南非有关粮食生产、贸易、加工、综合利用和消费情况

南非有关粮食生产、贸易、加工、综合利用和消费情况 南非有关粮食生产、贸易、加工、综合利用 和消费情况 窘謦2008,No.1 南非有关粮食 和消费情况 生产,贸易,加工, 顾尧臣 (国家粮食局科学研究院,北京100037) 综合利用匀口lJ川 世界之窗囝 摘要:叙述了南非的人文,经济和运输情况.归纳了农业概况,农业中的对谷物和食品的 控制,单渠道上市,小麦局,玉 米局,面包补贴和征税;解除控制后制粉和烘焙,信息,交易和进口贸易的发展,以及转基因谷 物.介绍了小麦,玉米制粉,小麦 制粉工业,烘焙工业及饲料和家畜生产情况. 关键词:南非;谷物和食品控制;小麦和玉米制粉 中图分类号:$37;$38文献标识码:A文章编号:1003—6202(2008)O1—0043—05 1概况(2004-02) 首都:行政首都是比勒陀利亚;立法首都是开普敦. 官方农业机构:农业和上地事务部 人口:4280万,60%在城市(2003—07);年增长率3% (2003年估计) 经济:货币为南非兰特RAND(ZAR);人均GDP 10000美元(2004年),年增长率3%(以购买力平价计);通 胀率为8.3%(2002年估计);失业率37%(2001年估计). 工业占GDP的44%,服务业占51%(1992年),农业占GDP 的4.4%,占出口收入的10%,雇佣30%的劳动力(2004年). 南非是一个中等收入的国家,但收入不均衡.南非矿产 资源丰富,矿业足其核心经济部门,南非是世界最大的铂和 黄金的出口国.南非金融,法律,交通,能源和运输部门发展 良好,现货交易居世界前10位.现代化基础设施支持着把 货物有效地分配到全国主要的城市中心.存在的问:高的 失业率和种族隔离时代留下的经济问题,特别是处于不利地 位族群中的贫穷和缺乏合法权利.1996年以来的经济政策: 建立自由和开放的市场,发展出口,控制通胀,以此增加工作 岗位和家庭收入. 出口:318亿美元(fob,2002年),主要货物有黄金,钻石 及其他金属和矿物. 进口:266亿美元(fob,2002年),主要货物有机器,设备, 化工制品,食品. 主要作物/农产品:玉米,小麦,甘蔗,水果,蔬菜. 运输:公路362099km,其中73506km铺设路面;铁路 22298km,大部分轨距1.065ITI;主要港口有开普敦,德班. 2农业 农业在国家经济中仍占重要地位,尽管它占GDP的比 重较小,但农业及其相关产业却支持了近三分之一的人 【j, 2.1概况 玉米是南非的j三要食品作物和出口农产品,但当城市居 民增加时,小麦的消费稳步上升.南非有3个主要小麦产 区:南开普省,中部奥兰治自治州和东北省的特兰斯瓦尔. 南非食品产量在传统上是自给的,农产品有出口,但在 干旱年份要进口谷物. 2.2地理和气候 南非位于非洲大陆的南端,内部高原有崎岖的山脉和狭 窄的平原,气候大部分是半干旱,沿东海岸为亚热带气候. 2.3农地,农场 南非国土面积120万km.小麦收获面积见图1. l{H abCdet苎hlJkin1nOPqrSt 年份 a.1980年b.1981年c.1982年d.1983年e.1984年 f.1985年g1986年h.1987年i.1988年J.1989年 k.1990年1.1991年m.1992年n.1993年0.1994年 P1995年1996午q.1997年r.1998年S.1999年 来源:美国农业部 图11980,1999年南非小麦收获面积 农业生产分三类:商业性,小农和家庭农耕.大规模商业 性农民约5万人,其中白人占优势,商业性农业部门雇佣100 万工人,占总劳动力的11%.小农约有24万人,家庭农民估 计有300万人,主要位于乡,镇地区,大部分为家庭需用生产. 2.4主要谷物情况 1992,2004年南非谷物情况见表1,玉米产量和用途见 图2.产量因干旱而差别较大,消费差别较小,基本稳定.玉 米保持出口国地位,小麦依靠进口弥补. 3农业政策 3.1对谷物和食品的控制 3.1.1单渠道上市 南非从20世纪30年代到20世纪90年代早期强制使小 麦,玉米和其他农产品处于单渠道上市中.通过政府各 专业局(小麦局,玉米局,肉类局)利用法定的最低价格,稳定 的征税和其他控制措施,控制了国内和出口市场. 南非政府严格控制和管理制粉及烘焙行业的价格,以保 持自给并使面包的消费价格处于低水平.控制范围从设定 收稿日期:2007—10—04, 作者简介:顾尧臣(1921一),男,教授级高工,国家首批享受政府特殊津贴专家. 田顾尧臣:南非有关粮食生产,贸易,加工,综合利甩和消费情况/2懈年簟1啊 小麦采购价格到补贴棕色面包,这是大部分人消费的主要小 麦产品. 表11992—2004年南非谷物情况万t 来源:1992—1996年,参考文献[3];1995—1996上市年,国际谷 物理事会,美国农业部;1999,2000年上市年(估计),美 国农业部;1999,2004年平均,参考文献[2];2003,2004 上市年,美国农业部;2007年(预期),参考文献[1]. i100 _fMJ 5fWl 3(H1 年份/年 来源:国际谷物理事会,美国农业部 图21972—1997年南非玉米产量和用途 3.1.2小麦局’. 南非小麦局是国产小麦唯一授权的购买者.生产者把 小麦发运到基层合作社,这是负责小麦局工作的代理机构. 小麦通过国家广泛的谷物筒库系统,主要经铁路以散装输送 到制粉厂. 小麦局在新的收获和上市季节开始之前,设定发运价 格,并报上级部门批准,生产者发运后立即按此价格得到代 理机构的付款.发运价格可以增补额外的付款,这由小麦局 将小麦销售给国内和可能的国外顾客而实现的年收入而定. 全部制粉业者,烘焙业者和其他加工业者必须在小麦局 注册.政府不限制制粉厂数目,但对烘焙业者的注册数量是 有限制的,这是为了防止在生产政府规定的面包产品之 问产生”浪费的”竞争. 制粉业者向小麦局提出小麦定单,小麦局尽可能按规格 提供,但获得的数量受到限制.小麦局设定面粉和某些面包 产品的最低标准,并保持一个质量控制试验室以监控产品, 同时提供谷物化学,制粉和烘焙服务. 大部分南非小麦被指定用于政府补贴标准的分类面包: 白色的,棕色的和全麦面包. 小麦局把国内剩余的(指质量)小麦给私营公司出151. 南非政府负责进口全部小麦,小麦局是进口小麦和把小麦分 配到制粉业者的代理机构,销售给制粉业者的全部进口小麦 的价格和国产小麦是相同的. 3.1.3玉米局, 南非玉米局是唯一的白玉米和黄玉米的授权购买者,虽 然也允许玉米在生产者和消费者之间直接流通,但规定这种 交易是注册的并付给一定的补贴. 玉米局决定生产者的玉米价格.玉米局有负责处理谷 物的代理人,生产者把玉米发运到代理人运营的筒库,玉米 局付给代理人处理和储藏费用.玉米局为生产者发运的玉 米付款;正常情况下,发运价格在收获之前决定,这依据影响 玉米回报的多种因素而定.生产者根据包括了各种费用的 玉米销售年收入可以得到补充付款. 玉米加工者和饲料加工者从玉米局购买玉米,或从玉米 局批准的交易中取得. 政府在玉米短缺时负责进151玉米,只有玉米局作为政府 的代理人,很少有私人部门参加.玉米局进行整粒玉米出 口,但允许私营公司出口加工过的玉米产品.对玉米粗粉的 价格和分配没有控制. 1995年开始玉米市场自由化,但玉米局仍推行一种出口 联营,据此农民可以储存剩余谷物.当国际价格在1996 年骤涨时,玉米局出151这些剩余玉米盈利,这一活动在国内 市场造成了实际上的价格最低标准,激起了加工者和其他购 买者的反对. 3.1.4面包补贴和征税J 南非大部分小麦被指定用于政府补贴的标准分类面包: 白色的,棕色的和全麦面包.70%以上的白面包粉和棕色面 包粗粉销售给烘焙业者用以生产标准的政府面包,以补贴价 格出售给消费者.这些补贴的面包(850g)受到广泛的监控 以使其符合质量标准;其他非补贴的产品不受控制. 销售的面包中约65%是政府的标准棕色面包,这种面包 的补贴结构促使其大众化.但当棕色的和白的面包补贴相 同时,销售的面包中80%是白面包. 棕色面包以外的面包征收增值税,棕色面包免税是保证 普通消费者有能力购买. 就补贴的面包而言,小麦制粉业者和商业面包烘焙业者 的费用极限是由小麦局以部长批准制定的不同类小麦粗粉 和麸皮的批发价及最高销售价确定的.政府每年从制粉业 者收集生产和经营费用数据以帮助决定价格. 3.2解除控制] 1991-03,对面粉,粗粉和面包的价格解除控制,农业部强 制小麦局放弃质量控制.全部小麦加工业者必须在小麦局 注册,但和解除控制前不一样,这种注册对制粉业者和烘焙 业者不加限制.小麦局仍控制小麦价格. 1995年开始,国内和出151玉米市场自由化,1997—12,农 业部废除玉米局,于1997—1998作物年开始生效.有一个 上市理事会监控玉米市场自由化的发展. 小麦,玉米和肉类各局的取消在1996和1998上市年之 问生效,这是为了满足世贸组织(WTO)要求而设定的一揽子 改革的…部分,这种变化基本上把谷物和家畜工业推入到自 由化市场状态而没有多少过渡期. 3.3解除控制后的发展J 3.3.1制粉和烘焙 1992年,国家制粉议会总经理阐述了制粉工业解除控制 的内容:?1991—11,引用了小麦以蛋白质分级的制度;?改进 了全部产品的质量;?引入了新的面粉品种——通用粉;? 制粉厂不仅在服务方面更在价格和质量方面进行竞争;?傀 消费者了解更多的情况. 制粉公司以最先进的设施,费用控制措施和上市及分配 组织,力求在解除控制的市场上占有较好的地位. 烘焙工业的变化比制粉工业更多,例如:质量较好的产 品,价格竞争,更正规的发货,发货范围更大,可供产品的品 种较多等. 烘焙_l[业为减少解除控制对消费者的影响,把标准面包 的质量从850g减少为800g,对面粉销售起了负面作用,使 小麦消费量略低于控制时期,形势迫使制粉业者更加关注质 量和价格. 3.3.2信息和交易. 顾尧臣:南非有关粮食生产,贸易,加工,综合利用和消费情;~/2008芷第1期 解除控制后突然没有了信息,为各局终止了原来负责 的收集和发布商品信息及数据统汁工作,谷物市场在”黑暗 运行,妨碍了定价效率,增加了风险,并在上市链中导致 普遍的不安? 南非的玉米,小麦,高粱和油料工业回应信息的突然缺 失,共同提供资金干1997—11组成了南非谷物信息机构(sA— GIS)并取得执照.机构从谷物工业各个部门收集有关价格, 存货,出口和国内用度的信息及统计数据并正式公布. 原来的国家作物估计理事会(NCEC)仍研究和发布生产 数据.原来的NCEC包括各部的官员和谷物工业不同部门 的代表,提出有关自身利益的潜在意见以影响市场波动的数 字;2000-01,NECE的数据只由国家和各省的农业部门统计 人员及专家决定. 转变也延伸到自由市场,包括依靠南非期货交易所作为 国内谷物的价格发现和风险管理机构,贸易已显着增长.往 1999年交易了225000个谷物期货和买卖特权合同,代表了 255月t谷物,比1998年上升了197%.白玉米合同约占总 量的62%. 3.3.3生产模式 谷物市场解除控制后,南非的农业生产有较大的变化. 农民存老的价格支持制度突然消失之后,不得不花费许多时 间决定种植何种作物,以便得到最大的回报.这种影响可以 在小麦的种植和收获面积的统计数字上看到据美国农业 部估汁,南菲农民1997,1998年收获了138.2万hm小 麦,任1999,2000年估计降低72万hm,惊人地降低J, 47.9%.见图1: 市场变化对玉米种植面积影响较小,因为玉米是t食, 虽然1998,1999年的收获而积比变化前卜降J,14%.有 种植面积减少是害怕有关爱尔尼诺现象的旱情和有关市场 情况的调 南非邮卫周报1999年的?篇文章称:生产模式的变化 是国家最重要的农业发展之一.文章报道当玉米与小麦产 量下降时,油菜籽,葵花籽,羽扇豆和其他作物的产量急剧增 加,从柑橘类和其他水果得到的收入也更高了. 1999,2000年玉米的种植面积增加到320万hm,比前 一 季度增加10%观察家认为较高的玉米而积足由于要压 低竞争作物的价格和12月份有利的降雨. 3.3.4进口贸易 南非去除r直接的政府进口控制,代之以一个和WTO 规则协调一致的关税制度.关税和贸易局为玉米和小麦没 立进I1关税. 小麦关税基十一个方程式,由同际谷物理事会报告的阿 根廷小麦伞价(TrigoPanPrice)的流动平均数和参考的进口 价格比较得出,直至1999—04,小麦进口关税为零.据报道, 父税和贸易局冈小麦面积减少而惊慌,并担心进口的负效 应,就征收29美元/t的关税而在2000年进口小麦的关税 为44美元/t 玉米的关税是基丁和小麦相似的方程式得出,跟踪美国 NO.3黄玉米价格确定.虽然南非是玉米m口同,且每一季 度也进【j_一些,这是冈为西海岸的使用者发觉进口玉米比从 东部产区横跨国土运来更便宜:1999—11,随着国际价格下滑 关税和贸易局把玉米关税提高为25美元/t;国家玉米制粉业 者协会在玉米价格于1999—12低水平上涨以后要求减税,随 后减少为15美元/t. 3.4重要政策变化 3.4.1农业历史政策的转变 这种转变是在南非农业部门于2000年之前十年中经历 了巨大变化,以及在新的民主政治制度和经济重建之中产生 的政策转变致力解决存土地拥有和使用方而的不平等,减 困 轻乡村贫困,去除市场的扭曲,扩展农业出I:1以支持整体经 济的增长. 据农业部1998年政策文件,政府的目标是:”建立一个 有效的和有国际竞争力的农业部门,支持随着大量成功的小 持有者农耕企业出现的更为多样化的生产结构,保存农业自 然资源应放在政策的适当位置,建立可持续的资源利用”. 据文件,公共经费集中用于乡村基础设施,基础性农业研究 和延伸及教育服务. 扩展出口的策略包括发展”食品安全”的概念而不是 “食品自给”,利用出口作为经济增长的动力.贸易改革要遵 照WTO的要求进行. 据南非标准银行的分析,自1994年以来,年农产品出口 已从与1993年持平为总产值的33%上升到57%(2000年). 新鲜农产品和柑橘类大宗农产品的出口增长率最大,因为这 类出口对整个经济最有利. 3.4.22001年战略性计划 2001年早期,南非总统泰博?姆贝基要求不同的农业同 业者共同发展一个战略性计划,最后得出的农业部门计划预 计有町持续的利益.具体目标包括增加产量,建立国际竞争 能力和致力于消除历史偏见. 计划的发展者应该致力于第三个目标,为目标族群”迅 速跟踪”土地重新分配和给予合法权利.在1994年结束种 族隔离后,政府发誓要在5年内把白人拥有的土地的30%转 移给黑人,但l0年以后只有2%已经转移了. 前为贯彻计划的这一部分产生’『争论,因为最近 (2004年)对十地归还法的修正给予土地事务部长以合法权 力,可在没有法院命令和没有地主同意的情况下没收土地. 商业性农民同意需要土地改革,但他们担心这一政策将 在农业部门产生骚乱. 3.5转基因作物] 在2002年的收获中,南非种植GM作物的土地增加 50%达30万hm,虽然这和总的作物面积相比可以忽略不 计,但这个数量使南非在全部欧盟国家和许多其他中等收入 的发展中国家中位居前列. 南非的GM用途集中于GM玉米种子抗虫害方面,结果 是成功的.北方夸祖鲁一纳塔尔省的小规模农民在2003年 首次种植GM[j玉米,产量增加了220%. 大部分其他非洲国家对GM种子有阻力,主要是害怕它 们的食品出口剑欧盟时被封锁.2003年,赞比亚尽管有饥荒 仍把5万tGM玉米拒之门外,津巴布韦和莫桑比克也拒绝 GM作物的进入. 几个南非环境集团对农业部发放GM许可证发动了法 院挑战;但南非政府仍谨慎赞成GM技术. 2002年,制粉国家议会和玉米制粉业者国家协会通过一 个立场文件介入GMO问题.两个组织支持”消费者选择原 则”,在以最佳的,可能的价格提供有营养的主食时要关心家 庭食品安全,应”安全和负责任地应用生物技术”. 两组织也指示制粉工业工作中应鼓励在谷物供应链中 有识别描述,使在市场上销售的制粉产品有清晰的标签. 饲料制造者协会对GMO,比制粉工业具有更宽容的观 点,在其GMO立场的阐述中表示:由于GM谷物和油料的好 处,”南非为了个人和动物的消费不得不生产和利用,然而必 须负责地管理这一过程”. 4小麦,玉米制粉 南非有123个小麦制粉业者和433个玉米制粉业者. 南非年消费的玉米略多于700万t,其中约64%是玉米36% 是小麦.上述两种主要作物都是本国产的,但由于干旱波动 大,1996,2003年制粉用玉米和小麦用量见图3. 囝 一 , 咖 顾尧臣:南非有关粮食生产,贸易,加工,综合利用和消费情~/2008年囊1期 |lbcdcfg 小麦?氍米 年份 a.1996,1997年b.1997,1998年n1998,1999年 d.1999,2000年e.2000—2001年2001—2002年 f.2002—2003,叶 来源:国家制粉议会,国家K米制粉业者协会 图3南非制粉用玉米和小麦用量 4.1小麦和产品 4.1.1小麦 制粉业者每年遇到的最大问题是旧产小麦经常变化的 质量,有些地区的小麦蛋白质含量低到7.0%,7.1%.因此 烘焙业者要将澳大利和欧洲的面筋粉加入其产品叶l. 1992年以前,小麦局控制国产小麦和进口小麦的供应 1992年在小麦局允许下由生产者直接ruJ制粉业者销售小麦 只有那些取得许可证授权的人可以进口小麦,这一直维持到 小麦局被取消. 4.1.2小麦制粉产品 解除控制前小麦粉台4个标准类型,其H}粉率和销最见 表2E.解除控制后增加r通用粉,也生产粗粒粉 表2标准面粉类型,出粉率和销量 来源:国家制粉议会. 1983,2003年小麦粉产量见表3.1983,1988年的年 增长率约2%;平均出粉率80%,81% 1988,1989年小麦制粉工业加二[:小麦209.81万t,出粉 率82%,小麦粉产量172.83万t,各种产品数见表4, 1989年小麦食品用粉166.76万t,lI1私人生产川 46.66万t,烘焙业生产用120.11万t. 表31983,2003年南非小麦粉产量万1 来源:1983—1988年,国家制粉议会;I990,圈际小麦理事会 1994年,参考文献[4];2003—2004年,美国农业部. 表41988—1989年各种小麦粉产量万1 4.2玉米粗粉, 南非玉米的43%供食_Efj消费,75%的人[1(要足黑 人)以白玉米粗粉作主食,食用是多样的,但通常足煮成荆 状.南非约有80个商业化卡米制粉,每年估计加工 350万t白玉米(1997年)作食品用.米带lJ粉厂都设在小麦 制粉厂内.1997年之前10年,土米粗粉的消费保持稳定,虽 然同期人口增长了2.5%原因是消费者对而包,面条和大 米等方便食品的需求逐渐增加了. 4.3制粉工业 4.3.1小麦和玉米制粉0 1994年,南非有36个商业小麦制粉.为6个』!要集团 拥有.这6家公司占南非制粉产能的99%;总日产能达到 10680t..产能利用率小麦约为87%,玉米约为67%”.其 中3个最大的公司控制75%的制粉市场. 小麦制粉厂采用传统的欧洲粉路,大多数技术是先进 的.但在自动化方面较保守,原因是缺乏维修设备的技术专 家.大部分厂也进行玉米制粉,烘焙币悯料生产,使其相当 完善地结合起来. 2003年,制粉工业遵循政府健康机构的命令,开始在面 粉中添加微量营养成分. 4.3.2制粉组织 幽家制粉议会和玉米制粉业者国家协会都是贸易协会, 代表南非商业性小麦制粉业者和玉米制粉业者的集体利益. 成员包括大的食品集团和小企业,覆盖面为南非全部小麦制 粉的97%和全部白玉米的85%. 另一个组织谷物制粉联合会是在两个制粉协会赞助下 进行运作.联合会执行一些工业赞助的活动,包括小麦和玉 米制粉函授课程,高级课程,技术咨询服务和考核将成为制 粉业的工作者 4.3.3虎制粉培训中心=. 南非最老的玉米和小麦制粉公司之一的虎制粉和饲料 有限公司丁20世纪80年代在布鲁埃枫藤建立了制粉培训 中心,提供米和小麦制粉的全面培训,学生包括南非各制 粉公司的从业者和基他非洲国家来的学员. 中心范围广泛的课程包括:学徒用的3年课程,有经验 制粉者4,6星期的课程,非技术的制粉厂管理者的技术 制粉慨述. 培训中心的没备和设施是先进的,包括一个功能齐全的 制粉』’,它叮以成为3t/h的脱胚玉米加工厂或1.5t/h的小 麦制粉厂;一个谷物试验室和试验烘焙设施.领导班子是在 瑞士和英国培训过的专业制粉业者. 中心在有序进行制粉培训之外也通过和布鲁埃枫藤技 术学院联系提供T程科学,数学和工业电子学等研究课程; 也提供熏蒸,个人计算机系统和过程控制等专门训练. 培圳程序符合严格的国际标准.完成培训后接受南非 谷物制粉联合会,或伦敦城市和行会高级证书考试的正规职 业考验以证明合格.. 4.4烘焙工业 1989年,烘焙工业结构已存改变.商场中的烘焙房提供 多种多样的新鲜产品,冷冻面团和甜食产品正开始普及.由 于南非消费者般爱好热面包且认为冷面包不新鲜,小的独 立烘焙,者能够和更易满足这种需求.因此,小的乡村烘焙 业者和城市的E述业者J下从大的工业化厂夺走业务. 烘焙厂从20世纪90年代中期以前的250个减少到 2001年的到70个即使如此,很多业者包括超市和独立 烘焙业者也已进入市场. 南非2004年的面包产量为每天700万个,其中独立烘 焙部门从1993年占市场份额的3%上升到2004年的30%, 35%.事实卜,往有些大城市,独立部门的市场份额估计接 近总面包市场的50%. 4.5大制粉,食品公司 4.5.1BB谷物有限公司 公司在南非德班地区的康格拉从事制粉工业已有70年. 1994年新建了?个B制粉厂.日产能288t,是世界上第一个 全用八辊磨粉机的,安装7台辊长1000mill的八辊磨粉机 和2台8仓高方甲筛.与安装l8台常规磨粉机的老厂相比, 产量相同.出粉率比预计高2%.整个系统占用的空间只为老 的60%.建成后,世界各地有近100个制粉业者前来参观. BB公司面粉的主要顾客是商场内烘焙厂和零售烘焙 ,以及BB公司集成的.[业化烘焙厂.公司生产的面粉,面 洲?? 顾尧臣:南非有关粮食生产,贸易,加工,综合利用和消费情况/2008年第1期 包,甜食产品都用”BB’,品牌. 4.5.2先锋食品集团 先锋食品集团是在1997年由博科莫(BOKOMO)和萨斯 科(SASKO)两大制粉公司组成的全国性公司. BOKOMO非洲语的含义是”农民的合作制粉公司”.两 公司紧密合作为其他合作社提供一个中央小麦销售机构,在 1992年开始经营业务. 萨斯科的烘焙厂是南非市场的领先者,合并后建立了几 个使用最新技术,符合HACCP食品安全和质量标准的厂,在 约翰内斯堡建了一个全自动化厂. 合并后的先锋食品集冈中,萨斯科承担全部制粉(日产 能3000多t),烘焙和面条业务;早餐谷物和其他种类谷物 基产品由博科莫承担. 先锋食品集团是南非地区生产t食和增值食品的第一 流生产者,雇佣11000多人 先锋食品集团借参_卜几个许可征和加人海外公司诸如 百事饮料公司,亨氏复盖料公司,英国贾斯?鲍曼制粉公司 (生产热处理面粉和涂料),2007年前取得一流的饼干品牌 并澳大利亚合资后收购了建立在英国的早餐谷物丁』一. 2007年,先锋食品集团的核心活动从个人,动物和宠物 用的谷类衍生的多样化产品是互补的.多样化产品有:干 果,坚果,调味料,果冻,蛋奶冻,速食布丁,果汁,果酱,涂抹 制品,果皮,色拉等. 5饲料和家畜 5.1饲料.,. 黄玉米和玉米产品是饲料的主要组分,一般占配方巾的 50%,60%. 1992年,南非有7个较大的饲料厂,产能过剩,原因是农 民发现研磨自产的玉米饲养自己的家畜更有利可图.解除 控制后的1996年,玉米价格随着国际价格上涨了80%.竞 争性组分的价格也骤涨,需要进口的组分鱼粉和大豆粕分别 L涨了55%和40%,生产费用增加.虽然到2000年.生产费 _L}j已有所减少,但仍受制于?些因素,包括进口组分的税率 和加上过的玉米进口精上升. 1997年.南非饲料工业销售r近700万t饲料,其『}】商 业性饲料部门估计约占60%,其余为非正式部门配混生产. 2002,2003年商业饲料制造者销售r410万t: 动物饲料制造者协会(AFMA)代表了约24个大型饲料 生产企,,l5个预混合饲料生产企业和16个贸易部门的利 益.它也负责协会成员的教育,政策,卫生和健康问题,并进 囫 行详细的工业统计. 据AFMA统计,商业性饲料工业在2004年之前l0年 中,累计扩展产量只有约11%.自1994年以来,动物产品进 口的快速增加对本国动物产品生产有显着的影响,同样影响 饲料产量. 5.2家畜禽 1992年,南非的牛有1350万头,牛肉和小牛肉产量 69.1万t,进口5.4万t,消费72万t.绵羊有3250万头;羊 羔肉,羊肉,山羊肉产量23.6万t,消费23.7万t.家禽肉产 量59.5万t,消费60万t,人均消费14.8kg;进口0.7万t. 蛋43亿个,消费35亿个,人均消费87个;出口7000万个. 牛奶250万t 1997年,饲料价格影响已波及到肉类和家禽工业.在自 由市场上运作的仔鸡工业,其大部分饲料投入受到控制.自 由化造成的较高价驱使提高饲料价格,使加工工业受到压 力.此外,政府减少贸易关税和进口征税为增加肉类进口敞 开了大门 肉类加工是南非唯一的最大食品分支部门,占总食品生 产的25%.肉类局废除后,肉类市场信息工作停顿,就组建 了南非肉类_T业公司恢复信息功能,但还没有建立一个有效 的数据库,没有精确的和适用的町靠统计. [参考文献] lBryanM(-Gee.PioneerFoodsContinuestoDiversifvandExpand itsPortfoliaofStapleandValue—addedFoodsfJ]WorldGrain. 2007(2):44,50. 2MellissaAlexander.FocusoilSouthAfrica,LandReform.Redis— tributionPlansWorD’CommercialAgri—sectorjJ.WorldGrain, 2O04(2):22,27. i3MelissaCordonierAlexander.Africa.WheatAreaNearlyHalved FollowingChangertnFreeMarketAgriculturePricinglJ].World Grain.2000(3):l8,21. {4AnonFocusonSouthAfrica.SouthAfricanAgricultureIJ. WorldGraiu.1997(7):35,36. 『5]Anon.MillingSehool0ffersAdvancedTraininginSouthAfrica {j}.WorldGrain.1994.1】l2. [6]AnonSouthAfrieagMillingIndustry[J].WorldGrain,1994(5): 6—7. [7]Anon.SouthAfricanAgriculture[J].WorldGrain,1992(9):37, 38 [8]Anon.SouthAfricanMillersReadyforPossibleDregulation[J]. worlt】Grain,1989(10):812.(责任编辑:黄文雄) (上接第28页) 2.4优水平验证实验 综合考虑实验各冈素,选取出SPI质量浓度6g/100inl, 离子强度0.12mol/L,超声功率200W,超声时间5rain,作为 优水甲条件处理样品. 在溶液pH3.6环境中,经检测处理过的SPI的溶解性与 未处理时问样环境条件下相比,蛋白质含量由91.33mg/ml 提高到r169.87rag/ml,是木超声处理样品溶解度的 8.7倍,溶解性提高了86%左右.达到了提高SPI在酸性环 境中溶解性的目的 3结论 超声处理结合其他条件能够提高SPI在酸性环境中的 溶解性,除了pH值外,SPI浓度,离子强度,超声时间和超声 功率等因素均对SPI的溶解性产生影响.存SPI质量浓度 6g/lO0m】,离f强度0.12mol/L,超声功率200W,超声时 问5mill,町以明显提高住酸性环境中的溶解性,提高率为 86%. 4展望 日前由于SPI在酸性条件下的溶解性不高,限制了他们 在酸性环境食品中的应用.超声处理为SPI在食品中的添 加,尤其是在酸性饮料中的应用提供广阔的前景,这样既 可以提高日的饮料的蛋白质,又为SPI的应用开辟了新 领域 [参考文献] [1]展明,朱之光,霍权恭,等.食品分析[M].郑州:河南大学出 版社,1996. (责任编辑:黄小平)