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广东省汕头市潮阳区高中2022-2023学年生物高二第二学期期末教学质量检测试题含解析

2023-04-29 2页 doc 130KB 15阅读

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广东省汕头市潮阳区高中2022-2023学年生物高二第二学期期末教学质量检测试题含解析2022-2023学年高二下生物期末模拟试卷注意事项:1.答题前,考生先将自己的姓名、准考证号码填写清楚,将条形码准确粘贴在条形码区域内。2.答题时请按要求用笔。3.请按照题号顺序在答题卡各题目的答题区域内作答,超出答题区域书写的答案无效;在草稿纸、试卷上答题无效。4.作图可先使用铅笔画出,确定后必须用黑色字迹的签字笔描黑。5.保持卡面清洁,不要折暴、不要弄破、弄皱,不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1.哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用,加压素具有升高血压和减少排尿的作用。...
广东省汕头市潮阳区高中2022-2023学年生物高二第二学期期末教学质量检测试题含解析
2022-2023学年高二下生物期末模拟试卷注意事项:1.答前,考生先将自己的姓名、准考证号码填写清楚,将条形码准确粘贴在条形码区域内。2.答题时请按要求用笔。3.请按照题号顺序在答题卡各题目的答题区域内作答,超出答题区域书写的答案无效;在草稿纸、试卷上答题无效。4.作图可先使用铅笔画出,确定后必须用黑色字迹的签字笔描黑。5.保持卡面清洁,不要折暴、不要弄破、弄皱,不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1.哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用,加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图,各氨基酸残基用3个字母缩写示。下列叙述正确的是(  )A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D.两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同2.关于现代生物技术应用的安全性,下列说法不正确的是A.中国对于克隆人的态度是不反对治疗性克隆,可以有限制的进行克隆人的实验B.对待生物武器的态度明确而坚定,即坚决禁止生物武器C.对转基因植物外源DNA要进行认真选择,避免产生对人体有害或过敏的蛋白质D.一旦发现转基因生物出现了安全性问题,要马上停止实验,并销毁重组生物3.人体的肌肉细胞可以靠厌氧呼吸维持短时间的活动。下列叙述错误的是A.厌氧呼吸发生在细胞溶胶中B.厌氧呼吸过程中会产生携带氢的特殊分子C.厌氧呼吸产物在肌肉细胞中再生成葡萄糖D.厌氧呼吸是肌肉细胞克服暂时缺氧的应急4.将生长状况相同的完整胚芽鞘均分成①②③三组。处理方式如图所示,三组均在适宜条件下水平放置一段时间后观察弯曲情况,①③组背地弯曲生长。据此判断,下列说法错误的是A.②③组插入云母片的目的是阻断生长素的极性运输B.①组是本实验的对照组,而②③组是本实验的实验组C.通过本实验的结果可知重力导致生长素的横向运输发生在尖端D.本实验的结果不能说明生长素的生理作用具有两重性5.下列有关生物膜的叙述,错误的是A.溶酶体膜破裂后释放出的酶会造成细胞结构的破坏B.细胞癌变后易分散和转移,其细胞膜成分会发生改变C.真核细胞的核膜、细胞器膜和细胞膜等结构,共同构成细胞的生物膜系统D.核膜上的核孔是蛋白质、核酸自由进出的孔道6.如图表示细胞中常见的反应,下列叙述错误的是A.图中虚线框内为肽键B.化合物甲的R基为HC.化合物丙含2个游离羧基D.图中的x是水7.ch1L基因是蓝细菌拟核DNA上控制叶绿素合成的基因.为研究该基因对叶绿素合成的控制,需要构建该种生物缺失ch1L基因的变异株细胞.技术路线如图所示,对此描述错误的是A.ch1L基因的基本组成单位是脱氧核苷酸B.①②过程中使用的限制性核酸内切酶的作用是将DNA分子的磷酸二酯键打开C.①②过程都要使用DNA聚合酶D.若操作成功,可用含红霉素的培养基筛选出该变异株8.(10分)用某种药物处理大鼠,其肝细胞受到刺激开始细胞分裂,导致肝体积增大。当药物作用停止后,发生凋亡的肝细胞数量会明显增加,使得一周之内大鼠的肝就恢复到原来的大小。对此过程的叙述,错误的是A.机体可通过调节细胞凋亡和细胞增殖的速率来维持组织器官细胞数量的稳定B.在细胞分裂和细胞凋亡过程中均发生了基因的选择性表达C.肝脏体积增大过程中,细胞的物质运输效率降低D.细胞凋亡是由基因所决定的细胞自动结束生命的过程二、非选择题9.(10分)下图1为叶肉细胞中部分代谢途径示意图,图2为某突变型水稻和野生型水程在不同光照强度下的CO2吸收速率。该突变型水稻叶片的叶绿素含量约为野生型的一半,但固定CO2的酶的活性显著高于野(1)图1表示光合作用的________反应过程,CO2与RuBP(五碳化合物)结合的直接产物是磷酸丙糖(TP),图中TP的去向有________个。淀粉运出叶绿体时需先水解成TP或葡萄糖,后者通过叶绿体膜上的载体运送到________,合成蔗糖,运出叶肉细胞。(2)图2中光照强度为a时,突变型水稻细胞中合成ATP的细胞器有________;此时野生型水稻的真正光合作用速率________(填写“大于”或“等于”或“小于”)突变型水稻的真正光合作用速率。(3)光照强度高于p时,________(填写“野生型”或“突变型”)水稻的光合作用速率更高,其原因是________。(4)为测定野生型和突变型水稻叶片中的叶绿素含量,常用无水乙醇提取色素,其原理是________;用纸层析法获得的色素带,与野生型水稻相比,突变型水稻颜色为__________________________-的两条色素带明显较窄。10.(14分)某种家禽的豁眼和正常眼是一对相对性状,豁眼雌禽产蛋能力强。已知这种家禽的性别决定方式与鸡相同,豁眼性状由Z染色体上的隐性基因a控制,且在W染色体上没有其等位基因。回答下列问题:(1)用纯合体正常眼雄禽与豁眼雌禽杂交,杂交亲本的基因型为______;理论上F1个体的基因型和表现型为_____,F2雌禽中豁眼禽所占的比例为______。(2)为了给饲养场提供产蛋能力强的该种家禽,请确定一个合适的杂交组合,使其子代中雌禽均为豁眼,雄禽均为正常眼,写出杂交组合和预期结果,要求标明亲本和子代的表现型、基因型:_____________________________________________________________________。(3)假设M/m基因位于常染色体上,m基因纯合时可使部分应表现为豁眼的个体表现为正常眼,而MM和Mm对个体眼的表现型无影响。以此推测,在考虑M/m基因的情况下,若两只表现型均为正常眼的亲本交配,其子代中出现豁眼雄禽,则亲本雌禽的基因型为____,子代中豁眼雄禽可能的基因型包括______。11.(14分)请分析回答与微生物有关的问题:(1)微生物接种很多,最常用的是平板划线法和_________。平板划线时,接种环通过________灭菌,在第二次及以后的操作时,总是从上一次的末端开始,这一样做的目的是_________________。(2)要从土壤中分离纯化产脂肪酶细菌时,常常需要进行选择培养,目的是__________,然后再接种并培养,接种时挑取了菌液在3块相同平板上划线,结果其中1块平板的各划线区均未见菌落生长,最可能的原因是_________________。(3)为了统计样品中活菌的数目,在细菌培养基平板上,均接种稀释倍数为105的土壤样品液0.1ml,培养一段时间后,平板上长出的细菌菌落数分别为13、156、462、178和191,则每克士壤样品中的细菌数量___________个。对菌落数目进行统计时,应选取菌落数日稳定时的记录作为结果,这样做的原因是_______________________________。(4)为长期保存纯化的优质菌种,可以采用__________________的方法。12.糖化酶,又称葡萄糖淀粉酶,它能把淀粉从非还原性未端水解ɑ-1,4-糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解ɑ-1,6-糖苷键,转化为葡萄糖。多应用于酒精淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业生产。糖化酶是由某菌种经深层发酵提炼而成。(1)要获得高产糖化酶菌株,需要从含________土壤中采集样品,制备成菌悬液,采用________法在以________为唯一碳源的培养基上对菌株进行初步筛选得到单菌落。若要选出透明圈直径与菌落直径比值大的高产菌株,还需要通过紫外线进行诱变处理,在诱变过程中要确定诱变的适当剂量,如______________(写出1点即可)。(2)镇江香(陈)醋主要采用糯米为主料,精选优良菌种,经过淀粉糖化、酒精发酵和醋酸发酵三个主要过程酿造而成的色、香、味俱佳的酿造陈醋。陈醋在生产中往往先进行酒精发酵的原因是________________。醋的风味与酿制过程中发酵的温度和时间、_________、________等有关。参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、D【解析】【分析】据图分析,催产素和加压素都是由9个氨基酸组成的多肽,且都含有一个由6个氨基酸组成的环状结构,两种物质的不同点在于环状和链状结构中各有一个氨基酸的种类不同。【详解】根据以上分析可知,两种激素都是由六环肽和三肽侧链构成的多肽化合物,A错误;氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自于一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基,B错误;肽链中游离的氨基酸数目与参与构成肽链的氨基酸的种类有关,C错误;根据以上分析可知,两种激素在两个氨基酸种类上不同,进而导致两者的功能不同,D正确。【点睛】解答本题的关键是掌握氨基酸的结构通式以及分子结构多样性的原因,并根据图像分析判断两种化合物在结构上的差异,进而判断两者功能差异的原因。2、A【解析】转基因生物的安全性问题:食物安全(滞后效应、过敏源、营养成分改变)、生物安全(对生物多样性的影响)、环境安全(对生态系统稳定性的影响);中国政府:禁止生殖性克隆人,坚持四不原则(不赞成、不允许、不支持、不接受任何生殖性克隆人实验),不反对治疗性克隆人;禁止生物武器:签署《禁止生物武器公约》中美联合声明在任何情况下不发展、不生产、不储存生物武器,并反对生物武器及其技术和设备的扩散。【详解】中国政府的态度是禁止生殖性克隆人,坚持四不原则(不赞成、不允许、不支持、不接受任何生殖性克隆人实验),不反对治疗性克隆人,A错误;中美联合声明在任何情况下不发展、不生产、不储存生物武器,并反对生物武器及其技术和设备的扩散,B正确;对转基因植物外源DNA要进行认真选择,避免产生对人体有害的或过敏的蛋白质,C正确;一旦发现转基因生物出现了安全性问题,包括食品安全、生物安全和生态安全,要马上停止试验,并销毁重组生物,D正确。【点睛】解答本题的关键是识记关于现代生物工程技术应用的安全性的相关知识点,除了掌握应该具备的知识储备外,还需要具备正确的世界观,能够根据选项进行正确的分析与选择。3、C【解析】人体的肌肉细胞厌氧呼吸场所是细胞溶胶,发生的反应是葡萄糖分解成乳酸,并释放少量能量,据此分析。【详解】A.人体肌细胞中厌氧呼吸发生在细胞溶胶中,A正确;B.厌氧呼吸过程中第一步反应为糖酵解,葡萄糖中的一部分氢原子变成还原型辅酶即NADH,NADH是携带氢的特殊分子,B正确;C.厌氧呼吸所产生的乳酸被运至肝脏再生成葡萄糖,C错误;D.肌肉细胞进行厌氧呼吸是一种克服暂时缺氧的应急措施,是为争取时间而消耗较多能量的办法,D正确。4、A【解析】生长素从形态学上端运输到形态学下端是极性运输,在重力作用下,由远地侧向近地侧发生横向运输,②组胚芽鞘形态学上下端之间没有阻隔,因此可以完成极性运输,由于云母片的阻断,尖端的生长素不能发生横向运输,因此胚芽鞘不弯曲生长,①②对照说明重力的作用可使生长素发生横向运输;③组胚芽鞘尖端下部有云母片存在,仍然发生弯曲生长,②③对照说明生长素的横向运输发生在胚芽鞘尖端。【详解】A.极性运输是指生长素从形态学上端运输到形态学下端,②③组插入的云母片没有阻断极性运输,A错误;B.①组未做处理,是本实验的对照组,②③组是本实验的实验组,B正确;C.通过②③对比可知重力导致的生长素的横向运输发生在尖端,C正确;D.两重性是指低浓度促进,高浓度抑制,本实验体现的是高浓度生长素的促进作用,因此不能说明生长素的生理作用具有两重性,D正确。【点睛】本题结合实验图,考查了生长素极性运输和横向运输的相关知识,意在考查学生对横向运输和极性运输的理解,要求学生具备获取图示信息、审题以及实验分析能力。5、D【解析】1、生物膜系统包括细胞膜、核膜和细胞器膜。2、生物膜系统的功能:(1)保证内环境的相对稳定,对物质运输、能量转换和信息传递等过程起决定作用。(2)为多种酶提供附着位点,是许多生物化学反应的场所。(3)分隔细胞器,保证细胞生命活动高效、有序地进行。【详解】A.溶酶体膜破裂后释放出的水解酶会水解细胞结构中相应的物质,从而造成细胞结构的破坏,A正确;B.细胞癌变后细胞膜上糖蛋白减少,细胞之间黏着性降低,所以癌细胞易分散和转移,同时癌细胞的细胞膜上癌胚抗原和甲胎蛋白增多,B正确;C.真核细胞的生物膜系统包括细胞膜、核膜和细胞器膜等生物膜结构,C正确;D.核孔实现核质之间物质交换和信息交流,但核孔是多种蛋白质的复合物组成,通过核孔运输的物质具有选择性,不是自由进出细胞核的,D错误。故选D。【点睛】注意:通过核孔进入细胞核的物质:如细胞质中合成某些蛋白质——DNA聚合酶、RNA聚合酶、解旋酶等;通过核孔从细胞核到细胞质的物质:如mRNA、tRNA等;但DNA一定不能通过核孔到细胞质。6、B【解析】图中甲、乙分别代表一个氨基酸分子,一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基通过脱水缩合,形成二肽。【详解】A、图中虚线框内为一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基通过脱水缩合形成的肽键,A正确;B、化合物甲的R基为—CH2COOH,B错误;C、化合物丙含2个游离羧基,C正确;D、图中的x是脱水缩合产生的水,D正确。故选B。【点睛】氨基酸中R基的判断方法:围绕中心碳原子的四个基团,除氨基、羧基和H原子外,剩余的基团即为R基。7、C【解析】基因的基本组成单位是脱氧核苷酸,A正确;限制酶的作用是将质粒和目的基因中的磷酸二酯键断开,B正确;①②过程都要使用限制酶和DNA连接酶,C错误;若操作成功,在无chlL基因蓝细菌中含有红霉素抗性基因,因此能够用含红霉素的培养基筛选出该变异株,D正确。8、C【解析】细胞分化是指在个体发育中,由一个或一种细胞增殖产生的后代,在形态,结构和生理功能上发生稳定性差异的过程,细胞分化的实质是基因的选择性表达。细胞凋亡是由基因决定的细胞编程序死亡的过程,细胞凋亡是生物体正常的生命历程,对生物体是有利的,而且细胞凋亡贯穿于整个生命历程。【详解】A.据题意可知,该药物可刺激细胞分裂,当药物作用停止后,发生凋亡的肝细胞数量会明显增加,说明该药物可抑制细胞的凋亡,故机体可通过调节细胞凋亡和细胞增殖的速率来维持组织器官细胞数量的稳定,A正确;B.细胞分裂和细胞凋亡过程均受基因的控制,均发生了基因的选择性表达,B正确;C.肝脏体积增大过程中,细胞数量增多,细胞代谢加快,细胞的物质运输效率升高,C错误;D.细胞凋亡属于生理性死亡,是由基因所决定的细胞自动结束生命的过程,D正确。二、非选择题9、暗3细胞质基质线粒体和叶绿体大于突变型突变型水稻固定CO2的酶的活性显著高于野生型光合色素(叶绿素)能溶解于无水乙醇蓝绿色和黄绿色【解析】由图可知,图1中:二氧化碳参与暗反应合成的有机物,既可以转化为蔗糖,又可以转化为淀粉。图2中:野生型的光补偿点和光饱和点均较低。【详解】(1)图1表示暗反应,CO2与RuBP(五碳化合物)结合的直接产物是磷酸丙糖(TP),图中TP可以参与合成淀粉,可以参与合成蔗糖,可以转化为RuBP,去向有3个。淀粉运出叶绿体时需先水解成TP或葡萄糖,后者通过叶绿体膜上的载体运送到细胞质基质,合成蔗糖,运出叶肉细胞。(2)图2中光照强度为a时,突变型水稻细胞中既有光合作用,又有呼吸作用,合成ATP的细胞器有线粒体和叶绿体;野生型水稻和突变型水稻的呼吸速率相等,此时野生型的净光合速率=0,突变型的净光合速率小于0,故野生型水稻的真正光合作用速率大于突变型水稻的真正光合作用速率。(3)突变型水稻固定CO2的酶的活性显著高于野生型,光照强度高于p时,突变型水稻的光合作用速率更高。(4)光合色素能够溶解与无水乙醇,故常用无水乙醇提取色素;用纸层析法获得的色素带,与野生型水稻相比,突变型水稻叶绿素含量较低,故蓝绿色和黄绿色的两条色素带即叶绿素a和叶绿素b明显较窄。【点睛】叶绿体中的光合色素包括:叶绿素和类胡萝卜素,叶绿素主要吸收红光和蓝紫光,包括叶绿素a和叶绿素b,类胡萝卜素包括胡萝卜素和叶黄素,主要吸收蓝紫光。四条色素带从上到下依次是:胡萝卜素(橙黄色)、叶黄素(黄色)、叶绿素a(蓝绿色),叶绿素b(黄绿色)。10、ZAZA,ZaWZAW、ZAZa,雌雄均为正常眼1/2杂交组合:豁眼雄禽(ZaZa)×正常眼雌禽(ZAW)预期结果:子代雌禽为豁眼(ZaW),雄禽为正常眼(ZAZa)ZaWmmZaZaMm,ZaZamm【解析】【分析】理清“基因的分离定律、伴性遗传、基因的自由组合定律”等相关知识,形成清晰的知识网络。在此基础上,依据上述相关知识并围绕题意,准确定位亲本的基因型,推知子代(F1或F2)的基因型、表现型及其相应的性状分离比,进而对相关问题进行解答。【详解】(1)依题意可知,在家禽中,雄性的性染色体组成为ZZ,雌性的性染色体组成为ZW,豁眼性状由Z染色体上的隐性基因a控制,且在W染色体上没有其等位基因。由此推知,亲本纯合体正常眼雄禽的基因型为ZAZA,亲本豁眼雌禽的基因型为ZaW,二者杂交所得F1的基因型为ZAZa、ZAW,F1的雌雄个体均为正常眼。F1的雌雄个体交配,所得F2的基因型及其比例为ZAZA∶ZAZa∶ZAW∶ZaW=1∶1∶1∶1,可见,F2雌禽中豁眼禽(ZaW)所占的比例为1/2。(2)雌性亲本将Z染色体遗传给子代的雄性,将W染色体遗传给子代的雌性,而子代的雌性的Z染色体则来自雄性亲本。可见,若使子代中的雌禽均为豁眼(ZaW)、雄禽均为正常眼(ZAZ_),则亲本的杂交组合为:豁眼雄禽(ZaZa)×正常眼雌禽(ZAW);该杂交组合产生的子代的基因型为ZAZa、ZaW,表现型为:子代雌禽均为豁眼(ZaW),雄禽均为正常眼(ZAZa)。(3)依题意可知:m基因纯合时可使部分应表现为豁眼的个体表现为正常眼,而MM和Mm对个体眼的表现型无影响。两只表现型均为正常眼的亲本交配,其子代中出现豁眼雄禽,这说明子代中还存在正常眼雄禽(ZAZ_);因子代出现的豁眼雄禽的基因型为ZaZa,所以亲本雌禽必然含有Za,进而推知该亲本雌禽的基因型为ZaWmm,亲本雄禽的基因型为ZAZaMM或ZAZaMm或ZAZamm,子代中豁眼雄禽可能的基因型包括ZaZaMm、ZaZamm。【点睛】鸡的性别决定方式为ZW型,公鸡的性染色体组成为ZZ,母鸡的性染色体组成为ZW;基因的分离定律研究的是一对等位基因在传宗接代中的传递规律,若该对等位基因位于性染色体上,则同时还表现为伴性遗传;基因的自由组合定律研究的是位于非同源染色体上的非等位基因在传宗接代中的传递规律。据此以题意“Z染色体上的隐性基因a”和“M/m基因位于常染色体上”等信息为切入点,明辨相应基因在遗传时所遵循的遗传规律,有针对性地进行分析解答。11、稀释涂布平板法灼烧将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落增大产脂肪酶细菌的浓度接种环温度过高,产脂肪酶细菌被杀死1.75×108防止因培养时间不足而导致遗漏菌落数目甘油管藏【解析】单菌落分离法包含划线分离法和稀释涂布平板法,常用于分离获得单菌落。划线分离法是用接种环以无菌操作沾取少许待分离的材料,在无菌平板表面进行平行划线、扇形划线或其他形式的连续划线,微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少,并逐步分散开来。稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落,即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法,即一个菌落代表一个单细胞。计数时,首先将待测样品制成均匀的系列稀释液,尽量使样品中的微生物细胞分散开,使成单个细胞存在(否则一个菌落就不只是代表一个细胞),再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中,使其均匀分布于平板中的培养基内。经培养后,由单个细胞生长繁殖形成菌落,统计菌落数目,即可计算出样品中的含菌数。此法所计算的菌数是培养基上长出来的菌落数,故又称活菌计数。【详解】(1)平板划线法和稀释涂布平板法是两种微生物接种最常用的方法。平板划线时,将接种环在酒精灯火焰上灼烧,进行灼烧灭菌。在第二次及以后的操作时,总是从上一次的末端开始,菌体密度越来越小,这样可以将聚集的菌体逐步稀释,可以获得单菌落。(2)要从土壤中分离纯化产脂肪酶细菌时,常常需要进行选择培养,把其它杂菌淘汰掉,增大脂肪酶细菌的浓度。3块相同平板上划线,只有1块平板的各划线区均未见菌落生长,说明原菌种及培养基都没问题,最可能的原因是接种环温度过高,产脂肪酶细菌被杀死。(3)平板上长出的细菌菌落数只有三个(156、178、191)是符合要求的,则每克士壤样品中的细菌数量为(156+178+191)÷3÷0.1×105=1.75×108个。菌落形成需要时间,因此对菌落数目进行统计时,应选取菌落数日稳定时的记录作为结果,这样做可防止因培养时间不足而导致遗漏菌落数目。(4)甘油管冷冻保藏法是利用微生物在甘油中生长和代谢受到抑制的原理达到保藏目的。长期保存纯化的优质菌种,可以采用甘油管藏的方法。【点睛】识记、理解微生物的分离和培养方法是解答本题的关键。12、霉变淀粉材质涂布分离淀粉紫外灯的距离、紫外灯的照射时间等醋杆菌在有氧条件下能将乙醇氧化为醋酸原料的种类和浓度菌种的种类和接种量【解析】常用的接种方法:平板划线法和稀释涂布平板法。醋杆菌是需氧细菌,在有氧的条件下,可以把乙醇氧化为醋酸。【详解】(1)糖化酶可以把淀粉从非还原性未端水解ɑ-1,4-糖苷键产生葡萄糖,霉变淀粉材质土壤中含有高产糖化酶菌株,故可以从中提取高产糖化酶菌株,对其进行稀释涂布平板法进行筛选,需要选择以淀粉为唯一碳源的培养基。用紫外灯进行诱变处理时,需要注意紫外灯的距离、紫外灯的照射时间等。(2)由于醋杆菌在有氧的条件下能将乙醇氧化为醋酸,故陈醋在生产中往往先进行酒精发酵。醋的风味与酿制过程中发酵的温度和时间、原料的种类和浓度、菌种的种类和接种量等有关。【点睛】发酵的温度、时间、原料、菌种等均会影响发酵结果。
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