倍他环糊精特性及使用(1)

中文名：倍他环糊精（β-环状糊精）英文名：β-Cyclodextrin简称：β-CD标准：《中国药典》2010年版、QB1613-92CAS编码：7585-39-9一、性能与特点倍他环糊精（β—环状糊精，简称β—CD）是由环状糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉乳，经α—1.4糖甙键连接7个葡萄糖单位而成的环状结构的糊精。其分子式为：(C6H10O5)7，分子量为1135。它是一种白色结晶状的粉末，无臭、微甜，溶于水及丙三醇中，但难溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙醚等有机溶剂；结晶无一熔点，但加热到200℃时开始分解。倍他环糊精的水溶解性是随温度上升而溶解度增高，不同温度的水溶解度详见下。倍他环糊精的溶解度表温度（℃）0.51520253040455060708090倍他环糊精 （g/100mlH2O）0.801.351.551.852.253.524.455.629.0215.3025.3039.70倍他环糊精的分子结构中间有一穴洞，其分子的葡萄糖甙键的仲醇羟基均位于穴洞环形结构的外则，具有亲水性或极性，而伯醇羟基位于穴洞环形结构的内则，具有疏水性（亲油性）或非极性。由于这种结构上的两者的极性的特殊的性质，能与许多种较小的分子化合物包接于穴洞内，形成包接络合物。工业上的应用正是利用穴洞具有的独特的这种性质倍他环糊精分子的结构图见图：二、应用范围β-环状糊精是工业生产中很好的赋形剂、矫味剂、稳定剂、乳化剂、防腐剂、品质改良剂，广泛应用于制药业、食品行业、日用化工等领域中开发提高产品的稳定性和产品质量。1、在医药行业中的应用*增加药物的稳定性*降低药物的刺激性、毒性、副作用，掩盖异味 *增加药物的溶解度 2、在食品工业中的应用*香辣调料、食用香料、香精以及色素等物质的稳定剂、缓释剂*防潮保湿、增强防腐、去苦去臭、增泡乳化、延长货架期3、在日用化工方面的应用*减小副作用，提高稳定性，延长留香三、用法与用量1、湿法包合法例：饱和溶液法将环糊精产品加水加温溶解制成饱和溶液，然后加入客体分子化合物，充分搅拌混合制成包接络合物。2、干法包合法例：研磨法取环糊精和加入2~5倍的水，再加入客体分子化合物（必要时可添加适量的有机溶剂），在碾磨机中充分研磨混合，形成糊状物。其一可用水或适当的溶剂洗涤，干燥后，即得稳定的包接的络合物。其二也可将其糊状物冷冻干燥法，使成粉末，即得稳定的包接的络合物。用量：环糊精的使用量取决于客体化合物的分子的大小及极性，主分子对客分子的包接存在有一定的克分子比，一般约为1：1至2：1或更大。因包接过程受若干因素（温度、压力、浓度、速度、客分子结构等）的影响，在使用时根据包接和使用的效果而调节比例，需要做试验决定。作为面粉的改良剂使用1、增稠剂。在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。（6）提高面团的延展性。（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。3、应用举例：面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。四、倍他环糊精的质量标准药 用 级食 品 级项目指标项目指标性状应为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味微甜外 观白色结晶性粉末比旋度＋159°～164°总糖（%）≥86.5鉴 别①应产生黄褐色沉淀 ②供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间一致 ③应与对照品的图谱一致含量（总糖中）（%）≥95酸 碱 度PH值为5.0～8.0水份（%）≤13溶液澄清度溶液无色澄清灰份（%）≤0.5氯化物（%）≤0.018%重金属(以Pb计)(%)≤0.002杂质吸光度在230-350nm波长范围内的吸光度不得过0.10；在350-750nm波长范围内的吸光度不得过0.05坤（以AS计）（%）≤0.0001还原糖≤3.2ml标准号QB1613－92残留溶剂按内标法以峰面积计算，应符合规定。干燥失重（%）≤14.0%炽灼残渣（%）﹤0.1%重金属(以Pb计)不得超过百万分之十含 量（按干燥品计算）98.0%～102.0%细菌数（个/g）≤1000霉菌数及酵母菌数（个/g）≤100执行标准2010年中国药典WelcomeToDownload欢迎您的，资料仅供参考！