F SP TWP WJ 味精 比旋光度的测定 旋光法

FSPTWPWJ005味精比旋光度的测定旋光法F_SP_TWP_WJ_005味精－比旋光度的测定－旋光法1范围本方法采用旋光法测定味精的比旋光度。本方法适用于99%味精（谷氨酸钠）的比旋光度的测定。结果表示[，测定值保留一位小数。]20αD2原理偏振光透过1dm旋光管及1g/mL旋光物质的溶液，在一定温度下测得的旋光度，称为比旋光度。谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称的碳原子，因而具有光学活性，能使偏振光旋转一定角度，所以，可用旋光仪测定其旋光度。通过计算可获得99%味精的比旋光度。3试剂盐酸4仪器旋光仪（精度至少达0.01°），备有钠光灯（钠光谱D线为589.3nm）。检测室具有恒温功能的更好。5操作步骤精确称取10.0000g样品，加入30～40mL水，使样品全部溶解并完全转移至100mL容量瓶中，再加入20mL盐酸（边旋转容量瓶，边加入盐酸），混匀，待溶液冷却至20℃，加水定容，并混匀。先以上述试样冲洗旋光管，再用试样充满旋光管（不得有气泡），将旋光管放入检测室，测定旋光度，同时记录旋光管中试液的温度。如采用检测室具有恒温功能的仪器，可直接在20℃下测定旋光度，就不必再进行温度校正。6结果计算按下列公式计算谷氨酸钠含量：（1）)20(047.0][1ttXD−+=αX＝X1×10（2）式中：X1——试液在20℃时的旋光度；[—试液在t℃时的旋光度；]αtDt—测定时试液的温度，℃；0.047—温度校正系数。X—99%味精样品在20℃时的比旋光度，[；]20αD计算结果精确至小数点后第一位。7精密度同一样品两次测定，绝对值之差不得超过0.02°。8参考文献GB/T8967－2000“谷氨酸钠（99％味精）”中“6.5比旋光度”。1 F_SP_TWP_WJ_005