日处理20吨面粉的饼干厂设计_本科生毕业论文(设计)

黑龙江东方学院 本 科 生 毕 业 论 文（设 计） 日处理20吨面粉的饼干厂 黑龙江东方学院本科生（设计）评语（一） 姓名 学号 专业 班级 总 成绩 毕业论文（设计）题目： 答 辩 委 员 会 评 语 答辩成绩 主任签字： 年 月 日 答辩委员会成员签字 学部毕业论文（设计）领导小组意见 组长签字： 年 月 日 学部公章 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（二） 姓名 学号 专业班级 毕业论文（设计）题目： 指 导 教 师 评 语 指导教师成绩 指导教师签字： 年 月 日 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（三） 姓名 学号 专业班级 毕业论文（设计）题目： 评 阅 教 师 评 语 评阅教师成绩 评阅教师签字： 年 月 日 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书 姓名 王洪娟 学号 054131441 专业班级 食品科学与工程2005-B 毕业论文（设计）题目：日处理20吨面粉的饼干厂设计 毕业论文（设计）的立题依据 饼干是焙烤食品的一类,具有营养丰富，口感酥松，风味多样，便于携带，耐贮 藏等特点，深受人们的喜爱。随着国民经济的进一步发展,人们生活水平的提高，膳 食结构日趋科学，合理营养，安全，方便，卫生，所以饼干具有十分看好的市场。 目前，饼干在黑龙江还有很大的发展空间，因此为了更好的抢占市场，促进产品销售 将在哈尔滨市建立饼干加工厂。 主要内容及要求 要求从厂址的选择，厂规模（包括生产量，生产种类等）的确定，设备(包括设备的名称，型号，生产能力等)的选择，工艺流程，水电气平衡，物料平衡，投资估算，成本核算，利润，风险分析等方面进行设计。 通过查找资料，文献，期刊以及电子文件进行论文内容的整理，在老师的指导帮助下，通过自己的努力学习与思考，完成论文。 进度安排 学生签字： 指导教师签字： 年 月 日 日处理20吨面粉的饼干厂设计 摘 要 本论文进行了日处理20吨面粉的哈尔滨市广惠食品有限公司工厂的设计。制定产品，设计工艺，进行车间平面设计，对饼干加工过程中物料衡算，设备选型，并对投资成本、利润等进行估算。 本设计在产品选择上，重点以半发酵饼干为主，其它饼干为辅[1]。 本厂选址于哈尔滨市郊区，环境优美，交通便捷，厂区总体设计合理，整厂设计紧凑。根据不同产品特点进行物料衡算，并考虑到生产之间的差异，采用不同的生产工艺。对生产过程进行全程监控，确保产品安全和质量稳定性[2]。 关键词：饼干；工厂设计；投资估算 Plant design of biscuit on processed flour 20 tons per day Abstract This thesis carried on a day processing the design of Guanghui food limited company factory in the Harbin of 20 ton flour. The establishment product project, design craft, carry on a car flat surface design, opposite the pack process the material in the process calculate, the equipments choose a type, and carry on estimate to the investment cost, profits...etc.. This design at product choice up, point regard biscuit as half ferment, west point for assist. The plant choose an address in Harbin , the environment be beautiful, transportation convenience, factory area total design reasonable, the whole factory design tightly packed. According to dissimilarity the product characteristics carry on material calculate, and in consideration of produce of the difference of , adoption dissimilarity of produce craft. Carry on whole distance supervision to the production line, insure a product safety and quality stability. Keyword： biscuit; Plant design; investment estimate 目　　录 i摘 要 iiAbstract 1第1章 前言 11.1 饼干发展概况 11.1.1 国内饼干发展现状 21.1.2 国外饼干发展状况 31.2 立项依据和意义 31.2.1 立项依据 31.2.2 立项意义 41.3 指导方针 5第2章 厂区平面设计 52.1 厂址的选择 52.1.1 厂址概况 52.1.2 自然资源概况 52.1.3 政治经济概况 52.2 总平面设计方案和说明 52.2.1 总平面设计方案 62.2.2 总平面设计说明 72.3 车间布置基本原则 72.3.1 生产及辅助车间设置 8第3章 工艺流程确定及论证 83.1 产品和产量确定 83.2 艺流程确定工 83.2.1 半发酵饼干工艺流程 93.2.2 酥性饼干工艺流程 93.2.3韧性饼干工艺流程 103.2.4 苏打饼干工艺流程 103.3 工艺论证和说明 103.3.1 面团的调制 113.3.2 面团的辊轧 113.3.3 成型 123.3.4 烘烤 123.3.5 冷却 123.3.6 包装、入库 14第4章 物料衡算 144.1 物料计算 154.2 车间物料衡算 16第5章 主要设备选型 165.1 选择设备原则 175.2 设备选型 18第6章 水电气平衡计算 186.1 给排水系统 186.1.1 全厂用水量（生产、生活、绿化、消防等） 196.1.2 供水系统 196.1.3 排水系统 196.1.4 污水处理 206.2 供汽系统 216.3供电系统 22第7章 劳动组织 227.1 生产车间人员定员的计算 227.2 全厂职工定员数的确定 23第8章 投资估算和资金筹措 238.1 投资估算 238.1.1 建筑投资估算 238.1.2 设备及工器具购置费 238.1.3 其它费用（土地费、人员培训费、勘察设计费等） 238.2 经营费用的计算 238.2.1 品成本估算依据 248.2.2 工资及福利费 248.2.3 制造费用 248.2.3.1 折旧费 248.2.3.2 大修理费 248.2.2.3 其它费用 258.3 利率、利润率、投资回收期计算及风险分析 258.3.1 利率 258.3.2 利润率 258.3.3 投资回收期 258.4 不确定分析 26结 论 27参考文献 28致 谢 日处理20吨面粉的饼干厂设计 第1章 前言 1.1 饼干发展概况 1.1.1 国内饼干发展现状 按照制造工艺来说，我国饼干分为酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、半发酵饼干、威化饼干、薄脆饼干、曲奇饼干等。饼干具有营养丰富、口感酥松、风味多样、外形美观、便于携带、耐贮存等特点，受到人们的普遍喜爱。其水分含量少（一般低于6%），保质期较长[3]。 改革开放以来，我国的饼干业得到了稳步而快速的发展。1985年至今，我国曾先后引进数十条先进饼干生产线，合资企业蓬勃涌现，中国饼干产品的生产能力得到大幅度提高，2001年饼干产销量正以每年15左右的速度递增，预计今后几年各种饼干的产销量将达到200万吨。 近年来，随着人们生活水平的提高,昔日用于充饥的饼干食品,正朝着休闲型方向转化,各种具有点心和休闲双重功能的饼干产品不断面市,显示出新的市场活力。业内人士分析指出,饼干食品的发展趋势具体表现出四大走向: 糕点式饼干近年国际上逐渐流行起来的产品,其结构仍然是高油脂及高糖配比,属曲奇型产品。因而它的工艺仍沿用辊印挤条、挤花、钢丝切割等手段,不过块形已改成小而薄的细巧产品,并且,充分利用二次加工的精细操作,在一个组合包装中有夹心、表面涂层等多种品种组成。这种高档礼盒的精细点心饼干,其数量可能不会太大,但一方面体现了企业的水平，同时又是一种高附加值产品休闲型饼干休闲食品是新世纪初的热门产业,为抢占市场一席之地,饼干生产开始向休闲食品转变。利用发酵的方法,采用低糖及低油的配比,制成一种极度膨松的饼干,它的块形小巧,呈颗粒状,表面喷洒各种风味的糖状调味料,采用简单的小包装,销售起点价低,适合儿童人群的需要。 传统的苏打饼干是一种四季相宜的产品,口感爽滑不腻,特别适合老年人及消化不良、糖尿病患者的需要。但亦有缺点,即口味平淡,食之无味。因此,新一代苏打饼干将在保持原有特色的基础上,改善口感,制成各具特色的风味型苏打饼干。 随着健康饮食消费观念的形成,各种保健食品相继面世,为顺应市场需求,厂家将开发适合各年龄层次的饼干这种产品严禁使用焦亚硫酸钠作改良剂,而以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代。儿童营养饼干应采用不饱和脂肪酸较高的油脂,加入优质蛋白质和钙、铁等矿物质和维生素[4]。 随着人们生活水平的提高，饼干的配方和生产工艺都有了很大改进，特别是在制作工艺上，由于采用了大容量自动式调粉机，摆动式和辊印式以及二者相结合的辊切式成型机，再加上各种挤条、挤花、挤浆成型机的大量问市，远红外电烤炉和超导节能炉的普遍应用，使饼干的生产在质量、花色品种和产量上都有了很大幅度的改进和提高。饼干市场的繁荣，反映出我国饼干行业稳步而快速发展的现实。 我国的饼干生产以往是以低油脂的韧性饼干和中油脂的酥性饼干为主体，高油脂的苏打饼干只有大城市少数几家大厂能生产。产品外观力求花纹图案美观。然而饼干松脆度的提高又带来了易破碎的弊病。采用传统的韧性饼干工艺虽然能增大饼干体积，但口感酥松尚嫌不足。为了克服这些缺点，开发了一种使饼干既不易破碎，又能达到一定的松脆度的新工艺，称为半发酵饼干制作法[5]。 目前，我国居民消费饼干水平仍然很低，随着国民经济的进一步发展，城市化进程的加快，现代化生活方式的引入以及旅游业的发展，国内需求特别是城镇居民对饼干的需求量将会继续增长。人们的饮食结构将由传统的“一日三餐”向方便快捷、营养健康的方向发展，生活质量将有显著提高，购买力将不断上升，今后若干年内，中国饼干市场发展前景依然十分看好[6]。 1.1.2 国外饼干发展状况 今天，随着基础科学的飞速发展，新技术不断涌现，具有100多年起落兴衰历史的国际饼干工业，在饼干的花色品种、饼干生产机械化与联动化方面都有了很大进步，有的国家已经使用电脑管理饼干工业生产。 由于以美国为首的北美国家，焙烤食品企业以面包、饼干为代表，多为高度集中的大工厂或大公司，即中心工厂，多为大型连续化、机械化、全自动生产线,企业规模大，饼干产品的销售半径辐射周围几百公里饼干则覆盖全国各地。它们是典型的规模经济和规模效益。欧洲国家的焙烤食品行业,除了机械化生产的饼干是高度集中的大工厂以外，饼干则多为中小型企业或前店后厂、小作坊，以面包店、糕点屋、饼房居多。无论是北美还是欧洲国家，专业化协作程度都很高，企业的组织结构比较合理。如美国在国家农业部的统一指导下，建立全国烘焙师协会、美国小麦协会、美国谷物协会、美国玉米协会、美国大豆协会等行业组织,从原辅料的种植、收获、运输、仓储、加工、使用、技术产品开发、交流信息、分析检测、制定标准等方面，实行种、养、加,科、工、贸一条龙专业协作和服务，统一原料标准、统一加工工艺、统一产品标准、统一检测标准和方法，保证了最终产品的质量。 国际饼干工业比较发达的国家有英国、美国、德国、日本、丹麦等国家。驰名于世的饼干工厂有英国的夹可白饼干公司、美国的国家饼干公司、日本的明治制果企业、丹麦的德凯逊饼干公司等。饼干的花色品种至今已发展到上千种之多。100多年来，英国居世界饼干工业的“王牌”地位。到了20世纪70年代，它才被丹麦曲奇饼干所取代。近年来，由于欧美人顾忌胆固醇与肥胖症，高油高糖的曲奇饼干销售直线下降，低油低糖的高蛋白粗饼干则受到人们的欢迎，特别是天然蔬菜或果汁制成的饼干更是走俏。开发天然营养植物性的饼干新品种成了各国研究的新课题。 1.2 立项依据和意义 1.2.1 立项依据 饼干是焙烤食品行业中的一类，饼干具有营养丰富、口感酥松、风味多样、外形美观、便于携带、耐贮存等特点，受到人们的普遍喜爱。随着新中国的成长，国民经济的进一步发展，城市化进程的加快，现代化生活方式的引入以及旅游业的发展，国内需求特别是城镇居民对饼干的需求量将会继续增长。随着人民生活水平的提高，膳食结构日趋科学，合理营养，安全，方便，卫生，饼干具有十分看好的市场。今后若干年内，中国饼干市场发展前景依然十分看好。在发展我国特色饼干的基础上引进国外饼干生产工艺，顺应市场的需求，积极开发新产品，满足消费者需求。目前，饼干行业在黑龙江还有很大的发展空间，因此为了更好的抢占市场，促进产品销售，本公司将投资在黑龙江省哈尔滨市建立饼干加工厂。本项目建成后，将运用先进的管理手段，严格的卫生与质量控制标准，为人民生活提供优质安全的饼干制品，满足人民生活的需要。 1.2.2 立项意义 改革开放以来，黑龙江开始了新的发展阶段，经济结构发生了重大历史性转变，以资源开发为主，以重化工业为主的局面开始扭转，轻工业飞速的发展起来，成为新的经济支撑点。随着中国经济的进一步发展，人们生活水平的不断提高，提升焙烤加工业水平，生产丰富、优质安全的饼干制品对于振兴黑龙江工业，具有极其重要的意义。根据实际消费市场进行的全面调研、分析，总结市场的需求信息，针对普通消费者，也会有更营养，简便，经济的饼干新品，本公司推出半发酵饼干，这类饼干与传统的饼干相比产品层次分明，无大孔洞，口感松脆爽口，有特殊的芳香味，用油量较大限度的降低，以适应饼干向低油低糖方向发展趋势。因此，新产品是优胜劣汰的结果。本项目建成后，将运用先进的管理手段，严格的卫生与质量控制标准，为人民生活提供优质安全的产品，满足人民生活的需要。 1.3 指导方针 哈尔滨有着深厚的发展潜力，人们的需求也日益增长。所以，想要占领市场，必须保证产品的品质，打造良好的品牌，并拥有先进的生产技术，运用先进的管理。本企业将继续贯彻食品方针，逐步提高饼干制品在焙烤类食品消费中的比重。随着饼干业的发展，今后几年饼干产品的销售量将达到200万吨每年，长远来看，我国饼干制品行业的发展潜力是很大的。 第2章 厂区平面设计 2.1 厂址的选择 2.1.1 厂址概况 哈尔滨广惠食品有限公司地处哈尔滨市郊，哈尔滨市区主要分布在松花江形成的三级阶地上。境内的大小河流均属于松花江水系和牡丹江水系，松花江发源于吉林省长白山天池，其干流由西向东贯穿哈尔滨市地区中部，是全市灌溉量最大的河道。京哈、滨绥、长滨、拉滨、滨洲、绥佳、齐北等铁路在此交汇。高速公路通往佳木斯、牡丹江、绥芬河、大庆等地。哈尔滨太平国际机场是东北最大的航空港，年吞吐旅客660万人次，有国际、国内航线70多条，可办理100多个国家和地区、200多个机场的客货联运，境内交通发达。哈尔滨是东北地区的经济、文化、交通和商贸中心，能源、通讯等也都十分便捷。 2.1.2 自然资源概况 哈尔滨的气候属中温带大陆性季风气候，气候特点是四季分明，冬季漫长而寒冷，夏季短暂而炎热，而春、秋季气温升降变化快，属于过度季节，时间较短。受地理环境、海陆气团和季风的交替影响，全市各季节气候差异显著，变化很大。冬季在极地大陆气团控制下，气候寒冷而干燥；夏季受副热带海洋气团影响，降水充沛，气候温热；春、秋两季因冬、夏季风交替影响，气候多变，春季多大风，降水少，易干旱；秋季降温剧烈，常有霜冻危害。 2.1.3 政治经济概况 哈尔滨以冰雪文化、太阳岛风光、东方小巴黎之誉名扬天下的北国“冰城”，是冰雪度假的好去处。市内有电机厂、锅炉厂、汽轮机厂、东安厂、东轻厂、哈飞公司等重工业，也有老鼎丰、米旗食品等轻工业，充分展示了哈尔滨市经济实力和现代化建设的新成就。哈尔滨雄厚的工业基础及科技实力，完善的市场体系和发达的交通网络成为中国最具吸引力的地区之一。 2.2 总平面设计方案和说明 2.2.1 总平面设计方案 食品工厂总平面设计的基本原则有以下几点： （1）食品工厂总平面设计应按任务书要求进行，布置必须紧凑合理，做到节约地。 （2）总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。 （3）食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。 （4）厂区道路应按运输及运输工具的情况决定其宽度，一般厂区道路应采用水泥或 青路面，以保持清洁。 （5）厂区道路之外，应从实际出发考虑是否需有铁路专用线和码头等设施。 （6）厂区建筑物间距（指两幢建筑物外墙面相距的距离）应按有关规定设计。 （7）厂区各建筑物布置也应符合规划要求，同时合理利用地质、地形和水文等的自然条件。 （8）相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，但相似车间应尽量放在一起，提高场地利用率。 2.2.2 总平面设计说明 厂区占地面积15000㎡规则长方形，南北向约150m，东西向约100m，场地设计标高40-45m，全年主导风向为东北风，因此将公用设施锅炉房等布置在厂区西南角。厂区设三个出口，南端为主出入口，成品及人流出入口，主出口正对主公路，交通便利；北端一个为辅助出入口，主要为原辅料入口，此出口正对公路，运输方便；西端一个辅助入口，主要为煤炭、煤渣等出入口；考虑到饼干厂的生产点，拟将本厂建成环境优美的单位，利用一些不规则地形和沿厂区道路种植适合本地生长的常绿乔木，栽种草皮。 表2-1 主要建筑工程一览表 序号 工程名称 面积㎡ 1 生产车间 2400 2 办公楼 1000 3 原辅料间 800 4 公寓 300 5 食堂 100 6 浴池 50 7 锅炉房 200 8 汽车库 200 9 仓库 300 10 花坛、道路广场 9750 厂区设有生产车间、办公楼、原辅料间、公寓、食堂、浴池、锅炉房、汽车库、仓库、花坛、道路广场等主要建筑，具体占地面积见表2-1。 2.3 车间布置基本原则 在进行车间工艺布置时，应根据以下原则进行： （1） 有总体设计的全局观点。首先满足生产的要求，同时，还必须从本车间在总平面图上的位置，与其他车间或部门间的关系，以及发展前景等方面，满足总体设计的要求。 （2） 设备布置要尽量按工艺流水线安排，使生产过程占地最少、生产周期最短、操作最方便。 （3） 在进行生产车间设备布置时，应考虑进行多品种生产的可能，以便灵活调动设备，并留有适当余地，以便更换设备。同时，还应注意设备间的安全维修距离，保证操作方便，维修装拆和清洁卫生的方便。 （4） 生产车间与其他车间的各工序要相互配合，保证各物料运输通畅，避免重复往返。合理安排各种废料排出，人员进出要和物料进出分开。 （5） 必须考虑生产卫生和劳动保护。 （6） 应注意车间的采光通风、采暖、降温等设施。 （7） 可以设在室外的设备，应尽量设在室外。 2.3.1 生产及辅助车间设置 （1）主生产车间：饼干生产线。 （2）原、辅材料库：存放生产用的原、辅料及包装材料。 （3）成品仓库：存放生产成品用。 （4）化验室：原辅材料的检验，成品、半成品及包装材料的感官检验、理化指标和微生物的检验。 （5）办公间: 负责全厂的业务办公等. （6）锅炉房：负责全厂的供热。 （7）员工公寓： 供员工休息生活用。 （8）员工食堂： 为员工提供食物。 （9）车库： 提供运输原辅材料的运输工具[7]。 第3章 工艺流程确定及论证 3.1 产品和产量确定 根据现在的消费习惯和市场的发展需要，越来越多的消费者追求既营养又包装时尚的产品，根据我厂设备生产能力及市场情况，预计日处理20吨面粉，因饼干与面粉比率为1.43：1，则日处理20吨面粉可以产出饼干28.6吨。每天生产各种饼干需处理的面粉量设计情况见表3-1。 表3-1 各产品日处理面粉量 名称 月消耗面粉量 日消耗面粉量 日产饼干量 半发酵饼干 180吨 6吨 8.58吨 酥性饼干 180吨 6吨 8.58吨 韧性饼干 120吨 4吨 5.72吨 苏打饼干 120吨 4吨 5.72吨 3.2 艺流程确定工 3.2.1 半发酵饼干工艺流程 酵母 水 小麦粉 第一次面团调剂 砂糖粉 淀粉 发酵 糖浆 小麦粉 第二次面团调剂 化学疏松剂 砂糖 静置 磷脂 辊压 食盐、香料 成型 糖、盐撒布 烘烤 检验 喷油 冷却 整理 包装 成品 图3-1半发酵饼干工艺流程 3.2.2 酥性饼干工艺流程 砂糖 粉碎成糖粉过筛 疏松剂 食盐+水 抗氧化剂+油脂 奶制品 预处理 水 配料 面团调剂 香料+酒精 蛋品 预处理 成型 小麦粉 烘烤 检验 混合过筛 淀粉 冷却 整理 包装 成品 图3-2 酥性饼干工艺流程 3.2.3韧性饼干工艺流程 砂糖溶液 疏松剂 食盐+水 面团改良剂 蛋奶制品 配料 面团调剂 香料+酒精 水 小麦粉 静置 抗氧化剂+油脂 辊轧 检验 成型 烘烤 冷却 整理 包装 成品 图3-3 韧性饼干工艺流程 3.2.4 苏打饼干工艺流程 鲜酵母 水 砂糖 驯化 小麦粉 第一次面团调剂 食盐+水 小麦粉 第一次面团发酵 蛋奶制品 水 第二次面团调剂 化学疏松剂 抗氧化剂+油脂 第二次面团发酵 小配料 食盐 辊轧、包油酥 擦油酥 小麦粉 撒盐 成型 油脂 烘烤 检验 冷却 整理 包装 成品 图3-4 苏打饼干工艺流程 3.3 工艺论证和说明 3.3.1 面团的调制 在饼干生产工艺的过程中，调制面团是最关键的一道工序是，是关系到饼干成品质量好坏和生产操作顺利与否的关键因素。面团调制直接影响成品的花纹、形态、疏松度、表面光滑度及内部结构。而且对成型操作是否能顺利进行起着决定性作用。 面团调制就是将各种原材料按要求配合好，然后在混和机中进行调制。面团形成时，游离水逐渐变成水化水，在此过程中，可以明显感觉到面团逐渐变硬，粘性逐渐减弱，体积随之膨大，弹性不断增强[8]。 半发酵面团的调制，首先将即发活性干酵母与小麦粉全量的50%搅拌均匀，加入少量白砂糖、食盐及适量温水，搅拌4～5min.面团调制成熟后，即移入发酵缸中进行发酵。 酥性面团的投料顺序是先将糖、油脂和水进行混合，主要是利用糖有较强的吸水性对面团有反水化作用的原理。 韧性面团的投料顺序是先将面粉、糖、水、淀粉等投入和面机中混合，然后再加入油脂进行搅拌。这样，可以使面筋充分吸水润胀，有利于面筋的形成。 苏打饼干第一次发酵的目的是通过较长时间的静置，使酵母在面团内得到充分的繁殖，已增加面团的发酵潜力。第二次发酵的面粉应尽量选择弱质粉，可使饼干口感酥松，形态完美。 3.3.2 面团的辊轧 面团调制完毕后，半发酵饼干、韧性饼干、及苏打饼干的面团都需要经过辊轧的工序，然后才能进行成型操作。酥性饼干因其面团是软性或半软性面团，弹性极小，塑性较大，可以直接进行辊印成型，故不需要经过辊轧。 面团的辊轧就是将调粉后内部组织比较松散的面团通过相向、等速旋转的一对轧辊的反复辊轧，使之变成厚度均匀一致并接近饼坯厚度、横断面为矩形的层状匀整化组织的过程。 韧性饼干面团在辊轧前要经过一段静置时间，以消除面团的内部张力，将地面团的粘性，改善面团的工艺性质。韧性面团辊轧操作时要注意不能使面粉撒的太多或不均匀，否则，由于面粉夹在辊轧后的层次中降低了面带上下层之间的结合力，在炉内烘烤时会形成起泡现象。 酥性饼干的辊轧面团分别通过两对辊筒轧过面带后在中间夹入油酥，再重叠起来压延折叠、转向，轧薄后进入成型机，使其保持连续性。 3.3.3 成型 饼干面团经过辊轧成面带后直接进入成型工序。对于不同类型的饼干，成型方式是有差别的。饼干的成型方式以所用设备的不同，一般分为冲印成型、辊印成型、辊切成型、挤浆成型、挤条成型等。 冲印成型的基本过程是，将已经配料调制好的面团，先经过辊压机初步轧辊，使其成为60～100mm厚的扁面块，然后，由冲印饼干机第一对轧辊前的帆布输送带把面块送入机器的压片部分，经过一对、两对或三对旋向相同轧辊的连续轧辊，形成厚薄一致均匀的面带，随后再经帆布输送带送入机器的冲印成型部分，通过冲模冲印，产生带有花纹的饼干生坯和余料。 辊印成型的方法为，面团调制完成后，即置于加料斗中，在喂料槽辊及花纹辊相对运转中，面团首先在槽辊表面行成一层结实的薄层，然后将面团压入花纹辊的凹模中，花纹辊中的饼坯受到包着帆布的橡胶辊的吸力而脱模。饼坯便由帆布输送带送入烤炉网带或钢带上。 3.3.4 烘烤 烘烤是成型后的饼坯进入烘烤炉成熟、定型而成饼干成品的过程。烘烤的主要作用是降低产品水分，使其熟化，并赋予产品特殊的香味、色泽和组织结构。此过程中复杂的变化赋予了饼干良好的色、香、味、形和较长的保质期[9]。 表3-2饼干的烘烤条件 炉温∕℃ 烘烤时间∕min 成品含水率％ 半发酵饼干 200-210 7-10 2-5 酥性饼干 240-260 3.5-5 2-4 韧性饼干 240-260 3.5-5 2-4 苏打饼干 260-270 4-5 2.5-5.5 3.3.5 冷却 饼干冷却也是饼干生产的重要工艺操作过程。饼干刚出炉时的表面温度可达180℃，中心层温度约110℃左右，必须冷却到38～40℃才能包装、贮藏和上市出售。 饼干冷却的原因有二：一方面，饼干的刚出炉水分含量较高，且分布不均匀口感较软，冷却过程中，水分进一步蒸发，同时使水分分布均匀，口感酥脆；另一方面，冷却后包装还可以防止油脂的氧化酸败和饼干变形。如果乘热包装，不仅饼干易变形，而且饼干中油脂的氧化使饼干迅速酸败变味，缩短饼干的保藏期[10]。 3.3.6 包装、入库 饼干冷却到一定程度以后，就要及时包装入箱，一般温度控制在40℃以下为宜。饼干从工厂出厂后，转入流通领域，历经各种流通环节的考验，在流通过程中，饼干受到人为的和大气环境因素的影响，促使其质量的恶化，因此，对饼干进行妥善的包装，将会给生产者、贮存者、销售经营者和消费者带来很大的方便和利益。 包装对于饼干的作用便现在： （1） 保护饼干免受物理和化学的损伤； （2） 保持饼干中的香味、颜色、组织和必要的水分含量； （3） 控制空气和氧气对饼干的影响； （4） 控制饼干中生物化学和微生物变化； （5） 精美的包装起到促销作用，促进饼干销售； （6） 适宜的包装有助于形成品牌效应。 第4章 物料衡算 物料衡算包括该产品的原辅材料、产品和包装材料的计算。通过物料衡算可确定各品种主要原辅材料的采购量、运输量和仓库存储量；包装材料的需要量、储存量，并为确定生产过程中所需设备的配置、劳动定员、仓库面积等的需要量提供计算依据。 4.1 物料计算方法 每班原料耗用量（㎏/班）=单位产品原料耗用量（㎏/t）×班产量（t/班） 每班各辅助材料耗用量（㎏/班）=单位产品辅助材料耗用量（㎏/t）×班产量（t/班） 每班包装材料耗用量（张/班）=单位产品包装材料耗用量（张/t）×班产量（t/班）×（1+2%损耗） 每班外包装材料耗用量（箱或包/班）=单位产品外包装材料耗用量（箱或包/t）×班产量（t/班）[11] 以上仅指一种原料生产一种品种时的计算方法。如果一种原料生产两种以上产品，则需分别求出各产品的用量，再汇总求得。 每班生产半发酵饼干消耗原料量（㎏/班）=700（㎏/t）×4.3（t/班）=3 t 每班生产半发酵饼干消耗辅助材料量（㎏/班）=400（㎏/t）×1.5（t/班）=0.6 t 每班生产半发酵饼干消耗水量（㎏/班）=42（㎏/t）×14（t/班）=0.6 t 每班生产酥性饼干消耗原料量（㎏/班）=700（㎏/t）×4.3（t/班）=3 t 每班生产酥性饼干消耗辅助材料量（㎏/班）=400（㎏/t）×4.4（t/班）1.75 t 每班生产酥性饼干消耗水量（㎏/班）=42（㎏/t）×9.5（t/班）=0.4t 每班生产韧性饼干消耗原料量（㎏/班）=700（㎏/t）×2.85（t/班）=2 t 每班生产韧性饼干消耗辅助材料量（㎏/班）=400（㎏/t）×2.25（t/班）=0.9 t 每班生产韧性饼干消耗水量（㎏/班）=42（㎏/t）×9.5（t/班）=0.4t 每班生产苏打饼干消耗原料量（㎏/班）=700（㎏/t）×2.85（t/班）=2 t 每班生产苏打饼干消耗辅助材料量（㎏/班）=400（㎏/t）×1（t/班）=0.4t 每班生产苏打饼干消耗水量（㎏/班）=42（㎏/t）×9.5（t/班）=0.4t 此厂有四条生产线，分两班生产，故每天消耗的原辅材料均为此计算的2倍，汇总求得每日消耗面粉20吨，辅助材料共计约11吨，消耗水约3.6吨，见表4-2 每班消耗包装材料量（t /班）=50（㎏/t）×30（t/班）=1.5 t 则每天两班消耗包装材料3.3吨，一年生产330天共消耗包装材料约1000吨。 4.2 车间物料衡算 通过物料衡算计算，可确定单位时间内生产过程主要原辅材料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量与耗量，据此即可计算出全年主要物料、包装材料的采购运输和仓储容量。物料衡算的另一目的是依据计算数值，经济合理的选择生产设备，并进行车间的工艺布置和各工序劳动力的安排等。 表4-1 各类饼干每日所需原辅料耗算表（单位：kg） 名称 半发酵饼干 酥性饼干 韧性饼干 苏打饼干 小麦粉 6000 6000 4000 4000 鲜酵母 — — — 15～28 糖 1200 2000 1100 — 食盐 — — — 40 淀粉 — 360 240 — 香精 6 6 4 4 油脂 — 1000 450 800 碳酸氢氨 — 9－18 14－16 — 碳酸氢钠 — 18～36 28～32 8～12 加水量 1200 800 800 800 表4-2 原辅料日消耗量（单位：kg） 名称 日消耗量 名称 日消耗量 小麦粉 20 000 碳酸氢钠 54～80 鲜酵母 15～28 碳酸氢氨 23～34 糖 4300 淀粉 600 食盐 82.2 香精 20 油脂 2250 加水量 3600 第5章 主要设备选型 5.1 选择设备原则 从设备的设计选型上，可以 反映出所设计工厂的先进性和生产的可靠性。因此在设备的工艺设计和选型时应考虑如下原则： （1） 必须满足生产工艺要求。所选用的设备，其生产能力（容量）、技术参数、台数 等都要满足生产能力要求并要有一定的富裕量[12]。 （2） 选用的设备要生产效率高，耗能低，且结构紧凑，占有空间及地面小，操作劳 动强度低，清洗、维修方便，安全可靠。 （3） 所选用的设备应满足食品生产卫生要求，易清洗装拆，不对食品造成污染。 （4） 选用设备时应尽量考虑选用配套的、连续式、自动化程度较高的设备。 （5）应尽量选用通用设备，标准定型设备以及实践证明有效的品牌设备[13]。 （6）对一些关键又易出故障的设备，应适当考虑设备有足够的富裕量（备用设备）。 （7）设备的结构应合理，所用材料应适应各种工作条件（温度、湿度、压力、酸碱度等）。在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计量和程序等参数的监控方面应有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式[14]。 设备选型依据：此厂为日处理20吨面粉的饼干厂，根据每日处理20吨面粉，所以选择型号为MS6E3，生产能力为600㎏/h的卧式调粉机2台，选择面团容量为100㎏的和面机4台。根据每种饼干的工艺不同所以饼干成型机不同。根据半发酵饼干的工艺选择摇摆式冲印成型机，每日处理6吨面粉所以选择生产能力800~1600㎏/h的成型机5台。根据酥性饼干日处理量为6吨选择生产能力250~560㎏/h的辊印式成型机2台。韧性饼干日处理面粉量为4吨，再根据其工艺所以选择生产能力为800~1600㎏/h的冲印式饼干成型机3台。苏打饼干日处理面粉4吨，根据其工艺选择生产能力为500㎏/h的辊切式饼干成型机2台。根据苏打饼干需要皮子叠层机，根据其日处理可以选择生产能力为500㎏/h的皮子叠层机2台。根据每日处理面粉20吨，出成品饼干28.6吨，所以选择生产能力250㎏（3~8min）的远红外隧道电烤炉2台，冷却输送机4台。根据半发酵饼干和苏打饼干需要喷油机和撒盐机，根据其处理量和工艺选择生产能力为190~210㎏/h的喷油机5台，撒盐机1台。根据日生产饼干28.6吨，故选择整理机4台，生产能力500~1000袋/h的包装机5台。具体设备型号见下表： 5.2 设备选型 表5-1 饼干生产线配套设备一览表[15] 序号 设备名称 型号 数量 厂家 尺寸（mm） 1 卧式调粉机 MS6E3 2 上海食品机械厂 1560×720×1435 2 和面机 OMJ—100 4 河北欧美佳食品机械厂 720×1160×1300 3 辊印式成型机 MS7E4 2 上海食品机械厂 2400×960×1450 4 摇摆冲印成型机 BC—C400 8 山东省泗水轻工机械厂 6000×1000×2200 5 皮子叠层机 560 2 浙江温州市轻工机械厂 5000×5230×1895 6 辊切式饼干机 560 2 上海富浦食品机械厂 9150×1600×1863 7 远红外隧道电烤炉 400 2 上海富浦食品机械厂 24000×514×360 8 冷却输送机 BL560 4 山东莱州市食品机械厂 16000×850×900 9 喷油机 560 5 广东珠海市机电总厂 2000×1200×1300 10 撒盐机 — 1 上海富浦食品机械厂 750×260×550 11 整理机 — 4 广东珠海市机电总厂 21631×1720×1160 12 包装机 ZDB 5 山东烟台气动元件厂 2490×2420×4100 第6章 水电气平衡计算 6.1 给排水系统 6.1.1 全厂用水量（生产、生活、绿化、消防等） （1）生产用水量 根据工艺进行估算，参考表4-2，生产半发酵饼干需要水量为1.2吨，生产酥性饼干、韧性饼干和苏打饼干均需要水0.8吨，所以每日生产用水需3.6吨，清洗用水约3吨。共计约6.6吨. （2）锅炉用水量 锅炉用水量是一个估算值，各单位的生产过程中取得的经验值有所不同。但一般来说，锅炉用水按锅炉蒸发量的1.2倍进行计算，小时变化系数取1.5，锅炉房反冲洗时瞬间流量，即配置锅炉旁通水总管径时，应按锅炉房的总蒸发量加上最大一台锅炉蒸发量的4～5倍计算。 （3）生活用水量的计算 生活用水量的多少与当地气候、人们的生活习惯以及卫生设备的完备程度有关，根据食品工厂的特点，生活用水量相对于生产用水量小得多。根据职工人数约500人，每人每天生活用水80千克进行估算，每日需水=80㎏×500=40吨。 （4）绿化、道路浇洒用水量 厂区绿化、浇洒用水量可按浇洒面积1.0～3.0L(㎡·d)计算。厂区绿化带约3000㎡ 则2×3000=6000升,即0.006吨。 厂区道路、广场的浇洒用水量可按浇洒面积2.0～3.0(㎡·d)计算。厂区道路、广场面积约8000㎡，2.5×10000=25000升，即0.025吨。 共计0.031吨。 （5）消防用水量计算 食品工厂的室外消防用水量为10～75L/s,室内消防用水量以22.5 L/s计算。由于食品厂的生产用水量一般都较大，在计算全厂总用水量时，可不计消防用水量，在发生火警时，可通过调整生产和生活用水量来加以解决。 每天全厂总用水量约50吨，则全年的总用水量=50 t/天×330天=16500吨。 6.1.2 供水系统 供水系统一般分为消防供水系统、生活及一般性生产用水供水系统、工艺及特种水供水系统、锅炉供水系统及冷却循环水供水系统等。 6.1.3 排水系统 排水管道可分为以下几种。 （1）生产污水管 用于排放生产过程中被化学物质、机械杂质污染的水。 （2）生产废水管 用于排放生产过程中用过但未受污染或仅被轻微污染的水。 （3）生活污水管 用于排放卫生器具等排出的水。 （4）生活废水管 用于排放日常生活产生的废水。 （5）雨水排放管 用于建筑物屋面、道路、堆场、绿化等地的雨、雪降水的排放。 6.1.4 污水处理 生产量为一万吨的饼干厂，日排废水约100㎡，主要是生产线换产时的清洗水，废水中含有大量的淀粉、脂肪等有机物以及苏打、食盐等无机盐，可采取厌氧水解—接触氧化为主体的生化处理工艺，废水治理效果较好，能达到国家环保标准。 废水处理工艺流程： 根据废水中BOD5／COD的比值较大，在0.5～0.6之间，可生化程度较高，采用厌氧水解—接触氧化为主体的生化处理工艺。 废水流入厌氧水解池，在厌氧微生物作用下，将大分子有机物降解成小分子物质，将部分悬浮物、有机物去除，进一步提高废水中BOD5／COD的比值，降低污染负荷以利于后续的生化处理。厌氧水解池废水由气动提升管提升至一级生物接触氧化池，接触氧化池内装半软性填料，采用穿孔管曝气。两级生物接触氧化池均设斜板沉淀池，沉淀池设置气动提升管，可以使污泥回流至厌氧水解池，污泥在厌氧水解池内既可增加生物细菌数目又使污泥进一步消化，减小污泥产出率，厌氧水解泥的污泥定时用泥浆泵抽入干化池，二级斜板沉淀池出水自流排出。为节省用地，将厌氧水解池、二级生物接触氧化池、二级斜板沉淀池设置于车间通道下面，不占地面使用功能，形成具有特色的埋地式设计。 图6.1为饼干生产废水处理工艺流程 6.2 供汽系统 全年用汽量主要包括生产车间的用气量、辅助部门用汽量及生活用汽量等。 （1）生产车间用汽量 包括生产工艺用汽量，暖风、热工、给排水等特殊专业工种的用汽量，采暖和空调用汽、热水用汽以及其他干燥用汽。 （2）辅助部门用汽量 主要包括实验室、仓库的用汽量。 （3）生活用汽 主要包括浴室、洗衣房、食堂、办公室、宿舍等的用汽量。 Q=1.15(0.8Qc+Qs+Qz+Qg) =1.15(0.8×0.04+0.02+0.003+0.0001)=0.064（t/h） 式中：Q—锅炉的额定用汽量，t/h Qc—全厂生产用的最大蒸汽耗量，t/h Qs—全厂生活用的最大蒸汽耗量，t/h Qz—锅炉房自用汽量，t/h Qg—管网热损失，t/h 全厂一天工作时间20小时，用汽量约为1.28吨，则全厂一年用汽量约422.5吨。 6.3供电系统 食品工厂的供电系统包括厂区的外线供电系统、全厂的变配电系统、车间内电器设备的配电系统、厂区及室内的照明系统，以及电器设备的防护修理等相关服务部门。 全厂每天生产20小时,机器功率7.5kw，每天耗电共计150度，则全厂全年用电量约为49500度。 第7章 劳动组织 7.1 生产车间人员定员的计算 根据每台设备需要的操作工人人数、运输及辅助工人数来确定各工段的定员人数。总计各工段的人数，即为车间生产工人人数[16]。 此工厂设有四条生产线，分两班进行生产，由于生产过程均机械化，所以需要的员工数量少。根据配料间每台机器需要1人操作，配料间共有6台机器，所以每班配料间共需要6人操作。按每条生产线需要的员工人数计算：成型间的成型分为四种成型机器，每种成型机需要6人进行操作，所以成型机操作过程共需要24人，烘烤区有2台烤炉，1台撒盐机和5台喷油机所以共需要12人进行操作，包装间需要8人，所以每班需要50人进行生产操作，按此计算此工厂每条生产线需要50人，四条生产线共计200人，按两班计算则共计需要生产工人数为400人。 生产人员定员实际是直接生产人员人数。此外还要加上车间管理人员，财会、质检、供销等人员。车间设有机电维修小组，其成员应计算在车间定员之内。根据厂规模，车间管理人员5人，财会5人，质检15人，销售人员15人，车间维修工人10人，共计50人。所以生产车间人员共计450人。 7.2 全厂职工定员数的确定 各车间的定员人数，加上各辅助车间、辅助部门、技术财会管理人员、各生活福利部门以及其他设施、部门的定员总和，即为全厂职工定员人数。 根据厂规模，生活福利部门设5人，员工食堂工作人员15人，锅炉房需要员工5人，车库需要司机10人，办公室领导成员组需要15人，此部分员工共计50人，所以全厂职工共计500人。 第8章 投资估算和资金筹措 8.1 投资估算 8.1.1 建筑投资估算 用于建筑工程的各项费用 ( 参照当地情况估算房屋造价) 表8-1 土建设施投资预算 项目 内容 占地面积（㎡） 单位造价（元/㎡） 投资额 （万元） 生产车间 标准生产厂房 2400 1600 384 办公楼 综合楼 1000 1300 130 后勤服务中心 员工公寓、食堂、浴池 350 1000 35 机修中心 锅炉房、车库 400 600 24 仓储物流中心 原辅料仓库成品库房 1100 1000 110 绿化带、中心广场 场地平整、绿化道路等 9750 50 49 总计 15000 732 建筑工程的各项费用 K1 = 732万元 8.1.2 设备及工器具购置费 国内根据设备制造厂提供的现行价格估算，非标设备按重量估算。 用于购置各种设备、工具和器具的费用约 K2 =3000万元 8.1.3 其它费用（土地费、人员培训费、勘察设计费等） 按照《轻工业工程固定资产投资估算编制办法》进行估算。 （1） 土地费：300万元 （2）人员培训费、勘察设计费为150万元，共计K3=450万元 固定资产总投资为：K = K1+K2+K3 =4182万元 8.2 经营费用的计算 8.2.1 品成本估算依据 根据工艺专业提供的数据，价格由建设单位提供和市场调查确定。 表8-2 主要原材料费用价格表 原材料 价格 原材料 价格 面粉 2200元/吨 平均辅料 2500元/吨 包材 2000元/吨 汽 350元/吨 水 2.0元/吨 电 1.0元/度 主要原材料消耗： 面粉S1=6600吨×2200元/吨=1452万元 辅料S2=2500吨×2500元/吨=625万元 包材S3=1000吨×2000元/吨=200万元 水 S4=16500吨×2.0元/吨=3.3万元 汽 S5=422.5吨×350元/吨=15万元 电 S6=49500度×1.0元/度=4.95万元 总计S = S1+S2+S3+S4+S5+S6= 2300.25万元 8.2.2 工资及福利费 本项目人均工资水平15000元/年,职工人数500人,职工福利费按工资总额的12%计提,项目年工资及福利费840万元。 8.2.3 制造费用 制造费用包括折旧费、修理费及其它费用等。 8.2.3.1 折旧费 全厂固定资产总投资为4182万元，设固定资产净残值率为原投资的5%， 根据规定：轻工业专用设备折旧年限为8—16年，取设备使用年限为15年 年折旧率 = (1-预计净残值率)/折旧年限 =（1-5%）/16=0.059 年折旧额 =4182×0.059 = 246.7万元 8.2.3.2 大修理费 按固定资产原值的2%计提，本项目年大修理费为4182×2%=83.64万元。 8.2.2.3 其它费用 包括物料消耗、低值易耗品消耗、劳动保护费等，按每年300万元计。 生产总成本=2300.25+840+246.7+83.64+300=3770.59万元 8.3 利率、利润率、投资回收期计算及风险分析 8.3.1 利率 饼干销售收入市场价按8000元/吨计算（不含税收），销售费用为销售收入的10%，银行贷款月利率为5‰，设流动资金占固定资产的20%，饼干与面粉比率为1.43：1，则日处理20吨面粉产饼干为28.6吨。销售总收入=8000元/吨×28.6吨/天×330天=7551万元，则年利润=销售总收入-生产总成本-财务费用-销售费用=7551×1－3770.59－4182（1+20%）×12×5‰－7551×1×10%=2724.206万元 8.3.2 利润率 （1） 资产利润率 资产利润率=年利润/固定资产投资=2724.206/4182×100%=65.14% （2）销售利润率 销售利润率=年利润/销售总收入=2724.206/7551×1×100%=36.08% 8.3.3 投资回收期 投资回收期=固定资产总额/年利润=4182/2724.206=1.54年 8.4 不确定分析 按照项目第一年销售收入为7551万元，固定成本=工资+折旧费+大修费+其它=1470.34万元，可变成本2300.25万元。从企业生产能力利用率角度进行盈亏平衡分析。 注：BEP——盈亏平衡点（%） 即本项目达到设计生产能力的28%时，企业可保本不亏损。其盈亏平衡点较低，说明本项目抗风险能力强。 结 论 1． 通过对当今中国焙烤行业发展现状的了解，及对项目进行的可行性分析， 得出项目是可行的。 2. 厂址之所以选在哈尔滨市,是由于哈尔滨市气候条件有利于多种农作物的生 产，并且消费水平较高,交通发达,职工的良好来源也保证了项目的可行性。 3. 产品类型主要以饼干为主。 4. 对项目进行核算得出小结： (1) 该项目固定资产总投资为4182万元；生产总成本3770.59万元 (2) 固定资产年折旧费和原材料消耗费分别为246.7万元、2300.25万元 (3) 利润率较高，资产利润率和销售利润率分别为65.14%、36.08% (4) 盈亏平衡点低，为设计能力的28%，投资回收期为1.54年。 参考文献 [1] D. R.. Heldman, R., W. Hartel, Pinciples of Food Processing, Chapman & Hall, 1997 [2] Romeo,T.Toledo Fundamentals of Food Process Engineering,2nd edition,Van Nostrand Reinhold,1991 [3] C. , J. ,Geankoplis, Transport Processes and Unit Operations, Allyn and Bacon, Inc., 1983 [4] R.,P.,Singh,D.,R.,Heldman,Introduction to Food Engineering ,2nd Edition,Academic Press,Inc,1993 [5] Gregg R. Gillespie.1001 Cookies Recipes.New York:Black Dog & Leventhal publishers:1995 [6] 李琳、李冰、胡松青. 《现代饼干甜点生产技术》. 中国轻工业出版社,2002.12:1-4 [7] 张国农.《食品工厂设计与环境保护》.中国轻工业出版社，2008.2：17-343 [8] 马涛.《饼干生产工艺与配方》.化学工业出版社，2007.8：88-134 [9] 赵晋府.《食品工艺学》.中国轻工业出版社，1999：678-696 [10 李斯特.《焙烤食品工艺学》.中国轻工业出版社，2000.8：216-219 [11] 曾庆孝.《GMP与现代食品工厂设计》.化学工业出版社，2006.2：142-143 [12] 许占林.《中国食品与包装工程装备手册》.中国轻工业出版社，2000：831-833 [13] 张国治.《焙烤食品加工机械》.化学工业出版社，2005.9：20-70 [14] 高海燕.《食品加工机些与设备》.化学工业出版社，2008.2：17-46 [15] 刘雨德.《食品加工设备选用手册》.化学工业出版社，2006.8：214-215 [16] 李元瑞.《食品工厂设计原理》. 陕西科学技术出版社,1997：47-50 致 谢 本论文的撰写工作是在马丹雅老师的指导和帮助下完成的，在论文的撰写期间，马丹雅老师不仅为我提供了大量的资料，还对我提出的问题一一作了解答，耐心的为我讲解生产流程。马丹雅老师付出了大量的时间与精力，及时了解撰写过程并给予科学的指导，并在繁忙的工作中抽出时间帮助我修改论文，在此向马老师表示衷心的感谢。 我还要由衷的感谢所有给予我帮助的老师、同学等，感谢他们对我的帮助、理解与鼓励！ 转眼，短短的四年大学学习生涯就要结束了。在这论文答辩之际，我要借此机会向所有给予我关心和帮助的亲人、老师、同学、朋友们表示深深的谢意 毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明 原创性声明 本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。 作 者 签 名：　　 　 　　日　 期：　　 　 　　 ​​​​​​​​​​​​ 指导教师签名：　　 　 　　 日　　期：　　 　 　　 使用授权说明 本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。 作者签名：　　 　 　　 日　 期：　　 　 　　 ​​​​​​​​​​​​ 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名： 日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权　　 　 　大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 涉密论文按学校规定处理。 作者签名： 日期： 年 月 日 导师签名： 日期： 年 月 日 指导教师评阅书 指导教师评价： 一、撰写（设计）过程 1、学生在论文（设计）过程中的治学态度、工作精神 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、学生掌握专业知识、技能的扎实程度 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 3、学生综合运用所学知识和专业技能分析和解决问题的能力 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 4、研究方法的科学性；技术线路的可行性；设计方案的合理性 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 5、完成毕业论文（设计）期间的出勤情况 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 二、论文（设计）质量 1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 三、论文（设计）水平 1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 建议成绩：□ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 （在所选等级前的□内画“√”） 指导教师： （签名） 单位： （盖章） 年 月 日 评阅教师评阅书 评阅教师评价： 一、论文（设计）质量 1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 二、论文（设计）水平 1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 建议成绩：□ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 （在所选等级前的□内画“√”） 评阅教师： （签名） 单位： （盖章） 年 月 日 教研室（或答辩小组）及教学系意见 教研室（或答辩小组）评价： 一、答辩过程 1、毕业论文（设计）的基本要点和见解的叙述情况 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、对答辩问题的反应、理解、表达情况 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 3、学生答辩过程中的精神状态 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 二、论文（设计）质量 1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 三、论文（设计）水平 1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 评定成绩：□ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 （在所选等级前的□内画“√”） 教研室主任（或答辩小组组长）： （签名） 年 月 日 教学系意见： 系主任： （签名） 年 月 日 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下进行的研究工作所取得的成果。尽我所知，除文中已经特别注明引用的内容和致谢的地方外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式注明并表示感谢。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 学位论文作者（本人签名）： 年 月 日 学位论文出版授权书 本人及导师完全同意《中国博士学位论文全文数据库出版章程》、《中国优秀硕士学位论文全文数据库出版章程》(以下简称“章程”)，愿意将本人的学位论文提交“中国学术期刊（光盘版）电子杂志社”在《中国博士学位论文全文数据库》、《中国优秀硕士学位论文全文数据库》中全文发表和以电子、网络形式公开出版，并同意编入CNKI《中国知识资源总库》，在《中国博硕士学位论文评价数据库》中使用和在互联网上传播，同意按“章程”规定享受相关权益。 论文密级： □公开 □保密（___年__月至__年__月）(保密的学位论文在解密后应遵守此协议) 作者签名：_______ 导师签名：_______ _______年_____月_____日 _______年_____月_____日 独 创 声 明 本人郑重声明：所呈交的毕业设计(论文)，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议。尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本设计（论文）不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。 本声明的法律后果由本人承担。   作者签名: 二〇一〇年九月二十日   毕业设计（论文）使用授权声明 本人完全了解滨州学院关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定。 本人愿意按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版，同意学校保存学位论文的印刷本和电子版，或采用影印、数字化或其它复制手段保存设计（论文）；同意学校在不以营利为目的的前提下，建立目录检索与阅览服务系统，公布设计（论文）的部分或全部内容，允许他人依法合理使用。 （保密论文在解密后遵守此规定）   作者签名: 二〇一〇年九月二十日 致 谢 时间飞逝，大学的学习生活很快就要过去，在这四年的学习生活中，收获了很多，而这些成绩的取得是和一直关心帮助我的人分不开的。 首先非常感谢学校开设这个课题，为本人日后从事计算机方面的工作提供了经验，奠定了基础。本次毕业设计大概持续了半年，现在终于到结尾了。本次毕业设计是对我大学四年学习下来最好的检验。经过这次毕业设计，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析问题的能力、合作精神、严谨的工作作风等方方面面都有很大的进步。这期间凝聚了很多人的心血，在此我表示由衷的感谢。没有他们的帮助，我将无法顺利完成这次设计。 首先，我要特别感谢我的知道郭谦功老师对我的悉心指导，在我的论文书写及设计过程中给了我大量的帮助和指导，为我理清了设计思路和操作方法，并对我所做的课题提出了有效的改进方案。郭谦功老师渊博的知识、严谨的作风和诲人不倦的态度给我留下了深刻的印象。从他身上，我学到了许多能受益终生的东西。再次对周巍老师表示衷心的感谢。 其次，我要感谢大学四年中所有的任课老师和辅导员在学习期间对我的严格要求，感谢他们对我学习上和生活上的帮助，使我了解了许多专业知识和为人的道理，能够在今后的生活道路上有继续奋斗的力量。 另外，我还要感谢大学四年和我一起走过的同学朋友对我的关心与支持，与他们一起学习、生活，让我在大学期间生活的很充实，给我留下了很多难忘的回忆。 最后，我要感谢我的父母对我的关系和理解，如果没有他们在我的学习生涯中的无私奉献和默默支持，我将无法顺利完成今天的学业。 四年的大学生活就快走入尾声，我们的校园生活就要划上句号，心中是无尽的难舍与眷恋。从这里走出，对我的人生来说，将是踏上一个新的征程，要把所学的知识应用到实际工作中去。 回首四年，取得了些许成绩，生活中有快乐也有艰辛。感谢老师四年来对我孜孜不倦的教诲，对我成长的关心和爱护。 学友情深，情同兄妹。四年的风风雨雨，我们一同走过，充满着关爱，给我留下了值得珍藏的最美好的记忆。 在我的十几年求学历程里，离不开父母的鼓励和支持，是他们辛勤的劳作，无私的付出，为我创造良好的学习条件，我才能顺利完成完成学业，感激他们一直以来对我的抚养与培育。 最后，我要特别感谢我的导师赵达睿老师、和研究生助教熊伟丽老师。是他们在我毕业的最后关头给了我们巨大的帮助与鼓励，给了我很多解决问题的思路，在此表示衷心的感激。老师们认真负责的工作态度，严谨的治学精神和深厚的理论水平都使我收益匪浅。他无论在理论上还是在实践中，都给与我很大的帮助，使我得到不少的提高这对于我以后的工作和学习都有一种巨大的帮助，感谢他耐心的辅导。在论文的撰写过程中老师们给予我很大的帮助，帮助解决了不少的难点，使得论文能够及时完成，这里一并表示真诚的感谢。 毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明 原创性声明 本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。 作 者 签 名：　　 　 　　日　 期：　　 　 　　 ​​​​​​​​​​​​ 指导教师签名：　　 　 　　 日　　期：　　 　 　　 使用授权说明 本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。 作者签名：　　 　 　　 日　 期：　　 　 　　 ​​​​​​​​​​​​ 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名： 日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权　　 　 　大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 涉密论文按学校规定处理。 作者签名： 日期： 年 月 日 导师签名： 日期： 年 月 日 独 创 声 明 本人郑重声明：所呈交的毕业设计(论文)，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议。尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本设计（论文）不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。 本声明的法律后果由本人承担。   作者签名: 年 月 日   毕业设计（论文）使用授权声明 本人完全了解**学院关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定。 本人愿意按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版，同意学校保存学位论文的印刷本和电子版，或采用影印、数字化或其它复制手段保存设计（论文）；同意学校在不以营利为目的的前提下，建立目录检索与阅览服务系统，公布设计（论文）的部分或全部内容，允许他人依法合理使用。 （保密论文在解密后遵守此规定）   作者签名: 年 月 日 基本要求：写毕业论文主要目的是培养学生综合运用所学知识和技能，理论联系实际，独立分析，解决实际问题的能力，使学生得到从事本专业工作和进行相关的基本训练。毕业论文应反映出作者能够准确地掌握所学的专业基础知识，基本学会综合运用所学知识进行科学研究的方法，对所研究的题目有一定的心得体会，论文题目的范围不宜过宽，一般选择本学科某一重要问题的一个侧面。 毕业论文的基本教学要求是： 1、培养学生综合运用、巩固与扩展所学的基础理论和专业知识，培养学生独立分析、解决实际问题能力、培养学生处理数据和信息的能力。2、培养学生正确的理论联系实际的工作作风，严肃认真的科学态度。3、培养学生进行社会调查研究；文献资料收集、阅读和整理、使用；提出论点、综合论证、总结写作等基本技能。 毕业论文是毕业生总结性的独立作业，是学生运用在校学习的基本知识和基础理论，去分析、解决一两个实际问题的实践锻炼过程，也是学生在校学习期间学习成果的综合性总结，是整个教学活动中不可缺少的重要环节。撰写毕业论文对于培养学生初步的科学研究能力，提高其综合运用所学知识分析问题、解决问题能力有着重要意义。 毕业论文在进行编写的过程中，需要经过开题报告、论文编写、论文上交评定、论文答辩以及论文评分五个过程，其中开题报告是论文进行的最重要的一个过程，也是论文能否进行的一个重要指标。 撰写意义：1.撰写毕业论文是检验学生在校学习成果的重要措施，也是提高教学质量的重要环节。大学生在毕业前都必须完成毕业论文的撰写任务。申请学位必须提交相应的学位论文，经答辩通过后，方可取得学位。可以这么说，毕业论文是结束大学学习生活走向社会的一个中介和桥梁。毕业论文是大学生才华的第一次显露，是向祖国和人民所交的一份有份量的答卷，是投身社会主义现代化建设事业的报到书。一篇毕业论文虽然不能全面地反映出一个人的才华，也不一定能对社会直接带来巨大的效益，对专业产生开拓性的影响。但是，实践证明，撰写毕业论文是提高教学质量的重要环节，是保证出好人才的重要措施。 2.通过撰写毕业论文，提高写作水平是干部队伍“四化”建设的需要。党中央要求，为了适应现代化建设的需要，领导班子成员应当逐步实现“革命化、年轻化、知识化、专业化”。这个“四化”的要求，也包含了对干部写作能力和写作水平的要求。 3.提高大学生的写作水平是社会主义物质文明和精神文明建设的需要。在新的历史时期，无论是提高全族的科学文化水平，掌握现代科技知识和科学管理方法，还是培养社会主义新人，都要求我们的干部具有较高的写作能力。在经济建设中，作为领导人员和机关的办事人员，要写指示、通知、总结、调查报告等应用文；要写说明书、广告、解说词等说明文；还要写科学论文、经济评论等议论文。在当今信息社会中，信息对于加快经济发展速度，取得良好的经济效益发挥着愈来愈大的作用。写作是以语言文字为信号，是传达信息的方式。信息的来源、信息的收集、信息的储存、整理、传播等等都离不开写作。 论文种类：毕业论文是学术论文的一种形式，为了进一步探讨和掌握毕业论文的写作规律和特点，需要对毕业论文进行分类。由于毕业论文本身的内容和性质不同，研究领域、对象、方法、表现方式不同，因此，毕业论文就有不同的分类方法。 按内容性质和研究方法的不同可以把毕业论文分为理论性论文、实验性论文、描述性论文和设计性论文。后三种论文主要是理工科大学生可以选择的论文形式，这里不作介绍。文科大学生一般写的是理论性论文。理论性论文具体又可分成两种：一种是以纯粹的抽象理论为研究对象，研究方法是严密的理论推导和数学运算，有的也涉及实验与观测，用以验证论点的正确性。另一种是以对客观事物和现象的调查、考察所得观测资料以及有关文献资料数据为研究对象，研究方法是对有关资料进行分析、综合、概括、抽象，通过归纳、演绎、类比，提出某种新的理论和新的见解。 按议论的性质不同可以把毕业论文分为立论文和驳论文。立论性的毕业论文是指从正面阐述论证自己的观点和主张。一篇论文侧重于以立论为主，就属于立论性论文。立论文要求论点鲜明，论据充分，论证严密，以理和事实服人。驳论性毕业论文是指通过反驳别人的论点来树立自己的论点和主张。如果毕业论文侧重于以驳论为主，批驳某些错误的观点、见解、理论，就属于驳论性毕业论文。驳论文除按立论文对论点、论据、论证的要求以外，还要求针锋相对，据理力争。 按研究问题的大小不同可以把毕业论文分为宏观论文和微观论文。凡届国家全局性、带有普遍性并对局部工作有一定指导意义的论文，称为宏观论文。它研究的面比较宽广，具有较大范围的影响。反之，研究局部性、具体问题的论文，是微观论文。它对具体工作有指导意义，影响的面窄一些。 另外还有一种综合型的分类方法，即把毕业论文分为专题型、论辩型、综述型和综合型四大类： 1．专题型论文。这是分析前人研究成果的基础上，以直接论述的形式发表见解，从正面提出某学科中某一学术问题的一种论文。如本书第十二章例文中的《浅析领导者突出工作重点的方法与艺术》一文，从正面论述了突出重点的工作方法的意义、方法和原则，它表明了作者对突出工作重点方法的肯定和理解。2．论辩型论文。这是针对他人在某学科中某一学术问题的见解，凭借充分的论据，着重揭露其不足或错误之处，通过论辩形式来发表见解的一种论文。3．综述型论文。这是在归纳、总结前人或今人对某学科中某一学术问题已有研究成果的基础上，加以介绍或评论，从而发表自己见解的一种论文。4．综合型论文。这是一种将综述型和论辩型两种形式有机结合起来写成的一种论文。如《关于中国民族关系史上的几个问题》一文既介绍了研究民族关系史的现状，又提出了几个值得研究的问题。因此，它是一篇综合型的论文。 写作步骤：毕业论文是高等教育自学考试本科专业应考者完成本科阶段学业的最后一个环节，它是应考者的 总结 性独立作业，目的在于总结学习专业的成果，培养综合运用所学知识解决实际 问题 的能力。从文体而言，它也是对某一专业领域的现实问题或 理论 问题进行 科学 研究 探索的具有一定意义的论说文。完成毕业论文的撰写可以分两个步骤，即选择课题和研究课题。 首先是选择课题。选题是论文撰写成败的关键。因为，选题是毕业论文撰写的第一步，它实际上就是确定“写什么”的问题，亦即确定科学研究的方向。如果“写什么”不明确，“怎么写”就无从谈起。 教育部自学考试办公室有关对毕业论文选题的途径和要求是“为鼓励理论与工作实践结合，应考者可结合本单位或本人从事的工作提出论文题目，报主考学校审查同意后确立。也可由主考学校公布论文题目，由应考者选择。毕业论文的总体要求应与普通全日制高等学校相一致，做到通过论文写作和答辩考核，检验应考者综合运用专业知识的能力”。但不管考生是自己任意选择课题，还是在主考院校公布的指定课题中选择课题，都要坚持选择有科学价值和现实意义的、切实可行的课题。选好课题是毕业论文成功的一半。 第一、要坚持选择有科学价值和现实意义的课题。科学研究的目的是为了更好地认识世界、改造世界，以推动社会的不断进步和发展 。因此，毕业论文的选题，必须紧密结合社会主义物质文明和精神文明建设的需要，以促进科学事业发展和解决现实存在问题作为出发点和落脚点。选题要符合科学研究的正确方向，要具有新颖性，有创新、有理论价值和现实的指导意义或推动作用，一项毫无意义的研究，即使花很大的精力，表达再完善，也将没有丝毫价值。具体地说，考生可从以下三个方面来选题。首先，要从现实的弊端中选题，学习了专业知识，不能仅停留在书本上和理论上，还要下一番功夫，理论联系实际，用已掌握的专业知识，去寻找和解决工作实践中急待解决的问题。其次，要从寻找科学研究的空白处和边缘领域中选题，科学研究。还有许多没有被开垦的处女地，还有许多缺陷和空白，这些都需要填补。应考者应有独特的眼光和超前的意识去思索，去发现，去研究。最后，要从寻找前人研究的不足处和错误处选题，在前人已提出来的研究课题中，许多虽已有初步的研究成果，但随着社会的不断发展，还有待于丰富、完整和发展，这种补充性或纠正性的研究课题，也是有科学价值和现实指导意义的。 第二、要根据自己的能力选择切实可行的课题。毕业论文的写作是一种创造性劳动，不但要有考生个人的见解和主张，同时还需要具备一定的客观条件。由于考生个人的主观、客观条件都是各不相同的，因此在选题时，还应结合自己的特长、兴趣及所具备的客观条件来选题。具体地说，考生可从以下三个方面来综合考虑。首先，要有充足的资料来源。“巧妇难为无米之炊”，在缺少资料的情况下，是很难写出高质量的论文的。选择一个具有丰富资料来源的课题，对课题深入研究与开展很有帮助。其次，要有浓厚的研究兴趣，选择自己感兴趣的课题，可以激发自己研究的热情，调动自己的主动性和积极性，能够以专心、细心、恒心和耐心的积极心态去完成。最后，要能结合发挥自己的业务专长，每个考生无论能力水平高低，工作岗位如何，都有自己的业务专长，选择那些能结合自己工作、发挥自己业务专长的课题，对顺利完成课题的研究大有益处。 致 谢 这次论文的完成，不止是我自己的努力，同时也有老师的指导，同学的帮助，以及那些无私奉献的前辈，正所谓你知道的越多的时候你才发现你知道的越少，通过这次论文，我想我成长了很多，不只是磨练了我的知识厚度，也使我更加确定了我今后的目标：为今后的计算机事业奋斗。在此我要感谢我的指导老师——***老师，感谢您的指导，才让我有了今天这篇论文，您不仅是我的论文导师，也是我人生的导师，谢谢您！我还要感谢我的同学，四年的相处，虽然我未必记得住每分每秒，但是我记得每一个有你们的精彩瞬间，我相信通过大学的历练，我们都已经长大，变成一个有担当，有能力的新时代青年，感谢你们的陪伴，感谢有你们，这篇论文也有你们的功劳，我想毕业不是我们的相处的结束，它是我们更好相处的开头，祝福你们！我也要感谢父母，这是他们给我的，所有的一切；感谢母校，尽管您不以我为荣，但我一直会以我是一名农大人为荣。 通过这次毕业设计，我学习了很多新知识，也对很多以前的东西有了更深的记忆与理解。漫漫求学路，过程很快乐。我要感谢信息与管理科学学院的老师，我从他们那里学到了许多珍贵的知识和做人处事的道理，以及科学严谨的学术态度，令我受益良多。同时还要感谢学院给了我一个可以认真学习，天天向上的学习环境和机会。 即将结束*大学习生活，我感谢****大学提供了一次在**大接受教育的机会，感谢院校老师的无私教导。感谢各位老师审阅我的论文。 7551—2300.25 1470.34 固定成本 BEP= ×100%= ×100%=28% 销售成本—可变成本 进 水 排放回用 干污泥 污泥干化池 二段斜管沉淀池 二段氧化接触池 一段斜管沉淀池 一段氧化接触池 厌氧水解池 格 栅