不合格产品召回演练

不合格产品召回演练1目的当销售的产品存在危害性或潜在危害时，能够迅速有效的做出反映，将危害程度和范围消除或降低。验证产品召回程序的有效性，确认所有产品数据及联络数据的准确性，保证当质量问题发生时，产品能及时的召回。22.1食品安全小组总体负责不合格产品召回工作安排部署指挥；2.2品控部负责召回产品、留样产品的检验，监督未发货问题产品、召回产品或可疑原料的隔离、标识和封存，及时向食品安全小组汇报；2.3生产部负责在产产品的安全性核查，严格执行各工序流程的操作规程，做好生产环境、机器设备及人员的卫生防护，及时向食品安全小组汇报；2.4仓储部负责召回产品、未发货问题产品、可疑原料的标识、隔离和封存工作并统计汇总问题原辅料、产品数量，及时向食品安全小组汇报；2.5营销部负责建立销售记录，详细记录产品的销售流向，并负责对不合格产品召回，通报客户并报告县食药局相关信息。3演练内容3.1演练准备公司食品安全小组按照管理体系要求，决定进行一次模拟召回测试，以验证产品召回管理的可行性和有效性。2015年3月4日8：00，公司召开不合格品召回演练碰头会，食品安全小组组长作出安排部署：假定2015年3月2日9:00品控部员工在整理留样产品时发现，2月24日生产的糖蜜红小豆产品出现胀包现象经品控员检测后发现大肠菌群超标存在安全隐患且3月2日部分产品已发货，产品批号是2015022401。3.2召回工作部署9:05生产部经理张三、品控部经理李四将批号2015022401糖蜜红小豆产品大肠菌群超标的事情向食品安全小组组长赵五汇报，告知问题的严重性，建议启动产品召回程序。9:10食品安全小组组长赵五要求召开食品安全工作会议，召集品控部、营销部、生产车间、仓储人员及有关食品安全小组成员讨论评估后，决定实施产品召回。食品安全小组成员参会名录 姓名 厂内职务 组内职务 联系电话 赵五 副总经理 组长 ** 张三 生产部经理 副组长 ** 李四 品控部经理 副组长 ** 张二 车间主任 成员 ** 李飞 行政部经理 成员 ** 贾恩恩 采购部经理 成员 ** 李可可 工程部经理 成员 ** 刘哈哈 化验员 成员 ** 李佩佩 人力资源经理 成员 ** 石来来 仓储主管 成员 ** 贾呵呵 营销部经理 成员 **9:15食品安全小组组长赵五做出召回工作指示:①营销部确定问题产品销售时间、销售方向、数量、客户联系人、联系方式等；②仓储部负责标识、隔离并封存问题产品所使用的原料，做好原料的库存数量统计；标识、隔离并封存未发货产品并做好数量统计；③品控部立即对未发货产品、问题产品使用原料和留样产品进行检验，收集整理该批问题产品所使用原料检验记录、生产各工序记录及过程、成品检验的相关记录，大肠菌群超标的具体原因；④生产部做好生产各工序的卫生清洁，严格按照作业规程操作，并收集批号2015022401的产品生产记录；⑤其他小组成员部门负责人力、物力的支持与配合。3.3信息汇总分析9:40生产部将批号为2015022401产品的生产记录，品控部将批号为2015022401产品的质量检验记录，销售部将批号为2015022401产品的销售记录，仓储部将批号为2015022401产品的库存数量、出入库记录收集整理后送至食品安全小组处。由食品安全小组组长组织食品安全小组成员确认召回产品生产、销售、质量、数量等情况。10:00食品安全小组分析汇总出相关信息：①销售方向：批号2015022401的产品3月2日仅发往山东美伦，20箱，未使用；②生产数量：糖蜜红小豆63箱（756kg）；③库存数量：糖蜜红小豆43箱（516kg），原料红小豆库存1830kg；④检验数据：原料红小豆质量符合要求，成品检验大肠菌群指标不合格，存在安全风险（大肠菌群指标是反映产品受粪便污染程度程度大小的指标，大肠菌群检测指标不合格有可能存在致病菌超标的风险）。⑤生产记录：批号2015022401产品生产各工序理化指标均符合要求；⑥客户信息：名称：山东ML；联系人：张小强；联系方式：1596996****3.4召回实施①10：10经食品安全小组组长授权由营销部门负责人电话告知客户，公司进行产品召回模拟测试，请求协助。同时查询批号为2015022401产品的销售及使用情况，验证公司各项记录的准确性。客户反馈，批号为2015022401的糖蜜红小豆共计20箱，存放在客户原料库中还未使用。产品信息与公司各项记录相符。了解到此情况后，销售部告知客户我们进行的是召回模拟测试，此批产品没有任何问题，由此给客户带来的麻烦请客户谅解。客户表示这是贵司管理规范的体现，可以理解。②仓储部准备出隔离区，备有隔离标识牌，安排好存放管理人员。③品控部组织质检员、化验员对召回产品的留样、原料红小豆、未发货产品加倍抽样进行复检并准备好对召回产品的取样、检验工作。④办公室人员将相关情况向县食品药品监督管理局进行汇报并提交召回计划等；3.5召回产品的处置1）公司将召回的批号为2015022401的20箱糖蜜红小豆产品存放在仓储部准备出的隔离区内，经品控部化验员对产品进行抽样检验后，确认该批产品各项指标正常，完全能够满足客户需求（虚拟）。假定召回产品经检验大肠菌群指标不合格，须经食品安全小组评估确定采取适当措施进行处理：①微生物超标未引起产品腐败变质、可以通过现有工艺予以纠正的，将所有召回产品返工重新杀菌，检验合格后再发货；②召回产品大面积出现胀包、腐败变质等现象时要直接销毁。2）召回产品问题剖析 序号 引入污染源环节 产品生产质量控制措施 可能是不合格的原因 可能性 1 原料验收 感官检验无污染、无杂质 有大量污物（粪便等） 2 生产环境整洁卫生 设备工器具生产前后清洗消毒、生产前后空气臭氧杀菌、地面墙壁清洗消毒 设备工器具被污染未清洗彻底、空气杀菌不彻底，污染产品 3 员工保存卫生 进出车间洗手消毒、生产过程每小时清洗消毒。 员工进入车间未洗手消毒或消毒不彻底进行作业污染产品 4 内包装引入污染 内包装使用前紫外线杀菌60分钟 未杀菌或杀菌不彻底 5 生产工序操作规范 杀菌锅杀菌 关键控制点，此环节失效是微生物超标的主要原因。 经品控部梳理全链条质量记录，原料验收和生产环节均符合作业规程无异常。同时产品大肠菌群大面积超标的事实结合生产工艺要求判断：运输途中零星污染可能性很小，车间环境和人员卫生有可能受污染，但后续可通过灭菌工艺解决，因此产品杀菌不彻底的可能性很大。食品安全小组责成生产部对所有杀菌设备进行，验证现有杀菌温度、时间是否能达到预期效果；同时，要求车间加强操作工人岗前培训严格操作规程。3.6召回模拟结束及效果评价产品召回模拟测试顺利结束，回收率可达到100%。通过此次模拟测试，证明公司产品召回程序有效，产品召回具有可行性。当发生不安全食品事故时公司能及时有效的处理，满足质量、食品安全管理体系的要求。产品投诉收集及评价表日期： 信息收集人 部门/职务 问题产品名称 规格 问题产品生产日期 批号 问题发生日期 地点 发现问题方式 （）公司内部人员发现 姓名 部门 （）客户投诉 顾客姓名 性别 联系电话 投诉原因 地址 产品存在问题及（可能）造成的危害 产品问题的严重性 （）严重—微生物严重超标、产品腐败变质、污染物超标、检出非法添加物等 （）较严重—微生物超标可以补救、与危化品等一起运输、出现异物等 （）一般—标签标示出现错误、外包装破损内包完好等 问题产品销售方向 生产数量/库存数量 是否建议启动召回程序 是（）否（） 客户/经销商负责人 联系方式 其他情况 食品安全小组组长：产品召回评审评估会议签到表日期： 姓名 厂内职务 食品安全小组组内职务 签到 赵五 副总经理 组长 张三 生产部经理 副组长 李四 品控部经理 副组长 张二 车间主任 成员 李飞 行政部经理 成员 贾恩恩 采购部经理 成员 李可可 工程部经理 成员 刘哈哈 化验员 成员 李佩佩 人力资源经理 成员 石来来 仓储主管 成员 贾呵呵 营销部经理 成员 本次召回演练评估结果：食品安全小组组长：日期：产品质量问题分析追溯记录附件1原辅料检验记录（红小豆、白砂糖、内包装PE袋）附件2原辅料随货检验报告（红小豆、白砂糖、内包装PE袋）附件3各工序生产记录（挑拣、水洗、煮豆浸糖、化糖、内包、杀菌、金探）附件4成品检验记录附件5销售记录附件6不合格品处置记录您好，欢迎您阅读我的文章，本WORD文档可编辑修改，也可以直接打印。阅读过后，希望您提出保贵的意见或建议。阅读和学习是一种非常好的习惯，坚持下去，让我们共同进步。您好，欢迎您阅读我的文章，本WORD文档可编辑修改，也可以直接打印。阅读过后，希望您提出保贵的意见或建议。阅读和学习是一种非常好的习惯，坚持下去，让我们共同进步。