生物化学名词解释

对映体：互为实物与镜像而不可重叠的一对异构体。对映体具有相同的物理性质，热力学性质和化学性质。异头物：单糖形成环状结构时，原来的羰基转变成羟基时形成的两种不同构型（a或卩）的同分异构体。异头碳：单糖由直链变成环状结构时，羰基碳原子成为新的手性中心，导致C1差向异构化，产生两个非对映异构体。在环状结构中，半缩醛碳原子称为异头碳原子。半缩醛：醛基和一个醇基缩合形成的产物。通过该反应，使单糖形成环状结构。变旋：当一种旋光异构体如糖，溶于水中转变成几种不同旋光异构体的平衡混合物时，随着时间而发生的旋光变化。糖甘键：糖苷分子中提供半缩醛羟基的糖部分称糖基，与之缩合的“非糖”部分称糖苷配基或配基，这两部分的连键称糖甘键。必须脂肪酸：在人体当中除了我们可以从食物当中得到脂肪酸之外，还可以自身合成多种脂肪酸。但是有三种脂肪酸人体是无法合成只能从食物中获取的，那么这就是我们称为的必须脂肪酸。必须脂肪酸它包括三种：一种是亚油酸，一种是亚麻酸，另一种是花生四烯酸。皂化值：完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数。是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度，即三酰甘油平均分子量的量度。碘值：脂肪不饱和程度的一种度量，等于100g脂肪所摄取碘的克数。检测时，以淀粉液作指示剂，用标准硫代硫酸钠液进行滴定。碘值大说明油脂中不饱和脂肪酸含量高或其不饱和程度高。酸值：中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。常用以表示其缓慢氧化后的酸败程度。一般酸值大于6的油脂不宜食用。0折叠片：由于局部的协同性氢键形成，蛋白质中还存在其他类型的常见二级结构，0折叠片。无规则卷曲：无规卷曲是一种无定规律的结构，主要指那些不能被归入明确的二级结构，其本身也具有一定的稳定性。这些部位往往是蛋白质分子功能实施和构象的重要区域。超二级结构：蛋白质二级结构和三级结构之间的一个过渡性结构层次，在肽链折叠过程中，因一些二级结构的构象单元彼此相互作用组合而成。典型的超二级结构有罗斯曼折叠模式卩a卩、4股a螺旋形成的四螺旋束等。结构域：蛋白质或核酸分子中含有的、与特定功能相关的一些连续的或不连续的氨基酸或核苷酸残基。亚基：蛋白质的最小共价单位。由一条多肽链或以共价键连接在一起的几条多肽链组成或寡蛋白质的功能单位；大分子的亚结构。寡聚蛋白：由两个以上、十个以下亚基或单体通过非共价连接缔合而成的蛋白质。同源蛋白：结构和功能类似的蛋白质。这些蛋白质可以是在进化过程中，来自共同的祖先蛋白质，但以后发散进化成为结构类似，而功能差异较大的蛋白质。另一种可能是在一定条件的作用下，由不同的祖先收敛进化为结构和功能类似的蛋白质。波尔效应：血液pH值降低或pCO2升高，使Hb对02的亲和力降低，在任意pO2下Hb氧饱和度均降低，氧离曲线右移，反之，pH值升高或pC02降低，则Hb对02的亲和力增加，在任意p02下Hb氧饱和度均增加，氧离曲线左移。pH对Hb氧亲和力的这种影响称为波尔效应。别构效应：又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现象.别构效应某种不直接涉及蛋白质活性的物质，结合于蛋白质活性部位以外的其他部位（别构部位），引起蛋白质分子的构象变化，而导致蛋白质活性改变的现象。核酶：一类具有催化活性的核糖核酸。活化能:活化的复合物和反应物间能量的差或在反应物转变成产物之前所提供给反应物的能量。符号：Ea。辅酶：作为酶的辅因子的有机分子，本身无催化作用，但一般在酶促反应中有传递电子、原子或某些功能基团的作用。辅基：酶的辅因子或结合蛋白质的非蛋白部分（其中较小的非蛋白质部分称辅基），与酶或蛋白质结合的非常紧密，用透析法不能除去。酶的专一性：是指酶对底物及其催化反应的严格选择性。通常酶只能催化一种化学反应或一类相似的反应，不同的酶具有不同程度的专一性，酶的专一性可分为三种类型：绝对专一性、相对专一性、立体专一性。诱导契合假说：当酶分子与底物分子接近时，酶蛋白受底物分子诱导，其构象发生有利于底物结合的变化，酶与底物在此基础上互补契合进行反应。酶活力：也称为酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。在特定条件下，1分钟内转化1微摩尔底物所需的酶量为一个活力单位（U）。温度规定为25度，其他条件取反应的最适条件。失活作用：可使酶蛋白变性而引起酶活力丧失的作用。抑制作用：酶的必需基团化学性质的改变，澹酶未变性，而引起酶活力的降低或丧失。活性部位：酶分子与底物结合并参与催化反应的部位。同工酶：来源于同一种系、机体或细胞的同一种酶具有不同的形式。催化同一化学反应而化学组成不同的一组酶。米氏常数：在酶促反应中，某一给定底物的动力学常数，是由反应中每一步反应的速度常数所合成的。根据米氏方程，其值是当酶促反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。维生素：生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。磷酸二酯键：两个核苷酸分子核苷酸残基的两个羟基分别与同一磷酸基团形成的共价连接键。DNA双螺旋：是一种核酸的构象，在该构象中，两条反向平行的多核甘酸链相互缠绕形成一个右手的双螺旋结构。DNA变性：是指核酸双螺旋碱基对的氢键断裂，双链变成单链，从而使核酸的天然构象和性质发生改变。变性时维持双螺旋稳定性的氢键断裂，碱基间的堆积力遭到破坏，但不涉及到其一级结构的改变。DNA复性：指变性DNA在适当条件下，二条互补链全部或部分恢复到天然双螺旋结构的现象,它是变性的一种逆转过程。退火：（1）热变性核酸或蛋白质经缓慢降温后的复性过程。（2）两条单链多核苷酸通过互补碱基之间的氢键形成双链分子的过程。可发生在同一来源或不同来源核酸链之间，可以形成双链DNA分子、双链RNA或DNA-RNA杂交分子。增色效应:核酸（DNA和RNA）分子解链变性或断链，其紫外吸收值（一般260nm）增加的现象。减色效应：核酸（DNA和RNA）复性，其紫外吸收值（一般在260nm处测量）减少的现象。限制性内切酶：生物体内能识别并切割特异的双链DNA序列的一种内切核酸酶。它是可以将外来的DNA切断的酶，即能够限制异源DNA的侵入并使之失去活力，但对自己的DNA却无损害作用，这样可以保护细胞原有的遗传信息。由于这种切割作用是在DNA分子内部进行的，故名限制性内切酶（简称限制酶）。反密码子：转移核糖核酸中能与信使核糖核酸的密码子互补配对的三核苷酸残基。位于转移核糖核酸的反密码子环的中部。