熟食每日工作流程表

熟食每日工作流程表★烘焙每日工作流程表★时间重点工作例行工作特别事项7:30至9:00开门营业①开炉预温(烤炉、发酵箱、旋转炉)，将待烤面包推出进行整形工作，推进烤箱，烘烤。②油炸甜甜圈等，待冷包装。③擦拭桌面，准备包装已烤好之甜面包，依序摆至排面，并标上价格(右上角)，西点早班人员烤蛋塔，并将其他商品摆上排面，标价。④查看库存半成品，预估生产量，开出生产量，准备生产，其余人员做卖场环境清洁。⑤开始生产并检查原物料，不足部分与厂商联络，检查货架、价格牌、促销牌、投射灯、环境。①人员工作安排。②卖场POP整理，品名牌对齐。③地板、灯管清洁。④排面整理。⑤装盒、包装、陈列。⑥收回商品交换，改包装自理。⑦相关商品补货。⑧作业场工作器具检查、保养。⑨主管交办事项。周末／假日出货量加大，以应付人潮峰。特价品切勿缺货。早班烤炉人员不准迟到。9:00至12:00检查排面货量是否充足，补货，注意卖场环境清洁，人员是否按生产进度生产。12:00至13:00午餐时间各项商品入库前，必须标明进货日期并填于入库表内。13:00至18:00①所有人员继续半成品制作，仓库适时作整理，并调派人员巡视排面并补货。②早晚班人员稍做交接，延续晚班生产制作，早班人员清理工作区域，并视排面量补货再下班。③盘点库存，损耗纪录，业绩统计，器具清洗并归位，机器设备擦拭保养完毕，再一次巡视排面商品，晚班人员交接。④注意卖场商品销售状况，随时掌握。18:00至19:00晚餐时间19:00至22:00①清洗油炸锅，关闭不使用机器电源，工作台的桌面收拾，并擦拭整洁，清理工厂并刷洗地面，仓库确实做好打扫、整理。②注意卖场商品销售状况，随时掌握。22:00关店至离店①排面库存量统计登录。②检视各项机器是否完全关闭。③留言晚班事项与早班交接。★熟食每日工作流程★时间重点工作倒行工作特别事项7:30至9:00开门营业1.开炉预温准确无误备工作。2.检查冷藏库温度是否正常。3.以最快的速度出货,以争取早客。4.查看库存半成品,预估生产量,准备生产并做卖场环境清洁卫生。5.开始生产并检查原物料，不足部分与厂商联络，检查货量、促销牌、投射灯、环境等。①、人员工作安排。②卖场POP整理．品名牌对齐。③地板、灯管清洁。④排面整理。⑤装盒、包装、陈列。⑥收回商品交换，改包装处理。⑦相关商品补货。⑧作业场工作器具检查保养。⑨主管交办事项。周末／假日出货量加大，以应付人潮高峰。特价商品切勿缺货,如有缺货请立即追货.9:00至12:001.加强出货直到满足上午人潮的最高陈列和销售量。2.注意卖场环境清洁卫生。需清理的及时清理。12:00至13:00午餐时间13:30至17:00①继续半成品制作，仓库稍作整理，并排面整理及补货。②早晚班人员交接，延续晚班生产制作。③盘点库存，损耗纪录，业绩统计作成绩。④器具清洗，机器设备擦拭保养。(9注意卖场商品销售状况，随时掌握。每项商品入库前，必然标明进货日期并填于入库表内。17:00至18:00晚餐时间18:00至22:001.誊闭不使用机器电源、清扫工作、仓库整理。2.卖场商品销售状况及掌握。22:00关店至离店①排面库存量统计登录。②检视各项机器是否完全关闭。③留言晚班事项与早班交接。安排。时间重点工作例行工作特别事项7：30至9：oo开门营业①品检。②不良品折价。③价格异动跟进，POP跟进。④冰箱(柜)清洁。表面擦拭。⑤平台陈列，品目规划。⑥检验昨日库存并补上排面①人员工作安排。②卖场POP整理，品名牌对齐。③地板、灯管清洁。④排面整理。⑤装盒、包装、陈列。⑥收回商黾交换，改包装处理。⑦相关商品补货。⑧作业场工作器具检查保养。⑨主管交办事项。周末／假日出货量加大，以应付人潮。每周特价预估注意。周末特价注意商品销售情形，并随时追加。每次补货后必须每半小时喷水一次。随时整理排面并将损耗品适时折价。9：00至12：001.开市前成列量至少达85%2.来货点收3.来货商品入库并整理冷藏库4.来货补上排面空缺5.品检下来不良品修改12：oo至13：00午餐时间13：oo至17：oo①排面整理补货，下午4：()o前赞量达】00％。②损耗修改并登记。③厂商产品订货叫黉。④冷藏库调整差额，并作先进行出，注明进货日期。⑤库存备妥高丽莱／大白菜／冬瓜。⑥损耗填写及盘点库存，业绩表填入。⑦作业场清洁，包装材料备妥。⑧早晚班人员交接。17：oo至18：00晚餐时间各项商品入库前，强然橘日月进货日期并填于入库表内。18：00至22：00①关闭不使用机器电源、清扫工作、仓库整理。②卖场商品销售状况及掌握。22：oo关店至离店①排面库存量统计登录。②检视各项机器是否完全关阀。③留言晚班事项与早班交★蔬果每曰工作流程★★水产每日工作流程★时间重点工作例行工作特别事项7：30至9：00开门营业①冷藏柜、冷藏库、冷冻库温度检查。②商品回收更改包装及品检。③出货逢最低陈列量，并以特价品优先陈列①人员工作安排。②卖场PoP整理．品名牌对齐。③地板、灯管清洁。④排面整理。⑤装盒、包装、陈列。⑥收回商品交换，改包装处理。⑦相关商品补货。⑧作业场工作器具检查保养。⑨主管交办事项。检查POP。每月清洗冷藏、冷冻柜一次。每月休市前(或盘点日)注意订货日。9：00至12：oo①加强出货直到能满足上午人潮之最高陈列量。②到货的验收品检及入库，并先处理及补足排面所缺乏品项或新品。③不良品贴折价标签。④作业场整理、清洗，并顺手拉排面。12：00至13：00午餐时间13：00至17：00①加强库存量，并设定蕃项下军酉面i疆ii蠢E②订货。③补货达下午最高人潮的陈列量。④预备隔日之商品。⑤清洁作业场、冷藏库，键入损耗及盘点库存。⑥移发，并检查排面。⑦补货，尤其是特价品。⑧早晚班人员交接。周二：冷冻柜细部清洁。周三：冷藏、冷冻整理。周六：作业场工作台器具细部检查。每项商品入库前，必须标明进货目期并填于入库表内。7：00至18：00晚餐时间18：oo至22：00①整理排面。②收档品准备。③单据作业整理。22：00关店离店①排面库存量统计登录。②检视各项机器是否完全关闭。③留言晚班事项与早班交接。作业时间安排时间作业项目6：00 ①把冰铺满冰鲜鱼陈列台，井做好冰墙②冷冻商品取出开始分解、包装、补满冰柜③干货从仓库取出．补满柜台6：30 ①冰鲜直上台自．做好陈列@鱼丸粪、贝类取出上台自8：00 ①仝员赴理室，卖场做最后开店清洁②商品的标示．DM促|肖标示最后检查8：30 ①开店完成，磅秤人自就定位@务两枉Iq器9；00 ①冰冻商品加工切割包装②仓库整理@干货商品补货11：30 ①分两班月嚣14：00 ①晚班上班就位工作住置@早班人自清点14~30 ①定货②开始打扫工竹③冷冻柜、干货、台面补齐15：00 ①早班人ⅡT班、交接晚班I作事项M：∞ ①赴理工书作业17：30 ①分两班用饕19：00 ①决定晚上拍卖商品噩价格20；00 ①将冷冻柜商品补齐②将干货补齐22:00 ①冷冻柜上盖，H防冷气流失@冰鲜鱼收王冷藏室③打扫卖场厦处理室卫生④查看制球机、盐水是否补充@晚班交接留言23:00 ①电源关闭②下班★超市经营管理方法★时间工作重点例行工作特别事项：30至：00于门①冷藏柜、冷藏库、冷冻摩温度检查。②商品回收，品质检查。③擦拭货架表面与棚架污垢处。④以最快速出货，以争取早客。依作业指示生产商品。①人员工作安排。②卖场P(}P整理，品名牌对齐。③地板、灯管清洁。④排面整理。⑤装盒、包装、陈列。⑥收回商品交换，改包装处理。⑦相关商品补货。⑧作业场工作器具检查保养。⑨主管交办事项。周末、假日出货售量加大，以应付人潮。特价品优先出货。每月清洗冷藏、冷冻柜一次。每月休市前注意订货量。若早上来货，铺冰整理。特价改排至下层出住)：00至2：00①出货续生产商品至99％满度。②POP标示，品名牌对齐商品。③再补货以应付中午人湖。④来货整理。下午来货，铺冰整理。每项商品入库前，必须标明进货日期并填于入库表内。【2：(10至13：oo午餐时间13：00至17：00①收回商品整理，续补货作业。②来货整理商品。③耗损键入及盘点库存。④作业绩统计表。⑤补货以应付晚间人潮。⑥清扫工作。⑦早晚班人员交接。确定后作业场工作人员离去，各项电源已关闭。17：oo至18：00晚餐时间18：00至22：00①补货。②排面整理。③特价品补货作业。22：oo关店至离店①排面库存量统计登录。②检视各项机器是否完全关闭。③留言晚班事项与早班交接。★日配每日工作流程★时间工作重点例行工作特别事项：30至：00于门①整理货架。②检查过期品。③了解货架缺货状况①人员工作安排。②卖场P(}P整理，品名牌对齐。③地板、灯管清洁。④排面整理。⑤装盒、包装、陈列。⑥收回商品交换，改包装处理。⑦相关商品补货。⑧作业场工作器具检查保养。⑨主管交办事项。检查特价商品是否齐全。检查特价PoPc)：00至2：00①优先幸l、畅销品。②补排面之缺贷。③检查缺货状况，打定单【2：(10至13：oo午餐时间13：00至17：00①继续补货。②催厂商货。③整理冷藏、冷冻库。④工作事项安排(晚班)。⑤整理耗损商品。⑥早晚班人员交接。键入耗损。17：oo至18：00晚餐时间18：00至22：00。①补畅销品、特价品。②清理仓库库存。③工作事项留言22：oo关店至离店①排面库存量统计登录。②检视各项机器是否完全关闭。③留言晚班事项与早班交接。