营养师33

2010年13省公务员考试面试必须熟记十大热点理论 营养师二级考试知识：真菌毒素中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒。 有比较明显的季节性和地区性 （一）赤霉病麦食物中毒 　　---- 粮食作物 临床：恶心，头痛，头晕，眼花，神志抑郁，步伐紊乱，有醉酒样和面部潮红或发紫。 （二）霉变甘蔗中毒 　　----甘蔗不良储存 临床：最初为呕吐、头昏、视力障碍，继而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状。 （三）真菌毒素中毒的预防 1.赤霉病麦食物中毒的预防 ——做好粮食在田间和储藏期间的防霉工作——采用一定的方法除去粮食中的病麦 2.霉变甘蔗中毒的预防 储存过程中防止真菌繁殖，储存时间不能过长，定期检查，对变质甘蔗禁止出售和食用