榴莲焦糖布丁---温州蛋糕西点培训学校榴莲焦糖布丁---温州蛋糕西点培训学校
布丁配料
全蛋 2个
细砂糖 60g
纯牛奶 300g
榴莲 适量
焦糖层配料
糖 20g
水 13-15g
做法
1. 牛奶150g放入容器内,加入60g糖高火叮约1分钟,拿出来搅拌至糖溶化,再倒入剩下的一半牛奶,搅拌均匀。
2. 将全蛋在搅拌盆中搅拌均匀,不需打发。
3. 将鸡蛋液缓缓倒入牛奶液中,一边倒入一边搅拌,直到完全搅拌均匀,将搅拌好的蛋奶液,用细孔的筛过筛二遍,这样得到的蛋奶液在烤的时候才会更加顺滑。
4. 准备好模具,将榴莲肉取出放适量进模具里...
榴莲焦糖布丁---温州蛋糕西点
学校
布丁配料
全蛋 2个
细砂糖 60g
纯牛奶 300g
榴莲 适量
焦糖层配料
糖 20g
水 13-15g
做法
1. 牛奶150g放入容器内,加入60g糖高火叮约1分钟,拿出来搅拌至糖溶化,再倒入剩下的一半牛奶,搅拌均匀。
2. 将全蛋在搅拌盆中搅拌均匀,不需打发。
3. 将鸡蛋液缓缓倒入牛奶液中,一边倒入一边搅拌,直到完全搅拌均匀,将搅拌好的蛋奶液,用细孔的筛过筛二遍,这样得到的蛋奶液在烤的时候才会更加顺滑。
4. 准备好模具,将榴莲肉取出放适量进模具里,再加入布丁液。
5. 烤箱预热180?,隔水浴烤40分钟,烤好后小心将布丁取出来放凉。
6. 取20g糖和8g的水放入锅里,小火煮至焦糖色,再放入约5g的水,勺出淋在烤好
的布丁面上,放进冰箱冷藏三小时即可食用。
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