食品检验与分析-精品课程申报表

2013年度中职中专精品课程 申报表 课程名称            食品分析与检测            所属专业大类名称    轻纺食品大类            所属专业类名称          农林畜牧系          所属专业名称（专业课程填写）  农产品保鲜与加工              课程负责人        张 琴                            所属学校          呼图壁中等职业技术学校                            推荐单位          呼图壁中等职业技术学校                                  申报日期          2013年3月20日                            中华人民共和国教育部制 二○一一年三月 1．课程负责人情况 1-1 基本 信息 姓 名 张琴 性别 女 出生 年月 1991.04 最终 学历 本科 专业技 术职务 助理讲师 电 话 187******** 学 位 工学学士 职业资 格证书 高级营养师 传 真   所在 院系 呼图壁中等职业技术学校 农林畜牧部 E-mail 709369063@qq.com 通信地址（邮编） 呼图壁县幸福路42号 邮编：831200 教学与技术专长 农产品检验，工厂，酒类发酵 2010年7月 深圳市深圳三顺制药有限公司进行为期两个月生产实习和锻炼，做药品质量检验。 2012年5月 参加津市鸿鹰祥生物工程有限责任公司为期半个月的操作实习，在菌种室做菌种培育及发酵液菌种检验。 2013年3月 在呼图壁中等职业技术学校任教，教授食品微生物。 1-2 教学 情况 主要课程：2012-2013学年教授《食品微生物》课程 8节/周 1-3 技术 服务 2012年9月-11月参加湖北高级营养师考试培训，培训效果较好。 受聘于深圳三顺制药有限公司作为微生物检验技术指导员。                   2.主讲教师情况⑴ 基 本 信 息 姓 名 李培兴 性别 男 出生 年月 1966.11 最高学历 本科 专业技术职务 中学高级 电话 131******** 学 位   职业资格证书 食品检验中级 传真 0994-******* 所在单位 （部门） 呼图壁中等职业技术学校农林畜牧系 E-mail 1067879779@qq.com 通信地址（邮编） 呼图壁县幸福路42号（831200） 教学与技术专长 农产品保鲜与加工技术 工程设计、施工、调试 工作简历：1986年就职于呼图壁独山子学校，2001年就职于呼图壁中等职业技术学校，从事食品生物和园林技术专业课教学、培训、和技术服务，教龄26年。参加德国赛德尔基金会组织的《任务驱动教学》培训， 讲授课程：《果蔬贮藏与加工技术》《食品营养与卫生》。参加德国赛德尔基金会组织的《任务驱动教学》培训。 教 学 情 况 主讲课程：《果蔬贮藏与加工技术》（2届，周6,86人）《食品营养与卫生》（3届，周6，128人） 教学课题：完成昌吉州《提高中职生食品安全防范意识研究》课题研究并结题完成了中央财政支持的农产品保鲜与加工实训基地项目申报和建设，完成自治区级中职示范校、国家级中职示范校农产品保鲜与加工重点专业建设和人才培养方案， 教学表彰（奖励）校级教学先锋，优秀教师 技 术 服 务 作为企业特聘专家，参与新疆麦立德保鲜技术开发有限公司保鲜、冷藏技术研发和培训。               2. 主讲教师情况⑵ 基 本 信 息 姓 名 李渊琪 性 别 女 出生 年月 1987年1月 最终 学历 本科 专业技 术职务 助理讲师 电 话 130******** 学 位 学士 职业资 格证书 高级分析工 传 真 0994-******* 所在 单位 呼图壁中等职业技术学校 E-mail 565742590@qq.com 通信地址（邮编） 呼图壁县幸福路42号 教学与技术专长 农产品保鲜与加工 2009年1月-3月 就职于呼图壁县环境保护局 从事环评监测工作； 2009年9月至今 就职于呼图壁中等职业技术学校担任农林畜牧部专业课程授课老师。 教学 情况 2011-2012学年教授《食品生物化学》课程，4学时/周， 2012-2013学年第一学期教授《食品添加剂》课程，6学时/周， 2012-2013学年第二学期教授《基础化学》课程 6学时/周 获得奖励：2010年，校师德标兵。2011年，校优秀党员。 2012年呼图壁优秀班主任 技术 服务 作为企业特聘专家，参加西域春乳业的乳制品检验与分析技术的培训辅导员。                   2. 主讲教师情况⑶ 基本 信息 姓 名 车玉红 性 别 女 出生 年月 1977.01 最终 学历 研究生 专业技 术职务 副教授 电 话 159******** 学 位 硕士 职业资 格证书 中级检验师 考评员 传 真   所在 单位 新疆农业职业技术学院 E-mail Ybcyh03@163.com 通信地址（邮编） 新疆昌吉红星东路时代新城（831100） 教学与技术专长 食品检测技术、食品微生物及园艺产品检测技术；有一定教学经验，缜密的试验构思，细心的试验态度，娴熟的试验技巧。 教学 情 况 工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任） 序号 行业企业经历 从事工作 时间 1 园林科技学院 教学工作 2005.07至今 2 昌润盐业有限公司 与企业共同研发红地球葡萄贮藏保鲜新技术 2006.01-2008.01 3 昌吉州质量监督局 在质检部门学习和合作 2006.03-2006.12 4 河南科技学院 高等学校青年骨干教师高级研修班学习 2006.07-2006.08 5 沙湾乌兰乌苏镇 技术咨询服务和技术培训 2007.01-2007.02 6 乌市伊利冷饮集团 食品企业锻炼并指导学生顶岗实习 2007.07-2008.07 7 广西北海 考评员培训 2008.07-2008.08 8 美益天食品有限公司 指导学生顶岗实习 2008.07- 9 中职师资培训 对新疆各地的中等院校的老师的培训 2008.04-2008.06 10 乌昌各大食品企业及各个食品检验部门 分别指导2007食检2班、2008食检3班、2009食检3班和2010食检5班，连续进行食品检测的顶岗实习 2008.06-2013.03 11 新疆昌吉 对考评员进行培训 2012.06           课程名称 课程类型 周学时 届数 学生总人数 《食品检测技术》 专业核心课 4-6 5 724人 《食品微生物》 专业基础课 4-6 2 238人 《基础化学》 专业基础课 4 2 88人 《果蔬贮藏保鲜技术》 专业核心课 4 4 698人           技术 服务 2-3-1 近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目 培训名称 来源 年限 效果 中职师资培训 高职院校培训项目 2个月 好 考评员培训 新疆第2届考评员培训项目 1个月 优秀         2-3-2在国内外公开发行刊物上发表的相关论文 论 文 题 目 刊 名 发表时间 本人排名 外源钙对红地球葡萄贮藏过程中果梗及品质影响的研究 新疆农业科学 2011.04 第一 促干剂在鲜杏制干工艺中的应用 北方园艺 2009.10 第一 不同钙肥对红富士苹果光合作用及营养元素互作效应研究 北方园艺 2008.05 第二 无硫杏干加工技术 保鲜与加工 2008.05 第三         2-3-3获得的表彰/奖励 获奖名称 颁发部门（级别） 本人排名 时间 优秀科研课题二等奖 新疆农业职业技术学院 第四 2011.09 新疆园艺学会学术年会优秀论文2篇 新疆园艺学会 第一 第三 2011.01 新疆农业职业技术学院首届学生“良师益友”奖 新疆农业职业技术学院 独立 2008.09                         2. 主讲教师情况⑷ 基 本 信 息 姓 名 张琴 性别 女 出生 年月 1991.04 最终 学历 本科 专业技 术职务 助理讲师 电 话 187******** 学 位 工学学士 职业资 格证书 高级营养师 传 真   所在 院系 呼图壁中等职业技术学校 农林畜牧部 E-mail 709369063@qq.com 通信地址（邮编） 呼图壁县幸福路42号 邮编：831200 教学与技术专长 农产品检验，工厂设计，酒类发酵 2010年7月 深圳市深圳三顺制药有限公司进行为期两个月生产实习和锻炼，做药品质量检验。 2012年5月 参加津市鸿鹰祥生物工程有限责任公司为期半个月的操作实习，在菌种室做菌种培育及发酵液菌种检验。 2013年3月 在呼图壁中等职业技术学校任教，教授食品微生物。 教学 情况 主要课程：2012-2013学年教授《食品微生物》课程 8节/周 技术 服务 2012年9月-11月参加湖北高级营养师考试培训，培训效果较好。 受聘于深圳三顺制药有限公司作为微生物检验技术指导员。                   3. 教学队伍情况 3-1 人员 构成 （含 兼职 教师 ） 序号 姓 名 性别 出生年月 专业技 术职务 职业资 格证书 专业 领域 在课程教学中承担的 任务 兼职教师在行业企业中所任职务 1 李渊琪 女 1987.01 助理讲师 高级分析工 农产品保鲜与加工 《基础化学》 《食品加工技术》   2 李培兴 男 1966.11 中学高级 食品检验中级 农产品保鲜与加工技术 工程设计、施工、调试 《食品营养与卫生管理》 《食品添加剂应用技术》   3 张琴 女 1991.04 助理讲师 营养师高级 农产品检验，工厂设计，酒类发酵 《食品微生物》   4 车玉红 女 1977.01 副教授 中级检验师考评员 食品检测技术、食品微生物及园艺产品检测技术 《食品质量与安全管理》 在新疆农业职业技术学院担任副教授 5 张朝军 男 1967.07   食品检验高级 食品检测技术，食品加工保鲜技术 《食品添加剂应用技术》 新疆西域春乳业有限公司工会主席 3-2 教学队伍整体 结构 本课程教师一部分是我校农产品保鲜专业的骨干教师。既能担任理论课教学，又能担任实训课教学，已形成较强的“双师型”教学团队。 年龄结构：老中青结合，中青年教师为主，30岁-45岁 2人，30岁以下2人 。 职称结构：教学队伍中有高级职称2人，占40%；中级职称1人，专任教师5人。 学缘结构：学缘结构较佳，课程组由我校骨干教师行业领先企业、新疆农业职业技术学院的教师组成；在知识结构上互补，教学队伍中的教师在企业有一定的实习经验，具备食品检验与分析课程的多方面知识结构，学缘广，结构科学合理，符合中职教学之需，方便信息交流和教学研讨。 师资配置：在师资配置上优化，既有专职教师，也有兼职教师，并根据课程 需要配备实训指导人员。总之，本课程的教师队伍是一支专业能力强、团队精神 好、综合素质高、专兼结合的师资队伍，课程讲授、辅导、实导及实习均由专兼 职教师担任，充分保障了教学质量，具有很强的优势，能完全胜任《食品检验与 分析》课程的教学工作。 3-3 教学改革与技 术服务/培训 我校食品分析与检验课程把人才培养与学生就业紧密结合起来，把专业技能素质培养与人文素质培养紧密结合起来，在《食品分析与检验》课程理念的改革上我们坚持理实一体、任务驱动、项目导向、顶岗学习、企业实训岗位育人等有利于增强学生能力的教学模式，形成了鲜明的课程特色，取得了较好的教学效果。同时，在传授知识和技能时，注重引发学生的创新理念，利用多媒体的教学方法进行仿真教育，充分调动学习的积极性，实训与理论相结合，提高学生的实际操作能力。 3-4 师资 培养 重视培养中青年教师的职业能力，本课程采取各种措施积极培养青年教师，支持青年教师参加各项教学活动和教研活动，通过鼓励在职攻读硕士学位、到本科院校进修等措施促进青年教师提高业务能力与水平。                     4．课程设置 4-1课程性质与作用 4-1-1 课程性质： 1.食品分析与检测课程建立的必要性和迫切性： 通过在新疆落户的各大中型企业的调研和分析，见下图，企业主要的岗位有生产、质检、管理和贮藏保鲜，这就需要有一批企业质检和化验人员的培养。 2.食品分析与检测课程在专业课程体系中的位置： 针对新疆区域经济发展和食品企业人才需求食品加工与保鲜专业课程体系中，食品检测必不可少，《食品分析与检测》是食品加工与保鲜专业的一门专业核心课。其检验岗的人才就业岗位主要是食品企业的质检员、化验员，极少数优秀的还可进入质量监督局、食品质量检测中心或食品质量检验检疫局。 3.该课程是评定食品品质及其变化的一门学科。其前导课程包括《基础化学》、《食品微生物》、《食品营养与卫生管理》、《食品添加剂应用技术》、《食品加工技术》，后续课程《食品质量与安全管理》及专项技能训练的能力。 4-1-2 课程作用 食品分析与检测课程的作用是为食品行业把好生产质量关，为改进生产工艺、加工技术和包装技术、开发新的食品资源提供依据。 4-2课程设计的理念与思路 4-2-1 融食品质量检验工作与学习为一体的工学结合设计理念 食品分析与检测课程的设计理念是以学生为主体，以职业岗位需求为导向，以学生无缝就业为目的、全方位实施校企合作、工学结合，充分利用企业资源及学院的教育环境资源，将“教、学、做”一体化、将课堂教学与获取实际职业能力有机融合，培养学生的食品质量检测和控制的岗位能力。 4-2-2 课程设计思路 课程的设计思路分三阶段走： 第一阶段：基本检测技能的掌握 首先在学校进行食品分析与检测的基本技能的入门水平训练，以学会为； 第二阶段：综合检测技能的掌握 然后利用校内一个月的教学实习对目前社会的热点食品进行质量评价和分析，让学生的基本技能提升到综合技能，达到独立使用； 第三阶段：综合检测技能的提升 最后进入企业顶岗实习，使学生灵活使用自己的综合技能   5．教学内容