[营养饮食搭配]合理的营养与饮食搭配

[营养饮食搭配]合理的营养与饮食搭配 导读:就爱阅读网友为大家分享了多篇关于“营养饮食搭配”资料，内容精辟独到，非常感谢网友的分享，希望从中能找到对您有所帮助的内容。 相关资料一 : 合理的营养与饮食搭配 合理的营养与饮食搭配 王在娟 (2011级外国语学院 学号1141051064) 摘要:“民以食为天”是大家耳熟能详的一句中国老话。,)随着人类文明程度的提高，科学技术的发展，人们所追求的不仅仅是吃得饱，而且要求能吃得好。这就需要我们从营养的角度进食，要从健康角度合理搭配饮食。合理的膳食是营养之本。因为饮食的平衡影响人类的健康，新陈代谢，体质强弱等等多方面，所以我们应该把合理的膳食落实到日常生活中去，是摄入的食物得到充分的消化吸收，发挥更大的营养效能。 1 关键词:营养均衡 合理营养 食物搭配 正文 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病，所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。 一、 营养均衡与合理营养 营养均衡是指通过食物补充人体所需的热能和营养素，以满足人体正常的生理需要。均衡营养最有益健康。一般来说，日常每餐应以50 %的五谷为主，其中包括大米、小米、玉米、面粉以及马铃薯等;蔬菜、水果约占20 %，其中蔬菜为3/4、果类1/4;豆制品含有丰富的蛋白质、维生素，应每天都吃，约占摄入总量的15 %;肉蛋类，包括鱼肉、鸡肉、猪肉(瘦肉)、牛肉、鸡蛋，约占摄入总量的5 %;余下的10 %最好以乳制品、脂肪及糖分为主，种子及硬壳果，可以提供有益的脂肪，蜜糖和未精炼的蔗糖则是最佳含糖食品。 合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病，比如缺铁性贫血、佝偻病、心血管疾病等等。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为 2 6类,即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。片面的强调营养越多越好是错误的，盲 营养膳食搭配 合理的营养与饮食搭配 目的追求营养也是不恰当的，人体不可能同时接受那么多的营养素。而且机体状态的不同(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)，体内营养水平的不同，决定了人们对人们对营养素的需求各不相同。 二、合理食物搭配 在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。 各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点:以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。但随着经济发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。其实配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体。 根据上面所说的营养均衡和合理营养，下面是具体的一些饮食搭配方法。 3 (1)食物多样化。因为任何一种食物都不可能提供人体所需的全部营养素，食品品种的单调和短缺都易造成营养缺乏症，只有吃多样化食物才能获得全面的营养。 (2)食物均衡性。要按比例地吃各食品组食品。主食吃多少，荤菜吃多少，蔬菜、水果吃多少，奶、豆制品吃多少，都要按有关推荐量，并且要合理搭配各组食物。如粗粮、细粮要搭配:粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程。荤素搭配:肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。 (3)均衡的能量供应。饮食获得的能量是用来维持正常生活，一个人所摄入的能量应与他消耗的能量对等。饥饿或者过饱都会影响生理功能和免疫系统。 (4)要适应季节变化:夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方法。 营养膳食搭配 合理的营养与饮食搭配 (5)注意食物中的酸碱性平衡。[)米、面、肉、蛋、油、糖都属于酸性食物，进食过多使血液偏向酸性，导致酸性体质， 4 是人体免疫力下降，容易患病，所以应该吃一些碱性食物如海带、食用菌、蔬菜和水果来中和一下。 小结:最言简意赅的膳食指导原则是中国的营养学会提出的 “食物要多样，饥饱要适当，粗细要搭配，油脂要适量，三餐要合理，甜食要适量，饮酒要节制，食盐要限制。”在日常生活中，我们能够把这些原则真正落实，那么我们会达到营养均衡的要求，也会有一个健康的身体。 参考文献: 1.文科大学化学/王茹、廖立主编. 北京:科学出版社,2011 2.化学与生活/周小力编. 北京:中国电力出版社,2010.8 3.我们周围的化学/戴立益著. 上海:华东师范大学出版社，2002.4 4.化学与生活/魏荣宝编著. 北京:国防工业出版社，2011.8 相关资料二 : 饮食清淡搭配有助健康:一、素食的营养功效 一、素食的营养功效 养生学家一贯主张日常多吃清淡素食，少食肥腻厚味的荤食。尤其是老年人，消化吸收功能逐渐减弱，更应注意多吃素食。 1.素食中含有较多的粗纤维，它虽不是营养物质，却是人 5 体健康所必需的。因为纤维素能促进胃肠蠕动，增强消化和排泄功能，帮助身体快速排泄代谢废物，减少人体对有毒物质的吸收，降低发病率。而且一些纤维素还能在肠道细菌的分解下合成B族维生素，如肌醇、泛酸等，也易被人体吸收利用。 2.素食能使人头发乌亮柔润。无论夏天或其他季节，多吃素食对身体都大有裨益。 3.素食还具有美容功效。比如多吃蔬菜能增加人体的植物脂肪，保持皮肤光润。因为蔬菜中的碱性物质和维生素等都有调节血液和汗腺代谢的功能，能帮助加强皮肤营养。 二、荤食的营养功效 肉、禽、鱼、蛋、奶等食品，均属于荤食。从营养的角度来看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素及氨基酸等，内含的蛋白质也属于优质蛋白，是维持人体健康不可缺少的物质。 1.肉类中的蛋白质主要存在于肌肉中，骨骼肌中除水分外，基本上也是蛋白质。肉、禽、鱼、蛋、奶中蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体所需的8种氨基酸，比例也接近人体需要，食用后能大大促进人脑和身体的发育，使身体强壮，精力充沛。 2.尽管几种荤食中所含脂类不完全一样，但都非常丰富，且饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及胆固醇的含量都比较高。 6 3.肉类是铁和磷的良好来源，并含有一定量的铜，对于贫血者来说，适量多吃点荤食有利于健康。 三、荤食与素食搭配原则 原则一:荤素平衡 保持身体健康的根本就在于荤素食物之间的均衡搭配，这样才能保证身体吸收到充足的优质蛋白质、必需的氨基酸、各种维生素、无机盐及膳食纤维。 原则二:以素为主 吃什么好 前边我们提到了，完全吃素不科学，难以满足身体的营养需求。但我们提倡以素食为主，荤食为辅，荤素搭配。这样既保证了对荤食中营养的有效吸收，又防止进食过多荤食而引起疾病。当然，这一原则也要因人而异，灵活掌握。 以上关于“[关于维生素,营养饮食搭配][营养饮食搭配]合理的营养与饮食搭配”的信息由网友上传分享，希望对您有所帮助 ，感谢您对就爱阅读网的支持～ 7