】：两目干涩，视力减退，头晕目眩；胁肋隐隐灼痛，或手足蠕动；五心烦热，午后潮热，面部烘热，颧红盗汗，口燥咽干，舌红少津，脉细数；发病缓，病程长。 【治法】：补益肝肾，清热明目 【食疗方】：养肝明目汤。 【组成】：枸杞子30g 蒺藜子12g 女贞子12g 车前子15g 菟丝子15g 白菊花15g 猪肝90g 【制法与用法】：将鳖鱼去肠杂及头、爪，洗净，与诸药共煮至肉熟，弃药调味。食肉饮汤。 【方解】：方中枸杞子性味甘平，功能滋补肝肾，益精明目，用于肝肾不足，精血不能上济于目的眼目昏花，视力减退。菟丝子味甘、辛而性平，有补养肝肾、平补阴阳、益精养血明目的作用，为治疗肝肾不足，目暗不明的常用药。女贞子性味甘、苦而凉，功能补养肝肾、清热明目，对肝肾阴虚有热的视物昏花、视力减弱有较好疗效。车前子味甘而性寒，有清热明目之功，与补养肝肾的枸杞子、菟丝子及清热明目的菊花同用，以治阴虚肝热之目暗不明。蒺藜，又名刺蒺藜、白蒺藜，味苦辛而性平，有祛风明目之效。白菊花辛甘苦而薇寒，善疏风清热，又能平肝明目，对肝肾阴虚的眼暗昏花，可与枸杞子、菟丝子配伍。猪肝营养丰富，有补肝养血明目作用，用于血虚体弱或视力不足以及夜盲目暗等。此方对肝肾阴虚或兼有肝热上扰的视物昏暗、迎风流泪等均有一定疗效。 【注意】：宜少食辛辣刺激、肥腻油甘之品，并忌烟、酒。 3．心气虚 【临床表现】：心悸、胸闷或胸痛隐隐，气短，神疲，面色淡白，或有自汗，活动后加重；舌质淡，脉虚或结、代、促。发病缓，病程长。 【治法】：补益心气，健脾安神 【食疗方】：人参莲肉汤。 【组成】：白人参10g 甘草3g 莲子15枚 冰糖30g 【制法与用法】：将白人参与去心莲子肉放碗内，加水适量浸泡至透，再加入冰糖，置蒸锅内隔水蒸炖1小时左右，人参可连用3次，第3次可连同人参一起吃完。早晚餐服食。 【方解】：方中人参功能大补元气，补脾益肺，安神益智，生津止渴。莲子肉性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾益肾和固精止泻的作用。甘草有益气补中、缓急止痛之功效。冰糖功能补中益气，又具有调味作用。 【注意】：脾虚气滞或湿阻、食积所致的胸闷腹胀、食欲不振、舌苔厚腻的病人不宜服用；不可同时服食萝卜及茶叶；大便燥结者不宜服用。 4．心血虚 【临床表现】：心悸，失眠多梦，健忘，头晕，面色淡白或萎黄，唇舌色淡，脉细弱；发病缓，病程长。 【治法】：补血养心，定惊安神 【食疗方】：猪心枣仁汤。 【组成】：猪心1具 茯神15g 酸枣仁15g 远志6g 【制法与用法】：将猪心剖开，洗净，置砂锅内，再将洗净打破的枣仁及洗净的茯神、远志一起放入锅内，加清水适量，先用武火烧沸，打去浮沫后，改用文火，炖至猪心熟透即成。只食猪心及汤。服食时可加精盐少许调味。 【方解】：方中猪心性味甘咸而平，功能补虚养心、安神定惊，为治心血不足之心悸、怔忡、自汗、不眠等症的食疗佳品。酸枣仁性味甘平，功能养心阴、益肝血而宁心安神，为滋养性安神药，主要用于心肝血虚引起的失眠、惊悸、怔忡等症。茯神比茯苓更长于安神，善治心悸、失眠等神志病症。远志具有宁心安神之功，兼能开心窍，尤其适用于心神不宁、失眠心悸而有健忘者。诸药与猪心配伍炖汤服食，使养心阴、益肝血、宁心神的作用进一步加强。 【注意】：高血压、冠心病、高脂血症等患者应慎用。 5．心阴虚 【临床表现】：心悸、心烦，失眠、多梦，五心烦热，午后潮热，盗汗，两颧潮红，舌红少津，脉象细数或结、代、促；发病缓，病程长。 【治法】：滋阴润燥，宁心安神 【食疗方】：龟肉百合红枣汤。 【组成】：龟肉250g 百合50g 生地黄30g 五味子10g 红枣30g 【制法与用法】：将乌龟放入盆中，倒入热水令其排尿并烫死，洗净，剖开，去肠杂、武火煮沸后，文火煮两小时，调味即可。随量食用。 【方解】：方中龟肉性味甘平，善于滋补肾阴，百合具有养阴生津、清心安神之功效，生地黄甘寒入肾，功能滋阴凉血，五味子性味酸温，有滋肾补阴、宁心安神的作用，红枣功能益气健脾，养血安神。 【注意】：脾肾阳虚而致纳呆便溏，舌苔白腻者忌服用本汤。 6．心阳虚 【临床表现】：心悸怔忡，心胸憋闷或痛，形寒畏冷，气短神疲，自汗，面色晄白，或面唇青紫，动则加剧；舌淡胖或紫暗、苔薄或白滑，脉弱、迟或结、代、促；发病缓，病程长。 【治法】：温阳益气，养心安神 【食疗方】：参附猪心狗肉汤 【组成】：人参6g 黄芪20g 附片10g 猪心1具 狗肉200g 葱、姜各5g 食盐、味精、绍酒各适量 【制法与用法】：狗肉洗净投入锅内焯透，捞出，洗净血沫，沥干，切块；将猪心剖开洗净；葱姜洗净，姜切片、葱切断备用。锅内投入狗肉、姜片煽炒，烹入绍酒炝锅，倒入砂锅内，并将猪心、人参、黄芪、附片放入，加入清汤、味精、葱，以武火烧沸，撇净浮沫，用文火炖2小时，待狗肉、猪心熟透即成，食肉喝汤，也可佐餐。 【方解】：方中人参大补元气，补脾益肺，安神益智。黄芪性味甘温，功善补气升阳，益气健脾。附片性味辛、甘，归心、脾、肾经，有补火助阳之功效，能温心阳、通心脉。猪心性味甘咸而平，功能补虚养心、安神定惊。狗肉功能温肾助阳，补中益气。 【注意】：本膳力偏温补，凡阴虚火旺，夜热盗汗，五心烦热者，不可服食。 7．脾气虚 【症状】：食少，腹胀，食后尤甚，大便溏薄，倦怠乏力，少气懒言，面色萎黄或晄白，或消瘦或肥胖或浮肿，舌淡，脉缓弱；发病缓，病程长。 【治法】：益气健脾，滋养补虚 【食疗方】：人参猪肚。 【组成】：人参10g 甜杏仁10g 茯苓15g 红枣12g 陈皮1片 糯米100g 猪肚1具 花椒7粒 姜1块 独头蒜4个 葱1根 调料适量 【制法与用法】：人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤。红枣酒喷后去核；茯苓洗净；杏仁先用开水浸泡；用冷水搓去皮晾干；陈皮洗净，破两半；猪肚两面洗干净，刮去白膜，用开水稍稍烫一下。姜、蒜拍破，葱切断，糯米淘洗干净。将诸药与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放入猪肚内。把猪肚放入一个大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸两小时，至猪肚烂熟是取出。待稍凉后取出纱布袋，解开，取出人参、杏仁、红枣，余物取出弃去不用，只剩糯米饭。把红枣放入小碗内，并将猪肚切成薄片放在红枣上，然后人参再放在猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。每周服1-2次，长期服食效佳。 【方解】：方中人参味甘、微苦，性微温，有大补元气，补脾益肺等功效，为脾气不足、肺气亏虚等气虚症要药。茯苓功能利水渗湿，健脾，安神，药性平和， 能补能利，尤其是对于脾虚水肿，用之有标本兼顾之效。红枣功能补中益气，养血安神，为调补脾胃之常用药。三者合用，为益气健脾的常用配伍。猪肚味甘，性温，功能补虚损，健脾胃。与人参合用，益气健脾作用进一步加强，又配以杏仁降气宽肠，陈皮、花椒、胡椒等辛香之品理气和胃，可使全方补中有行，补而不壅。 【注意】：本方适用于术后脾气虚弱的恢复与调养，胃热气滞而见胃脘胀痛、灼热泛酸者，不宜用本膳。 8．脾阳虚 【临床表现】：食少，腹胀冷痛，喜温喜按，大便溏薄清稀或完谷不化；周身浮肿，小便不利，或带下色白清稀量多；畏寒肢冷，倦怠乏力，口淡不渴，舌淡胖边有齿痕、苔白滑，脉沉无力；发病缓病程长。 【治法】：温脾暖肾，益气升阳 【食疗方】：狗肉黄芪汤。 【组成】：狗肉200g 黄芪30g 茯苓10g 附片3g 葱白15g 姜5g 食盐、味精、绍酒各适量 【制法与用法】：狗肉洗净投入锅内焯透，捞出，洗净血沫，沥干，切块；锅内投入狗肉、姜片煽炒，烹入绍酒炝锅，倒入砂锅内，并将黄芪、茯苓、附片、葱白放入，加入清汤、食盐、味精，以武火烧沸，撇净浮沫，用文火炖2小时，待狗肉熟烂即成，吃肉喝汤，也可佐餐。 【方解】：方中狗肉功能温肾助阳，补中益气，适用于脾胃虚寒，胀满少食或肾气不足，腰膝酸软者，本方取其温暖脾肾之力，脾得温则后天气血生化有源。黄芪性味甘温，功善补气升阳，益气健脾。茯苓功能利水渗湿健脾，药性平和，能补能利，有标本兼顾之效。附子辛热，入心脾肾经，回阳温中，散寒补火，为温阳要药。 【注意】：本方偏温补，阴虚火旺，夜热盗汗，五心烦热者不可服食 9．胃气虚 【临床表现】：胃脘隐痛，按之痛减，不思饮食，或食后不易消化，或食入即吐，常兼见气少懒言，语声低微，面色萎黄等症状，舌质淡苔白，脉虚弱。 【治法】：益气养胃，消食和中 【食疗方】：芪术猴头鸡肫汤 【组成】：黄芪30g 白术15g 猴头菌150g 鸡肫250g 生姜15g 葱白20g 食盐5g 胡椒面3g 绍酒10g 小白菜心100g 清汤750g 【制法与用法】：猴头菌经冲洗后放入盆内，用温水泡发，约30分钟后捞出，削去底部的木质部分，再洗净切成约2mm厚的大片。发菌用的水用纱布过滤后留存待用。取新鲜鸡肫洗净，切成薄片；黄芪用热湿毛巾揩抹净，切成马耳形薄片，白术切成薄片。葱白切为细节，生姜切为丝，小白菜心用清水洗净待用。锅烧热下入猪油，投进黄芪、白术、生姜、葱白、鸡肫，共煸炒后放入食盐、绍酒，及发猴头菌的水、少量清汤，用武火烧沸后，改用文火再煮约1小时，然后下猴头菌再煮半小时，撒入胡椒面和匀。捞出猴头菌置入碗中，再下入小白菜心，略煮片刻，将鸡肫及菜心舀出置碗内，即成。 【方解】：本方所治之证，为胃气不足，受纳和腐熟水谷功能减弱，以致胃失和降。方中黄芪性味甘温，功善补气升阳固表，白术味甘苦而性温，功能益气健脾燥湿，猴头菌味甘性平，有利五脏、助消化、补虚损的功效，鸡肫善消食积，具有健脾消食的作用对于脾胃虚弱，运化失常，水谷不化，食少纳呆者有良效。小白菜通利胃肠，与诸药配伍，不许而不滋腻。 【注意】：胃热气滞而见胃脘胀痛、灼热泛酸者，不宜用本膳。 10．胃阴虚 【临床表现】：胃脘隐痛或灼痛，或嘈杂，或脘痞不舒，饥不欲食，干呕呃逆；口燥咽干，大便干结，小便短少；舌红少津或少苔，甚则无苔，脉细数；发病缓，病程长。 【治法】：养阴益胃 【食疗方】：益胃粳米粥 【组成】：沙参10g 麦冬10g 冰糖10g 生地黄10g 玉竹10g 粳米100g 红枣20g 【制法与用法】：将沙参，麦冬，生地黄，玉竹洗净，加水煎熬取汁，另外粳米和红枣一起煮至五成熟时，加入刚取出的汁再煮至粥熟，再加入冰糖即成。 【方解】：方中生地、麦冬味甘性寒，功能养阴清热，生津润燥，为甘凉益胃之上品。沙参、玉竹养阴生津，以加强生地、麦冬益胃养阴之力。粳米功能益气养胃，大枣健脾益气，冰糖濡养肺胃，与诸药配伍，全方甘凉清润，清而不寒，润而不腻，共奏养阴益胃之效。 11．胃阳虚 【临床表现】：胃脘作凉，泛吐清水，胃痛绵绵并兼有空腹痛甚，喜温喜按，食后缓解，舌淡苔薄白，脉沉无力。 【治法】：温中散寒，和胃止痛。 【食疗方】：干姜粥。 【组成】：干姜3g 高良姜3g 粳米100g 【制法与用法】：将干姜、高良姜洗净切片，粳米淘净。用水适量，先煮姜片，去渣取汁，再入粳米于药汁中，文火煮烂成粥。调味后早、晚乘温热服，随量食用。 【方解】：方中干姜性味辛热，善入脾胃，既是调味佐餐之品，又是温中祛寒之药，具有能走能守的特点，能温里散寒，助阳通脉，尤长于祛脾胃之寒，温中止痛。高良姜大辛大热，为纯阳之品，主入脾胃两经，善于温脾暖胃而祛寒止痛，能除一切沉寒痼冷，为中焦寒冷诸症之要药。其功用与干姜相似，二姜相伍温里散寒、止痛止呕的效用更强。粳米性平味甘，功善补中益气，健脾益胃。二姜配伍粳米煮粥，不仅能助温阳之力逐寒，增强温中止痛之功用；又能以益气健脾之功补中，调和燥热辛辣之性味，达到稳重祛寒的目的。 【注意】：本方温热性质较强，久病脾胃之人宜先从小剂量开始，逐渐增加。久病阴虚内热者不宜服用。 12、肺气虚证 【临床表现】：咳嗽无力，气短而喘，动则尤甚，咯痰清稀，声低懒言，或有自汗、畏风，易于感冒，神疲体倦，面色淡白，舌淡苔白，脉弱。 【治法】：补肺益气。 【食疗方】：1、人参粥 【组成】：人参3g，粳米100g，冰糖适量。 【制法与用法】：将粳米淘净，与人参（切片或打粉）一起放入砂锅中，加水适量，煮至粥熟，再将化好的冰糖汁加入，拌匀，即可食用。 【方解】：方中人参性味甘、微苦，其性微温，既能大补元气，又有补脾益肺之效。本品无论对气虚欲脱、短气神疲、脉微欲绝的重危证候，还是脾气虚弱的不思饮食、食少便溏，以及肺气虚弱的少气懒言、动则喘乏、易出虚汗，或消渴少津、心神不安等一切气虚之证，皆有良好的补气作用。粳米性味甘平，功能补中益气，健脾和胃。冰糖味甘性平，功能补中益气，和胃润肺，又能调味。人参、冰糖相配煮粥食用甘甜不腻，补气而不温燥，制作方便，长期食用，具有养生保健之功，诚为家庭食疗良方。 【使用注意】：①本方作用平和，坚持数日，方可见效。一般以生晒参、红参最为常用。习惯认为：生晒参常用于气阴两亏的病人；红参常用于阳气虚弱的病人。②人参一般只适用于虚证，实证、热证而正气不虚者忌用。否则，“滥用”、“蛮补”，可形成“人参滥用综合症”，出现血压升高、失眠、兴奋、食欲减退等不良反应。 2、银鱼粥 【来源】：《草木便方》；《中医药膳学》p352页 【组成】：银鱼干30g，糯米100g，生姜、猪油、食盐各适量。 13、肺阴虚证 【临床表现】：呛咳气逆，痰少质黏，痰中带血，口干咽痛，发音嘶哑，午后颧红，潮热盗汗，心烦少寐，手足心热。舌红少苔，脉细而数。 【治法】：滋养肺阴。 【食疗方】：1、洋参雪耳炖燕窝 【组成】：西洋参片15g，雪耳15g，燕窝30g 【制法与用法】：将西洋参洗净；雪耳浸开洗净，摘小朵；燕窝用清水泡浸，捡去羽毛杂质，洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味即可。随量饮用。 【方解】：方中西洋参性味甘寒，功能补肺阴、润肺燥、清肺热。雪耳即白木耳，性味甘平，功能滋阴润肺、养胃生津。合而同用，共奏补气养阴、滋润肺燥之功。 【使用注意】：凡中焦虚寒，湿盛或风寒咳嗽者，不宜饮用此品。 2、秋梨膏 【来源】：《医学从众录》；《中医药膳学》p372页 【组成】：秋梨3200g，麦冬32g，款冬花24g，百合32g，贝母32g，冰糖640g 14、肾气虚（肾气不固证） 【临床表现】：腰膝酸软，耳鸣重听，眩晕健忘，溺有余沥，小便频数或失禁，遗精，女子带下稀白，面色晄白，气短乏力。舌质淡胖，有齿印，苔薄白，脉细弱。 【治法】：补肾益气。 【食疗方】：1、金樱子炖猪小肚 【组成】：金樱子30g，猪小肚1个，食盐、味精各适量。 【制法与用法】：先将猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，用水冲洗干净，放入锅内用开水煮15分钟，取出在冷水中冲洗。金樱子去净外刺和内瓤，一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火炖3小时，再加食盐、味精调味即成。 【方解】：方中金樱子味酸而涩，功专固敛，善敛虚散之气，固滑脱之关，能止遗滑、缩小便、治遗溺、固精关、敛肾气，为固涩药之首选，故为本方主药。猪小肚，为猪膀胱的俗称，其性味甘咸而平，专入膀胱经，功能固涩补肾、温固膀胱，善治小儿遗尿。两者相伍，以金樱子固肾收涩之功，得膀胱补肾固涩之力，直入前阴膀胱，为精气遗泄、小便失控诸病证的良膳。 【使用注意】：本方具有补肾固涩之功用，感冒期间，以及发热的病人不宜食用。另外，食用时要特别注意将猪小肚漂洗干净，否则会有臊味。 2、山药芡实粥 【来源】：《寿世保元》；《中医药膳学》p345页 【组成】：山药50g，芡实50g，粳米50g，香油、食盐各适量。 15、肾阳虚证 【临床表现】：腰膝酸冷，尿少，肢体浮肿，或夜尿频多色清，畏寒肢冷，面色晄白，头晕耳鸣，阳痿滑精，黎明腹泻，便溏。舌淡胖嫩，苔白润，脉沉细。 【治法】：温补肾阳。 【食疗方】：1、枸杞羊肾粥 【组成】：枸杞叶250g（或枸杞子30g），羊肉60g，羊肾1个，粳米60g，葱白2茎，盐适量。 【制法与用法】：将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣。也可用枸杞叶切碎，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥。待粥成后，入盐少许，稍煮即可。每日早晚服用。 【方解】：方中羊肾，性味甘温，《名医别录》谓其“补肾气，益精髓”，常用于肾虚劳损，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聋，消渴，阳痿，尿频，遗尿等。羊肉性味甘温，历代被视为益肾气、强阳道之佳品。功能益肾补虚，温养气血，温中暖下。《千金要方》云：“主丈夫五劳七伤。”民间历来有冬令炖服之习俗，以治虚劳畏冷，腰膝酸软，产后虚弱，形羸消瘦，脾胃虚寒等。枸杞叶是枸杞之嫩茎叶，可蔬可药，气味清香，养肝明目。3味同时入米熬粥，甘美可口，补虚之功可靠。温而不热，为肾虚食养之要方。如无枸杞叶，可用枸杞子代入。亦可去粳米，炖汤食用。 【使用注意】：外感发热或阴虚内热及痰火壅盛者忌食。 2、羊脊骨粥 【来源】：《太平圣惠方》；《中医药膳学》p365页 【组成】：羊连尾脊骨1条，肉苁蓉30g，菟丝子3g，粳米60g，葱、姜、盐、料酒适量。 16、肾阴虚证 【临床表现】：形体羸瘦，头晕健忘，失眠，梦遗，耳鸣耳聋，腰腿酸软，男子精少，女子经闭，低热虚烦，尿浊或尿多如脂，舌红少苔，脉来细数。 【治法】：滋补肾阴。 【食疗方】：1、鳖鱼补肾汤 【组成】：鳖鱼1只，枸杞子30g，淮山药30g，女贞子15g，熟地15g。 【制作与用法】：将鳖鱼去肠杂及头、爪，洗净，与诸药共煮至肉熟，弃药调味。食肉饮汤。 【方解】：方中鳖鱼与滋补肝肾中药同用。鳖鱼鱼肉鲜美，营养丰富，为著名的滋补水产品，性平味甘，有滋阴、凉血、益肾、健骨等功效。枸杞子性味甘平而质润，善滋补肝肾之阴。淮山药，性味甘平，既养阴，又补气，既补肾精，又益肺脾。熟地甘温滋润，入肝肾而补阴血，为治肝肾阴虚之要药，且能填精益髓。女贞子味甘性凉，善补肝肾之阴，为清补之品。枸杞子、淮山药平补肝肾，熟地甘温，女贞清补，诸药相合，与滋阴凉血的鳖肉煮汤食用，功擅滋补肝肾，凡慢性久病见肝肾阴虚，腰膝酸软，或年老体虚见有阴虚症状者均宜。 【使用注意】：本药膳功专养阴，滋腻粘滞，凡脾胃虚寒，便溏食少者忌服用。 2、淮药芝麻糊 【来源】：《中国药膳》；《中医药膳学》p373页 【组成】：淮山药15g，黑芝麻120g，粳米60g，鲜牛奶200g，冰糖120g，玫瑰糖6g。 17、肾精亏虚证 【临床表现】：腰膝酸软，耳鸣耳聋，发脱齿松，健忘恍惚，神情呆钝，两足痿软，动作迟缓，舌淡，脉弱。 【治法】：滋肾填精。 【食疗方】：1、黄精天冬龟肉汤 【组成】：乌龟1只（约240g），黄精30g，天门冬24g，五味子9g，红枣少许。 【制法与用法】：将乌龟放入盆中，倒入热水令其排尿并烫死，洗净，剖开，去肠杂、头、爪；黄精、天冬、五味子、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。随量食用。 【方解】：本方所治之证，为肾精亏耗，虚火内生，阴精无以奉养所致，治宜滋肾填精、益智安神。方中黄精性味甘平，质地柔润，善于补肾益精。据报道，黄精有降血脂、减轻动脉硬化、增加冠脉血流量等作用。天门冬性味甘苦寒而多液，善于滋养补阴、宁心安神作用。龟肉性味甘平，善于滋补肾阴。方中以龟肉与黄精、天冬、五味子滋补阴血诸药作羮食用，滋肾补精之功更佳。可用治肾精亏耗之证。 【使用注意】：脾肾阳虚而致纳呆便溏，舌苔白腻者忌饮用本汤。 2、杜仲腰花 【来源】：《华夏药膳保健顾问》；《中医药膳学》p368页 【组成】：杜仲12g，猪肾250g，绍酒25g，葱50g，味精1g，酱油40g，醋2g，干淀粉20g，大蒜10g，生姜10g，精盐5g，白砂糖3g，花椒1g，混合油100g。 18、肾不纳气证 【临床表现】：少气不足以息，动则喘甚，或喘而汗出，小便失禁，或见胸闷心悸。舌苔淡白，脉虚弱。 【治法】：补肾纳气。 【食疗方】：1、人参胡桃汤 【组成】：人参6g，胡桃肉15g生姜5片，大枣7枚。 【制法与用法】：将人参、胡桃肉（去壳不去衣）切细，加水与生姜、大枣同用，连煎2次，将2次煎液混合均匀，分2~3次服用。 【方解】：本方所治之证，为肺气不足，肾不纳气的喘嗽气喘，治宜补肺肾、止咳喘。方中人参大补元气，入肺脾经，有补肺益脾之功。对体虚气弱，特别是肺气不足的呼吸短促，行动乏力，动则喘甚有明显的疗效。胡桃仁性味甘温，能入肺肾，既能温肺，又能润燥化痰，敛肺定喘，且可补肾固精而纳气，固可用于治肺肾不足之虚喘。与人参配伍成方，对于肺肾两虚，虚而偏寒的咳嗽喘促，用之最宜。 【使用注意】：本方偏于温补，热证喘咳不宜用；又能润燥滑肠，大便溏泻者不宜服用。 2、补骨脂胡桃煎 【来源】：《类证本草》；《中医药膳学》p366页 【组成】：补骨脂100g，胡桃肉200g，蜂蜜100g。 三、脏腑兼病 19、肝肾阴虚证 【临床表现】：头晕，目眩，耳鸣，健忘，胁痛，腰膝酸软，口燥咽干，失眠多梦，低热或五心烦热，颧红，男子遗精，女子月经量少，舌红，少苔，脉细数。 【治法】：滋养肝肾。 【食疗方】：1、益寿鸽蛋汤 【组成】：枸杞子10g，龙眼肉10g，制黄精10g，鸽蛋4枚，冰糖30g。 【制法与用法】：枸杞子洗净，龙眼肉、制黄精分别洗净，切碎，冰糖打碎待用。锅中注入清水约750ml，加入上3味药物同煎。待煮沸15分钟后，再将鸽蛋打入锅内，冰糖碎块同时下锅，煮至蛋熟即成。每日服1剂，连服7日。 【方解】：方中枸杞子甘平，入肝肾经，善滋阴补血、益精明目，用于眼目昏花、眩晕耳鸣、腰酸膝软等症。黄精甘平，入脾、肺、肾经，有补脾益肺、养阴润燥的作用。古以黄精为益寿延年的佳品，在益精气、补阴血方面具有较好作用，常用于体虚乏力，心悸气短，肺燥干咳，消渴等。龙眼肉功善益心脾、补气血，用于心悸、健忘、贫血等症。3药相配，能大补五脏之阴，润燥生津。鸽蛋为蛋中上品，能补虚强身。再以冰糖甘甜清润辅之，使全方具有滋补肝肾、益阴补血、生津润肺的良好作用，故可用于肝肾阴虚，肺虚燥咳等。 【使用注意】：阴虚内热而见潮热骨蒸，烦热盗汗之阴虚重者，本方力有不及。湿热壅盛者不宜服用。 2、生地黄鸡 【来源】：《肘后方》；《中医药膳学》p372页 【组成】：生地黄250g，乌雌鸡1只，饴糖150g。 20、心肾阴虚证（心肾不交证） 【临床表现】：心烦失眠，惊悸健忘，头晕，耳鸣，腰膝痠软，梦遗，口咽干燥，五心烦热，潮热盗汗，便结尿黄，舌红少苔，脉细数。 【治法】：滋阴清火，养心和络。 【食疗方】：1、龟肉百合红枣汤 【组成】：龟肉250g，百合50g，红枣30g。 【制法与用法】：将乌龟放入盆中，倒入热水令其排尿并烫死，洗净，剖开，去肠杂、头、爪；百合、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。随量食用。 【方解】：方中龟肉性味甘平，善于滋补肾阴。百合为清润之品，功擅滋燥泽枯、养阴生津，对燥热伤津，津枯阴耗者，可配伍应用。方中以龟肉与百合、红枣滋阴养血诸药同用，滋阴养血安神之功更佳。 【使用注意】：脾肾阳虚而致纳呆便溏，舌苔白腻者忌饮用本汤。 2、黄精天冬龟肉汤 【来源】：《疾病饮食疗法》；《中医药膳学》p374页 【组成】：乌龟1只（约240g），黄精30g，天门冬24g，五味子9g，红枣少许。 21、肺肾阴虚证 【临床表现】：咳嗽痰少，或痰中带血，或声音嘶哑，腰膝酸软，形体消瘦，口燥咽干，骨蒸潮热，盗汗，颧红，男子遗精，女子经少，舌红，少苔，脉细数。 【证机概要】：肺肾阴液亏虚，虚热内扰。 【治法】：滋养肺肾，清降虚热。 【食疗方】：1、龟肉炖虫草 【组成】：龟肉250g，冬虫夏草30g，沙参90g，葱、盐、油、味精各适量。 【制法与用法】：将乌龟宰去头、足。除去内脏，洗净，放入瓦罐内；再把洗净的冬虫夏草、沙参放入龟肉罐中，加水适量。先用武火煮沸，然后以文火慢煮至龟肉熟透，加入油、盐、葱、味精调味。饮汤吃肉。 【方解】：方中龟肉性味甘咸而平，能益阴补血，有治骨蒸痨热，吐血衄血，肠风血痔，阴虚血热之功能。沙参，性味甘而微寒，功能养阴润肺，养胃生津，善补五脏之阴，尤专补肺阴，宜用于老年人久咳而有阴虚肺热及热病后期，燥热伤阴，肺阴、胃阴不足者。冬虫夏草既养肺阴，又补肾阳，为平补阴阳之品，虽然性味甘温，却甚和缓，对肺肾两虚的喘咳气急，久咳不愈，或痨嗽痰中带血者皆宜。方中以乌龟肉与虫草、沙参文火炖用，补肾益肺、滋阴养血功用更著。 【使用注意】：本方功能滋补阴血，凡肝肾虚寒、食少便溏，外感、痰湿咳嗽者不宜服用。 2、清蒸人参元鱼 【来源】：《滋补保健药膳食谱》；《中医药膳学》p370页 【组成】：活元鱼1只（约750g），人参3g，鸡翅250g，火腿、姜片各10g，熟猪油、冬笋、香菇、料酒、葱各15g，清汤750g，调料适量。 22、脾肾阳虚证 【临床表现】：腰膝、下腹冷痛，畏冷肢凉，久泄久痢，或五更泄泻，完谷不化，便质清冷，或全身水肿，小便不利，面色晄白，舌淡胖，苔白滑，脉沉迟无力。 【治法】：温补脾肾。 【食疗方】：1、壮阳狗肉汤 【组成】：狗肉200g，菟丝子5g，附子3g，葱、姜各5g，食盐、味精、绍酒各适量。 【制法与用法】：狗肉洗净，投入锅内焯透，捞出，洗净血沫，沥干，切块；菟丝子、附片用纱布合包；姜葱洗净，姜切片、葱切断备用。锅内投入狗肉、姜片煽炒，烹入绍酒炝锅，倒入砂锅内，并将菟丝子、附片放入，加入清汤、食盐、味精、葱，以武火烧沸，撇净浮沫，用文火炖2小时，待狗肉熟烂，除去姜、葱，装入汤碗内即成。佐餐食用。 【方解】：方中狗肉功能温肾助阳，补中益气，适用于脾胃虚寒，胀满少食物或肾气不足，腰膝酸软者，本方取其温暖脾胃之力，脾得温，则后天气血生化有源；肾得暖，其先天真阳不至亏乏。附子辛热，能入心、脾、肾经，功专回阳温中，散寒补火，为温阳要药，配伍狗肉，温阳之功力专于脾肾，有相成之妙。菟丝子入肝肾，功能益阴而固阳，为补肝肾要药。3味相伍，一以助附子、狗肉温阳而调脾肾之阳虚，一以益阴而滋阳气生化之源泉，配伍精当，是脾肾阳虚患者用以强身助阳的佳膳。 【使用注意】：本膳力偏温补，凡阴虚火旺，夜热盗汗，五心烦热者，不可服食。也不宜于春、夏季食用。 2、山药芡实粥 【来源】：《寿世保元》；《中医药膳学》p345页 【组成】：山药50g，芡实50g，粳米50g，香油、食盐各适量。 23、心肾阳虚证（阳虚水泛证） （本证应限制水及食品之摄入，有浮肿者应低盐或戒食盐） 【临床表现】：畏寒肢冷，心悸怔忡，胸闷气喘，肢体浮肿，小便不利，神疲乏力，腰膝痠冷，唇甲青紫，舌淡紫，苔白滑，脉弱。 【治法】：温补阳气，振奋心阳。 【食疗方】：1、附子粥 【组成】：熟附子末8g，干姜末5g，粳米50~100g，葱白2条，红糖少量。 【制法与用法】：先将附子、干姜煎汁1小时。取汁与粳米、葱白、糖共煮成粥。每日1料，分早晚温食。连用3~5日。 【方解】：方中附子辛热，能入心、脾、肾经，功专回阳温中，散寒补火，为温阳要药。干姜辛热，能入心、脾、肺经，温中散寒，助阳通脉。附子与干姜同用，一温先天以生后天，一温后天以养先天，相须为用，温里回阳之力得以增强。附子、干姜两者煎汁入米为粥，加以葱、糖，甘美养胃，共奏温阳利水之功。 【使用注意】：本方温热性质较强，凡急性热性病及久病阴虚内热者，不宜食用。有浮肿者应低盐或戒食盐。 2、红枣炖羊心 【来源】：《中医饮食调补学》p198页 【组成】：羊心1个，红枣10枚。 24、心脾气血虚证 【临床表现】：心悸怔忡，头晕，多梦，健忘，食欲不振，腹胀，便溏，神疲乏力，或见皮下紫斑，女子月经量少色淡、淋漓不尽，面色萎黄，舌淡嫩，脉细。 【治法】：补益心脾，养血安神。 【食疗方】：1、归芪蒸鸡 【组成】：炙黄芪100g，当归20g，嫩母鸡1只（1500g），绍酒30g，味精3g，胡椒粉3g，葱、姜各适量。 【制法与用法】：将鸡宰杀后去净毛，剖腹去内脏洗净，剁去爪不用，用开水焯去血水，再于清水中冲洗干净，沥干水待用。当归洗净，块大着顺切几刀；葱洗净剖开，切成寸许长段；姜洗净去皮，切成大片。把当归、黄芪装于鸡腹内，将鸡置锅内，腹部朝上，闭合剖口；姜、葱布于鸡服上，注入适量清水，加入食盐、绍酒、胡椒粉，用湿棉纸将锅口封严。上笼蒸约2小时后，取出去封口纸，去姜、葱，加适量味精调味，装盘即成。 【方解】：方中黄芪与当归相配，补气之黄芪为补血之当归的5倍，气旺则能生血。方中重用黄芪大补脾肺之气，以资气血生化之源，通过补气使气能旺于内，则脏腑气机活动增强，化生血液即速，少用当归以养血和营。再配以滋养补虚、益精补血的母鸡肉，进一步增强全方益气生血之力。 【使用注意】：湿热内阻，或急性病期间不宜服用。 2、十全大补汤 【来源】：《良药佳馐》；《中医药膳学》p360页 【组成】：人参、黄芪、白术、茯苓、熟地、白芍各10g，当归、肉桂各5g，川芎、甘草各3g，大枣12枚，生姜20g，墨鱼、肥母鸡、老鸭、净肚、肘子各250g，排骨500g，冬笋、蘑菇、花生米、葱各50g，调料适量。 25、心肝血虚证 【临床表现】：心悸心慌，多梦健忘，头晕目眩，视物模糊，肢体麻木、震颤，女子月经量少色淡，甚则经闭，面白无华，爪甲不荣，舌质淡白，脉细。 【治法】：养血柔肝安神。 【食疗方】：1、猪心枣仁汤 【组成】：猪心1具，茯神15g，酸枣仁15g，远志6g。 【制法与用法】：将猪心剖开，洗净，置砂锅内，再将洗净打破的枣仁及洗净的茯神、远志一起放入锅内，加清水适量，先用武火烧沸，打去浮沫后，改用文火，炖至猪心熟透即成。只食猪心及汤。服食时可加精盐少许调味。 【方解】：方中猪心性味甘咸而平，功能补虚养心、安神定惊，为治心血不足之心悸、怔忡、自汗、不眠等症的食疗佳品。酸枣仁性味甘平，功能养心阴、益肝血而宁心安神，为滋养性安神药，主要用于心肝血虚引起的失眠、惊悸怔忡等症。现代研究证明，酸枣仁有镇静、催眠作用。茯神比茯苓更长于安神，善治心悸、失眠等神志病症。远志具有宁心安神之功，兼能开心窍，尤其适用于心神不宁、失眠心悸而有健忘者。 诸药与猪心配伍炖汤服食，使养心阴、益肝血、宁心神的作用进一步加强，确为滋养安神作用较好的食疗方剂。 【使用注意】：高血压、冠心病、高脂血症等患者应慎用。 2、参归猪肝汤 【来源】：《四川中药志》；《中医药膳学》p359页 【组成】：猪肝250g，党参15g，当归身15g，枣仁10g，生姜、葱白、料酒、食盐、味精适量。 26、脾胃气虚证 【临床表现】：大便时溏时泻，迁延反复，食少，食后脘闷不舒，稍进油腻食物，则大便次数明显增加，面色萎黄，神疲倦怠，舌质淡，苔白，脉细弱。 【治法】：健脾益胃。 【食疗方】：1、黄精烧鸡 【组成】：黄精50g，党参25g，怀山药25g，鸡1只（约2000g），生姜、葱15g，胡椒粉3g，料酒50g，味精2g，化猪油70g，肉汤1500ml。 【制法与用法】：将鸡宰杀后，去杂毛和内脏，剁去脚爪，入沸水锅中氽透，捞出砍成块；将党参洗净切5cm长段，山药洗净切片，生姜洗净拍破，葱洗净切长段。锅置火上，注入猪油，下姜、葱煸出香味，放入鸡块、黄精、党参、怀山药、胡椒粉，注入肉汤、料酒，用大火烧开，打去浮沫，改用小火慢烧3小时，待鸡肉熟时，拣去姜、葱不用，收汁后入味精调味即成。空腹食之。 【方解】：方中黄精味甘性平，是一味补肺气、益脾阴，而又兼能润肺燥、益肾精的药物。现代研究证明黄精有改善冠脉循环、降血脂、降血糖的功能，有利于心血管疾病、糖尿病的防治。山药功效与黄精相近，亦有补气益阴的作用，但兼具涩性，微有收敛作用。党参功能补中气，善治脾胃气虚的食少便溏、体倦乏力等症。鸡肉性味甘温，具有温中补脾、益气养血、补肾益精等作用，与黄精、山药、党参配合蒸服，益气补虚之力更强，亦为年老体弱或病后体虚、形体消瘦、须发早白兼脾胃气虚之人的美味佳肴。 【使用注意】：本品性质滋腻，故脾虚湿困，痰湿咳嗽及舌苔厚腻者不宜服用。 2、黄芪猴头汤 【来源】：《中国药膳学》；《中医药膳学》p349页 【组成】：猴头菌150g，黄芪30g，嫩母鸡250g，生姜15g，葱白20g，食盐5g，胡椒面3g，绍酒10g，小白菜心100g，清汤750g。 27、脾胃阳虚证 【临床表现】：面色苍白，畏寒肢冷，脘腹不舒，有冷感，喜温喜按，或泛吐清水，胃纳不佳，或纳后不易消化，喜热饮，大便溏薄，小便清长。舌淡苔白，脉来沉细。 【治法】：温补脾胃。 【食疗方】：1、良姜炖鸡块 【组成】：高良姜6g，草果6g，陈皮3g，胡椒3g，公鸡1只（约800g），葱、食盐等调料适量。 【制法与用法】：诸药洗净装入纱布袋内，扎口。将公鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块，剁去头爪，与药袋一起放入砂锅内，加水适量，武火煮沸，撇去污沫，加入食盐、葱等调料，文火炖2小时，最后将药袋拣出装盆即成。每周2~3次，随量饮汤食肉。 【方解】：方中高良姜辛热纯阳，功擅温脾暖胃，行气降逆，消除胃肠冷气，止痛止泻，具有健脾胃、止吐泻、散寒力强等特点。草果性味辛温，入脾胃经，长于燥湿除寒辟秽，善消宿食化积滞，为治寒湿积滞、腹痛胀满之要药。陈皮味苦辛而温，气香质燥。功擅理气和中消胀，燥湿健脾化痰，善治脾胃不和，胀满呕吐之证。胡椒性味辛热，气味俱厚，入胃、大肠经。功专温中散寒，除胃肠风冷寒邪。胡椒、陈皮与良姜、草果相配，本方温中散寒、行气健脾、燥湿和中之力增强。公鸡性味甘温，专入脾胃经，能温中益气，补精添髓，为血肉有情之品。方中用之与诸药助阳散寒以止痛，扶正补虚以达邪，还能缓诸药温辣燥口之性味。 【使用注意】：本方专为脾胃虚寒，寒湿在中而设，汤味微辣香浓，肠胃湿热泄泻、外感发热、阴虚火旺者不可服食。 2、吴茱萸粥 【来源】：《食鉴本草》；《中医药膳学》p266页 【组成】：吴茱萸2g，粳米50g，生姜2片，葱白2茎。 28、气滞血瘀证（症状包含血瘀发热） 【临床表现】：气滞血瘀贯穿了外科术后的整个过程，因术中对人体皮肉及血脉的损伤，产生离经之血，导致气的运行郁滞不畅，导致血液运行障碍，出现血瘀的病理状态。因瘀血内阻，血行不畅，以固定刺痛、肿块、出血、瘀血色脉征为主要症候表现。疼痛的特点为刺痛、痛处拒按、固定不移、常在夜间痛甚；肿块的性状是在体表者包块色青紫，腹内者触及质硬而推之不移。出血的特征是出血反复不止，色紫暗或夹血块，或大便色黑如柏油状，或妇女崩漏；瘀血色脉征主要有面色黧黑，或唇甲青紫，或皮下紫斑，或肌肤甲错，或腹露青筋，或皮肤出现丝状红缕，或舌有紫色斑点、舌下静脉曲张，脉多细涩或结、代、无脉等。还可出现发热情况，发热特点为午后或夜晚发热，或自觉身体某些部位发热，口燥咽干，但不多饮。气滞血瘀，是指因气滞血瘀多于肝失疏泄密切相关，因肝主疏泄而藏血，肝气的疏泄在气机条畅中起着关键作用。临床上多见胸胁胀满疼痛，瘕聚、癥积。心肺气滞血瘀，见咳喘、心悸、胸痹、唇舌青紫等表现。 【治法】：行气活血化瘀 【食疗方】：三七蒸鸡 【组成】：母鸡一只（约1500g），三七20g。姜、葱、料酒 【制作与用法】：将母鸡宰杀后退毛，剁去头、爪，剖腹去肠杂，冲洗干净；三七一半上蒸笼软，切成薄片；一半磨粉。姜切片，葱切成大段。将鸡剁成长方形小块装盆，放入三七片，葱姜摆于鸡块上，加适量料酒、盐、清水，上蒸笼两小时左右，出笼后拣去葱姜，调入味精，伴入三七粉即成。吃肉喝汤，佐餐随量食用。 【方解】：方中三七甘苦而温，功能“合营止血，通脉行瘀，心瘀血而敛新血”，为治疗瘀血出血之要药。鸡肉甘温，入脾胃经，可温中益气、补精填髓，主治虚劳瘦弱诸症。两者配伍，一通一补，作用平和，善于理血补虚，无峻攻蛮补之弊，凡瘀血、出血、血虚诸血份之证均可酌情选用。临床多用于胸壁心痛、跌打损伤、崩漏带下，遗精泄泻、消渴、咯血等病症，兼能益气养血、合营养颜；血虚面色萎黄，老年久病体弱者也可作为强壮之品。 若为妇科手术后的气滞血瘀，可选用在方中加入益母草15~20g，因益母草有活血化瘀、调经、消水等功效，为血瘀诸症，特别是妇科血瘀病症的常用药。 29、气虚血瘀证 【临床表现】：气虚加血瘀的表现。气短声低，少气懒言，精神疲惫，体倦乏力，脉虚，舌质淡嫩，或有头晕目眩，自汗，动则诸症加重。瘀血的表现有固定刺痛、肿块、出血、瘀血色脉征为主要症候表现。疼痛的特点为刺痛、痛处拒按、固定不移、常在夜间痛甚；肿块的性状是在体表者包块色青紫，腹内者触及质硬而推之不移。出血的特征是出血反复不止，色紫暗或夹血块，或大便色黑如柏油状，或妇女崩漏；瘀血色脉征主要有面色黧黑，或唇甲青紫，或皮下紫斑，或肌肤甲错，或腹露青筋，或皮肤出现丝状红缕，或舌有紫色斑点、舌下静脉曲张，脉多细涩或结、代、无脉等。较多见于心气不足，运血无力而致的惊悸怔忡、喘促、水肿及气虚血滞的肢体瘫痪、痿废。另外，老年人多血瘀，且多气虚。 【治法】：益气活血化瘀 【食疗方】：黄芪三七蒸鸡 【组成】嫩母鸡一只（1000g左右），黄芪30g，三七15g，精盐1.5g，葱、姜、各10g，清汤500g，胡椒粉2g。 【制作与用法】：将母鸡宰杀后退毛，剁去头、爪，剖腹去肠杂，冲洗干净。先入沸水锅内焯至鸡皮伸展，再捞出用清水冲洗，沥干水待用。黄芪用清水冲洗干净，趁湿润斜切成2mm厚的长片，塞入鸡腹内。三七磨粉。葱洗净后切成段，生姜洗净去皮，切成片。把鸡放入砂锅内，加入葱姜绍酒清汤、精盐，用湿棉纸封口。上蒸笼用武火蒸，水沸后蒸约1.5~2个小时，至鸡肉熟烂。出笼后去黄芪，撒三七粉，再加入胡椒粉调味，空腹食之。 【方解】：本方所治之证，为脾胃气虚，气滞血瘀所治。方中黄芪性味甘温，功能益气固表，利水消肿，既善于补气，又长于升阳。鸡肉为填髓补精之佳品，以营养丰富，滋味鲜美著称。与黄芪配伍，黄芪得鸡肉之助，则气化于精血，补气之力更强；鸡肉得黄芪以健脾，则运化力旺，化血生津之功更著，具有相得益彰之效。三七甘苦而温，功能“合营止血，通脉行瘀，心瘀血而敛新血”，为治疗瘀血出血之要药。与鸡肉配伍，一通一补，作用平和，善于理血补虚，无峻攻蛮补之弊，凡瘀血、出血、血虚诸血份之证均可酌情选用。临床多用于胸壁心痛、跌打损伤、崩漏带下，遗精泄泻、消渴、咯血等病症，兼能益气养血、合营养颜；血虚面色萎黄，老年久病体弱者也可作为强壮之品。 30、阴虚血瘀证 【临床表现】：形体消瘦，口干咽燥，两颧潮红，五心烦热，潮热、盗汗，小便短黄，大便干结，舌红少津少苔，脉细数等，瘀血的表现有固定刺痛、肿块、出血、瘀血色脉征为主要症候表现。疼痛的特点为刺痛、痛处拒按、固定不移、常在夜间痛甚；肿块的性状是在体表者包块色青紫，腹内者触及质硬而推之不移。出血的特征是出血反复不止，色紫暗或夹血块，或大便色黑如柏油状，或妇女崩漏；瘀血色脉征主要有面色黧黑，或唇甲青紫，或皮下紫斑，或肌肤甲错，或腹露青筋，或皮肤出现丝状红缕，或舌有紫色斑点、舌下静脉曲张，脉多细涩或结、代、无脉等。 【治法】：养阴活血化瘀 【食疗方】：清蒸人参三七甲鱼汤 【组成】：活甲鱼1只（约750g），人参3g，，三七15g，鸡翅250g，火腿、姜片各10g，熟猪油、冬笋、香菇、料酒、葱各15g，清汤750g，调料适量 【制作与用法】：人参洗净，斜切成片。甲鱼杀后去壳及内脏，洗净，剔下裙边备用，甲鱼肉剁成4-6块；沸水锅内加入少量葱姜及料酒，放入甲鱼块烫去腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水。三七磨粉。火腿、冬笋切片；香菇洗净，斜切成两半，与冬笋用沸水焯下；葱切段，姜洗净拍破。 将火腿片、香菇片、冬笋片分别铺于蒸碗底部，平铺一层甲鱼肉放在中央，甲鱼裙边排于周围，再放上剩余的火腿、冬笋、香菇、鸡翅及葱姜蒜及料酒、盐、清汤、人参片，上屉武火蒸1.5个小时，至肉熟烂时取出。将汤倒入另一锅内拣去葱姜蒜，甲鱼肉翻扣于大汤碗中。再将原汤锅置火上加入味精、姜水、料酒、精盐，调好味，烧沸，打去浮珠，滤去渣，再淋入少量明油，烧入甲鱼肉碗内，入三七粉于其上即成。 【方解】：方中甲鱼，性味甘、平、入肝经，能滋阴养血。《随息居饮食谱》谓：“甲鱼滋肝肾之阴，清虚劳之热。”本膳取其血肉之体滋阴补血；人参大补元气，生津止渴，《本草纲目》曰其“治男妇一切虚证”，配甲鱼能气阴双补，增强滋阴益气的作用。三七甘苦而温，功能“合营止血，通脉行瘀，心瘀血而敛新血”，为治疗瘀血出血之要药。诸料相配，既有滋阴益血、补气养阴之效，又有活血化瘀之效。活血而不妄动血，起到养阴活血之效。若气虚阴亏较甚者，可以用养阴益气、清火生津的西洋参代替人参，其清润之功尤佳。 【使用注意】阴虚火旺、阴虚阳亢者，本膳力有未及，不甚相宜。湿热内盛，阳虚内寒之体慎、勿用 31、阳虚血瘀证 【临床表现】：畏寒、肢冷，口淡不渴，或喜热饮，或自汗，小便清长或尿少不利，大便稀薄，面色晄白，舌淡胖，苔白滑，脉沉迟或细数无力。可兼有神疲、乏力，气短等气虚表现。瘀血的表现有固定刺痛、肿块、出血、瘀血色脉征为主要症候表现。疼痛的特点为刺痛、痛处拒按、固定不移、常在夜间痛甚；肿块的性状是在体表者包块色青紫，腹内者触及质硬而推之不移。出血的特征是出血反复不止，色紫暗或夹血块，或大便色黑如柏油状，或妇女崩漏；瘀血色脉征主要有面色黧黑，或唇甲青紫，或皮下紫斑，或肌肤甲错，或腹露青筋，或皮肤出现丝状红缕，或舌有紫色斑点、舌下静脉曲张，脉多细涩或结、代、无脉等。 【治法】：温阳活血化瘀 【食疗方】：三七温阳狗肉汤 【组成】：三七20g，菟丝子5g，附子3g，葱姜各5g，食盐、味精、绍酒各适量。 【制作与用法】：狗肉洗净，投入国内焯透，捞出，洗净血末，沥干，切块；三七磨粉，菟丝子、附片用纱布合包；葱姜洗净，姜切片、葱切段备用。锅内投入狗肉、姜片翻炒，烹入绍酒炝炒锅，倒入砂锅内，并将菟丝子、附片放入，加入清汤、食盐、味精、葱，以武火烧沸，撇净浮沫，用文火炖2个小时，待狗肉熟烂，除去姜葱，装入汤碗撒入三七粉即成。佐餐食用。 【方解】：本方所治之证，为脾肾虚寒所致之气血瘀滞，治宜温脾暖肾，益精祛寒，活血化瘀。 方中狗肉功能温肾助阳，补中益气，适用于脾胃虚寒，胀满少食或肾气不足，腰膝酸软者，本方取其温暖脾肾之力，脾得温，则后天气血生化有源；肾得暖，其先天真阳不至亏乏。附子辛热，能入心、脾、肾精，功专回阳温中，散寒补火，为温阳要药，配伍狗肉，温阳之功专于脾肾，有相成之妙。菟丝子入肝肾，功能益阴而固阳，为补肝肾要药。三七甘苦而温，功能“合营止血，通脉行瘀，心瘀血而敛新血”，为治疗瘀血出血之要药。4味相伍，一以助附子、狗肉温阳而调脾肾之阳虚，一以益阴而滋阳气生化之源，一以温阳而活血化瘀，针对病机。 【使用注意】本膳力偏温补，凡阴虚火旺，夜热盗汗，五心烦热，不可服食。也不宜于春夏季食用。 32、心脉痹阻证 【临床表现】：心胸疼痛，如刺如绞，痛有定处，入夜为甚，甚则心痛彻背，背痛彻心，或痛引肩背，伴有胸闷，可因暴怒、劳累加重，舌质紫暗，有瘀斑，苔薄，脉弦涩。 【治法】：活血化瘀，通脉止痛。 【食疗方】：牛筋祛瘀汤 【组成】：牛蹄筋100g，当归尾15g，紫丹参20g，雪莲花10g，鸡冠花10g，香菇10g，火腿15g，生姜、葱白、绍酒、味精、盐各适量。 【制作与用法】：将牛蹄筋温水洗净，将5000ml清水煮沸后，放入食用碱15g，倒入牛蹄筋，盖上锅盖焖2min，捞出用热水洗去油污，反复多次，待牛蹄筋发胀后才能进行加工。发胀后的牛蹄筋切成段状，放入蒸碗中；将当归、紫丹参入纱布袋放于周边，将雪莲、鸡冠花点缀四周，香菇、火腿摆起上面，放入生姜、葱白及调料，上蒸笼3小时左右，待牛蹄筋熟烂后即可出笼，挑出药袋、葱姜即可。日常佐餐食用。 【方解】：本方所治之证，为瘀阻筋脉所致，治宜活血止痛，化瘀通脉。方中当归甘辛性温，入心肝脾经，能养血活血、导血归源，主血份之病，“归身主手，补固有功，归尾主通，逐瘀自验”。（《本草正义》）。丹参，味苦微温，入心肝经，功能活血化瘀，生新血，凉血安神，长于破血通经止痛，主治月经不调、癥瘕积聚、瘀血腹痛、骨节疼痛、恶疮肿毒等多种病症。两味主料相合，以化瘀通脉止痛为主。配料中雪莲花甘苦性温，能散寒、活血、通经。 33、便秘： 便秘是指个体排便习惯改变，表现为排便次数减少和(或)排出干硬粪质 。术后便秘是指术后恢复饮食后3d仍未排便。有调查资料 表明，创伤、术后1～5d便秘的发生率最高。在骨科术后卧床患者中其发生率一般为50％～70％。便秘不仅使病人感到焦虑、腹胀、腹痛，并给其饮食、睡眠及康复带来不利影响，而且还是诱发直肠癌、结肠癌及心脑血管疾病的危险因素，甚至导致患者死亡Ⅲ 。为预防及减少外科术后患者便秘的发生。因此，在术后食疗中，我们专门对便秘进行了分型论治。 1、实秘 1、1热秘 【临床表现】：大便干结，腹胀腹痛，口感口臭，面红心烦，或有身热，小便短赤，舌红，苔黄燥，脉滑数。 【治法】：泻热导滞，润肠通便 【食疗方】：凉拌菠菜 【组成】：鲜菠菜250g，麻油15g 【制作与用法】：每天两次，连服数天。 【方解】：鲜菠菜养血止血，滋阴润燥；麻油润肠通便 1、2气秘 【临床表现】：大便干结，或不甚干结，欲便不得出，或便而不爽，肠鸣矢气，嗳气频作，纳食减少，胸胁痞满，舌苔薄腻，脉弦。 【治法】：顺气导滞 【食疗方】：炒薯叶 【组成】：红薯叶500g 【制作与用法】：每天两次，连服数天。 【方解】：红薯叶有理气、导致、通便的功效。 1、3冷秘 【临床表现】：大便艰涩，腹痛拘急，腹满拒按，胁下偏痛，手足不温，呃逆呕吐，舌苔白腻，脉弦紧。 【治法】：温里散寒，通便止痛。 【食疗方】：葱烊阿胶 【组成】葱白2根，阿胶10g 【制作与用法】：候温服用，每天一次，连服数天。 【方解】：葱白温阳，阿胶补益精血。 2、虚秘 2、1气虚秘 【临床表现】：大便并不干硬，虽有便意，但排便困难，用力努挣则汗出气短，便后乏力，面白神疲，肢倦懒言，舌淡苔白，脉弱。、 【治法】：益气润肠 【食疗方】：黄芪芝麻糊 【组成】黄芪18g，黑芝麻60g，蜂蜜60g 【制作与用法】：将芝麻捣烂，磨成糊状，煮熟后调蜂蜜，用黄芪煎出液冲服。分两次服完，每天1剂，连服数剂。 【方解】：黑芝麻补肝肾、润五脏、润燥滑肠；蜂蜜补中缓急，润肠通便；黄芪补中益气。 2、2血虚秘 【临床表现】：大便干结，面色无华，头晕目眩，心悸气短，健忘，口唇色淡，舌淡苔白，脉细 【治法】：养血润燥 【食疗方】：杏归芝麻糊 【组成】杏仁60g，黑芝麻90g，大米90g，当归9g，白糖适量。 【制作与用法】：前三味浸水后磨成糊状，煮熟后用当归、白糖煎汤调服。每天1次，连服数天。 【方解】：黑芝麻补肝肾、润五脏、润燥滑肠；杏仁生津止渴；大米补中益气；当归养血润燥；白糖补中缓急、润肠生津。 2、3阴虚秘 【临床表现】：大便干结，如羊屎状，形体消瘦，头晕耳鸣，两颧红赤，心烦少眠，潮热盗汗，腰膝酸软，舌红少苔，脉细数。 【治法】：滋阴通便 【食疗方】：淮药芝麻糊 【组成】：淮山药15g，黑芝麻150g，粳米60g，鲜牛奶200g，冰糖120g，玫瑰糖6g。 【制作与用法】：粳米淘净，水泡约1个小时，捞出沥干，文火炒香；山药洗净，切成小颗粒；芝麻糊洗净沥干，炒香。三物同入盆中，加入牛奶，清水调匀，磨细，滤去细茸，取浆液待用。另取锅加入清水、冰糖，烧沸融化，用纱布滤净，糖汁放入锅内再次烧沸后，将粳米、山药、芝麻酱慢慢倒入锅内，不断