乳糖 标准文本（食品安全国家标准）

食品安全国家标准乳糖范围本标准适用于食用乳糖。术语和定义2.1乳糖从牛（羊）乳和/或乳清中提取出来的碳水化合物，以无水或含一分子结晶水的形式存在，或以这两种混合物的形式存在。技术原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。感官要求感官要求应符合1的规定。表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色到浅黄色 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味 滋味、气味 微甜无异味 状态 晶体或粉状晶体 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标 项目 指标 检验方法 乳糖（干基中）/（g/100g）≥ 99.0 GB5413.5计算按乳糖含量×100/（100-水分） 水分/(g/100g)≤ 6.0 GB5009.3直接干燥法 灰分/(g/100g)≤ 0.3 GB5009.4 pH/(10%的乳糖水溶液) 4.5~7.0 称取10g乳糖，用符合GB/T6682中的三级水溶解并定容至100mL，用pH计测其pH值污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。2