河南省职业技能等级认定试卷 真题 茶艺师样卷－中级理论试卷

河南省职业技能等级认定试卷茶艺师技能等级认定四级理论知识试卷(样卷)注意事项1、考试时间：90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择题1、陆羽认为茶汤的精华是茶汤上面的沫饽，其中细而轻的叫()。(A)沫(B)饽(C)花(D)云2、六大茶类齐全的朝代是()。(A)唐代(B)宋代(C)明代(D)清代3、将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，形成茶德、茶道，这属于茶文化的()。(A)物态文化(B)文化(C)行为文化(D)心态文化4、自清代以来，流传至今风格最独特、影响最大的功(工)夫茶茶艺地区是()。(A)苏杭和闽北(B)潮汕和闽南(C)苏杭和台湾(D)闽南和台湾5、非物质文化遗产的共时性基本价值是()。(A)历史价值、文化价值、精神价值(B)历史价值、科学价值、审美价值(C)科学价值、和谐价值、审美价值(D)文化价值、科学价值、经济价值6、红茶制作技艺(祁门红茶制作技艺)公布于第()批国家级非物质文化遗产名录中。(A)一(B)二(C)三(D)四7、日本的煎茶道是由我国()饮茶法演变而来。(A)唐代(B)宋代(C)明代(D)清代8、17世纪时，美国商店最初出售的茶叶有()。(A)西湖龙井(B)白茶(C)普洱茶(D)武夷茶9、朝鲜高僧草衣禅师张意恂写的()赞美韩国茶叶，显示了韩国茶礼的“中正”精神。(A)《茶神传》(B)《茶录》(C)《茶后小咏》(D)《东茶颂》10、美国人的饮茶特点是()。(A)讲究品味(B)讲究时尚(C)方便省事(D)讲究享受11、茶树经()年生长以后，根系深扎，进入成年期。(A)1(B)2(C)3(D)412、高山紫外光较平地多，昼夜温差明显，所以高山茶的()高于平地茶。(A)茶树高度(B)叶片大小(C)香气(D)茶多酚13、在国际上有“红茶皇后”称号并因香气独特位居高香名茶之首的红茶是()。第1页共11页(A)正山小种(B)英德红茶(C)祁门红茶(D)坦洋工夫14、凤凰单丛的原产地是()。(A)福建武夷山(B)福建安溪(C)上海潮州(D)上海梅州15、凤凰单丛的香气特点是有特殊的()。(A)松烟香(B)天然花香(C)菌花香(D)板栗香16、乌龙茶叶底的“绿叶红镶边”是由()工艺形成的。(A)晾青(B)做青(C)杀青(D)揉捻17、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。(A)多酚类化合物(B)蛋白质类(C)维生素类(D)多糖类18、下列茶叶，适合常温贮存的是()。(A)英红九号、武夷岩茶(B)岭头单丛、蒙顶甘露(C)普洱茶、恩施玉露(D)湖南黑茶、君山银针19、我国乌龙茶产量最大的省份是()。(A)上海(B)福建(C)台湾(D)海南20、我国新式茶饮的消费人群多是()。(A)少年群体(B)青年群体(C)中年群体(D)老年群体21、中国古代越州所产秘色瓷属于()。(A)青瓷(B)白瓷(C)黑瓷(D)彩瓷22、粉彩是()发展起来的一种低温彩瓷工艺。(A)宋代(B)元代(C)明代(D)清代23、由球形、筒形、长方形及其他几何形变化而来的造型做成的紫砂壶，称为()。(A)花货(B)光货(C)筋囊货(D)几何货24、()以制作朱泥小壶闻名，所制作品还成为潮汕工夫茶的“四宝”之一。(A)供春(B)时大彬(C)惠孟臣(D)邵大亨25、()茶具能抵抗大气中酸、碱、盐的腐蚀，外表光洁明亮，传热快，不透气。(A)金(B)锡(C)白铜(D)不锈钢26、铜茶具以()为上，少锈味，器形以壶为主。(A)青铜(B)黄铜(C)红铜(D)白铜27、自来水含氯，用来泡茶，茶汤会()。(A)正常(B)变亮(C)变暗(D)变浅28、()适宜用刚刚沸腾的100℃的水冲泡。(A)红茶(B)绿茶(C)乌龙茶(D)黄茶29、下列环境中，不适宜进行优雅的品茶活动的是()。(A)茶艺馆(B)生活体验馆(C)公园园林处(D)车站30、以下汤色类型，不属于绿茶该有的正常色泽的是()。(A)黄绿(B)嫩绿(C)绿黄(D)红亮31、红茶的大壶泡法，每克茶用水量以()为宜。(A)20ml左右(B)40ml左右(C)60ml左右(D)80ml左右32、饮用乌龙茶重在“啜”，宜用()泡茶，然后将茶汤倒入小品茗杯中品饮。(A)紫砂壶或盖碗(B)紫砂壶或盖杯(C)盖碗或瓷杯(D)紫砂壶或瓷杯33、茶宴的形式有多种，可以豪华盛大，也可简约朴素，()应是茶宴中的主角。(A)茶菜和茶食(B)点心和水果(C)酒菜和茶食(D)好茶和茶食34、以下鲜果类，不能用作茶点的是()。(A)苹果(B)菠萝(C)香蕉(D)榴莲35、下列属于茶叶中的主要药用成分的是()。(A)果胶(B)脂肪(C)蛋白质(D)氨基酸36、茶叶中芳香物质的含量虽不高，但种类却有()多种。(A)100(B)300(C)500(D)70037、世界上第一本茶叶专著的作者是()。(A)王褒(B)张揖(C)陆羽(D)赵佶38、()茶俗使人联想到人生的先苦后甜，蕴含着无限深邃的人生哲理。(A)客家擂茶(B)白族“三道茶”(C)傣族“三道茶”(D)藏族酥油茶39、根据加工工艺和发酵程度不同划分，青茶属于()。(A)不发酵茶(B)轻发酵茶(C)半发酵茶(D)重发酵茶40、绿茶的工艺是()。(A)鲜叶—萎凋—揉捻—干燥(B)鲜叶—杀青—揉捻—干燥(C)鲜叶—杀青—揉捻—发酵—干燥(D)鲜叶—做青—揉捻—干燥41、白瓷以()最为著名。(A)福建德化瓷(B)上海潮州瓷(C)浙江龙泉瓷(D)江西景德镇瓷42、()是茶叶的特征性氨基酸，具有增强免疫力等功效。(A)谷氨酸(B)丙氨酸(C)茶氨酸(D)酚氨酸43、茶艺师在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。(A)掌心向上(B)掌心向下(C)掌心向外(D)掌心向内44、关于茶艺师在接待行路时应注意的事项，下列表述不准确的一项是()。(A)两个人走，“内为尊”(B)把路让给客人(C)纵向单排行，以前面为尊(D)多人并排时，两边高于中央45、英国下午茶最正统的时间是()。(A)下午4点(B)下午4点30分(C)下午5点(D)下午5点30分46、下列哪项表述符合傣族的饮茶风俗()(A)在为傣族宾客斟茶时，为了表示敬重，不能斟满杯。(B)在为傣族宾客斟茶时，为了表示敬重，一般斟七分满。(C)对尊贵的宾客，要斟三道，俗称“三道茶”。(D)对尊贵的宾客，要以甜茶接待。47、下列关于VIP房茶品茶食的摆放表述正确的一项是()。(A)提前20min将所备茶具摆放好，茶品和茶食等客人来再定(B)提前20min将所备茶品、茶具摆放好，茶食等客人来再定(C)提前20min将所备茶品、茶食、茶具摆放好(D)提前半天将所备茶品、茶食、茶具摆放好48、茶艺师在接待年轻时尚的宾客时，以()作为迎宾茶更合适。(A)绿茶(B)红茶(C)花果茶(D)乌龙茶49、茶空间的布置，在区隔空间上，务求协调灵动，下列做法错误的是()。(A)运用横向、纵向的空间，以实现空间错落有致(B)选用屏风、珠链等来进行空间划分(C)为了追求艺术感染力，可忽略生活的应用价值(D)要体现区隔的灵动与层次感50、在名优绿茶茶艺演示布置茶席时，茶具应选择()。(A)玻璃杯(B)紫砂壶(C)盖碗(D)提梁壶51、红茶盖碗泡法茶艺中，如果盖碗选择红色的，那么公道壶不宜选用()。(A)红色的(B)玻璃透明的(C)玻璃磨砂的(D)黄色的52、潮汕工夫茶茶艺中，“茶房四宝”有玉书碨、潮汕炉和()。(A)孟臣罐、煮水壶(B)孟臣罐、若深瓯(C)若深瓯、品茗杯(D)砂铫、孟臣罐53、冲泡普洱茶生茶的最佳茶具选配是()。(A)高温煅烧的紫泥壶(B)中温煅烧的紫泥壶(C)低温煅烧的紫泥壶(D)铜壶54、调饮红茶的盛茶杯一般采用()。(A)带柄带托的斗杯彩(B)金属杯(C)紫砂杯(D)闻香杯55、密度高的茶具适合冲泡()的茶。(A)香气低沉(B)清淡风格(C)滋味浓郁(D)滋味低沉56、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。(A)平衡(B)层次(C)焦点(D)造型57、下列陈列展示的做法更利于销售的是()。(A)设立专柜展示(B)茶器使用时应注意把有花纹的一面展示给客户(C)借助道具展示(D)以上都正确58、一家以销售茶具为主的茶店，一套茶具陈列在某一位置一直没有销售出去，最正确的做法是()。(A)加大推销力度(B)单独陈列，灯光辅助(C)对茶具的组合和位置进行调整(D)搭配其他器具一同陈列59、茶席设计中，下列说法不符合茶具摆放有序原则的是()。(A)左右要平衡(B)为了凸显主泡器，可遮挡其它器具(C)茶具按由低到高的顺序摆放(D)将低矮的茶具放在客人视线的最前方60、茶馆在中秋节前利用节日元素进行的茶品陈列，属于()。(A)系统式陈列法(B)专题式陈列法(C)特写式陈列法(D)季节式陈列法61、席地式茶艺表演的茶席宽度一般是()。(A)40cm(B)50cm(C)60cm(D)70cm62、6月份在湖边品茶，最适合选用()元素的茶具。(A)荷花(B)菊花(C)桂花(D)以上都可以63、茶叶审评术语()是指红茶叶底青绿色，叶张红里夹青，是品质有弊病的表现。(A)花杂(B)夹青(C)花青(D)花绿64、茶叶外形“老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物”，可用术语()描述。(A)匀净(B)花杂(C)含梗(D)筋皮65、越窑以产()而驰名世界，其质地如冰似玉，后传至国外，成为中国瓷器的代表作。(A)青瓷(B)黑瓷(C)白瓷(D)彩瓷66、在烧成的瓷器上用各种色料绘制图案，再经低温烘烤而成的是()。(A)釉下彩(B)釉中彩(C)釉上彩(D)斗彩67、坐式茶艺表演中，茶椅的高度以()为宜。(A)30~32cm(B)40~42cm(C)50~52cm(D)60~62cm68、唐代，随着饮茶之风盛行，挂画、插花、焚香、()四艺合一，宋代以后逐渐完善。(A)点茶(B)喝茶(C)评茶(D)泡茶69、()幽婉深邃，韵味悠长，是高雅茶艺馆最宜选播的音乐类型之一。(A)古典名曲(B)自然之声(C)流行歌曲(D)摇滚乐曲70、茶艺表演者的仪容仪表非常重要，头发长的女性茶艺师应该()。第4页共11页(A)让头发垂下来(B)染发烫发(C)梳好束到后面(D)束好上半段，下半段自然垂于胸前71、茶艺师在泡茶时服装不宜()，要与环境、茶具相匹配。(A)端庄得体(B)太过鲜艳(C)以茶服为主(D)以素色为主72、茶艺师在与宾客谈话时应该掌握好音调与节奏，以()的语调给宾客带来一份和谐的交流氛围和良好的语言环境，这也是使用礼貌服务用语的要求之一。(A)尖声刺耳(B)有气无力(C)婉转柔和(D)粗声大气73、绿茶存放过久，香气会呈现()。(A)清香馥郁(B)平淡(C)纯正持久(D)浓郁74、潮汕工夫茶一般冲泡三杯，要求各杯的茶汤浓度()。(A)由浓到淡(B)随心所欲(C)因人而异(D)一致为佳75、花茶中的()即鉴赏花茶花胚的质量，包括品种、工艺、细嫩程度及保管质量。(A)“目品”(B)“口品”(C)“鼻品”(D)“品饮”76、茶艺表演中敬茶的顺序是()。(A)从右到左(B)从左到右(C)从两边到中间(D)从中间到两边77、配好衬板的茶花宜摆设在主人的()，约一臂长距离为宜。(A)左后方(B)右后方(C)左前方(D)右前方78、茶具上的图案摆放应该()，以表示敬意。(A)图案尽量向左方，背向宾客(B)图案尽量向内，背向宾客(C)图案尽量向外，迎向宾客(D)图案随意摆放，寓意自由79、擂茶是将生茶叶、生姜、生米仁研磨配制后，加水烹煮而成，所以又名()。(A)茶叶粥(B)三生汤(C)生米茶(D)豆子茶80、品饮红茶不宜选用()，以免影响茶汤滋味体现。(A)瓷杯(B)广州织金彩瓷盖杯(C)涂白釉的紫砂杯(D)潮州朱泥壶81、生活茶艺杯泡绿茶法，茶水比例以()为宜。(A)1:30(B)1:40(C)1:50(D)1:6082、乌龙茶的原料较成熟，所以冲泡乌龙茶用()的水较为适宜。(A)75℃左右(B)85℃左右(C)90℃左右(D)100℃刚沸腾83、下列选项中，不属于泡茶中的准备阶段的是()。(A)备茶(B)选水(C)配具(D)赏茶84、配料茶冲泡手法，一般以先回旋冲泡茶与配料，再用()冲泡至合适水量为宜。(A)“凤凰三点头”(B)定点温柔冲泡(C)低冲(D)低斟85、红茶调饮中有一种类似()的泡法，即在茶汤中加入一些美酒等配料。(A)茶饮料(B)茶佐料(C)茶调料(D)茶配饮86、()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。(A)佐料法(B)搭配法(C)拼配法(D)调饮法87、冰茶品饮中男性采用()持杯为宜，女性除右手持杯外，还常用左手托住杯底，通常先闻香，再观色，接着便是啜饮。(A)双手握柄(B)单手握柄(C)左手握柄，右手扶拖(D)右手握柄，左手扶拖88、泡沫红茶冲泡的顺序为：浸泡茶汤-放置冰块-加入佐料-加入常温茶汤-盖上盖子迅速摇动()后加入装饰。(A)10次左右(B)20次左右(C)30次左右(D)40次左右89、下列调饮红茶器具的收纳与包装规范不正确的是()。(A)倒放沥干水(B)直接冲洗收纳(C)装箱摆放(D)保持整洁90、制作得当的工夫红茶滋味的要求不包括()。第5页共11页(A)甜醇(B)甜爽(C)浓甜(D)浓强91、茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。(A)泡茶轻、走路轻、操作轻(B)说话轻、煮水轻、操作轻(C)说话轻、走路轻、操作轻(D)说话轻、走路轻、洗杯轻92、茶艺表演结束后遇宾客无理取闹的正确处理方式是()。(A)耐心听取，待宾客认识到错误后原谅(B)与其争吵，据理力争(C)找到主管进行理论(D)报警处理93、茶艺演示中有相对固定的程式，顾客要求茶艺师不需要按照固定程式进行冲泡时，正确的处理方式是()。(A)听从顾客，随意冲泡(B)听从顾客，赞赏顾客(C)耐心介绍，迎合奉承(D)耐心解释，引导渲染94、日常茶艺泡茶的程序分为三个阶段，第一阶段是()，第二阶段是操作，第三阶段是结束。(A)准备(B)进场(C)取样(D)把盘95、茶艺冲泡过程中的()指茶艺的精神内涵，是茶艺的生命，指的是沏泡者的脸部所显露的神气、光彩、思维活动和心理状态等。(A)质(B)神(C)美(D)匀96、调饮红茶按照宾客多少选择茶壶及相配茶杯，置茶过程每位宾客红茶用量以()为。(A)1g(B)2g(C)3g(D)4g97、乌龙茶茶艺中()就是斟茶到最后瓯底最浓部分，均匀滴到各杯中，民间称“韩信点兵”。(A)“点水流香”(B)“点水行香”(C)“飞水流香”(D)“飞水行香”98、茶艺表演过程中，音乐需要根据主题及中心思想进行选配，注重节奏及运用，音乐表达的情感需要与()挂钩。(A)表演服装(B)表演内涵(C)表演发饰(D)表演布景99、闽南功夫茶艺中“瓯面酝香”是指茶叶入瓯冲泡的程式，注水后需等待()，冲泡时间短，色香味不显，太久则会有“熟汤味”。(A)1~2min(B)2~3min(C)3~4min(D)4~5min100、印度人通常把()、牛奶和糖放入壶中，加水煮开后，滤掉茶叶，将剩下的浓似咖啡的茶汤倒入杯中饮用。(A)绿茶(B)红茶(C)黑茶(D)乌龙茶101、冲泡茶叶时的动作要领不包括()。(A)头正身直(B)目不斜视(C)双肩齐平(D)抬臂抬肘102、公共场所卫生许可证有效期四年，在有效期满前三个月，经营单位应当向()申请续展，经审核后，对合格的，换发许可证；逾期未申请续展的，其卫生许可证过期失效。(A)审核部门(B)原发证部门(C)原考核部门(D)行政部门103、为保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序，促进社会主义市场经济健康发展，制定了()。(A)消费者保护法(B)消费者权益保障法(C)消费者权益法(D)购买者经营保护法104、关于食品生产经营人员的从业要求，以下说法正确的是()。(A)新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员取得健康证明后，不需再参加体检(B)食品生产经营人员须每年进行健康检查(C)食品生产经营人员须每2年进行健康检查(D)患有痢疾、伤寒等消化道传染病者，经治疗后，可以从事各种食品工作105、()是与茶叶关系密切的国家强制性。(A)GB8313《茶多酚测定》(B)FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》(C)GB5749《生活用水卫生标准》(D)SB/T1067《祁门红茶》106、收购毛茶的质量标准称为()。(A)茶叶标准样(B)毛茶标准样(C)加工标准样(D)贸易标准样107、关于食品加工人员的卫生要求，以下操作错误的是()。(A)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指(B)不得在食品加工和销售场所内吸烟(C)穿戴整洁的工作衣，不用戴帽(D)工作前、处理食品原料后需用流动清水洗手108、茶艺人员的职业道德作用是调整好茶艺人员与客人之间的关系，树立()、信誉第一、忠于职守、文明礼貌、一切为客人着想的服务思想和作风。(A)热情友好(B)良好习惯(C)团队精神(D)仪容仪表109、培养职业道德的四条途径：积极参加社会实践，理论联系实际、()、开展道德评价，检点自己的言行、努力做到慎独，提高精神境界。(A)学习马克思理论(B)强化道德意识，提高道德修养(C)当前社会实际(D)茶艺事业110、遵守职业道德有利于促进()的发展。(A)道德素质、修养(B)职业道德风尚(C)职业操守(D)茶艺事业111、服务态度包括：心理状态、和()。(A)服饰打扮(B)形体动作和服饰打扮(C)面部表情、形体动作、服饰打扮(D)面部表情，服饰打扮112、茶艺行业职业道德的基本原则：不断改善()，进一步提高服务质量。(A)加强道德建设(B)学习茶艺知识(C)锻炼茶艺技能(D)服务态度113、职业守则，是()的基本要求在茶艺服务活动中的具体体现。(A)职业纪律(B)法律法规(C)职业规范(D)职业道德114、下列选项属于遵守爱岗敬业的职业守则的是()。(A)慎独(B)遵纪守法，文明经营(C)学习茶艺知识(D)热爱茶艺工作115、不属于尽心尽职的具体体现的是()。(A)尽力使品茶客人感到满意(B)尽力发挥主观能动性(C)尽力宣传表现自己(D)尽力完成自己的工作任务116、下列属于鲜果类茶点的是()。(A)煎饺(B)开心果(C)提子(D)葡萄干117、品饮绿茶时，因其口味清淡，所以选配的茶点忌()。(A)油腻(B)带咸(C)带甜(D)过香118、奶香味的西点适合搭配()。(A)柠檬红茶(B)抹茶拿铁(C)柠檬绿茶(D)冷泡单丛茶119、品饮()适合搭配煎饺为茶点。(A)绿茶(B)花茶(C)乌龙茶(D)红茶120、替客人选配茶点时，新鲜的水果适合()。(A)春季(B)夏季(C)秋季(D)冬季121、茶叶中的茶多酚，具有降低血脂、降低血糖以及()等功效。(A)抗氧化(B)安神(C)提高记忆力(D)兴奋中枢神经122、关于茶叶中的维生素，下列说法错误的是()。(A)维生素A属于脂溶性维生素(B)维生素E属于脂溶性维生素(C)维生素C属于脂溶性维生素(D)维生素K属于脂溶性维生素123、据研究报导，具有抗癌、防癌功效的茶是()。(A)毛叶茶(B)可可茶(C)黄金茶(D)富硒茶124、关于绿茶的保健功效，下列说法错误的是()。(A)绿茶具有抗衰老的功能(B)绿茶不具有抗氧化功能(C)绿茶具有预防帕金森综合征的功能(D)绿茶具有防龋齿的功能125、关于白茶的保健功效，下列说法正确的是()。(A)白茶不具暖胃功能(B)白茶不具有降脂减肥功能(C)白茶不具有抗氧化功能(D)白茶不具有退热功能126、气虚体质的人适合选择()。(A)铁观音(B)西湖龙井(C)祁门红茶(D)凤凰单丛127、下列说法错误的是()。(A)硬水不可以泡茶(B)自然界中，在无污染的情况下，雪水属于软水(C)江水属于硬水(D)软水沏茶，香高味醇128、水质对茶的影响很大，铁离子会使茶味变()。(A)浓(B)淡(C)鲜(D)甜129、“扬子江南零水，长江中心处的一股凉泉”，指的是()。(A)虎跑泉(B)惠山石泉(C)龙井泉(D)中泠泉130、六安瓜片是传统历史名茶，()采制的称为“瓜片”。(A)清明前(B)谷雨前(C)谷雨后(D)梅雨季节131、武夷岩茶是乌龙茶类名茶，其中最著名的四大名丛是大红袍、水金龟、白鸡冠以及()。(A)肉桂(B)黄金桂(C)金观音(D)铁罗汉132、红茶类名茶中，具有松烟香，似桂圆汤味品质特征的是()。(A)祁门红茶(B)滇红(C)正山小种(D)英红九号133、茶艺师遇到个别爱挑剔，提出无理要求的宾客，下列做法正确的是()。(A)一碰即跳(B)群起而攻(C)以牙还牙(D)得理让人134、关于茶叶贮存过程中品质的变化，下列说法不正确的是()。(A)含水量超过12%，大量霉菌滋生(B)容器内能达到无氧的状态，茶叶就不易变质(C)名优茶的贮存温度，越低越好(D)光的照射，会导致茶香、茶色劣变135、茶叶不能与他物放在一起，以免吸味，这是对于()的茶叶贮藏要求。(A)防异味(B)隔氧(C)避光(D)低温136、关于制壶名家，下列说法正确的是()。(A)所制作的多为提梁式壶的是董翰(B)“菱花式”壶的创始人是赵梁(C)制壶四大名家是董翰、赵梁、元畅、时大彬(D)四大名家制作的茶壶款式各异137、关于曼生壶，下列说法错误的是()。(A)曼生壶造型简洁朴素，取材寓意深刻，铭文意境高远。(B)曼生壶融砂壶、诗文、书画于一体，将紫砂艺术导入新天地。(C)传世之作有“梅雪壶”“半瓢壶”等。(D)曼生壶是由陈曼生设计，时大彬制作，再由陈曼生镌刻书画、题铭的作品。138、()茶具表面有自然落灰釉，乍看不甚起眼，但越看越耐看。(A)玻璃(B)柴烧(C)白瓷(D)汝窑第8页共11页139、宋代斗茶之风盛行，认为建安产的()茶盏用来斗茶最为适宜。(A)白瓷(B)青瓷(C)黑瓷(D)彩瓷140、紫砂茶具的缺点有()。(A)透气(B)色泽深暗，对茶叶茶汤起不到衬托作用(C)传热慢(D)色彩丰富得分评分人二、判断题1、茶叶在中国最早的应用方式是饮用。()2、北方民众饮茶习惯用大茶壶泡茶，用大茶碗喝茶。()3、常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、铁观音。()4、红条茶有工夫红茶、小种红茶和创新红茶之分。()5、饮茶器具在西晋杜育的《荈赋》中称“器”。()6、宋代审安老人的《茶具图赞》记载的茶具有12种，称为点茶“十二先生”。()7、白瓷，在唐代有“假白玉”之称。()8、自来水属于非天然水。()9、不能通过煮沸后转化成软水的硬水，称为永久硬水。()10、陆羽认为从岩洞上石钟乳滴下，在石池里经过沙石过滤的而且是漫流出来的泉水为最好。()11、泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。()12、茶叶中含有的咖啡碱与合成咖啡碱有很大区别，合成咖啡碱对人体有积累毒性，而茶叶中的咖啡碱会在7天左右完全排出体外。()13、在宾客提出无理要求时，茶艺师可表示“我也没有办法”。()14、茶艺师在接待服务中，可以用“你”来招呼年轻宾客，而不用“您”，这样可以拉近距离。()15、茶艺师在接待基督教宾客时，为了表示友好，可以向对方赠送有民族图腾的物品。()16、在回族地区从事茶艺服务工作的时候，忌讳谈论猪肉。()17、蒙顶黄芽最适合选配哥窑茶具冲泡。()18、白茶瓷壶泡法茶艺中，主泡茶具可以选用暖色系的大红瓷壶，这是衬托的手法。()19、茶艺师必须保持茶艺馆室内外的清洁卫生，整理好茶具物品，摆放好桌椅，保持桌面、地面和门窗的清洁卫生。()20、普通型的茶空间比较接地气，接近普通老百姓的生活。()21、茶空间的设计，可以用不同的材质与色彩的变化来分隔，创造空间的层次。()22、在布置茶艺冲泡台时，装饰品放在中间。()23、白茶类干茶外形灰绿型指毫心银白，叶面灰绿，白毫银针干茶色泽属于灰绿型，叶底色泽属于银白型。()24、大宗红茶香气“鲜爽带甜感”可用术语“鲜甜”描述，汤色“红而透明光亮”可用术语“红明”描述。()25、品茗杯有大小之分，大杯一般用于品饮绿茶，小杯多用于品饮乌龙茶。()26、备茶器指的是茶叶罐，用于储存茶叶，罐口根据实际情况密封，隔绝灰尘即可，不用严实。()27、花开为阴，合为阳，叶正面为阳，背面为阴，茶室插花应注意阴阳兼具、阴阳互生之美。()28、香品的形状包括香木、香丸、线香、香粉等四大类，其中香丸和香粉的形状较多。()第9页共11页29、宁红工夫茶茶艺基本程序包括：备茶、赏茶、投茶、洗茶、冲泡、洗杯、出汤、分茶等八道程序。()30、乌龙茶茶艺中选用黑瓷盖瓯泡茶，使投放茶叶、闻香气、观汤色等程式更为方便。()31、茶叶冲泡时间与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。()32、茶叶冲泡过程中动作幅度不可太大，亦不可太小，幅度太大显得夸张，幅度太小则不够大方得体。()33、红茶盖碗冲泡时每一泡都必须滤净茶汤，假如没滤净，浸泡过久会变涩，影响下一泡的口感。()34、根据普洱茶的品质特点，最好选用黑瓷茶具冲泡。因为普洱茶是陈茶，在黑瓷茶具内，经滚沸的开水高温消毒、洗茶，将表层的不洁物和异味洗去，就能充分释放出普洱茶的真味。()35、高级单丛茶干茶呈灰绿色，滋味品饮带有自然花香，醇厚回甘，略带苦味有回甘。()36、品饮乌龙茶时，10泡以上品饮效果较佳。()37、茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C。()38、茶艺服务过程中，茶艺师要用拐弯抹角的语言与宾客交流，尽量延长与宾客的交流时间，成交效率才能高。()39、随着储存时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，这是茶叶香气成分不断挥发和缓慢氧化的结果。()40、西非人民习惯饮薄荷糖茶，他们在冲泡茶叶时，多数习惯于浓茶加方糖，并以薄荷叶佐味。()41、焚香中自然散发香气的有龙脑等树脂性的香品。()42、绿茶茶艺演示中“春波展旗枪”指的是注水的程式。()43、茶艺解说要在语音、语调方面让观众感到动听，语气、语意、语句方面让观众感到爱听。()44、劳动者的素质是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。()45、消费者有权检举、控告侵害消费者权益的行为和国家机关及其工作人员在保护消费者权益工作中的违法失职行为，有权对保护消费者权益工作提出批评、建议。()46、茶艺师良好的言行会给品茶的宾客送去温馨和快乐。()47、职业道德风尚要依靠茶艺从业人员的职业道德教育、个别遵守职业道德来逐步形成。()48、茶叶中的主要药用成分有茶多酚、氨基酸、矿物质、维生素以及蛋白质等。()49、茶叶中的咖啡碱具有使中枢神经兴奋的作用。()50、茶叶贮存的环境条件应干燥，茶叶含水量始终保持1%以下。()51、挑选绿茶应该注重“新、干、香、净、匀”。()52、绿色食品茶是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产的，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的茶叶。()53、不同季节气候不同，可选用不同的茶品，更适应人的生理需求。比如春天喝花茶，夏天喝绿茶。()54、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。()55、就同一片茶园而言，春茶维生素的含量高于夏、秋茶。()56、福建德化白瓷有“象牙白”之称。()57、在为维吾尔族宾客服务时，当着宾客的面冲洗茶杯是不礼貌的。()58、茶汤入口之后，舌头各个部位的味蕾对不同滋味感受不一样，因此，品饮茶汤要细斟慢啜，感受茶汤的美妙滋味。()59、根据散发香气的方式焚香分为燃烧、熏炙、自然散发三种。()60、茶叶等级的评定，一般应对照实物标准样或成交样，对茶叶的外形、内质等各因子分别进行评定，按一定的判定原则决定其等级或品质高低。()………………………………………………………装…………………………订……………………………线…………………………………………………………………准考证号：姓名：单位：………………………………………………………装…………………………订……………………………线…………………………………………………………………………………………………………………………装…………………………订……………………………线…………………………………………………………………准考证号：姓名：单位：宜………………………………………………………装…………………………订……………………………线…………………………………………………………………………………………………………………………装…………………………订……………………………线…………………………………………………………………准考证号：姓名：单位：