食品研发员岗位职责

食品研发员岗位职责食品研发员岗位职责PAGE/NUMPAGES食品研发员岗位职责食品研发员岗位职责【篇一：产品研发部岗位职责】产品研发部岗位职责研发部是企业的核心部门，肩负着研制、开发新产品，完满产品功能的任务。经过明确研发部各级职工的工作职责，能够以快速经济有效的方法，开发市场需求、客户满意的新产品，以搞销售、低成本改进现有的产质量量，同时提高研发部的工作效率，提高研发部人员的技术。研发部岗位职责1、依照企业整体战略规划及年度经营目标；2、围绕商品部拟定的产品计划，拟定企业各产品的年度产品开发计划；3、对企业现有产品与市场部沟通，进行销售追踪；4、依照市场反响情报资料，及时在设计进步行改进，调整不理想因素，使产品适应市场需求，增加竞争力；5、负责组织产品设计过程中的设计评审，技术考据和技术确认；6、负责相关技术、工艺文件、标准样品件的拟定、审批、归档和保留；7、建立健全技术档案管理；8、负责与设计开发相关的新理念、新技术、新工艺、新资料等情报资料的收集、整理、归档。【篇二：食品配料部研发主管岗位说明书】食品配料部研发主管岗位说明书【篇三：菜品研发部岗位职责】菜品研发部岗位职责、菜品研发部经理岗位职责直接上级：行政总厨直接下级：各店厨师长本职工作：协助行政总厨负责企业各门店产品开发创新及质量督查管理工作。职责描述：、熟悉掌握各种食材原料特色和搭配，能够独立研发新产品或改进产品的配方和工艺流程，拟定标准作业书；、熟练掌握新产品开发生产的各个要点节点及生产成本，提高产质量量，降低运营成本；、将经过审察的新产品推行到各门店，保证生产人员熟练掌握加工要领，索取反响建议并加以完满；、依照各店及新开店面实质情况(地理地址、客户集体、店面规模等)，拟定合适该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）；、协助解决各店产品从原想到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防范变质、短缺，把好进货质量关；、能够收集研究相关新产品的信息，追踪、认识餐饮及市场动向信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；、优异的表达沟通、观察解析、判断及组织协调能力，参加菜品相关及到其他餐饮企业学习，提高自己研发能力，参加企业及厨政的相关会议并传达落实会议精神；8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究议论并推行应用，并对营养学有较深的研究等；、负责研发和试制新菜品，保证菜质量量和口味，同时经过器皿装备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度；、负责新菜品开发的计划排期，依照企业规划，如期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发#工作总结#、；、依照研发结果，拟定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导手下对新菜品标准和制作流程的执行情况，保证新菜品标准的执行；、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，依照不同样季节和重要节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；、负责对各门店的菜品销售量排名进行解析、汇总，将优势菜品纳入平常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品；、负责拟定、审察新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，保证合理使用原资料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少耗费降低成本，并达到企业的相关标准；、负责厨政系统菜品、原料研究开发，组织厨师队伍如期的技术培训规划、指导、核查和评估，组织对要点原料质量的判断工作；、建立创新小组，小组成员由各门店选拔，研究、开发新菜，配合行政总厨，经常带领创新小组在餐饮业观察、沟通、学习。、菜品研发部岗位职责遵守企业的各种规章制度，严守企业的各种商业机密。全面负责出品的制作，控制好出品的质量，充分利用夜晚开餐时间到各店巡视出品情况。加强和各店厨师长的联系，认识各店的需求，帮助解决以下问题：⑴滞销菜品更换。⑵新菜品开发。⑶新资料运用。⑷新菜谱设计，制作等。收集客人对菜质量量的建讲和建议，认识各店经理，厨师长等管理人员对市场行情的看法，并及时做出相应的调整。不断研制、创新新菜式和甜品、饮料等。推出季节菜式，推行特别介绍，组织特色美食节。不断提高企业声誉和市场影响力。每周密市场进行检查，认识原料并搜寻新原料的食材。熟悉原资料种类，产地，特色，价格及季节品种等，必要时参加采买。依照企业经营方向，每个月推出合适各店的各种菜肴，并组织厨师长和骨干厨师对菜品进行研发、试拟定型。把出品完好量化，并将制作过程、盘饰设计、文字说明等都录制成光碟，交到各店负责人手上，并负责教会当事人能制作菜式，并能达到菜品的出品标准和要求。每晚开餐时间到各店上巡视厨房工作情况，并协助厨师长合理调整人力和技术力量。配合各店厨师长做佳肴肴的量化工作，并形成文字档案。拟定、更正各店菜单和ipad拟议出菜品价格，控制成本花销，保证好企业毛利率的标准和要求，并负责各店新菜式筹办和更换，负责产品规格的判断。菜单确立后，完成菜单上所有菜品的标准化和化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。协助各店厨师长对厨师推行培训。主持每个月各店厨房岗位组长及管理人员的菜品沟通和思想沟通会，并推行新技术的运用。拟定各店烹调技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师技艺，精晓出品生产加工过程，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新品种，组织和睁开各店各种产品的促销活动。协助各店厨师长制作菜品的图片，成本卡，原料出成表格。负责对主要业务技术人才的招聘，引进有必然客户支持的有专长的技术人才，关心职工的工作和生活，及时供应必要的工作指导和协助，的确调动大家的积极性。协助人事部做好厨房人员的各种核查，并对各店需要指导的人员及时供应帮助。每天对各门店的菜品出质量量进行检查，做好记录整理，及时提出解决，并每周向企业主管领导报告检查工作的情况。16.如期参加企业组织地工作会议，认真听取会议精神，上传下达，使之得到更充分的贯彻和执行。完成企业领导交予的其他工作任务。、餐品菜品研发部岗位职责、熟悉掌握各种食材原料特色和搭配，能够独立研发新产品或改进产品的配方和工艺流程，拟定标准作业书；、熟悉东北农村菜品。、熟练掌握新产品开发生产的各个要点节点及生产成本，提高产质量量，降低运营成本；、将经过审察的新产品推行到各门店，保证生产人员熟练掌握加工要领，索取反响建议并加、以完满；4、依照各店及新开店面实质情地理地址、客户集体、店面规模等，拟定合适该店的经营、产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）、、协助解决各店产品从原想到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，、防范变质、短缺，把好进货质量关；、能够收集研究相关新产品的信息，追踪、认识餐饮及市场动向信息，随时掌握与菜品研发、相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；、优异的表达沟通、观察解析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其他餐饮企业、学习，提高自己研发能力，参加企业及厨政的相关会议并传达落实会议精神；、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料新技法，新器皿,新技术的研、究议论并推行应用，并对营养学有较深的研究等；、负责研发和试制新菜品，保证菜质量量和口味，同时经过器皿装备和造型搭配，提高顾客、对菜品的认可度；、负责新菜品开发的计划排期，依照企业规划，如期组织菜品研究与开发，并负责完成各个、时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、报告；、依照研发结果，拟定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导、手下对新菜品标准和制作流程的执行情况，保证新菜品标准的执行；、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，依照不同样季、节和重要节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；、负责对各门店的菜品销售量排名进行解析、汇总，将优势菜品纳入平常销售菜牌中，同时、剔除非优势菜品。