常饮浓茶有何好处和坏处

(2009—2010学年第1学期) 课号:144Q22AGZ 课程名称:品茶与健康 改卷教师: 姓 名: 得 分: 学号: 1. 请问常饮浓茶有何好处和坏处, 答: 茶是我国传统的保健饮料，对人体健康有众多好处，但就像吃食物要了解食物的性味一样，喝茶也要了解茶性。饮茶如果不注意方法，茶也会伤害你的健康。“喝浓茶好不好,”也不能一概而论，应该根据不同的情况，因人而异。 饮浓茶的坏处 人体摄入氟的安全值是每日3,4.5毫克，如果长期超量喝茶，会导致氟斑牙和氟骨症。预防氟中毒，要注意以下三点: 1.每日饮茶最好不超过5克。2.少饮含氟高的砖茶。3.老年人、肾功不良的病人不宜大量饮茶。 有些人喜欢喝浓茶，是因为茶中的咖啡碱、茶碱、可可碱会引起中枢神经的兴奋作用，但这样一来，无疑加重了氟中毒的可能。所以，对于身处怀孕期、哺乳期、月经期的女性，以及溃疡病患者，严重动脉硬化、高血压的病人，失眠者，发热病人都要注意少饮或不饮茶。 女性“四期”不适宜喝浓茶 :1经期 由于经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分，因此妇女在月经期和经期过后要多吃含铁丰富的食品，而浓茶中含有大量鞣酸，在肠道中极易与铁结合发生沉淀，妨碍肠黏膜对铁质的吸收，从而导致缺铁性贫血。 2孕期 孕妇喝浓茶，不仅易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养供给。浓茶内含有较高浓度的咖啡因，可增加孕妇的心率和排尿量，加重孕妇心、肾负担，从而诱发妊娠中毒症状，不利于母亲和胎儿的健康。 3临产期 临产期饮过多的浓茶可引起失眠。产前睡眠不足，往往使产妇体力不支，宫缩无力，从而发生难产。 4哺乳期 浓茶中的鞣酸被吸收入血后会抑制乳腺的分泌功能，造成乳汁分泌不足，从而影响新生儿发育。 喝多浓茶会伤胃，饮用浓茶后会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，胃功能欠佳者甚至还会引起十二指肠溃疡。 经常饮用过浓的茶，还会使心血管和肾的负担增加，有可能会出现心慌、胸闷、尿频、尿急、头晕等症状。因为浓茶中的咖啡因，能使人体心跳加快、从而使血压升高;进而加大了心脏和肾脏负担。 长期喝浓茶的老年人容易骨折。1991年，美国布朗大学会同波士顿大学，共同研究和发现了浓茶中咖啡因的新问题，那就是浓茶会大大增加老人发生骨折的可能性。具体研究结果显示，每天饮浓茶达5杯的人，出现骨盆骨折的危险比饮淡茶或不饮茶的人高出大约70,，甚至达到80,以上。也就是说，老年人饮茶的浓度越高，面临的骨折可能性也就越大。 在午休前、睡眠前有饮浓茶的习惯可导致失眠，影响睡眠质量，茶叶中含有咖啡因兴奋神经，久而久之可引发脑神经衰弱。 喝浓茶还容易产生便秘症。因为茶叶中的鞣酸能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不容易消化吸收的鞣酸蛋白，从而导致便秘的发生。如不及时纠正，甚至会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。 酒后饮浓茶更不好。有些人错误地认为，饮酒过量之后喝浓茶可以解酒。事实并非如此，酒精和浓茶都有兴奋心脏的作用，酒后加上浓茶，更加重对心脏、心血管的负担。如果是心脏功能不好甚至于是心脏病者，其后果不堪设想。因此，在酒后饮浓茶非但不能解酒，反而 有害身体。 此外，饮用大量浓茶后有可能造成缺铁性贫血。茶叶中的鞣酸与铁质结合，给人体对铁的吸收带来障碍和影响。 总之，茶是一种适合于男女老少的最佳保健饮料。加上茶水独特的魅力，避开浓茶，选择淡茶。一般说，正常人每天宜饮中等浓度的茶，一杯水放三克茶叶就够了(大约是一摄)，每杯茶以冲泡三次为宜。 饮浓茶的好处 尽管喝浓茶对许多人还说并不适宜，但浓茶也并非一概不可饮，一定浓度的浓茶有清热解毒、润肺化痰、强心利尿、醒酒消食等功效。 有些情况下，饮浓茶反而有利: 1.“上了火”的人和吸烟、饮酒过多的人，浓茶可使其消热解毒，帮助醒酒; 饱食鸡、鸭、鱼、肉等荤菜后往往会有油腻及腹胀之感，这时如喝上一杯浓茶，茶叶中含有较多的咖啡碱，可帮助溶解脂肪，从而能消食导滞解腻，这样就减轻了肠胃的负担。 2. 小便不畅、患窦房传导阻滞或完全性房室传导阻滞的冠心病人，由于心率很慢，饮浓茶后可提高心率，有辅助治疗作用; 3. 对口腔发炎、咽喉肿疼的人来说，饮浓茶还有消炎杀菌作用。 4.肥胖者餐前空腹喝浓茶，或饭后喝浓茶减肥。所持的道理是，餐前空腹喝了浓茶后，胃囊装满了茶水，自然就有饱胀感，不想再吃东西。而饭后吃浓茶，则可以刮除油脂，防止油腻积滞。咖啡碱是一种白色丝光针状的结晶体，进入 人体后，能刺激中枢自律神经系统，提高人体代谢速率，促进胃液的分泌和食物的消化，而茶叶碱、可可碱的作用，也和咖啡碱一样，所以，饭后喝茶能帮助消化，是可想而知的，但能不能刮除油脂则很难说。 总结 总之，茶是一种适合于男女老少的最佳保健饮料。加上茶水独特的魅力，避开浓茶，选择淡茶。一般说，正常人每天宜饮中等浓度的茶，一杯水放三克茶叶就够了(大约是一摄)，每杯茶以冲泡三次为宜。 2.茶的功能性成分有哪些,各有哪些功能, 茶是纯天然，营养丰富，具有保健和抗病治病功能的饮品，所以茶被称为是“21世纪的时尚饮品”。经分析鉴定茶叶内含化合物多达700种以上，这些化合物有些是人体所必须的成分，称之为营养成分;还有一部分化合物是对人体有药用作用的成分，称之为药用价值的成分。 1 蛋白质和氨基酸(Amino acids and protein) 茶叶蛋白质一般占15 %,30 % ,溶于水的为清蛋白(3. 74 %) 。清蛋白中氨基酸的组成较丰富,不仅直接补充了一些人体所必需的氨基酸,还可间接提高食用蛋白质的营养。如鸡蛋由于苏氨酸含量少,使其营养价值减少了9 % ,喝茶补充了苏氨酸,就等于提高了鸡蛋的营养价值。在这些氨基酸中,茶氨酸的含量最高,占茶叶中游离氨基酸总量的50 %以上。 茶氨酸的生理作用主要有: ?镇静作用,抑制咖啡因引起的兴奋。茶叶中含有2 %,4 %的咖啡碱,高于咖啡豆(1 %,2 %) ,但是人们在饮茶时却感到平静、心境舒畅,而不象喝咖啡那样兴奋亢进,除了咖啡碱与多酚络合,使其吸收缓慢外,主要是茶氨酸的镇静作用。?降血压作用。?提高记忆力。?保护神经细胞,降低脑栓塞等脑障碍的发病率,预防血管性老年痴呆症。?增强抗肿瘤药物的效果。?抑制肝癌细胞浸润。?改善经期综合症。?减肥作用等。研究发现,茶氨酸除对氨基半乳糖所引起的肝细胞坏死有抑制作用外,还能抑制脂质过氧化。 在“非典”流行期间,国内外专家都提到饮茶可增强抵抗力,预防传染病。据美国最新的研究显示,茶叶的这种作用可能与茶氨酸有关,明茶氨酸能通过调节γ- δT免疫细胞,增强人体免疫功能。茶氨酸不仅易溶于水,还有抑制苦味物质、改善食品风味的作用,作为一种安全、无毒、具有多种生理功能的天然食品添加剂,在食品工业中得到了广泛的应用。茶氨酸也可应用于其他方面,如用作净水剂来净化饮用水;作为一种除臭剂的有效成分等。 2 维生素(vitamin) 茶叶中含多种维生素和肌醇等,对人体有特殊的生理作用,尤以VB 和VC 最重要。VB 可预防脚气病,VC 有防治坏血病等药理功能。人体每天对VC 的需要量为60,70 mg ,好的绿茶每100 g 干茶VC 含量高达200 mg。VB 、VC 均溶于茶汤中, 其他则多为脂溶性。 3 矿质元素(mineral elements) 茶叶中矿质元素总量在4 %,7 % ,以钾盐(50 %) 和磷酸盐(15 %) 为主要成分,其中50 %,60 %可溶于热水。目前已定量检出的微量元素有30 余种; 其中,14 种为人体所必需的微量元素。微量元素日需量虽小,却比维生素还重要,它必须随着能量的消耗随时补充。而茶叶就是能提供多种微量元素的饮料来源之一,如果每日饮茶3 杯(平均10 g 茶) ,可从茶中获取相当于日需量5 %,20 %的矿质元素。其次,茶叶中的矿质元素大多以有机态存在,有利于人体吸收。目前,已对一些高硒茶进行开发利用,在人体缺硒地区作为保健茶剂推广应用。世界上不少国家为防止地区性缺氟,在饮用水或牙膏中加入氟化物,而在我国缺氟地区,人们可以通过饮茶来补充氟元素。 4 咖啡碱(Caffeine) 咖啡碱,又名咖啡因,咖啡碱属兴奋剂,在一定浓度范围内,对人体有强心、利尿、解毒等生理和保健作用。茶叶中咖啡碱含量约2 %,5 % ,是茶叶中10 余种含氮化合物中含量最高的1 类,它独具舒张血管,兴奋中枢神经,促进血液循环,预防高血压、头痛、心肌梗塞等药理和生理作用,是医用咖啡因的重要来源。作为食品添加剂,咖啡碱主要用于可乐型饮料和含咖啡因的饮料。工业化生产主要用升华法和溶剂法2 种,制得率为0. 5 %,3. 0 %。目前,国家把它列为2级毒品,生产销售都要办许可证。咖啡碱本身有抗氧化作用,其化学性质相对茶多酚而言,对人体防癌抗癌有协同作用。这种协同作用已被美国新泽西大学的研究结果所证实。 5 茶多酚(Teaupolyphenol) 过去人们认为喝茶有助于健康是因为茶叶中含有维生素和一些微量元素,近来研究表明,茶叶中对身体健康最有益的物质是具有很强抗氧化能力的茶多酚。 茶多酚是茶叶中具有生物活性的重要成分,它不仅是良好的天然抗氧化剂,且抗氧化能力比VC、VE 都强。近来发现,它还具有抑制肿瘤细胞、抗癌、抗衰老、抗辐射、消除人体自由基、降血糖、血脂和胆固醇、减肥、抗龋护齿、防治心血管病、抑菌抑酶、沉淀金属等一系列特殊的药理功能。一般来说，茶多酚的含量绿茶最高，红茶最低，乌龙茶介于绿茶与红茶之间，夏秋茶的含量高于春茶。 6 茶多糖(teapolysacCharide) 我国和日本民间均有用粗老茶治疗糖尿病的传统,茶叶愈粗老治疗糖尿病的效果愈好;常饮茶的人高血压、冠心病的患病率较低。近年来研究表明,茶多糖(简称TPS) 为其主要药理成分[12] 。茶多糖由茶叶中的糖类、蛋白质、果胶和灰分等物质组成,茶新梢的粗老叶中含量较高。不同原料提取的茶多糖其主要成分存在一定的差异,药理作用也不尽相同。 茶多糖具有降血糖、降血脂、耐缺氧及增加冠状动脉流量、减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用,增强机体自我保护能力。日本医药部门临床试验表明:糖尿病患者服用茶多糖3 个疗程,可使体内血糖下降40 %左右,其药理作用可与灵芝、人参等提取的降血糖物质相媲美。因此茶多糖开发前景十分看好。 7 色素成分 茶叶天然色素是茶鲜叶及成品茶中所含有的水溶性色素和脂溶性色素(叶绿素、叶黄素和类胡萝卜素) 的总称。茶色素含有大量的活性酚羟基等活性基因,具有极强的清除自由基和抗氧化作用。近代药理学研究表明,茶色素具有预防心脑血管疾病、防癌抗癌、防紫外线照射、抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿、抗菌抗病毒等多种药理功能。 8 芳香物质 茶叶中的芳香物质使人愉悦，可以调节精神状态，抗菌、消炎等。 9 茶皂素 具有抗炎症、抗菌、杀菌等活性。